商品檢驗(yàn)與養(yǎng)護(hù) 第3講

教師：物流管理1、2、3班商品檢驗(yàn)與養(yǎng)護(hù)1內(nèi)容提要一、商品分類法、商品大類；二、商品分級(jí)；三、商品檢驗(yàn)方法；四、假冒偽劣商品識(shí)別；2商品分類1、商品含義商品：商品是用于交換的勞動(dòng)產(chǎn)品，有使用價(jià)值和價(jià)值二重屬性。商品分類1．概念：為了適應(yīng)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和科研的需要，根據(jù)商品的特征，有目的地、科學(xué)地、系統(tǒng)地將商品劃分為不同的類別。2．層次：可以劃分為不同的大類、中類、小類、品種乃至規(guī)格、品級(jí)、花色等細(xì)目。3商品類目名稱應(yīng)

用

實(shí)

例商品門類消費(fèi)品消費(fèi)品商品大類食品日用工業(yè)品商品中類飲料家用化學(xué)品商品小類茶葉肥皂、洗滌劑商品品類或品目綠茶肥皂商品品種龍井茶香皂42、商品分類（1）、線分法也稱層次分類法，是將分類對(duì)象按照選定的若干分類標(biāo)志，逐次地分成若干層級(jí)，每個(gè)層級(jí)又分若干類目，排列成一個(gè)有層次的，逐級(jí)展開的分類體系。（2）、面分法也稱平行分類法，是把分類對(duì)象按照選定的若干分類標(biāo)志劃分成彼此沒有隸屬關(guān)系的若干組獨(dú)立的類目，每組類目構(gòu)成一個(gè)“面”。再按照一定的順序?qū)⒏鱾€(gè)面平行排列。5分

類

層

級(jí)類

目

名

稱關(guān)

系大類家具上位類（上一級(jí)類目）中類木制家具金屬家具塑料家具竹藤家具下位類（下一層級(jí)類目）

同位類（同一層級(jí)類目）

上位類小類凳桌箱架廚下位類

同位類6第

一

面第

二

面第

三

面面料式樣款式純棉男式西裝純毛女式休閑裝化纖

裙裝混紡

73、商品大類HSCODE分類8商品分級(jí)1、商品標(biāo)準(zhǔn)：（P28）商品標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)商品質(zhì)量和與商品質(zhì)量有關(guān)的各方面所作的技術(shù)規(guī)定。我國的商品標(biāo)準(zhǔn)分：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。9國標(biāo)：國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)+發(fā)布順序號(hào)+年號(hào)后的兩位數(shù)字推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T+發(fā)布順序號(hào)+年號(hào)后的兩位數(shù)字；GB5749－2006國標(biāo)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：行業(yè)代號(hào)+標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)+年號(hào)推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：行業(yè)代號(hào)/T+標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)+年號(hào)NY/T2113-2012農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)編寫通則10地方標(biāo)準(zhǔn)：DB33/625.2-2007無公害豆芽第2部分質(zhì)量安全要求

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

11國際標(biāo)準(zhǔn)：（P32）122、商品分級(jí)（P56）含義：根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)，按一定的標(biāo)志，將同類商品分為若干個(gè)等級(jí)的工作，稱為商品分級(jí)。商品級(jí)別表示：由幾等、幾級(jí)或甲、乙、丙來表示；分級(jí)方法：記分法；限定法；133、商品質(zhì)量標(biāo)志（1）、含義（P57）（2）、質(zhì)量標(biāo)志種類：質(zhì)量合格標(biāo)志質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志

QS標(biāo)志環(huán)境標(biāo)志14質(zhì)量標(biāo)志1516質(zhì)量合格標(biāo)志17質(zhì)量認(rèn)證18QS標(biāo)志19環(huán)境標(biāo)志204、包裝標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)志是為了便于貨物交接、防止錯(cuò)發(fā)錯(cuò)運(yùn)，便于識(shí)別，便于運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和海關(guān)等有關(guān)部門進(jìn)行查驗(yàn)等工作，也便于收貨人提取貨物，在進(jìn)出口貨物的外包裝上標(biāo)明的記號(hào)。1、運(yùn)輸標(biāo)志，即嘜頭；由一個(gè)簡單的幾何圖形以及字母、數(shù)字等組成。嘜頭的內(nèi)容包括：目的地名稱或代號(hào)，收貨人或發(fā)貨人的代用簡字或代號(hào)、件號(hào)（即每件標(biāo)明該批貨物的總件數(shù)），體積（長×寬×高），重量（毛重、凈重、皮重）以及生產(chǎn)國家或地區(qū)等

212223242、指示性標(biāo)志；按商品的特點(diǎn)，對(duì)于易碎、需防濕、防顛倒等商品，在包裝上用醒目圖形或文字，標(biāo)明“小心輕放”、“防潮濕”、“此端向上”等等

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB190-73規(guī)定，在有特殊要求的貨物外包裝上粘貼、涂打、釘附以下不同名稱的標(biāo)志。如向上、防潮、小心輕放、由此吊起、由此開啟、重心點(diǎn)、防熱、防凍等252627爆炸品標(biāo)志28易燃液（固）體標(biāo)志易燃液體易燃固體燃點(diǎn)底，即使不與明火接觸，在受熱、沖擊或摩擦以及與氧化劑接觸時(shí)，也能引起急劇的、連續(xù)性的燃燒或爆炸的液（固體。）（苯、乙醛等一些易揮發(fā)與空氣形成爆炸品的物質(zhì)）（鈉、氰化鉀等）29危險(xiǎn)品標(biāo)志30商品檢驗(yàn)方法商品檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)方法理化檢驗(yàn)方法視覺檢驗(yàn)法嗅覺檢驗(yàn)法味覺檢驗(yàn)法觸覺檢驗(yàn)法聽覺檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法一般物理檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法機(jī)械檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)分析檢驗(yàn)法儀器分析檢驗(yàn)法微生物學(xué)檢驗(yàn)法生理學(xué)檢驗(yàn)法31感官檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)是指商品檢驗(yàn)人員根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，借助人體各種感覺器官的不同功能和一定的器具，檢驗(yàn)和鑒定商品。根據(jù)感官的類別，可把感官檢驗(yàn)分為視覺檢驗(yàn)、聽覺檢驗(yàn)、味覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)和觸覺檢驗(yàn)。判斷和評(píng)定商品的外形、結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、硬度、光滑度、包裝裝潢等的質(zhì)量情況，并可以對(duì)商品的種類、規(guī)格等進(jìn)行識(shí)別。321、視覺檢驗(yàn)用視覺來檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點(diǎn)等質(zhì)量特性。光、商品體、眼睛和大腦是構(gòu)成視覺的要素。33明前龍井茶特級(jí)銀針茶葉樣本視覺檢驗(yàn)法342、嗅覺檢驗(yàn)通過嗅覺檢查商品的氣味，進(jìn)而評(píng)價(jià)商品質(zhì)量。食品、紡織品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān)）35嗅覺檢驗(yàn)法363、味覺檢驗(yàn)利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品……基本味覺有：甜、酸、苦、咸、辣五種。37味覺檢驗(yàn)法酒類的品評(píng)384、觸覺檢驗(yàn)利用人的觸覺感受器（主要是手）對(duì)于被檢商品輕輕作用的反應(yīng)-觸覺來評(píng)價(jià)商品的質(zhì)量。皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺……39觸覺檢驗(yàn)法西瓜的挑選405、聽覺檢驗(yàn)憑借聽覺來檢查商品的質(zhì)量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其他內(nèi)在缺陷；樂器、收音機(jī)、錄音機(jī)、音響裝置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。41理化檢驗(yàn)理化檢驗(yàn)是指使用各種儀器、試劑和理化分析方法檢驗(yàn)商品，包括機(jī)械性能檢驗(yàn)、化學(xué)性能檢驗(yàn)和度量衡檢驗(yàn)。與感官檢驗(yàn)相比，理化檢驗(yàn)?zāi)軌蚋涌陀^、準(zhǔn)確、全面地驗(yàn)證商品的性能、性質(zhì)、成分和含量等諸多內(nèi)容。42化學(xué)分析檢驗(yàn)43

光量光譜儀可以在1～2分鐘內(nèi)測(cè)出鋼中20多種合金元素的含量

用氣相色譜法測(cè)定絕緣油中溶解氣體的組分含量441、物理檢驗(yàn)法①一般物理檢驗(yàn)法。

(幾何形狀及尺寸精度、質(zhì)量、密度、粒度、粘度等。)

②光學(xué)檢驗(yàn)法。(利用光學(xué)原理采用各種光學(xué)儀器檢測(cè)材料的物理、化學(xué)性能及組分)③熱學(xué)檢驗(yàn)法。(熱學(xué)檢測(cè)法是利用傳導(dǎo)、熱擴(kuò)散及熱容量的變化檢測(cè)膠接件的表面溫度或其溫度分布情況。)

45④機(jī)械檢驗(yàn)法。(利用物理力學(xué)原理對(duì)材料的力學(xué)和機(jī)械性能進(jìn)行檢測(cè))

⑤電學(xué)檢驗(yàn)法。（電學(xué)性能檢驗(yàn),是利用電子儀器測(cè)定商品的電子特性(電阻,電容,電壓,電流,容抗,阻抗,介電系數(shù),靜電性等)的方法。）462、化學(xué)檢驗(yàn)使用化學(xué)試劑和儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而判定商品是否合格的方法。1、化學(xué)分析法是根據(jù)已知的、能定量完成的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行分析的方法。2、儀器分析法是通過檢驗(yàn)試樣的光學(xué)性質(zhì)、電化學(xué)性質(zhì)等而求出待測(cè)成分含量的化學(xué)檢驗(yàn)方法。47生物學(xué)檢驗(yàn)生物學(xué)檢驗(yàn)是指使用組織學(xué)分析法、生物實(shí)驗(yàn)法、顯微鏡觀察法等手段檢驗(yàn)商品的成分、結(jié)構(gòu)等技術(shù)指標(biāo)。主要包括微生物學(xué)檢驗(yàn)法和生理學(xué)檢驗(yàn)法。大量運(yùn)用于食品、藥品、化妝品和冷凍品等商品的檢驗(yàn)與鑒定。48生物學(xué)檢驗(yàn)法1、微生物學(xué)檢驗(yàn)法利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和形態(tài)觀察法等，對(duì)商品中有害微生物存在與否及其存在數(shù)量進(jìn)行檢驗(yàn)，并判定其是否超過允許限度。2、生理學(xué)檢驗(yàn)法多利用活體動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。食品商品的可消化率，發(fā)熱量，維生素和礦物質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用，以及食品和其他商品中某些成分的毒性等等。49實(shí)訓(xùn)題：真假礦泉水識(shí)別礦泉水的銷量越來越大，于是一些不法廠家、商販便用地下水、冷開水甚至自來水，冒充礦泉水來謀利。如何識(shí)別真假礦泉水呢？50一看標(biāo)簽：是否有產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、廠名廠址、水源地、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、國家或省級(jí)批準(zhǔn)的鑒定證號(hào)、省衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（是否過期）、凈含量、水質(zhì)主要成分等內(nèi)容。如殘缺不全，是不合格產(chǎn)品。二看外觀:礦泉水在日光下應(yīng)為無色、清澈透明、不含雜質(zhì)、無異物漂浮或沉淀等現(xiàn)象。瓶口向下不漏水，略擠壓也應(yīng)不漏水，否則，就很可能是舊瓶重用假冒的礦泉水。三看口感：礦泉水無