GB/T 22469-2008禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范

犐犆犛１１．２２０

犅４１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２４６９—２００８

禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范

犎狔犵犻犲狀犲犮狅狀犱犻狋犻狅狀狊犳狅狉犳狉犲狊犺狆狅狌犾狋狉狔犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮犻狀犵犺狅犾犱犻狀犵狊

２００８１１０４發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２２４６９—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國動(dòng)物防疫標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部動(dòng)物檢疫所、農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王志亮、宋翠平、王長江、蔡麗娟。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４６９—２００８

禽肉生產(chǎn)企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了禽肉生產(chǎn)企業(yè)在屠宰、胴體分割、鮮肉貯存和運(yùn)輸過程中所應(yīng)遵循的獸醫(yī)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)，包括屠宰、分割、冷凍冷藏廠（車間）。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ６５４３運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１３４５７肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

家禽狆狅狌犾狋狉狔

人工養(yǎng)殖的用于生產(chǎn)消費(fèi)用肉、蛋的家雞、火雞、珍珠雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿、番鴨、鴕鳥等禽類，不包

括展示、觀察或試驗(yàn)用禽類。

３．２

家禽肉狆狅狌犾狋狉狔犿犲犪狋

家禽軀體適于人類食用的所有部分。

３．３

鮮家禽肉犳狉犲狊犺狆狅狌犾狋狉狔犿犲犪狋

除采用冷卻、冷凍或快速冷凍處理外，未經(jīng)任何防腐處理的家禽肉。

３．４

胴體犮犪狉犮犪狊犲

家禽經(jīng)放血、脫毛、去內(nèi)臟后的整個(gè)軀體或部分分割體。

３．５

肉用副產(chǎn)品狅犳犳犪犾

胴體以外的家禽可食用部分，也包括脫離胴體的頭、頸和爪、翅。

３．６

內(nèi)臟狏犻狊犮犲狉犪