茶與中國(guó)茶文化簡(jiǎn)介

茶與中國(guó)茶文化簡(jiǎn)介

一、茶的起源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《神農(nóng)百草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之?！陛保ú璧墓抛郑┚褪遣?。陸羽在《茶經(jīng)》中記載：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。神農(nóng)氏茶的基本工序采茶

烘焙出模

茶的分類

綠茶紅茶白茶黃茶黑茶烏龍茶花茶

茶的分類綠茶

西湖龍井黃山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春信陽(yáng)毛尖嶗山綠茶盧仝（tóng

）《七碗茶歌》

一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

茶的分類紅茶

小種紅茶工夫紅茶紅碎茶祁紅特絕群芳最清譽(yù)高香不二門茶的分類白茶

白毫銀針白茶

白牡丹茶的分類黃茶

君山銀針蒙頂黃芽茶的分類黑茶

湖南黑茶四川黑茶云南黑茶湖北黑茶普洱茶

“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)。

茶的分類烏龍茶（青茶）

鐵觀音茶武夷巖茶（大紅袍）臺(tái)灣烏龍茶羅漢沉香大紅袍大紅袍中國(guó)十大名茶君山銀針（黃茶）洞庭碧螺春（綠茶）西湖龍井（綠茶）黃山毛峰（綠茶）都勻毛尖（綠茶）信陽(yáng)毛尖（綠茶）六安瓜片（綠茶）安溪鐵觀音（青茶）武夷巖茶（青茶）祁門紅茶（紅茶）茶的分類花茶

茉莉花茶玉蘭花茶桂花花茶珠蘭花茶茶的分類茉莉花茶茉莉花有提神功效，可安定情緒及舒解郁悶。有胃弱、慢性病支氣管炎等呼吸器官疾病的宜多飲用。此外對(duì)於便秘、腹痛及頭痛也有幫助。可改善昏睡及焦慮現(xiàn)象，對(duì)慢性胃病，月經(jīng)失調(diào)也有功效。窨得茉莉無(wú)上味列作人間第一香花茶金盞花茶勿忘我花茶花茶玫瑰花茶千日紅花茶茶的功效

興奮提神，消減疲勞，少睡，益思利尿，增強(qiáng)腎臟的排泄功能防齲齒，除口臭的作用助消化，促進(jìn)食物吸收可預(yù)防壞血病，治療維生素C缺乏癥減輕吸煙對(duì)人體健康的毒害減輕酒精毒害，醒酒作用其他作用二、茶文化茶文化的概念廣義——是指人類在整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義——是專指其“精神財(cái)富”部分,是研究茶在被應(yīng)用過(guò)程中所產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象。茶文化發(fā)展的歷程

三國(guó)以前的茶文化——飲茶風(fēng)俗初現(xiàn)追溯中國(guó)茶文化的淵源，就要提到上古時(shí)代的神農(nóng)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！鄙褶r(nóng)嘗百草是我國(guó)流傳很廣、影響很深的一個(gè)關(guān)于茶起源的古代傳說(shuō)。神農(nóng)時(shí)代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社會(huì)，當(dāng)時(shí)人類已進(jìn)入新石器的全盛時(shí)期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已漸趨發(fā)達(dá)，這就是傳說(shuō)中的神農(nóng)時(shí)代。神農(nóng)則是這一時(shí)期先民的集中代表。

兩晉、南北朝——茶文化的萌芽階段

晉代隨著茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展，飲茶的文化性也更加體現(xiàn)出來(lái)了。到了南北朝后，茶飲進(jìn)一步普及，茶飲在民間的發(fā)展過(guò)程中，也逐漸被賦予了濃濃的文化色彩。

唐代——茶文化的形成期

唐代是中國(guó)茶文化的正式形成時(shí)期。茶文化的形成與唐代的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展有著密切聯(lián)系。唐朝疆域廣闊，注重對(duì)外交往，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。此外佛教的發(fā)展，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒措施從不同層面對(duì)茶文化的形成起到了推波助瀾的作用。最終促使唐代成為“我國(guó)茶業(yè)和茶葉文化發(fā)展史上，一個(gè)有劃時(shí)代意義的重要時(shí)代”。茶經(jīng)問(wèn)世，茶道盛行茶具專用，始于唐代此外，唐時(shí)茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。陸羽《茶經(jīng)?四之器》中詳細(xì)記載了二十四種茶用具，據(jù)其所述，當(dāng)時(shí)茶器具已成為飲茶過(guò)程中不可缺少的器具，對(duì)茶的色、香、味的體現(xiàn)至關(guān)重要。產(chǎn)瓷茶器的主要地點(diǎn)有：越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州，刑州，當(dāng)時(shí)有“南青北白”之說(shuō)，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最為著名。1987年4月在陜西省扶風(fēng)縣法門寺地宮中出土了一套唐代宮廷茶具，其質(zhì)地之考究，做工之精細(xì)，也足見(jiàn)唐時(shí)茶具制作水平的高超。宋代茶文化——茶文化盛行期“茶興于唐，而盛于宋?！边@一時(shí)期，茶已成為“家不可一日無(wú)也”的日常飲品。茶葉產(chǎn)品開始由團(tuán)茶發(fā)展為散茶，打破了團(tuán)茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時(shí)出現(xiàn)了團(tuán)茶、餅茶、散茶、末茶。

元、明、清——茶文化進(jìn)一步發(fā)展期到元代、明代，中國(guó)傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備，同時(shí)更多的文人置身于茶，茶書、茶畫、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。張?jiān)吹摹恫桎洝?、陸樹聲的《茶寮記》，許次紓的《茶疏》，文徵明的《惠山茶會(huì)話》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。到了清代，中國(guó)茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來(lái)，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會(huì)各階層所需的活動(dòng)場(chǎng)所，它把茶與曲藝、詩(shī)會(huì)、戲劇和燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來(lái)，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來(lái)敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德?，F(xiàn)在的敬茶之禮我國(guó)有“淺茶滿酒”的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右，如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。敬茶要禮貌，一定要洗凈荼具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無(wú)論有無(wú)柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時(shí)溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說(shuō)"請(qǐng)用茶"，客人即應(yīng)起立說(shuō)聲"謝謝"，并用雙手接過(guò)茶托。飲茶的注意事項(xiàng)飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔