食堂食品及原料出入庫管理制度,食堂出庫入庫臺賬

9食堂食品及原料出入庫治理制度,食堂出庫入庫臺賬期望對大家有所幫助!一、總則目的效勞，特制訂本制度。適用范圍3.職責劃分食堂炊事員負責準時供給無質(zhì)量問題的食品。4.根本內(nèi)容(1)員工餐的標準(2)員工餐的費用及質(zhì)量掌握原料選購。辦公室應(yīng)建立每日選購明細賬，以隨時備核。進展報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需供給實際票據(jù)。5.監(jiān)視治理制度(1)建立食堂監(jiān)視治理小組，由公司書記任組長，各部室負責人為成員;(3)監(jiān)視小組每月召開一次碰頭會，對食堂飯菜、炊事人員效勞質(zhì)量等問題進展爭論，對需要整改的地方提出整改意見并準時告知辦公室。二、食堂日常治理制度高飯菜質(zhì)量，全心全意為職工效勞。四消毒。必需穿廚師服，保證食堂衛(wèi)生清潔，個人身體狀況良好?；煊?，共用餐具使用前后都要消毒。治理。食堂治理監(jiān)視小組每月對食堂衛(wèi)生進展一次檢查，每月做一次調(diào)查報告。外來人員一律依據(jù)人均用餐標準每月交納用餐費用。食品進庫、出庫均按財務(wù)手續(xù)做好臺賬。食堂要保證公司開水供給，夏天做好防暑降溫工作。吃飽。原料，留意養(yǎng)分，增加品種，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味俱佳。食堂要做好防火、防盜、防毒工作，做到人走斷電，門窗鎖好。餐，不得酗酒。進展教育培訓(xùn)，屢教不改者，直接辭退。1.就餐時間晚餐18:00-18:301食堂做好相應(yīng)預(yù)備。遵守秩序，打飯菜時要自覺排隊，不得插隊亂擠，不得喧嘩咆哮。盛飯打湯適量，避開鋪張，用餐后，餐具放到各自櫥柜，不得混放。做到文明用餐，遵守文明就餐公約。公物者，嚴懲不貸。室反映。四、文明公約依次排隊，相互謙讓，舉止文明，用于禮貌;用餐時請保持桌面清潔，剩余飯菜倒入指定地點;保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂丟垃圾;疼惜公共設(shè)施，餐具僅限餐廳內(nèi)使用，嚴禁帶出;勤儉節(jié)約，珍惜糧食，杜絕鋪張;五、食堂衛(wèi)生根本要求食堂在加工食品時，要做到生進熟出。食堂必需配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。作衣帽，不得吸煙。治理人員必需每天進展食品質(zhì)量驗收工作，并做好紀錄。品不得加工供給。熟食品和生食品分開存放。食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進先用。接觸食品的容器、工具用后應(yīng)準時清洗干凈，妥當保管。接觸生、熟食品箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。六、食堂清潔衛(wèi)生制度食堂必需堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。食堂餐具，每次用餐后必需進展清洗、消毒。廚房。蟑螂、老鼠等有害動物。非食堂有關(guān)人員，制止進入食堂。不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。1.倉庫：(2)食品進出做到先進先出，易壞先用。2.灶面：每日炒菜完畢后，作料桶加蓋，工器具放置有序。3.工作間：(1)蒸飯車、消毒箱、淘蘿、工作臺、水池等用品干凈。4.餐廳餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。5.個人衛(wèi)生：戒指。操作期間應(yīng)常常洗手。八、食堂人員上崗制度學習《中華人民共和國衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。食堂人員必需是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員。食堂人員上崗前必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。取得安康證前方可上崗。九、食堂消毒制度食堂工作人員進入食堂前必需更衣、帶帽。食堂所用的熟食餐具、不得外借。生熟食具嚴格分開，不得混用。熟食餐具每天用餐后必需全部進入消毒。十、食堂進貨制度有覺察從嚴懲罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其擔當一切后果。制止購進摻假、摻雜、偽造影響?zhàn)B分衛(wèi)生的食品。制止選購超過保質(zhì)期限的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品制止進貨。購進貨物，依據(jù)用量狀況，堅持適量、勤購、保持穎。決退換。十一、食堂招待治理制度(二)招待人員范圍：;4、政府部門;5(三)食堂招待用餐標準：：5-66實際狀況另行安排。批準，通知食堂安排就餐。食堂食品及原料出入庫治理制度有毒、有異味、含有毒化學成分和受污染的食品入庫。2、入庫、出庫食品需登記，按入庫時間先后分類存放，先進先出。治理人員核查、存檔。使用的食品、調(diào)料準時封好袋子口或者蓋好蓋子。20cm-30cm貨架之間有間距，中間留有通道。6鼠咬。螂、防蟲、防蠅工作。8、各種物(食)品擺放整齊，標簽清楚。9、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品，以及會污染食品的相關(guān)物品。食堂食品及原料出入庫治理制度一、倉庫治理流程二、倉庫治理制度的要求，負責飲食中心物資的驗收、發(fā)放和保管工作。業(yè)務(wù)主管部門查詢或請示，經(jīng)批準后才能辦理入庫。無損，手續(xù)完備清楚，入庫快速。應(yīng)按庫房地點、貨架排數(shù)、貨架號數(shù)、貨架層數(shù)的挨次編列號碼(四位編碼法)，做出明顯標志，便于保管作業(yè)，快速找到貨位，準時辦理物資出庫手續(xù)。許貨垛重量超過地面的設(shè)計負重，確保操作和消防安全的需要。的食品，確保食品原輔料的安全。庫房內(nèi)制止存放有毒、有害物品及個人物品。好物資出庫預(yù)備工作;要依據(jù)食堂用料打算和領(lǐng)料規(guī)律，合理的安排出庫時間和出庫挨次。物資出庫要依據(jù)隨進隨出、先進先出、易壞先出的出庫原則，防止食品為食堂效勞，力求做到出庫手續(xù)簡便，準時快速，提高效率。保管員應(yīng)隨時把握物資的入庫、出庫及庫存動態(tài)。應(yīng)在倉庫貨架上懸掛90%98%;保管收發(fā)貨的過失率(按每筆計算)不應(yīng)超過±1%。每月終了，保管員應(yīng)依據(jù)中心規(guī)定的日期進展實物盤點。實物盤點方式存表，以表對帳，防止漏點實物。處理。假設(shè)保管不當造成經(jīng)濟損失，要追究保管員的責