初中化學(xué)滬教版九年級(jí)下冊(cè)第八章食品中的有機(jī)化合物 獲獎(jiǎng)作品

第3課時(shí)蛋白質(zhì)和維生素1．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是()A．糖類(lèi)B．油脂C．無(wú)機(jī)鹽D．蛋白質(zhì)2．下列綦江特色食品中，蛋白質(zhì)含量最高的是()A．趕水蘿卜干B．金角牌牛肉干C．橫山大米D．永新梨子3．含蛋白質(zhì)的食物在人體內(nèi)與水作用，逐步分解為()A．葡萄糖B．油脂C．二氧化碳D．氨基酸4．能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，常用來(lái)制作動(dòng)物標(biāo)本的物質(zhì)是()A．食鹽水B．酒精C．甲醛D．蒸餾水5．多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人體需要的()A．油脂B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．維生素6．長(zhǎng)期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥狀，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)富含維生素的食物具有較好的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素的是()A．西紅柿B．豆腐C．雞蛋D．牛肉7．β-胡蘿卜素(C40H56)是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色的蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為維生素A(C20H30O)。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是()A．維生素A中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為20：30：1B．維生素A的相對(duì)分子質(zhì)量為286gC．維生素不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．β-胡蘿卜素在植物油中的溶解度比在水中大8．下列符合食品安全的是()A．工業(yè)用鹽用來(lái)腌制咸菜B．用工業(yè)酒精勾兌白酒C．干冰用來(lái)冷藏食品D．福爾馬林用來(lái)保鮮食物9．人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)要靠某些必不可少的________和________________等元素；人體的________________________________等的主要成分都是蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人________________________________________________________等。蛋白質(zhì)受________或遇到________、________、________等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生________（填“物理”或“化學(xué)”）變化，失去原有的生理功能。10．甲型HIN1流感病毒正威脅著人類(lèi)的健康和安全。“達(dá)菲”(C16H28O4N2)是目前世界上治療HIN1流感病毒的良藥。生產(chǎn)“達(dá)菲”的主要原料是莽草酸，可從茴香中提取?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)“達(dá)菲”分子中，氧、氮兩種元素的質(zhì)量比為_(kāi)_______。A．熔點(diǎn)為185℃--191℃A．熔點(diǎn)為185℃--191B．莽草酸為白色精細(xì)粉末。C．易溶于水，難溶于氯仿、苯和石油。D．能與活潑金屬、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)。酸中一定含有____________元素。(3)如圖所示為莽草酸理化性質(zhì)的描述，其中屬于化學(xué)性質(zhì)的是________（填序號(hào)）。11．人體缺乏維生素C(簡(jiǎn)寫(xiě)“Vc”)會(huì)患?jí)难?。如圖所示為某種“維生素C”說(shuō)明書(shū)的一部分，請(qǐng)回答：(1)“Vc”屬于________（填“無(wú)機(jī)”或“有機(jī)”）化合物。(2)“Vc”中C、H、O三種元素的質(zhì)量比是________。(3)若正常成人每天對(duì)“Vc”的最低需要量為60mg:①當(dāng)這些“Vc”完全來(lái)自右圖的“維生素C”時(shí)，則每次服用“維生素C”至少________片。②當(dāng)這些“Vc”完全來(lái)自某種新鮮蔬菜(每1000g這種蔬菜含“Vc”120mg)時(shí)，每天至少應(yīng)食用這種蔬菜________g。(4)取2片“維生素C”溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅，說(shuō)明“Vc”溶液的pH_____（填“＞”、“＜”或“=”）7。12．2009年春夏之際，世界上多個(gè)國(guó)家和地區(qū)出現(xiàn)了甲型HIN1流感。甲型HIN1流感與普通流感一樣“可防可治”。甲型HIN1流感病毒屬于()A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．油脂D．葡萄糖13．某飲品的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是()A．無(wú)機(jī)鹽B．油脂C．蛋白質(zhì)D．維生素14．下列說(shuō)法中正確的是()A．向蛋白質(zhì)中加入硫酸鈉溶液，溶液會(huì)變黃B．蛋白質(zhì)加熱后會(huì)變成白色固體C．蔬菜要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡后才可食用D．微量元素對(duì)人體是可有可無(wú)的15．下列做法或認(rèn)識(shí)不科學(xué)的是()A．重金屬中毒，可飲用大量牛奶、蛋清等緩解毒性B．缺鐵易患骨質(zhì)疏松癥C．我們應(yīng)關(guān)愛(ài)健康、珍惜生命，遠(yuǎn)離霉變食品、香煙和毒品D．食用西紅柿補(bǔ)充維生素16．下列關(guān)于維生素C(化學(xué)式為C6H8O6)的說(shuō)法正確的是()A．該物質(zhì)屬于氧化物B．該物質(zhì)中碳、氫、氧的質(zhì)量比為3:4:3C．該物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為176D．其分子由碳原子、氫分子和氧分子構(gòu)成17．“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列做法不利于人體健康的是()A．多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素B．向易變質(zhì)食品的包裝袋中充入氮?dú)釩．胃酸過(guò)多的人應(yīng)少喝汽水D．霉變的大米淘洗干凈仍可食用18．根據(jù)維生素C能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理，用右圖所示的實(shí)驗(yàn)可以測(cè)定出蘋(píng)果汁和橙汁中維生素C含量的相對(duì)多少。要得出正確結(jié)論，實(shí)驗(yàn)過(guò)程不需要進(jìn)行控制的條件是()A．燒杯中溶液的體積B．兩個(gè)膠頭滴管滴出的每滴果汁的體積C．燒杯中紫色高錳酸鉀溶液的濃度D．膠頭滴管滴出的果汁的滴數(shù).19．維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素D2的化學(xué)式為C28H44O。試計(jì)算：(1)維生素D2的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)_______。(2)維生素D2中的碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為_(kāi)_______。(3)198g維生素D2中含碳元素的質(zhì)量為_(kāi)_______g。20．豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛(ài)的飲品之一。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B，、維生素B2、煙酸和鐵、鈣等物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類(lèi)還要豐富。(1)豆?jié){中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是________________________________。(2)豆?jié){機(jī)即需即制的優(yōu)點(diǎn)給生活帶來(lái)很大方便，豆?jié){制作完成，還可用隨機(jī)附件——濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使口感更好，該設(shè)計(jì)利用的操作原理與實(shí)驗(yàn)室中的________________（填操作名稱(chēng)）相同。(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆?jié){對(duì)人體有害。但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，這個(gè)過(guò)程發(fā)生的是________（填“物理”或“化學(xué)”）變化。(4)小明同學(xué)通過(guò)學(xué)習(xí)化學(xué)知道，人們誤食重金屬鹽（如硫酸銅、氯化鋇等）可通過(guò)喝大量豆?jié){的方法解毒。你認(rèn)為下列________（填序號(hào)）飲品也可以達(dá)到同樣的目的。①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水21．2008年“毒奶粉事件”的起因是某些牛奶供應(yīng)商為了提高利潤(rùn)而在牛奶中兌水，導(dǎo)致牛奶含氮量降低（牛奶的主要成分是含氮的蛋白質(zhì)），通常1kg牛奶含有0.2kg的氮才剛好合格，因此不法供應(yīng)商就將含氮量較高的三聚氰胺(C3H6N6)摻入水的牛奶中以通過(guò)檢測(cè)。(1)三聚氰胺中氫、氮元素的質(zhì)量比為_(kāi)_______。(2)三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_(kāi)_______。（計(jì)算結(jié)果精確到%）(3)現(xiàn)有某不法供應(yīng)商將1kg好合格的牛奶配成1.5kg的“毒奶”，且順利通過(guò)了測(cè)試，他至少在牛奶中加入了三聚氰胺多少千克？

參考答案1．D2．B3．D4．C5．D6．A7．D8．C9．氨基酸氮、硫、磷、鋅、鐵、銅肌肉、血液、毛發(fā)、激素和各種酶生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、發(fā)生貧血熱濃硝酸重金屬鹽甲醛化學(xué)10．(1)