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文檔簡介

2021年中國餐廚垃圾產(chǎn)量、廚余垃圾處理器及發(fā)展趨勢分析一、餐飲情況

年輕一代消費者外出就餐的頻率增加，我國餐飲收入保持快速增長。隨著疫情的恢復(fù)，餐飲業(yè)也隨之復(fù)蘇，2021年中國餐飲收入規(guī)模為46895億元，同比增長19%。

近三年中國餐飲投資成增長走勢，2021年中國餐飲投資金額約為140億元，同比增長77.2%；中國餐飲投資數(shù)量為365.74起，同比增長173.3%。

二、餐廚垃圾產(chǎn)量

廚余的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。隨著我國餐飲發(fā)展趨勢，餐廚垃圾產(chǎn)量逐年增加，其中2021年中國餐廚垃圾產(chǎn)量為1.27億噸，同比增長5.8%。

三、廚余垃圾處理器

從2021年中國線上廚余垃圾處理器零售來看，2021年6月及11月零售金額過萬。其中2021年6月中國線上廚余垃圾處理器零售金額為10139萬元，零售數(shù)量為44128臺；2021年11月中國線上廚余垃圾處理器零售金額為11590萬元，零售數(shù)量為47612臺。

其中2021第四季度中國線上廚余垃圾處理器品牌有114個，比三季度少7個；第四季度中國線上廚余垃圾處理器在售機型數(shù)量為359個，比第三季度少13個。

四、餐廚垃圾處理器專利情況

餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料()和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。2021年中國餐廚垃圾處理器專利申請量增加至9件。

據(jù)農(nóng)業(yè)部，餐廚垃圾內(nèi)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，也是制取生物柴油的適合原料。2021年中國廣東省餐廚垃圾處理器專利申請量為4件，占總餐廚垃圾處理器專利申請量為21.1%。

五、餐廚垃圾處理趨勢分析

對餐廚垃圾進(jìn)行無害化、資源化處理具有較強的積極意義。具體而言，政府有關(guān)部門應(yīng)基于餐廚垃圾資源化利用技術(shù)制定一系列政策，可從專項資金投入、試驗研究引導(dǎo)、稅收優(yōu)惠等方面著手，提高社會整體對餐廚垃圾資源化利用的重視度。例如，在餐廚垃圾處理企業(yè)發(fā)展壯大的過程中，地方政府

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