2021年中國(guó)生姜種植面積、產(chǎn)量、出口及價(jià)格走勢(shì)分析

2021年中國(guó)生姜種植面積、產(chǎn)量、出口及價(jià)格走勢(shì)分析一、生姜的藥用價(jià)值生姜為被子植物門單子葉植物綱姜目姜科姜屬多年生草本植物，在我國(guó)栽培歷史悠久。生姜在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)中使用較為廣泛，其臨床功效主要有發(fā)汗解表、溫中止嘔、化痰止咳、和脾消腫等，主要用于治療外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐等癥。二、全球生姜種植面積分布全球生姜種植面積前六位的國(guó)家有印度、中國(guó)、尼日利亞、尼泊爾、印度尼西亞、泰國(guó)，分別占總面積的34%、28%、19%、6%、4%、2%。三、中國(guó)生姜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析1、種植面積生姜是世界各國(guó)重要的調(diào)味品，也是我國(guó)主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜之一，從種植面積來(lái)看，2021年我國(guó)生姜總種植面積為553萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)18.7%；按區(qū)域來(lái)講，2020年，北方地區(qū)的生姜種植面積約有191萬(wàn)畝，其中山東168萬(wàn)畝，河北10萬(wàn)畝，河南9.9萬(wàn)畝，遼寧3萬(wàn)畝；南方地區(qū)的生姜種植面積約有275萬(wàn)畝，其中云南66萬(wàn)畝，湖南55.3萬(wàn)畝，貴州44.8萬(wàn)畝，廣東28萬(wàn)畝，安徽25.9萬(wàn)畝，四川19.6萬(wàn)畝。2、產(chǎn)量中國(guó)生姜種植面積在全球居第二位，但產(chǎn)量是最高的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國(guó)生姜產(chǎn)量為1219萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.4%。3、消費(fèi)結(jié)構(gòu)與海外不同，我國(guó)的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費(fèi)當(dāng)中的比重達(dá)到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場(chǎng)以銷售面姜為主，南方市場(chǎng)更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國(guó)內(nèi)生姜的損耗率較高，超過(guò)10%，姜在進(jìn)庫(kù)以前必須歷經(jīng)嚴(yán)苛挑選，水份大的要去除，由于存儲(chǔ)的情況下非常容易爛，降水過(guò)多的狀況會(huì)造成姜內(nèi)水份成分?jǐn)U大，提升庫(kù)存量難度系數(shù)。4、進(jìn)出口我國(guó)生姜主要以出口為主，受新冠肺炎疫情的持續(xù)影響，國(guó)際交通運(yùn)輸不暢，運(yùn)輸公司提高了國(guó)際貨運(yùn)價(jià)格，我國(guó)對(duì)外出口貿(mào)易成本增加，生姜出口量下降明顯，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年上半年我國(guó)生姜出口量為23.14萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.34%。出口量下降的同時(shí)我國(guó)生姜出口額也隨之下降，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)生姜出口額銳減，比2020年同比下降20.31%，截至2022年上半年我國(guó)生姜出口額為1.73億美元，同比下降47.88%。我國(guó)生姜主要從尼日利亞進(jìn)口，2021年進(jìn)口量為8020噸，占比進(jìn)口總量的87.74%，其次從越南、印度進(jìn)口，進(jìn)口量分別為614噸與470噸，分別占比6.72%與5.14%。我國(guó)是生姜出口大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)生姜共出口至96個(gè)國(guó)家或地區(qū)，其中出口美國(guó)5.83萬(wàn)噸，占比12.75%，位居第一；其次出口前往荷蘭和巴基斯坦，出口量分別為5.76與4.66萬(wàn)噸，分別占比12.62%與10.21%。5、價(jià)格走勢(shì)2014-2021年我國(guó)生姜年均價(jià)格表現(xiàn)出先下降后上升再下降的趨勢(shì)。生姜年均價(jià)格出現(xiàn)2個(gè)明顯的波峰，分別為2014年的12.91元/kg和2020年的11.66元/kg；出現(xiàn)1個(gè)波谷，在2016年，為5.98元/kg，暫未顯現(xiàn)第2個(gè)波谷。2014年頂峰過(guò)后，價(jià)格逐漸下降，從2014年的12.91元/kg下降到2016年的5.98元/kg，下浮53.68%。2017年后波動(dòng)上升，于2020年再次達(dá)到波峰，2021年價(jià)格大幅下降，年均價(jià)格9.50元/kg，同比下降18.52%。四、影響我國(guó)生姜價(jià)格因素分析農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格隨季節(jié)變化的規(guī)律是由農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)規(guī)律所決定的，生姜的價(jià)格同樣受季節(jié)變化的影響比較明顯，每年的11月左右是生姜的收獲季節(jié)，新姜大量進(jìn)人市場(chǎng)，這時(shí)生姜市場(chǎng)庫(kù)存飽和，所以生姜的價(jià)格從這個(gè)時(shí)間開(kāi)始下降，等到第2年春天4—5月生姜庫(kù)存消耗的差不多，生姜供應(yīng)開(kāi)始出現(xiàn)短缺，價(jià)格會(huì)開(kāi)始小有回升，到7—8月基本到達(dá)生姜價(jià)格波峰值。一旦市場(chǎng)上生姜價(jià)格到達(dá)波峰或者波谷值以后，一般會(huì)在隨后的幾個(gè)月中價(jià)格持續(xù)的下降或上升。目前影響我國(guó)生姜價(jià)格波動(dòng)的因素主要有以下幾點(diǎn)：五、中國(guó)脫水姜片生產(chǎn)工藝流程脫水姜的年產(chǎn)量并不穩(wěn)定，2015年以來(lái)，產(chǎn)量高的年份可達(dá)2萬(wàn)噸，產(chǎn)量低的年份僅有2000噸左右；價(jià)格也不穩(wěn)定。2015年至2020年，價(jià)格呈現(xiàn)先下降后上升的態(tài)勢(shì)，價(jià)格低時(shí)每噸1萬(wàn)元左右，價(jià)格高時(shí)每噸3萬(wàn)元左右。脫水姜主要出口至日本、歐洲及北美國(guó)家。脫水姜加工一般包括原料堆場(chǎng)、去土清洗、氣泡清洗、沉石、人工挑選、滅菌清洗、切片、烘干、成品儲(chǔ)存等流程。六、生姜的應(yīng)用展望1、傳統(tǒng)中藥學(xué)中生姜的藥用價(jià)值仍需進(jìn)一步挖掘生姜作為一味臨床常用的藥食同源的中藥材，收載于各版《中國(guó)藥典》中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《傷寒論》113首方中，運(yùn)用生姜者高達(dá)30余方；《溫疫論》載方33張，與姜有緣者達(dá)17張《太平惠民和劑局方》788首方中，含有生姜的方劑共有224方，占比28.4%，其中以生姜為主藥的有11方。這充分說(shuō)明生姜在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的使用頻率之多和功效范圍之廣，在多種疾病的治療和預(yù)防上均有獨(dú)特的作用。雖然當(dāng)前對(duì)生姜的特性有了更為全面的了解和掌握，但從五千多年傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)發(fā)展歷程來(lái)看，生姜的藥用價(jià)值并未被完全挖掘。特別是在各方劑中生姜的配伍方解、劑量用法、愈病機(jī)理以及生姜穴位療法上仍處于探索階段，許多民間驗(yàn)方中生姜的妙用還有待于進(jìn)一步明晰。這就需要繼續(xù)深入研究和總結(jié)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中生姜的使用規(guī)律和藥理機(jī)制，為生姜在臨床上更好的應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。2、現(xiàn)代加工技術(shù)及應(yīng)用前景廣闊我國(guó)是世界上生姜種植面積最大、生產(chǎn)總量最高、出口最多的國(guó)家。近些年來(lái)，生姜的現(xiàn)代加工技術(shù)不斷成熟，結(jié)合生姜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，各種精深加工產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場(chǎng)前景。利用生姜中的有效成分，制備各種功能性食品，既可以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，也可以發(fā)揮其養(yǎng)生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜飲料等。利用生姜中的芳香性化學(xué)物質(zhì)，制備各種調(diào)味品，除可改善膳食的味道，還能夠推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)朝著深加工、商業(yè)化、工業(yè)化方向發(fā)展。提取生姜中的各種活性成分，制備相關(guān)藥物，在抗菌消炎、改善胃腸道功能、止嘔驅(qū)寒、降糖降脂、腫瘤治療及增強(qiáng)機(jī)體免疫力等方面發(fā)揮作用。利用生姜中的抗氧化活性物質(zhì)，制備天然的瓜果蔬菜保鮮劑，可以延長(zhǎng)農(nóng)副產(chǎn)品的存儲(chǔ)期；加工生產(chǎn)常用的日化產(chǎn)品，