茶藝基礎(chǔ)期末考試

您的姓名：[填空題]*_________________________________您的班級(jí)：[單選題]*○18旅游○18郵輪○18高鐵1.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。[單選題]*、提高技術(shù)水平正確答案)2．擂茶在宋代為(之稱。[單選題]*、茗粥正確答案)、米粥、菜粥3．清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。[單選題]*、信陽(yáng)毛尖茶、白族三道茶4．（）在宋代的名稱叫茗粥。[單選題]*、擂茶正確答案)5．泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。[單選題]*C、茶藝正確答案)、茶宴6．世界上第一部（）的作者是陸羽。[]*、茶書(shū)正確答案)7．下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[]*、積極參加社會(huì)實(shí)踐、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自已的學(xué)歷水平正確答案)、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)8．茶的精神財(cái)富被稱為（）。[單選題]*C、市井茶文化、鄉(xiāng)野茶文化9．宋徽宗趙佶寫有一部茶書(shū)，名為（）。單選題]*、《茶譜》10．茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在（）之間最適宜生長(zhǎng)。[]*、30℃-35℃11．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。[單選題]*、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香正確答案)12．浙江龍泉的（）以造型古樸挺健、釉色翠青如玉著稱于世。[單選題]*、黑瓷13．（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。單選題]*、靜置煮沸正確答案)、澄清過(guò)濾C、電解法、滲透法14．茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及（），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。[單選題]*、茶色素15．玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。[]*、導(dǎo)熱性弱、質(zhì)地透明正確答案)16．防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和（）。[單選題]*C、漫射光照射、陽(yáng)光直射正確答案)17．青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。單選題]*、白瓷正確答案)、青瓷C、金屬、竹木18．雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。[單選題]*、竹文化19．基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。[單選題]*、全發(fā)酵20．茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。[單選題]*、6.5－7.5C、4.5－5.5正確答案)、3.5－4.521．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。[單選題]*、5°正確答案)C、8°、10°22．由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用（）的沸水。[]*、70—80℃C、95℃以上正確答案)、80—90℃23．過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。單選題]*、失眠正確答案)、糖尿病、高血壓24．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。[單選題]*、325．茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。[單選題]*、小吃類26．茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（）類五大類。[單選題]*、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類正確答案)、咸點(diǎn)心類27．在下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。[單選題]*、留意賓客細(xì)小的要求C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)正確答案)、工作中不與其他服務(wù)員聊天28．城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。[]*、純凈水正確答案)、魚(yú)塘水、自來(lái)水29．由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。[單選題]*、一口喝完、趁熱喝完30．毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*、茶葉銷售、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶正確答案)、成交計(jì)價(jià)31．摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。單選題]*、調(diào)味冰茶、甜味綠茶正確答案)C、檸檬紅茶、咸味奶茶32．接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。[單選題]*、不再喝了正確答案)C、想繼續(xù)喝、稍停再喝33．貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。[單選題]*、毛茶收購(gòu)、成交計(jì)價(jià)正確答案)C、交接驗(yàn)收、檢驗(yàn)產(chǎn)品34．茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。[單選題]*、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)正確答案)、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方35．茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。[單選題]*、預(yù)定節(jié)目、預(yù)定情況正確答案)C、接待動(dòng)向、工作情況36．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。[單選題]*、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖、黃芽茶、黃小茶、黃大茶正確答案)37．接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（）。[]*C、盡可能安排在光線好的位置、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案)38．炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。[]*、綠茶正確答案)、紅茶、白茶39．接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用（），以示尊重。[單選題]*、右手、左手、雙手正確答案)40．茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（）禮，以示敬意。[]*、合十禮正確答案)41．六大類成品的分類依據(jù)是（）。[單選題]*、發(fā)酵時(shí)間42．茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是（）[單選題]*、張揚(yáng)技藝43．不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（）。單選題]*C、長(zhǎng)發(fā)披肩正確答案)、寸頭44．最適合茶藝表演的音樂(lè)是（）。[單選題]*、通俗音樂(lè)、世界流行音樂(lè)C、中國(guó)古典音樂(lè)正確答案)、外國(guó)搖滾音樂(lè)45．（）按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。[單選題]*、白茶正確答案)C、茉莉花茶、珠蘭花茶46．琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代（）修身的四課內(nèi)容。[單選題]*、士大夫正確答案)47．下列（）是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。[]*、《彩云追月》、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》正確答案)C、《陽(yáng)光三疊》、《幽谷清風(fēng)》48．香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*、安溪鐵觀音正確答案)、云南普洱茶C、祁門紅茶、太平猴魁49．清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*、六安瓜片C、黃山毛峰正確答案)、滇紅工夫紅茶50．閱面、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。[單選題]*、養(yǎng)身51．香品原料主要分為（）三類。[單選題]*、天然性、植物性、動(dòng)物性、植物性、動(dòng)物性、合成性正確答案)C、原生性、植物性、合成性、礦物性、動(dòng)物性、植物性52．芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*、黃山毛峰、六安瓜片C、君山銀針正確答案)、滇紅工夫紅茶53．（）茶藝的表演程序共為12道。[]*、桂花茶藝C、龍井茶藝正確答案)、婺綠茶藝54．（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。[單選題]*、龍井茶正確答案)、烏龍茶、普洱茶55．色綠、形美、香郁、味醇是（）茶的品質(zhì)特征。[單選題]*、信陽(yáng)毛尖、君山銀針C、龍井正確答案)、奇蘭56．孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝（）的擺設(shè)形狀。[單選題]*、客座位57．寧紅太子茶藝的程序共有（）。[單選題]*、7道正確答案)、16道C、12道、10道58．茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。[]*C、聞香正確答案)、品味59．安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。[單選題]*、點(diǎn)水流香、觀音出海正確答案)C、春風(fēng)佛面、行云流水60．（）茶藝的程序共有10道。[單選題]*、茉莉花茶正確答案)、安溪烏龍茶、白族三道茶1．（）清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞茶舞。[判斷題]*錯(cuò)正確答案)對(duì)答案解析：錯(cuò)2．（）調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)正確答案)3．（）東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。[單選題]*、錯(cuò)正確答案)4．（）茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。單選題]*、錯(cuò)正確答案)5．（）江西景德鎮(zhèn)瓷器素有薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬的美譽(yù)。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)6．（）提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)7．（）茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中武陽(yáng)買茶，烹茶盡具。[單選題]*、錯(cuò)正確答案)8．（）江西景德鎮(zhèn)瓷器素有薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬的美譽(yù)。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)9．（）玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)10．（）泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)11．（）峨眉山玉液泉是中國(guó)五大名泉之一。[單選題]*、錯(cuò)正確答案)9．（）玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)10．（）泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)11．（）峨眉山玉液泉是中國(guó)五大名泉之一。[單選題]*、錯(cuò)正確答案)12．（）要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)13．（）根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些甜味茶點(diǎn)。[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)14．（）茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。[單選題]*、錯(cuò)正確答案)15．（）接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。單選題]*、錯(cuò)正確答案)16．（）調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)17．（）閩、粵、臺(tái)流行的姜茶飲方是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。[單選題]*、錯(cuò)正確答案)18．（）太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。[]*、錯(cuò)正確答案)19．（）茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交