標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 2759.2-1996《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于碳酸飲料生產(chǎn)與銷售過程中必須遵循的衛(wèi)生質(zhì)量控制規(guī)范。這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了碳酸飲料的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求,旨在保障消費者的健康安全,提升產(chǎn)品品質(zhì)。下面是對該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的展開說明:
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范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水為基料,加入二氧化碳?xì)怏w制成的,可直接飲用的碳酸飲料。這包括但不限于可樂型飲料、檸檬汽水、果汁型碳酸飲料等。
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定義:對碳酸飲料進行了明確定義,強調(diào)其特征為含有溶解的二氧化碳?xì)怏w,能提供特定風(fēng)味和爽口感的飲品。
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原料要求:規(guī)定了用于生產(chǎn)碳酸飲料的水、食品添加劑、二氧化碳等原料必須符合國家相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保無污染、無有害物質(zhì)。
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感官指標(biāo):要求碳酸飲料應(yīng)具有應(yīng)有的色澤、香氣、滋味和狀態(tài),不應(yīng)有異味、異色、沉淀或懸浮物等影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象。
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理化指標(biāo):
- 二氧化碳含量:規(guī)定了每升飲料中二氧化碳的最低含量,以保證飲料的起泡特性和口感。
- 可溶性固形物:限制了飲料中可溶性固形物的含量范圍,以控制甜度和營養(yǎng)成分。
- 鉛、砷等重金屬:設(shè)定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn),確保飲料中這些有害元素不超標(biāo),保護消費者免受重金屬中毒的風(fēng)險。
- 微生物指標(biāo):規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值,防止因微生物污染導(dǎo)致的食源性疾病。
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試驗方法:詳細(xì)描述了檢測各項指標(biāo)的具體實驗操作步驟和判定依據(jù),確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
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檢驗規(guī)則:明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序,包括批檢、型式檢驗的條件及不合格品的處理原則。
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標(biāo)志、包裝、運輸、貯存:要求碳酸飲料的外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,并對包裝材料的安全性、運輸過程中的衛(wèi)生防護及適宜的貯存條件做出了具體規(guī)定。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 1996-06-19 頒布
- 1996-09-01 實施
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文檔簡介
0c53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.2-1996碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforcarbonateddrinks1996-06-19發(fā)布1996-09-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2759.2-1996中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼:100045電電話:63787337、637874471996年10月第一版2005年1月電子版制作書號:155066·1-13151版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話:(010)68533533
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.2-1996碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)代替GB2759-81Hygienicstandardforcarbonateddrinks主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了碳酸飲料衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于碳酸飲料。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗落總數(shù)測定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB10789軟飲料的分類3術(shù)語碳酸飲料:“.在經(jīng)過純化的飲用水中,壓入二氧化碳?xì)獾娘嬃?。在糖液中,加入果汁(或不加果汁)、酸味劑及食用香精等制成調(diào)合糖漿。然后加入碳酸水(或調(diào)合糖漿與水按比例混合后,吸收碳酸氣)而制成的飲料。衛(wèi)生要求4.1感官指標(biāo)產(chǎn)品應(yīng)具有主要成分的純凈色澤、滋味,不得有異味、異臭和外來雜物.4.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表1。表1神(以As計)mg/kg0.2鉛(以Pb計),mg/kg0.3銅(以Cu計),mg/kg食品添加劑按GB
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