標準解讀

《GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》是中國針對不銹鋼制餐飲器具及容器制定的一項重要安全規(guī)范。該標準詳細規(guī)定了不銹鋼食具和容器在材質選擇、生產(chǎn)加工、以及最終產(chǎn)品應達到的衛(wèi)生要求，以確保這些產(chǎn)品在與食品接觸時不會對消費者健康造成危害。以下是標準的關鍵內(nèi)容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于以不銹鋼為主要材料制成的、直接或間接接觸食品的各種餐具和容器，包括但不限于鍋、碗、盤、壺、杯子等。

  2. 材質要求：規(guī)定了不銹鋼材料的種類需符合國家相關標準，通常使用的是食品級不銹鋼，如304（18/8不銹鋼）和316系列，這些材質耐腐蝕性好，不易釋放有害物質。

  3. 遷移限量：標準嚴格限制了從不銹鋼食具容器中遷移到食品中的重金屬（如鉛、鎘、鎳、鉻）及其他有害元素的量，確保其在正常使用條件下不會超過安全限值，保護消費者的健康安全。

  4. 感官指標：要求成品表面光潔、無銹蝕、無裂紋、無明顯加工缺陷，且不應有對使用者構成傷害的銳邊或毛刺。

  5. 理化指標：包括耐腐蝕性測試、高溫處理后的穩(wěn)定性測試等，確保產(chǎn)品在使用過程中不易生銹、變形，并能承受一定的食物加工溫度。

  6. 微生物指標：規(guī)定了成品的細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標應符合國家食品衛(wèi)生微生物學標準，確保產(chǎn)品在出廠前的衛(wèi)生狀況。

  7. 標志標識：要求產(chǎn)品上應有清晰、永久性的標識，標明產(chǎn)品材質、生產(chǎn)廠名、執(zhí)行標準號等信息，便于消費者識別和監(jiān)督。

  8. 檢驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法和評判標準，確保檢測結果的準確性和一致性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 9684-2011
  • 1988-08-10 頒布
  • 1989-06-01 實施
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GB 9684-1988不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準_第1頁
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UDC613.29C53中華人民共和國國家標準CB9684-88不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準Hygienicstandardforstainlesssteelfoodcontainersandtablewares1988-08-10發(fā)布1989-06-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標準UDC613.29不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準GB9684-88Hygienicstandardforstainlesssteelfoodcontainersandtablewares本標準規(guī)定了不銹鋼食具容器的衛(wèi)生要求。本標準適用于以不銹鋼為原料制成的各種歡具、餐具、食具及其他接觸食品的容器和機械。外觀表面應平整、、光滑。2材料2.1各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼（1Cr18Ni9Ti,0Crl9Ni9,Crl8Ni9)。2.2各種餐具：應選用馬氏體型不銹鋼（0Cr13，ICr13，，2Cr13，3Cr13)。3理化指標理化指標見下表。標奧氏體型不銹鋼馬氏體型不銹鋼鉛（以Pb計)，mg/L4%乙酸浸泡液中10銘（以Cr計)，mg/L4%乙酸浸泡液中0.5鎳（以Ni計），mg/L4%乙酸浸泡波中3.01.0鎬（以Cd計)，mg/L4%乙酸溶液中0.020.02神（以As計)，mg/L4%乙酸溶液中0.0400.04注：漫泡條件均為數(shù)沸30min，再室溫24h。附加說明：本標準由衛(wèi)生部防疫司提出。本標準由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋

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