夏季健康飲食常識

夏季健康飲食常識授課目的：通過授課，使官兵掌握夏季健康飲食的基本常識，減少因不良飲食習慣與或食用不衛(wèi)生食品造成的非戰(zhàn)斗減員，給飛行保障帶來影響。授課時間：30分鐘夏季氣溫高，濕度大，不健康、不科學的飲食習慣會對人的身體造成一定傷害，影響正常的工作學習，進入夏季以來，身邊的很多戰(zhàn)友包括我自己在內(nèi)，都發(fā)生過因為食用生冷或不潔食品導致腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，個別同志甚至為此住院10天、做胃鏡檢查，其中不乏我們的炊事員，因此，我們非常有必要掌握一些這方面的知識在高溫環(huán)境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多，而每100毫升汗液中含氮20~70毫克，如果飲食再跟不上，極有可能會引起負氮平衡，導致食欲減退、四肢乏力、抵抗力下降等生理現(xiàn)象，因此，夏季飲食更要保證營養(yǎng)的正常攝入。（不但要吃飽，還要吃好，吃出營養(yǎng)）一、 夏季吃什么最佳蔬菜——苦味菜《呂氏春秋?本味論》曾指出："春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。"苦味菜所含的生物堿類物質(zhì)具有消炎退熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。夏季適當吃些苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蓮子、百合等苦味食品，不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，而且能增進食欲、健脾利胃。建議炊事班在蔬菜的采購上應多考慮此類蔬菜。最佳調(diào)味品——食醋：夏季炎熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等腸道菌群。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。最佳防曬食品——西紅柿西紅柿富含抗氧化劑"番茄紅素”，其抗氧化能力是胡蘿卜素的3.2倍，維生素E的100倍，能有效保護細胞DNA免受自由基損害，促使細胞的生長和再生，維護皮膚健康。有研究表明，每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%，熟西紅柿防曬效果更好。（食品防曬霜）番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合于男子。最佳肉類 鴨肉傳統(tǒng)醫(yī)學認為，鴨屬水禽，由于生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會過于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會引起上火等問題。夏季食鴨，既能補充炎熱季節(jié)中過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，因此建議炊事班在保持葷素合理搭配的基礎上，把性涼的鴨肉作為夏季食用肉類的首選。（價格便宜）最佳飲料——熱茶：茶葉中富含鉀元素（每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克），既解渴又解乏。據(jù)英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。最佳水果——西瓜西瓜瓜瓢部分的94%是水分，還有糖、維生素、多種氨基酸以及少量的無機鹽，這些物質(zhì)最能在高溫時節(jié)有效地補充人體所需的水分和營養(yǎng)；其次，所攝入的水分和無機鹽通過代謝成小便，還能帶走多余的熱量，達到清暑益氣的作用。李時珍在《本草綱目》中把吃西瓜的好處敘述得非常詳盡，他說西瓜甘寒無毒，不僅"消煩止渴，解暑熱"，而且"寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡”。在今天看來，夏季中暑或其他急性熱病出現(xiàn)的發(fā)熱、口渴、尿少、汗多、煩躁等征，可通過吃西瓜來進行輔助治療。最佳抗疲勞食物——果蔬汁因為新鮮果蔬汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以增強細胞活力及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。最佳主食——綠豆粥綠豆屬低脂食品，而營養(yǎng)成份很高，富含蛋白質(zhì)、糖類，胡蘿卜素、氨基酸、維生素B1、B2,以及鈣、磷、鐵、磷脂等?？汕迨罾麧?、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑制作用。有解毒之功，可用於砒石中毒、農(nóng)藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。二、 夏季怎么吃隨著盛夏來臨，氣溫升高，各類胃腸道疾病進入了高發(fā)期。飲食不潔，最容易導致急性胃腸炎發(fā)作；吃得太涼，又容易引發(fā)"冰箱性胃腸炎"。人們在夏季一飽口福的同時，尤其要警惕胃腸道疾病。一忌暴飲暴食夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應飽食。諺語說："少吃一口，活到九十九。"《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》指出："飲食有節(jié)”、"無使過之"。吃得過飽，消化不了，容易使脾胃受損，導致胃病。如果吃八成飽，食欲就會繼續(xù)增強。（臺州女子暴食致死）二忌飲食無規(guī)律要按時進餐，否則會打舌1脾胃功能正常活動，使脾胃生理功能紊亂，導致發(fā)生胃病。有些同志有吃夜宵的習慣，會使腸胃負擔加重，還會造成營養(yǎng)過剩導致的肥胖。三忌貪食生冷要少吃生冷食物、冷飲，如過量食用生冷食物、喝冷飲，就會損害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結，就會使脾胃消耗增大，導致腹瀉、腹痛之癥發(fā)生。冷飲的溫度不要低于10°C。飲料過熱會增加出汗，但太冷又對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。許多人喜歡在餐前或餐后大量進食冰凍水果或啤酒等冷飲，不僅影響了正常進餐量，還會損傷胃腸黏膜、影響消化功能，因為寒濕相加最傷胃，進而導致抵抗力下降和增加"中暑"危險。夏天炎熱，人們愛將西瓜切開放進冰箱內(nèi)冰凍后食用。但食用長時間冰凍后的西瓜，對人體健康是有影響的。因為切開的西瓜冷藏后，瓜瓢表面形成一層薄膜，冷氣被瓜瓢吸收。食和時，口腔內(nèi)的唾液腺、舌味覺神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會因冷的刺激而處于麻痹狀態(tài)，不但難以品出西瓜的甜味，而且還會傷脾胃，引起咽喉炎。兒童消化機能較差，食用冰凍西瓜還會引起厭食、嘔吐、腹瀉等癥狀。冷飲以少量多次飲用為好，這樣能減少機體缺水，減少直腸溫度的升高，避免大量飲水而加重心臟和腎臟的負擔。四忌半生不熟炊事員到注意魚、蝦、蟹、螺等肉類禽類和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進食；其他同志注意不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用；采購水產(chǎn)時要避免購買死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chǎn)品；冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴格分開。近年來，一種與電冰箱密切相關的耶爾贊氏菌腸炎的發(fā)病率正逐年上升，且患者發(fā)病前幾乎都進食過冷藏食品，醫(yī)學上稱之為"電冰箱腸炎"。低溫冷凍雖然抑制和殺滅大多數(shù)病菌，并可使食物保鮮和延長保存時間，但耶爾贊氏菌的生物學特性是在低溫環(huán)境中生長活躍，而且在0°c以下仍能滋生繁殖，并污染食物，若經(jīng)常食用未經(jīng)加熱處理的冷藏食品，就可能發(fā)生"電冰箱腸炎"。因此，炊事班在使用電冰箱冷藏食品應注意生食與熟食不能混放，以免交叉感染。三、 注意飲食衛(wèi)生，防止食物中毒夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。炊事班尤其要注意剩米飯的保存與再加工，肉類海鮮類以及扁豆的烹飪要嚴格注意加熱時間和食材的成熟度，還要定期檢查腌制咸菜，防止官兵誤食腐壞食物導致食物中毒。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。（食物中毒預防已多次授課，因為很多戰(zhàn)友外出時喜歡街頭小吃，殊不知街頭小吃衛(wèi)生狀況著實礎再加上有很多非法經(jīng)營的黑心商戶只顧追求利益最大化不管顧客的死活，將工業(yè)、化工原料、地溝油等添加到食品當中，造成了很多問題，因此為大家盤點八種應該格外注意的街頭小吃）小e種街頭八種小吃第一種：街頭麻辣燙危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟殼地溝油雙氧水福爾馬林PPA瀉立停罪狀揭露“麻辣燙"驗出"罌粟底"街頭麻辣燙存在大量病菌和寄生蟲卵沒被徹底殺死，容易引起消化道疾病。麻辣燙溫度太高，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50^-60^的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。常吃麻辣燙容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽結石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。第二種：街頭油條危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：鋁超標敵敵