食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者自律十項制度

10食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者自律十項制度一、食品進(jìn)貨查驗制度第一條列入進(jìn)貨查驗的食品，是指消費者食用的食用油，干果，堅豆制品，糖果蜜餞，冷凍飲品，便利食品，罐頭，烹調(diào)佐料，腌制品，酒精飲料，非酒精飲料，茶，咖啡、可可，嬰幼兒食品，其他食品，保健食品〔本品不能代替藥物〕等食品。其次條取并認(rèn)真查驗法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告及證明食品來源的票證，標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的，經(jīng)營者嚴(yán)禁進(jìn)購。對供貨商貨商簽字蓋章。取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保存真實地址及聯(lián)系方式。第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)展查驗核對，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。(三)依據(jù)商品的特點和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(五)對使用不當(dāng)、簡潔造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。第四條食品經(jīng)營者經(jīng)營的預(yù)包裝食品及散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必需構(gòu)檢測合格才能上市銷售。第五條經(jīng)營者應(yīng)常常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準(zhǔn)時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)馬上停頓銷售，并進(jìn)展無害化處理。第六條經(jīng)營者依據(jù)食品廣告指引購進(jìn)食品時，要留意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)展自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。第八條市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查催促一保管，集中備案，隨時承受食藥部門的檢查。第九條對銷售懸掛“總代理”、“總經(jīng)銷”字樣牌匾的必需查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文件復(fù)印件留存歸檔備查。第十一條經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保2第十一條經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保2第十二條企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨向供貨商索驗相關(guān)證、票，并建檔保存。第十三條1、各賣場要做好建立食品進(jìn)銷貨臺帳工作。2、照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號〔生產(chǎn)日期〕、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保存載有上述信息的票據(jù)。3、設(shè)立一個存放批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺帳的資料柜，依據(jù)供貨商、進(jìn)貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)展分類整理，定期裝訂成冊，落實臺帳治理。并將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)4批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實、不得偽造，保存期限不得少于25、購進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)供給“一單通”,應(yīng)當(dāng)向供貨商索取書式的食品經(jīng)營許可證、食品品種和規(guī)定的證明文件及銷售發(fā)票〔憑證〕等。二、食品進(jìn)貨查驗記錄制度面、系統(tǒng)的記錄食品選購、銷售狀況。第一條每次購入食品，照實記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。其次條實行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬，將2第三條食品安全治理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)監(jiān)視治理部門依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中照實記錄。第四條食品原輔料進(jìn)貨查驗記錄制度。1、依據(jù)“按需購進(jìn)，擇優(yōu)失。2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的選購程序，確保從合法企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。3、原料選購時要向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的許可證復(fù)印件〔食品經(jīng)營許可證〕，以及與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件〔產(chǎn)品檢驗報告〕。4、對供貨單位無法供給有效合格證好檢驗記錄。5、加強合同治理，建立合同檔案。檔案要求正確、詳實地記錄每批次原料購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購進(jìn)記錄保存至超過食1三、食品質(zhì)量承諾制度食品經(jīng)營者從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、公正、誠懇守信原則，自覺擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。第一條所銷售的食品，應(yīng)當(dāng)有食品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址，有生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期。其次條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全并落實食品安全的日常治理措施，準(zhǔn)時覺察食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、食品，堅決下架退貨，不予銷售。第三條裸裝食品質(zhì)量合格，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。第四條應(yīng)當(dāng)主動為消費者開具信譽卡，供給相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售票據(jù)等購物憑證，保證出售食品不蒙騙、欺詐消費者。第五條應(yīng)當(dāng)依據(jù)國家規(guī)定或者與消費者的商定，擔(dān)當(dāng)包換、包退或賠償：存在質(zhì)量問題的食品；包裝標(biāo)識不符合規(guī)定的食品；經(jīng)有關(guān)部門檢驗判定的不合格食品及確認(rèn)的假冒偽劣食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。予以懲罰。第六條應(yīng)當(dāng)做到經(jīng)營食品明碼標(biāo)價、價格合理、計量準(zhǔn)確，不出售不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、明令制止銷售的食品。四、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度商或產(chǎn)地拒絕簽訂購銷協(xié)議的，應(yīng)當(dāng)不予進(jìn)貨。第一條簽訂購銷協(xié)議協(xié)議：經(jīng)營肉類、畜產(chǎn)品、豆制品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)〔加工〕企業(yè)簽訂經(jīng)營蔬菜、水產(chǎn)品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)養(yǎng)殖基地簽訂“場地掛鉤協(xié)其次條簽訂協(xié)議原則和必備條件應(yīng)當(dāng)表達(dá)自愿、公正、合理、誠懇信用原則，依據(jù)購進(jìn)食品的特點，制定質(zhì)量保證條款，明確購銷雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。檢疫等合格證明。第三條定點選購位。第四條定期考察第四條定期考察工企業(yè)進(jìn)展考察，確保供給的食品符合法律、法規(guī)的要求。除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量合格，安全牢靠。五、市場主辦者責(zé)任制度舉辦者〔以下簡稱市場主辦者〕，應(yīng)當(dāng)增加食品安全責(zé)任意識，履行治理責(zé)任。第一條市場主辦者是指商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場、柜臺出場經(jīng)營的食品質(zhì)量治理責(zé)任。其次條量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第三條市場經(jīng)營者應(yīng)履行以下職責(zé)：〔一〕經(jīng)營者入場資格審查證明等相關(guān)資料。對材料不完備、不具備食品經(jīng)營資格的，應(yīng)當(dāng)制止其入場經(jīng)營。責(zé)任。經(jīng)營資格。制止，并馬上向食品藥品監(jiān)視治理部門報告?！捕辰⑹称方?jīng)營治理制度息，建立質(zhì)量安全治理制度，監(jiān)視經(jīng)營者嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。設(shè)置食品信息公示媒介，準(zhǔn)時公布相關(guān)食品安全信息。〔三〕認(rèn)真履行治理責(zé)任催促經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行自律制度；驗明食品合格證明和其他包裝標(biāo)識；害食品；不得銷售偽造或冒用他人廠名、廠址及“貼牌”食品；為食品經(jīng)營者供給保證食品衛(wèi)生、食品安全的經(jīng)營設(shè)施和經(jīng)營環(huán)境；處理；與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食品安全保證及不合格食品的下架處理、召回、退貨協(xié)議；建立并切實執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度；建立并切實執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度；定期檢查食品經(jīng)營者的食品進(jìn)、銷、存狀況，對馬上到保質(zhì)期的食監(jiān)視治理部門依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)照實記錄；10六、食品質(zhì)量自檢制度第一條完善檢測條件較大型商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場和有條件的食品經(jīng)營者應(yīng)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進(jìn)入經(jīng)營環(huán)節(jié)。其次條配備食品質(zhì)量監(jiān)視員較大型商場、超市、市場應(yīng)當(dāng)配備專〔兼〕職食品質(zhì)量監(jiān)視員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)視記錄。第三條重點食品入市自檢食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對關(guān)系人體安康和人身、財產(chǎn)安全的食品，消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題或投訴較多的重點食品加強入市自檢。明，在顯著位置清楚的標(biāo)注食品的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、安全使用期或者失效日期，規(guī)格、型號、等級、性能、用途、制作成份、含量等。治理部門認(rèn)定質(zhì)量后，再行處理。監(jiān)視治理部門進(jìn)展處理。第四條市場業(yè)主開展抽檢時，經(jīng)營者應(yīng)樂觀協(xié)作，不得拒絕。經(jīng)營者應(yīng)照實供給被抽檢食品的相關(guān)票證賬簿、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨者簽字確認(rèn)。第五條抽檢所需樣品由檢驗機構(gòu)工作人員依據(jù)規(guī)定抽取。抽取的樣品應(yīng)當(dāng)場封樣，并由抽樣人員、市場業(yè)主方人員、經(jīng)營者簽字確認(rèn)。第六條制止入市經(jīng)營的食品經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀特別，可能對人體安康有害的；經(jīng)檢測覺察食品中摻雜摻假、以次充好、以不合格食品冒充合格食品的；自檢結(jié)果不符合在食品或者其包裝上注明承受的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的；自檢結(jié)果顯示食品中含有非食品原料或非食品用化學(xué)物質(zhì)的；自檢結(jié)果顯示食品中含有的添加劑超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的；自檢結(jié)果顯示食品中含有有毒、有害物質(zhì)，或者被有毒、有害物質(zhì)污染，對人體安康有害的。七、不合格食品退市制度格執(zhí)行食品退市制度。第一條 對不合格食品實施市場退出制度，是指在食品經(jīng)銷過程中對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求或存在其他嚴(yán)峻安全衛(wèi)生隱患的食品，實行停頓銷售，退出市場的治理措施，以減輕危害，消退影響。其次條對不合格食品可依據(jù)實際狀況，實行強制退出、協(xié)議退出以及限期召回等方式?！惨弧呈称匪幤繁O(jiān)視治理部門依據(jù)消費者申訴、舉報、以者馬上停頓銷售并依法進(jìn)展查處?！捕撆浳锏墓┴浐贤?，停頓該批貨物的進(jìn)貨，讓其食品退出市場；〔三據(jù)向經(jīng)營者提出退換要求，經(jīng)營者不得有意拖延或無理拒絕。第三條以下食品為不合格食品，應(yīng)停頓銷售，退出市場。1、不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、未依法取得許可證的食品。3、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；4、包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的；5、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；6、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；7、摻雜、摻假，以假充真、以次充好、偷工減料的；8、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；9、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)承受標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤會的虛假表示或使用確定宣傳用語的；10、假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包的；11、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。第四條經(jīng)營者覺察所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)馬上停頓銷售該食品，并及實行以下措施。1、清點不合格食品，登記造冊；2、將不合格食品撤出市場，召回已售出食品；3、對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)展無害化處理或理或銷毀；4、可能造成安全衛(wèi)生危害的，馬上向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)視治理部門或相關(guān)監(jiān)視治理部門報告。第五條食藥監(jiān)視治理等行政執(zhí)法部門在巡查治理中覺察不合格的食部門處理。第六條市場開辦者應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營者簽訂合同，在合同中訂立經(jīng)營者商品質(zhì)量保證及不合格商品自動退市條款。第七條市場開辦者應(yīng)對市場內(nèi)經(jīng)營的食品進(jìn)展常常性檢查，覺察不和查處的相關(guān)工作。第八條經(jīng)營者進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、退貨和賠償條款。第九條食品商場〔店〕不合格食品的召回、退市工作進(jìn)展檢查、監(jiān)視，追溯不合格食品的來源和渠道，準(zhǔn)時跟蹤處理。八、食品運輸、貯存及銷售安全治理制度食品安全。第一條食品運輸用于貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。其次條食品貯存理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第三條食品銷售下架退市，做好相關(guān)記錄。產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售生鮮、熟食制品等食品，應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，防止穿插污染。九、食品經(jīng)營者報告?zhèn)浒钢贫壬鐣O(jiān)視。第一條停頓銷售治理部門備案。其次條食品報驗選購食品，應(yīng)當(dāng)向商場〔市場〕食品質(zhì)量查驗辦公室報驗。報驗內(nèi)容包括：食品實物樣品；生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)證明質(zhì)量認(rèn)證