標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 20712-2006 火腿腸》是中國關(guān)于火腿腸產(chǎn)品的一個國家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)范火腿腸的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全,保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了火腿腸的定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽:
-
范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品范圍,即以鮮(凍)畜肉、禽肉、魚肉為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)腌制、斬拌、灌裝、蒸煮、煙熏(如適用)等工藝加工制成的肉灌制品。
-
規(guī)范性引用文件:列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時所直接引用或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件,這些文件對于理解和實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)的具體要求至關(guān)重要。
-
術(shù)語和定義:對火腿腸及其生產(chǎn)過程中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定,例如“原料肉”、“復(fù)合磷酸鹽”等,以便統(tǒng)一理解和操作標(biāo)準(zhǔn)。
-
分類:根據(jù)原料、加工工藝和產(chǎn)品特性,將火腿腸分為不同類別,如普通型、無淀粉型、低脂型等,每種類型有其特定的要求。
-
技術(shù)要求:
- 原料要求:規(guī)定了用于生產(chǎn)火腿腸的原料肉及其他配料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
- 感官指標(biāo):描述了產(chǎn)品的外觀、色澤、滋味與氣味等應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。
- 理化指標(biāo):包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉(如適用)等含量的具體要求,以及亞硝酸鹽殘留量、微生物指標(biāo)等食品安全指標(biāo)。
- 微生物指標(biāo):設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值,確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。
-
試驗(yàn)方法:詳細(xì)說明了如何通過物理、化學(xué)及微生物學(xué)方法檢測各項(xiàng)指標(biāo),以驗(yàn)證產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
-
檢驗(yàn)規(guī)則:規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則,包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。
-
標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存:要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、制造商信息等,并對包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境提出了具體要求,以保證產(chǎn)品在流通和消費(fèi)過程中的質(zhì)量。
如需獲取更多詳盡信息,請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。
....
查看全部
- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20712-2022
- 2006-12-11 頒布
- 2007-06-01 實(shí)施
文檔簡介
ICS67.120.10X22中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20712—2006火腿腸Hamsausage2006-12-11發(fā)布2007-06-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
GB/T20712-2006前本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中參考了CodexStan98-1981.Rev.1-1991《京調(diào)肉餡》(StandardforCookedCuredChoppedMeat)。本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會肉禽蛋制品分技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、中國肉類食品綜合研究中心、臨沂新程金鑼肉制品有限公司、中國肉類協(xié)會負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:曹德勝、王玉芬、陳松、謝華、李氣清、趙榕、張立峰、張季川,鄧富江
GB/T20712-2006火腿腸范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火腿腸的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存等內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)適用于火腿腸的生產(chǎn)、流通和銷售等環(huán)節(jié)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB1907食品添加劑亞硝酸鈉GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2720味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2726熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.17食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)GB/T5009.31食品中水分的測定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.6食品中脂防的測定GB/T5009.9食品中淀粉的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5461食用鹽GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8883食用小麥淀粉GB/T8884食用馬鈴薯淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸鈉(99%味精)GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9959.1鮮、凍片豬肉GB9959.2分割鮮、凍豬瘦肉GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB/T17030食品
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
- 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。驍?shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
- 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁,非文檔質(zhì)量問題。
最新文檔
- 《裝飾施工圖范例》課件
- 2023年水處理劑項(xiàng)目籌資方案
- 危險廢物相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)范化管理培訓(xùn) 課件
- 機(jī)械制圖測試題及參考答案
- 東莞市長安實(shí)驗(yàn)中學(xué)2023-2024學(xué)年八年級上學(xué)期期末考試數(shù)學(xué)試卷
- 養(yǎng)老院老人生活娛樂設(shè)施管理制度
- 養(yǎng)老院老人健康監(jiān)測服務(wù)質(zhì)量管理制度
- 投資養(yǎng)殖合同(2篇)
- 2024年版:臨時建設(shè)設(shè)施買賣合同規(guī)范
- 2025年阿克蘇貨運(yùn)車從業(yè)考試題
- 2025年廣東省春季高考數(shù)學(xué)仿真模擬試卷試題(含答案解析+答題卡)
- 《白蘭地釀造工藝》課件
- 《特種設(shè)備重大事故隱患判定標(biāo)準(zhǔn)》培訓(xùn)
- 計(jì)量器具管理制度計(jì)量器具使用、維護(hù)、保養(yǎng)規(guī)章制度
- 崗位股合同范例
- 齊白石介紹課件
- 《建設(shè)工程施工合同(示范文本)》(GF-2017-0201)
- 網(wǎng)絡(luò)與信息安全管理員(高級技師)資格理論考試題及答案
- 公共關(guān)系服務(wù)合同
- 期中(試題)-2024-2025學(xué)年人教PEP版(2024)英語三年級上冊
- 城市經(jīng)濟(jì)學(xué)課件:可持續(xù)發(fā)展理論與循環(huán)經(jīng)濟(jì)
評論
0/150
提交評論