2022年行業(yè)分析食品機(jī)械行業(yè)需建立技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟

食品機(jī)械行業(yè)需建立技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)第四屆理事會第四次年會日前在浙江溫州市召開。會上，理事長李樹君指出，近年來，我國食品和包裝機(jī)械工業(yè)雖然取得了較大成就，但與國外先進(jìn)水平相比仍舊差距甚大，亟待提高。為此，他建議走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的道路，建立技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。

科研投入不足產(chǎn)品技術(shù)水平低下

我國食品工業(yè)近幾年有了較快進(jìn)展，食品工業(yè)的進(jìn)展需要食品和包裝機(jī)械裝備作為支撐，而我國食品裝備產(chǎn)品技術(shù)水平落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，品種及配套數(shù)量少，機(jī)械加工水平低，裝備落后，基礎(chǔ)件和配套件壽命短，新產(chǎn)品開發(fā)力量嚴(yán)峻不足。我國較為落后的食品和包裝機(jī)械工業(yè)對食品工業(yè)的進(jìn)展沒有起到很好的支撐作用。

李樹君指出，國外一些食品包裝裝備企業(yè)的勝利閱歷表明，企業(yè)用于討論開發(fā)的投資，占銷售額1%時企業(yè)難以生存，占2%時可牽強維持，占5%時才有競爭力，而我國食品包裝裝備企業(yè)用于討論開發(fā)的投資平均還不足1%。

據(jù)統(tǒng)計，全國研發(fā)經(jīng)費只占企業(yè)銷售收入的0.3%～0.5%，研發(fā)人員只占從業(yè)人員的3.4%～4%，討論院所和高等院校的試驗條件落后。相比國外的科研投入水平我國的科研投入嚴(yán)峻不足，導(dǎo)致我國食品裝備行業(yè)自動化程度低，市場滿意力量差；單機(jī)產(chǎn)品多，成套設(shè)備少；主機(jī)多，輔機(jī)少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；初加工設(shè)備多，深加工設(shè)備少；通用機(jī)型多，特別要求、特別物料加工的機(jī)型少。產(chǎn)品性能與國外同類產(chǎn)品相比，生產(chǎn)力量低、能耗高，平均能耗為發(fā)達(dá)國家的4~6倍。尤其是大型成套設(shè)備性能差距更大，國內(nèi)比較先進(jìn)的機(jī)型其生產(chǎn)力量是國外先進(jìn)水平的1/2左右，而我國食品裝備整體技術(shù)水平落后發(fā)達(dá)國家20年左右。

產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合建立技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟

針對上述行業(yè)進(jìn)展中存在的問題，李樹君認(rèn)為，解決這一問題的出路在于，走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的道路，建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。我國食品與包裝機(jī)械企業(yè)規(guī)模小，集中度分散，沒有力量投入資金開展研發(fā)工作，原始創(chuàng)新匱乏，共性技術(shù)供應(yīng)不足，缺乏核心競爭力。因此，要健全產(chǎn)學(xué)研一體化的技術(shù)創(chuàng)新體系，要探究建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，構(gòu)建企業(yè)與優(yōu)秀的討論院所和聞名的高校相結(jié)合的共性技術(shù)創(chuàng)新平臺，瞄準(zhǔn)進(jìn)展的共性關(guān)鍵技術(shù)與裝置，共同開發(fā)、共擔(dān)風(fēng)險、聯(lián)合競爭、共同受益。

通過增加創(chuàng)新力量，提升食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品的國際競爭力量，轉(zhuǎn)變過去那種“多品種、小批量”的行業(yè)特點，在專業(yè)化方面下功夫，形成“少品種、高精尖”的競爭格局。現(xiàn)在國際食品和包裝機(jī)械經(jīng)濟(jì)利益的獵取方式，不再是過去傳統(tǒng)意義上的品種、數(shù)量等物化的有形資本，取而代之的是知名品牌、高新技術(shù)應(yīng)用以及技術(shù)壁壘、技術(shù)創(chuàng)新、平安衛(wèi)生等無形資本的作用。因此，我國食品和包裝機(jī)械的出路在于搞好技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品牌、技術(shù)壁壘、技術(shù)創(chuàng)新、平安衛(wèi)生等工作。

除此之外，還要提高信息化技術(shù)水平，發(fā)揮在線自動監(jiān)控、柔性制造、電子商務(wù)等信息化技術(shù)，改造和提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。企業(yè)內(nèi)部要實現(xiàn)信息化管理，把原材料、庫存、物流、銷售、加工過程用信息化管理技術(shù)真正鏈接起來。建立以市場信息為先導(dǎo)，原料、加工、銷售與物流信息等為一體的完整的產(chǎn)業(yè)信息體系，實現(xiàn)各產(chǎn)業(yè)鏈之間信息的有效反饋和連接，提升國際競爭力。

加強學(xué)科建設(shè)培育高素養(yǎng)人才增加創(chuàng)新力量，離不開高素養(yǎng)人才的支撐。近年來，食品和包裝裝備專業(yè)人才的培育力度減弱。據(jù)不完全統(tǒng)計，到2022年底，全國高校的專業(yè)設(shè)置中沒有單獨設(shè)置食品機(jī)械專業(yè)，社會需求的食品裝備人才的培育只能通過相關(guān)的一些專業(yè)來完成，如機(jī)械類專業(yè)、食品工程專業(yè)、包裝工程專業(yè)等。

“食品裝備沒有特地的專業(yè)設(shè)置，從事食品裝備的人員來自于上述專業(yè)畢業(yè)的同學(xué)，而食品裝備有其自身的材料、衛(wèi)生、工藝過程掌握、不同原料特別加工、包裝貯存、流通保質(zhì)等要求，除學(xué)好一般機(jī)械技術(shù)外，仍要加大對專業(yè)技術(shù)的培育。而且，在新技術(shù)不斷進(jìn)展的今日，生物技術(shù)在食品工程中已經(jīng)發(fā)揮了不行估量的作用，針對此狀況更需要設(shè)備結(jié)構(gòu)、過程條件精確掌握、在線檢測手段方面的專業(yè)優(yōu)秀人才。但我們在人才儲備上明顯很欠缺。”李樹君不無憂慮地說。

他認(rèn)為，加強食品機(jī)械學(xué)科建設(shè)是培育高素養(yǎng)人才的重要舉措。在目前具有較好食品裝備基礎(chǔ)學(xué)科的高等院校，建立具備雄厚師資隊伍、優(yōu)良討論環(huán)境和有豐碩學(xué)術(shù)業(yè)績的優(yōu)