食品安全管理制度和崗位責(zé)任制_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、

2、

5、

8、

1、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)且有明確標(biāo)識(shí)和規(guī)定的食品添加5、嬰幼兒食品、兒童食品中，未經(jīng)衛(wèi)生部門許可，不得使8、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗

60°C

8、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上灶下、地面清掃洗九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存

30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

：對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、

：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的

品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具的供貨憑證;經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取量、生產(chǎn)

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