檢測生物中的蛋白質(zhì)脂質(zhì)糖類

組成細胞的化合物無機物有機物水無機鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸知識回顧

斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實驗現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉

碘

藍色

某些

能夠使生物組織中的有關(guān)

產(chǎn)生

。預(yù)習提問：1、實驗原理特定的顏色反應(yīng)化學試劑有機化合物比較項目試劑及成分原理溶液濃度使用方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4磚紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4溶液呈紫色2、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？還原糖中的醛基（—CHO）將Cu(OH)2中的Cu2+還原成Cu+，形成Cu2O磚紅色沉淀在堿性環(huán)境下的Cu2+與蛋白質(zhì)結(jié)合成紫色絡(luò)合物NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過量)水浴加熱不需要3、以下植物器官中最好選哪幾種做為實驗材料？為什么？√√√沒有顏色或顏色較淺；分別富含可溶性還原糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪?！台w有色素,會掩蓋顏色反應(yīng)的結(jié)果╳蔗糖不是還原糖●請檢查并熟悉材料用具

1．實驗材料：（梨勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子勻漿，豆?jié){）——4個小燒杯，花生種子。

2．儀器：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大燒杯2個，溫度計，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡。

3．試劑：斐林試劑(甲液：質(zhì)量濃度為0.1g／mL的Na0H溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g／mL的CuSO4溶液)，蘇丹Ⅲ染液，雙縮脲試劑(A液：質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.0lg／mL的CuSO4溶液)，體積分數(shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水。共7瓶梨勻漿花生種子勻漿鑒定物質(zhì)材料還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉●請確定具體的檢測實驗材料豆?jié){馬鈴薯勻漿●請熟悉檢測步驟（注：1滴管是1mL）一、淀粉的檢測和觀察(注：淀粉易沉淀，使用前請先混勻）

第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液——馬鈴薯勻漿。第二步：向試管內(nèi)滴加2滴碘液，觀察顏色變化。二、還原糖的檢測和觀察

第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液——梨勻漿。第二步:向試管內(nèi)注入1ml斐林試劑(甲乙液等量混合均勻后再注入)。第三步：將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。第四步：觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。三、蛋白質(zhì)的檢測和觀察

第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液——豆?jié){。第二步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻。第三步：向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，邊滴邊搖。第四步：觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。四、脂肪的檢測和觀察

方法一：第一步：向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液——花生種子勻漿。第二步：向試管中滴加3滴蘇丹Ⅲ染液，觀察樣液被染色的情況。1）實驗原理：淀粉+碘液→藍色一：檢測生物組織中的淀粉2）實驗材料：3）試劑：碘液4）檢測的方法步驟①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液。②向試管內(nèi)滴加兩滴碘液，搖勻。③

觀察顏色變化。二：檢測生物組織中的蛋白質(zhì)3）試劑：雙縮脲試劑A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液1）實驗原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色4）檢測的方法步驟①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液。②向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL

，搖勻。2）實驗材料：③向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴.（邊滴邊搖）5）實驗現(xiàn)象三：檢測生物組織中的還原性糖類1）實驗原理：還原糖+斐林試劑→（溫水浴）磚紅色沉淀2）實驗材料：3）試劑：斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液4)檢測的方法步驟①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液。②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑（甲乙液等量混合均勻后再注入）。③將試管放入盛有50~65℃溫水的大燒杯中加熱2min。④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。四：檢測生物組織中的脂肪1）實驗原理：脂肪+蘇丹Ⅲ→橘黃色脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色2）實驗材料：3）試劑：蘇丹Ⅲ4)檢測的方法步驟①方法一：向待測組織樣液中滴加3滴蘇丹Ⅲ染液，觀察樣液被染色的情況。檢測梨勻漿的實驗現(xiàn)象（淺藍色

——棕色

——Cu2O磚紅色沉淀）

請小組內(nèi)或小組間交流實驗結(jié)果并記錄，如果有差別，請分析原因？檢測蛋白質(zhì)的實驗現(xiàn)象

以上實驗是同學們根據(jù)生活常識，選擇了富含該化合物的植物組織進行檢測。

1、該組織中還含有其它化合物嗎？請各小組任選一種組織樣液探究是否含有另外一種化合物。

2、老師從超市購買的某品牌奶制品是否含有以上四種化合物？請同學們設(shè)計實驗探究。具體分工如下：1、2組探究是否含有蛋白質(zhì)？3組探究是否含有脂肪？4、5組探究是否含有可溶性

還原糖？6、7組探究是否含有淀粉？）

將以上兩題的實驗預(yù)測及結(jié)果填入課本P18

頁的表格中。

拓展提升牛奶

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方法二：制作子葉臨時切片，用顯微鏡觀察子葉細胞的著色情況(以花生為例)。

（該方法現(xiàn)象明顯，但比較難操作，一定要注意實驗操作的流程和注意事項，并注意安全）

①取材

取一粒浸泡過的花生種子，去掉種皮。②切片用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用。③制片從培養(yǎng)皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片中央；在花生子葉薄片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水紙吸去染液，再滴加上2滴體積分數(shù)為50％的酒精溶液，洗去浮色；用吸水紙吸去花生子葉周圍的酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片。④觀察在低倍顯微鏡下找到花生子葉的最薄處，移到視野中央，將物像調(diào)節(jié)清楚；換高倍顯微鏡觀察，視野中被染成橘黃色的脂肪顆粒清晰可見。

四：檢測生物組織中的脂肪5）實驗現(xiàn)象

要點歸納

實驗步驟：

①取材分組，對照編號。

第一步：取2個試管編號為A、B，向A試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液——梨勻漿。向B試管內(nèi)注入等量（2mL）的蒸餾水。

②對不同液體進行相同處理。

第二步:向A、B2個試管內(nèi)分別注入1ml斐林試劑(甲乙液等量混合均勻后再注入)。

③給予相同適宜的條件，進行結(jié)果（預(yù)測）。

第三步：將A、B2個試管分別放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。

④觀察記錄實驗現(xiàn)象，并根據(jù)結(jié)果（現(xiàn)象）進行分析，得出結(jié)論。

實驗設(shè)計應(yīng)遵循的原則：

科學性原則、可行性原則、單一（因子）變量原則、對照原則（空白對照、自身對照、條件對照、相互對照）、等量原則。檢測梨勻漿中可溶性還原糖的實驗現(xiàn)象（淺藍色

——棕色

——磚紅色沉淀）

B試管取等量（2ml）蒸餾水作對照知識結(jié)構(gòu)練習：

1.某學生用徒手切片法制作花生子葉切片，用蘇丹Ⅲ染液染色后，在顯微鏡下觀察。在高倍鏡下轉(zhuǎn)動細準焦螺旋，有一部分細胞看得比較清晰，而另一部分細胞比較模糊，其原因最可能是

A．細準焦螺旋沒有調(diào)節(jié)好

B．子葉切片切得厚薄不均

C．子葉切片染色不均勻

D．反光鏡未調(diào)節(jié)好

2.把一定濃度的NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有

A．乙醇B．葡萄糖C．氨基酸 D．蛋白質(zhì)√√3、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學試劑是()A.斐林試劑B.紅墨水

C.雙縮脲試劑D.蘇丹Ⅳ染液

B拓展提高：學案P17

已知雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性環(huán)境中，蛋白質(zhì)與Cu2+反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。在此基礎(chǔ)上，利用一定的實驗材料和器具設(shè)計實驗證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)。以下是此完整實驗的一部分，請完善并回答下列問題。實驗步驟：第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個，打破蛋殼(不能破壞蛋黃)，取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。第二步：取兩只規(guī)格相同的試管編號為1、2，分別注入一定量的實驗液體。(如圖)第三步：向2支試管中各加入5滴NaOH溶液并振蕩，再向2支試管中各加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩。問題：(1)第二步2號試管中加入的“某溶液”是

，加入的量是

，它體現(xiàn)了實驗設(shè)計應(yīng)遵循