GB/T 10782-2006蜜餞通則

ICS67.080X24中華人民共和國國家標準GB/T10782—2006代替GB/T10782-—1989.GB/T11860-1989蜜通則Generalruleforpreservedfruits2006-09-18發(fā)布2007-01-01實施中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T10782-2006本標準參考了SB/T10051-1992《丁香欖》、SB/T10052-1992《雪花應子》、SB/T10053-1992《桃脯》、SB/T10054—1992《梨脯》、SB/T10055—1992《海棠脯》、SB/T10056-1992《糖桔餅》SB/T10057—1992《山楂糕、條、片》、SB/T10085—1992《萃果脯》、SB/T10086-1992《杏脯》SB/T10087—1992《話梅(類)技術條件》行業(yè)標準,并將其主要內(nèi)容納入了本標準本標準代替GB/T10782-1989《蜜線產(chǎn)品通則》和GB/T11860—1989《蜜錢食品理化檢驗方法》本標準與GB/T10782-1989和GB/T11860—1989相比主要變化如下:修修改了GB/T10782—1989中的術語和定義;修改了GB/T10782—1989中的產(chǎn)品分類;刪去了GB/T10782—1989中的等級；修改了GB/T11860—1989中的試驗方法增加了各類產(chǎn)品的理化要求。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同提出。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會蜜錢專業(yè)委員會中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣東佳寶集團有限公司、廣東雅士利集團（廣東好味佳食品有限公司）北京紅螺食品集團、北京御食園食品有限公司、福建東方食品集團、山西維之王食品有限公司、山東滕州市荊河酒業(yè)有限責任公司果脯廠、河北怡達食品集團、石家莊市永興果脯廠。本標準主要起草人：陳巖、趙燕萍、林木材、楊應林、李孟春、肖金芳、到文菊、王龍池、宋永祥孫廣東、王樹林、齊勝利。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T10782-1989GB/T11860-1989

GB/T10782-2006蜜線通則1范圍本標準規(guī)定了蜜錢的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽要求等內(nèi)容本標準適用于蜜錢的生產(chǎn)和銷售規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準.然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.3食品中水分的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB14884蜜線衛(wèi)生標準國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令(定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術語和定義下列術語和定義適用于本標準37蜜線preservedfruit以果蔬等為主要原料,添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品4產(chǎn)品分類4糖漬類原料經(jīng)糖(或蜂蜜)熬煮或浸漬、干燥(或不干燥)等工藝制成的帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液中的制品，如糖青梅、蜜櫻桃、蜜金橘、紅綠瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒紅果等.4.2糖霜類原料經(jīng)加糖熬煮、干燥等工藝制成的表面附有白色糖霜的制品，如糖冬瓜條、糖橘餅、紅綠絲、金橘餅、姜片等。4.3果脯類原料經(jīng)糖漬、干燥等工藝制成的略有透明感.表面無糖霸析出的制品，如香脯、桃脯、莘果脯、梨脯、棗脯、海棠脯、地瓜脯、胡蘿卜脯、番茄脯等。4.4涼果類原料經(jīng)鹽漬、糖漬、干燥等工藝制成的半干態(tài)制品，如加應子、西梅、黃梅、雪花梅、陳皮梅、八珍梅丁香欖、福果、丁香李等。4.5話化類原料經(jīng)