標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 22502-2008 超市銷(xiāo)售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求》是針對(duì)超市中銷(xiāo)售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品提出了一系列規(guī)范性要求。該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過(guò)設(shè)定一系列具體條款來(lái)確保超市所售生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與衛(wèi)生,從而保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,并促進(jìn)市場(chǎng)健康發(fā)展。
根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn),首先明確了適用范圍,即適用于各種規(guī)模、類(lèi)型的超市內(nèi)銷(xiāo)售的新鮮蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等未經(jīng)過(guò)深度加工處理的食品。對(duì)于這些產(chǎn)品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、展示及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)均提出了詳細(xì)的要求。
在采購(gòu)方面,要求超市必須從具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商處進(jìn)貨,并且要對(duì)每一批次的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢查,確保其符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn);同時(shí)還需要建立完整的進(jìn)貨記錄制度,以便于追溯管理。
關(guān)于儲(chǔ)存條件,《GB/T 22502-2008》強(qiáng)調(diào)了不同種類(lèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)不同特性采取相應(yīng)的保存措施,比如溫度控制、濕度調(diào)節(jié)等,以保證食品新鮮度和安全性。此外還特別提到了冷藏冷凍設(shè)備的清潔維護(hù)以及溫控系統(tǒng)的重要性。
在陳列展示環(huán)節(jié),除了需要按照類(lèi)別分開(kāi)擺放外,還需注意避免交叉污染,并定期更換展品以保持良好狀態(tài)。對(duì)于即將過(guò)期或已經(jīng)變質(zhì)的商品應(yīng)及時(shí)下架處理。
最后,在銷(xiāo)售過(guò)程中,《GB/T 22502-2008》要求工作人員應(yīng)當(dāng)接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),掌握正確的服務(wù)技巧和知識(shí),能夠向顧客提供準(zhǔn)確的信息咨詢(xún);同時(shí)還需加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的監(jiān)督,確保購(gòu)物區(qū)域干凈整潔無(wú)異味。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2008-11-04 頒布
- 2009-01-20 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛03.100
犃10
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜22502—2008
超市銷(xiāo)售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求
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20081104發(fā)布20090120實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書(shū)
犌犅/犜22502—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:馬增俊、王兢、張捷、朱玉梅、侯仰標(biāo)、高沫麗。
Ⅰ
書(shū)
犌犅/犜22502—2008
超市銷(xiāo)售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了超市銷(xiāo)售生鮮農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境要求、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備要求、工具容器及包裝材料要求、從
業(yè)人員要求、供應(yīng)商要求和交易技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB/T21721農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)危害管理規(guī)范
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
生鮮農(nóng)產(chǎn)品犳狉犲狊犺犪犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾狆狉狅犱狌犮狋狊
通過(guò)種植、養(yǎng)殖、采收、捕撈等產(chǎn)生,未經(jīng)加工或經(jīng)初級(jí)加工,供人食用的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。包括蔬菜(包
含食用菌)、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等。
3.2
生鮮區(qū)域犳狉犲狊犺狆狉狅犱狌犮狋狊狉犲犵犻狅狀
超市中對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)處理、加工、陳列、銷(xiāo)售的區(qū)域。
4環(huán)境要求
4.1產(chǎn)品分區(qū)要求
4.1.1生鮮區(qū)域應(yīng)按生鮮農(nóng)產(chǎn)品大類(lèi)和不同類(lèi)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、保質(zhì)要求進(jìn)行分區(qū)并明確標(biāo)識(shí)。
4.1.2蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等應(yīng)分區(qū)。
4.1.3冷(凍)藏農(nóng)產(chǎn)品和非冷(凍)藏農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)。
4.1.4有包裝食品和無(wú)包裝食品應(yīng)分區(qū)。
4.1.5應(yīng)單獨(dú)設(shè)立轉(zhuǎn)基因、經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)、明確標(biāo)識(shí),并在專(zhuān)區(qū)內(nèi)按轉(zhuǎn)基因、認(rèn)證商品種類(lèi)分
區(qū)或分柜(架)陳列。
4.2環(huán)保要求
4.2.1地面應(yīng)平整、清潔、無(wú)積水,不應(yīng)有影響環(huán)境衛(wèi)生的污染源。
4.2.2墻面應(yīng)采用易清洗材料,無(wú)污垢、無(wú)塔灰、無(wú)油垢、不吸潮、不滲漏。
4.2.3天花板應(yīng)無(wú)污垢、無(wú)塔灰,不滴漏。
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