樓面服務(wù)質(zhì)量檢查表

服務(wù)質(zhì)量檢查表經(jīng)手人：年月日

檢查工程檢查細(xì)那么等級(jí)優(yōu)良中差用餐環(huán)境1、玻璃門窗及鏡面是否清潔、無灰塵、無裂痕？2、窗框、工作臺(tái)、桌椅是否無灰塵和污斑？3、地板有無碎屑及污痕？4、墻面有無污痕或破損處？5、盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象？6、墻面裝飾物、像框有無破損？7、天花板有無破損、漏水痕跡？8、天花板是否清潔，有無污跡？9、通風(fēng)口是否清潔、通風(fēng)是否正常？10、燈泡、燈管、燈罩有無脫落、破損、污痕？11、吊燈是否照明正常、是否完整無損？12、餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常？13、餐廳通道有無障礙物？餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污痕？15、廣告宣傳品有無破損、灰塵及污痕？16、菜單是否清潔、是否無缺頁破損？17、臺(tái)面是否清潔衛(wèi)生？18、背景音樂是否適合就餐氣氛？19、背景音樂音量是否過大或小？20、總的環(huán)境是否能吸引客人？儀容儀表1、服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊？2、制服是否和體、清潔、無破損油污？3、名牌是否按規(guī)定端正地掛于左胸前？4、服務(wù)員打扮是否過分？5、服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型？6、男服務(wù)員是否蓄胡須、留大鬢角？服務(wù)質(zhì)量檢查表（續(xù)1）經(jīng)手人：年月日檢查工程檢查細(xì)那么等級(jí)優(yōu)良中差儀容儀表7、女服務(wù)員頭發(fā)是否清潔清爽？8、外衣是否燙平挺括、無污、無皺折？9、指甲是否修剪整齊，不露在指頭之外？10、牙齒是否清潔？11、口中是否發(fā)出異味？12、衣褲口袋里是否放有雜物？13、女服務(wù)員是否涂有指甲油？14、女服務(wù)員頭發(fā)是否束在腦后，發(fā)夾式樣是否過于花哨？15、除手表戒指外，只否還戴有其他首飾？16、是否有濃裝艷抹現(xiàn)象？17、使用香水是否過分？18、襯衣領(lǐng)口袖口是否清潔并扣好？19,男服務(wù)員是否穿深色鞋襪？20、女服務(wù)員著裙時(shí)是否穿肉色長襪，絲襪有無滑絲或破損？月艮務(wù)細(xì)那么1、對進(jìn)入酒樓的客人是否問候，表示歡迎？2、迎接客人是否使用敬語？3、使用敬語是否點(diǎn)頭致意？4、在通道上行走是否阻礙客人？5、是否協(xié)助客人入座？6、到入座客人是否端茶送巾？7、是否讓客人等候過久？8、回答客人提問是否清脆流利悅耳？9、要跟客人講話，是否先說“對不起，麻煩您”了？10、發(fā)生疏忽或不妥時(shí)，是否向客人抱歉？11、告別結(jié)帳離座的客人，是否說“謝謝您的光臨，請帶齊您的物品”？

12、接受點(diǎn)菜時(shí)，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述？13、客人點(diǎn)菜時(shí)，能否向客人能否正確做菜品介紹及酒樓的特色菜、風(fēng)味菜的推薦？服務(wù)質(zhì)量檢查表（續(xù)2）經(jīng)手人:年月日

檢查工程檢查細(xì)那么等級(jí)優(yōu)良中差服務(wù)細(xì)那么14、能否向客人提建議，進(jìn)行適時(shí)推銷？15、能否根據(jù)點(diǎn)菜準(zhǔn)備必要餐具？16、斟酒是否按操作程序進(jìn)行？17、遞送物品是否使用托盤？18、上菜時(shí)，是否介紹菜名？19、客人招呼時(shí)，是否能迅速到達(dá)餐桌旁？20、撤換餐具時(shí)，是否發(fā)出過大響聲？21、是否及時(shí)、正確的更換煙灰缸？22、結(jié)帳是否迅速準(zhǔn)確無誤？23、是否檢查餐桌、餐椅及地面有無客人失落的物件？24、是否在送客人后馬上翻臺(tái)？25、翻臺(tái)是是否影響周圍客人？26、翻臺(tái)時(shí)是否按操作程序作業(yè)？27、與客人談話是否點(diǎn)頭行禮？28、是否能夠根據(jù)菜單預(yù)先備好餐具及佐料？9、拿玻璃杯是否疊放？是否握住下半部？30、領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒時(shí)的站立、行走、操作等服務(wù)姿勢是佛撲合乎規(guī)程？工作紀(jì)律1、工作時(shí)間是否相聚閑談或切切私語？2、工作時(shí)間是否大聲喧嘩？3、是否有人放下手中工作？4、是否有人上班打私人？5、是否在柜臺(tái)內(nèi)或值班區(qū)域隨意走動(dòng)？6、有無交手抱臂或手插如口袋的現(xiàn)象？7、有無在前臺(tái)抽煙、喝水、吃東西現(xiàn)象？8、有無上班時(shí)間看書、干私事行為？9、有無在客人面前打哈欠、伸懶腰行為？10、值班是否倚、靠、趴在柜臺(tái)上？服務(wù)質(zhì)量檢查表（續(xù)3）經(jīng)手人:年月日檢查工程檢查細(xì)那么等級(jí)優(yōu)良中差工作紀(jì)律11、有無隨背景音樂哼歌現(xiàn)象？12、有無對客人指指點(diǎn)點(diǎn)的動(dòng)作？13、有無嘲笑客人失慎的現(xiàn)象？14、有無在客人投訴時(shí)作辯白的？15、有無不理會(huì)客人詢問的？16、有無在態(tài)度上、動(dòng)作上向客人撒氣的？17、