我國(guó)環(huán)境污染所致食源性疾病

我國(guó)環(huán)境污染所致食源性疾病姓名:學(xué)號(hào):專業(yè):摘要：環(huán)境污染對(duì)人類健康的危害通過(guò)食源性疾病增長(zhǎng)反映出來(lái)。根據(jù)美國(guó)疾病預(yù)防控制中心預(yù)計(jì)，全球由食品安全事件導(dǎo)致的食源性疾病將會(huì)達(dá)到10億例，其中因?yàn)槭吃葱约膊∷劳龅娜藬?shù)將達(dá)到180萬(wàn)人。我國(guó)每年向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部門(mén)上報(bào)的數(shù)千件食物中毒事件中，大部分都是因致病微生物污染引起的。關(guān)鍵詞：環(huán)境污染食源性疾病前言食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，在我國(guó)1200條河流中，有850條江河受到不同程度的污染，130個(gè)湖中有50多個(gè)處于富營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，我國(guó)海域的“赤潮”現(xiàn)象不斷發(fā)生。工業(yè)污染物中以持久性有機(jī)污染物和重金屬污染物最為嚴(yán)重。未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、城市污水用于農(nóng)田灌溉的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。農(nóng)用化學(xué)品造成的污染已司空見(jiàn)慣。為了農(nóng)業(yè)高產(chǎn)，我國(guó)耕地化肥平均施用量是國(guó)際化肥安全施用上限的1.93倍，耕地農(nóng)藥殘留率達(dá)60%—70%。過(guò)量使用化肥、農(nóng)藥，特別是高毒農(nóng)藥，違法使用瘦肉精等飼料添加劑，不僅造成農(nóng)產(chǎn)品殘留超標(biāo)，產(chǎn)生食品直接污染，還可能導(dǎo)致人畜共患疾病增加，甚至通過(guò)食物鏈逐級(jí)濃縮和聚集在人體組織中，出現(xiàn)中毒反應(yīng),最終危害人類健康。環(huán)境污染對(duì)人類健康的危害通過(guò)食源性疾病增長(zhǎng)反映出來(lái)。環(huán)境污染是引起食源性疾病前五大風(fēng)險(xiǎn)因素之一，大致占到25%的比例。根據(jù)美國(guó)疾病預(yù)防控制中心預(yù)計(jì)，全球由食品安全事件導(dǎo)致的食源性疾病將會(huì)達(dá)到10億例，其中因?yàn)槭吃葱约膊∷劳龅娜藬?shù)將達(dá)到180萬(wàn)人。我國(guó)無(wú)論是食品生產(chǎn)技術(shù)水平，還是法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，都有較大差距。目前，我國(guó)對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定與先進(jìn)國(guó)家和地區(qū)相比較還有很大的差距。例如，日本列表規(guī)定了62410個(gè)食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，香港即將實(shí)施的食物中殘留除害劑標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了6186個(gè)食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，而中國(guó)內(nèi)地限行的農(nóng)藥獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)僅為667個(gè)，分別只占日本和香港的百分之一和十分之一。我國(guó)自然環(huán)境污染和化學(xué)物質(zhì)污染食品還很嚴(yán)重，但是食品檢測(cè)技術(shù)水平還不高。據(jù)報(bào)道，我國(guó)2200種食品添加劑中還有近60%無(wú)法檢測(cè)。日本過(guò)去進(jìn)口我國(guó)蔬菜僅僅檢測(cè)6項(xiàng)指標(biāo)，而據(jù)2006年5月29日正式生效的“肯定列表制度”，農(nóng)藥、獸藥和添加劑受限制的種類從原來(lái)的63種突然提高到797種；并對(duì)這些化學(xué)品設(shè)置了51392個(gè)暫定標(biāo)準(zhǔn)，之前只有2470個(gè)；對(duì)于還沒(méi)來(lái)得及設(shè)定暫定標(biāo)準(zhǔn)的，則全部采取一律標(biāo)準(zhǔn)，即每公斤食品殘留的化學(xué)品不超過(guò)0.01毫克。食品安全問(wèn)題表現(xiàn)最直接的表現(xiàn)方式就是食源性疾病，食源性疾病是由于攝入了有毒有害物質(zhì)而導(dǎo)致感染、中毒。因?yàn)槭称飞a(chǎn)鏈條越來(lái)越長(zhǎng)，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越復(fù)雜。隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)的延伸，供應(yīng)鏈不斷豐富，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)也在不斷增長(zhǎng)。人類的生產(chǎn)能力、創(chuàng)新能力是無(wú)窮無(wú)盡的，表現(xiàn)在食品生產(chǎn)方面就是不斷變換生產(chǎn)方式。除了生產(chǎn)技術(shù)，還有一個(gè)問(wèn)題就是道德層面，社會(huì)道德失范是現(xiàn)代影響食品安全的一大因素，有時(shí)候甚至成主要原因。環(huán)境污染也給食品安全帶來(lái)了問(wèn)題，導(dǎo)致了食源性疾病，使其更加復(fù)雜和多樣，是我們面臨的比較突出的問(wèn)題?，F(xiàn)在人們逐漸開(kāi)始意識(shí)到環(huán)境污染造成食源性疾病的危害，在解決食品安全問(wèn)題時(shí)逐漸進(jìn)入到這個(gè)層面。這與人們的認(rèn)識(shí)規(guī)律有關(guān)，人們往往是最先了解最直接的現(xiàn)象，進(jìn)而逐漸延伸至導(dǎo)致這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。防治環(huán)境污染成為了解決食品安全問(wèn)題的一個(gè)很重要的內(nèi)容。發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)歷了先污染、后治理的階段，我國(guó)解決食源性疾病的危害能從中汲取經(jīng)驗(yàn)。目前，各國(guó)食品安全監(jiān)管普遍從過(guò)去的多頭監(jiān)管向集中統(tǒng)一監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管向食物鏈的全過(guò)程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從單一的政府監(jiān)管向食物鏈的全過(guò)程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，從單一的政府監(jiān)管向倡導(dǎo)政府、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和消費(fèi)者共同保障食品安全的新模式轉(zhuǎn)變。在歐洲，20世紀(jì)90年代末期發(fā)生了一系列食品安全危機(jī)，歐洲食品安全局(EFSA)于2002年1月正式成立，作為科學(xué)咨詢意見(jiàn)和通報(bào)食品鏈相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的獨(dú)立來(lái)源。美國(guó)非常注重對(duì)食品安全法律法規(guī)的修訂，確保其適應(yīng)不斷變化的食品安全監(jiān)管需求。如2011年頒布的《食品安全現(xiàn)代化法案》等。環(huán)境污染導(dǎo)致的食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是否具有可操作性關(guān)鍵的問(wèn)題是激活我們現(xiàn)有的監(jiān)測(cè)機(jī)制。這就需要依靠外部的力量，比如說(shuō)評(píng)估結(jié)果要及時(shí)做出。這對(duì)監(jiān)管部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估具有重要的導(dǎo)向性作用。監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管更多地立足實(shí)際，針對(duì)目前急迫的問(wèn)題予以解決?？蒲斜仨毦哂星罢靶??？蒲谐晒\(yùn)用到實(shí)際監(jiān)管工作中，又具有時(shí)滯性。必須減少科研成果應(yīng)用的環(huán)節(jié)，要有激活創(chuàng)新的內(nèi)在機(jī)制。因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不單純是一項(xiàng)工作，更是一種科研。這也符合政府職能轉(zhuǎn)變的要求，政府應(yīng)該抓大事，抓防范風(fēng)險(xiǎn)的事，而不是單純事后的救助。食品安全問(wèn)題，我認(rèn)為最重要的不是消除風(fēng)險(xiǎn)，而是防范風(fēng)險(xiǎn)。古人說(shuō)，人無(wú)遠(yuǎn)慮，必有近憂。在食品安全領(lǐng)域也是如此。食品安全必須圍繞著防范、化解風(fēng)險(xiǎn)來(lái)展開(kāi)