人文學(xué)院食品安全內(nèi)部檢查和定期評(píng)估制度

人文學(xué)院食品安全內(nèi)部檢查和定期評(píng)估制度人文學(xué)院食品安全內(nèi)部檢查和定期評(píng)估制度

1.制訂食品安全檢查規(guī)劃，采納全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查，食品安全治理人員、學(xué)校和部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本食堂各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況進(jìn)展檢查，檢查狀況應(yīng)進(jìn)展記錄。

2.部門負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)根據(jù)檢查規(guī)劃，對(duì)設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)作狀況，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展?fàn)顩r進(jìn)展自查，并做好自查記錄。

3.食品安全治理人員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的狀況，發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)提出改良意見。檢查狀況應(yīng)記錄。

4.食品安全治理人員每周對(duì)各部門進(jìn)展全面檢查，并檢查各部門的自查記錄，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)，并提出限期改良意見。檢查狀況應(yīng)記錄。

5.食品安全治理人員有權(quán)要求停頓使用損壞的設(shè)施設(shè)備，停頓加工或供給不符合食品安全要求的食品。

6.檢查中發(fā)覺的問題應(yīng)查找緣由，準(zhǔn)時(shí)整改，并在下次檢查中重點(diǎn)復(fù)查問題的整改狀況。

7.依據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各部門(或員工)制度執(zhí)行狀況賜予肯定的獎(jiǎng)懲，如公示和嘉獎(jiǎng)嚴(yán)格制度執(zhí)行優(yōu)秀部門(或員工)，對(duì)制度執(zhí)行差的部門(或員工)實(shí)行通報(bào)、罰款等措施。

8.學(xué)校每年至少一次對(duì)本學(xué)校食堂食品安全治理狀況進(jìn)展全面評(píng)估，評(píng)估中發(fā)覺的問題應(yīng)逐項(xiàng)分析詳細(xì)緣由，并實(shí)行針對(duì)性改良措施。

物業(yè)經(jīng)理人：.pM

篇2：食品安全治理制度(申請(qǐng)人參考)

食品安全治理制度

(供申請(qǐng)人參考)

一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度

(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。

(二)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。酒精飲料的臺(tái)帳應(yīng)保存3年。

(六)食品安全治理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)馬上到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)馬上停頓銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。

二、庫房治理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。

(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈。

(七)工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、食品衛(wèi)生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避開食品穿插感染。

(二)展現(xiàn)食品的貨架、用具必需在展現(xiàn)食品前進(jìn)展清潔消毒，并定期進(jìn)展保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展現(xiàn)柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必需持有有效安康證明上崗，穿戴干凈，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

(六)配備專職或兼職食品安全治理人員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)視落實(shí)工作。

(七)進(jìn)展定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況;陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)覺問題，由衛(wèi)生治理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完整、齊全，并存檔。

四、從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)和安康檢查制度

(一)制定培訓(xùn)規(guī)劃，定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)前方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

(四)食品安全治理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員安康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營人員必需每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作，不得超過期限使用安康證明。

(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

申請(qǐng)人簽名(蓋章)：日期：

篇3：食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度

附件6：

食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度

為了有效預(yù)防和有序處置流通環(huán)節(jié)食品安全事故，維護(hù)食品市場秩序，保障食品市場消費(fèi)安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國家工商總局《工商行政治理系統(tǒng)市場監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政治理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等，制定本制度。

一、堅(jiān)持預(yù)防為主，有效防范食品安全事故

(一)各級(jí)工商行政治理機(jī)關(guān)要高度重視食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置工作，堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常抓不懈，防患于未然，仔細(xì)做好預(yù)警和應(yīng)急處置的各項(xiàng)預(yù)備工作。

(二)縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)在同級(jí)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)，建立健全條塊結(jié)合、屬地治理為主的食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置治理體制，準(zhǔn)時(shí)有效地做好預(yù)警和應(yīng)急處置工作。

(三)縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)預(yù)警和應(yīng)急處置工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。建立健全抓落實(shí)的工作機(jī)制，確保組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力氣等落實(shí)到位。

二、完善食品安全預(yù)警和應(yīng)急方案，建立健全工作落實(shí)機(jī)制

(四)縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)要根據(jù)范圍、性質(zhì)和危害程度對(duì)食品安全事故實(shí)行分級(jí)治理，食品安全事故分為Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)和Ⅳ級(jí)?？h級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)要根據(jù)同級(jí)人民政府的部署，依據(jù)國家工商總局下發(fā)的《工商行政治理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政治理系統(tǒng)市場監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》，制定和完善本地區(qū)工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全事故預(yù)警和應(yīng)急方案，并落實(shí)各自的職責(zé)和健全組織保障體系。

(五)食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣(區(qū))級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)根據(jù)規(guī)定和事故級(jí)別設(shè)立食品安全事故應(yīng)急指揮部，在上一級(jí)應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)和當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，有效組織和指揮本地區(qū)的重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作。

(六)縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)要結(jié)合實(shí)際，有規(guī)劃、有重點(diǎn)地對(duì)食品安全應(yīng)急方案進(jìn)展演練。加強(qiáng)應(yīng)急處置隊(duì)伍建立，建立聯(lián)動(dòng)協(xié)調(diào)制度，充分發(fā)動(dòng)和發(fā)揮社區(qū)、企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體和志愿者隊(duì)伍的作用，依靠公眾力氣，形成統(tǒng)一指揮、反響靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急治理機(jī)制。

三、積極構(gòu)建食品安全隱患發(fā)覺機(jī)制，健全食品安全事故報(bào)告制度

(七)縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)要利用市場巡查、專項(xiàng)執(zhí)法檢查、流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)、12315行政執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)和相關(guān)部門狀況通報(bào)、媒體報(bào)道等，準(zhǔn)時(shí)了解各種食品安全信息，把握食品市場動(dòng)態(tài)狀況。應(yīng)當(dāng)綜合分析利用各類信息，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺可能引發(fā)的食品安全事故苗頭。各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)應(yīng)各負(fù)其責(zé)，互通狀況。根據(jù)規(guī)定統(tǒng)一公布日常監(jiān)管預(yù)警信息，實(shí)行有效措施防范和應(yīng)急處置食品安全事故。

(八)縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)發(fā)覺食品安全突發(fā)問題，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)信息的溝通、反應(yīng)和報(bào)告，馬上將狀況報(bào)告同級(jí)人民政府和通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門，同時(shí)抄報(bào)上級(jí)工商行政治理機(jī)關(guān)，并向突發(fā)問題涉及地區(qū)工商行政治理機(jī)關(guān)通報(bào)。

四、強(qiáng)化和創(chuàng)新食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置手段，切實(shí)做好物資和人員保障工作

(九)縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)要加強(qiáng)科學(xué)討論和技術(shù)開發(fā)，運(yùn)用無線網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法平臺(tái)、移動(dòng)查詢終端等現(xiàn)代科技手段，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，有效開展網(wǎng)上預(yù)警防范和應(yīng)急處置。逐步實(shí)現(xiàn)總局到基層工商所信息網(wǎng)絡(luò)五級(jí)貫穿，并努力做到與同級(jí)相關(guān)行政部門的信息聯(lián)網(wǎng)，切實(shí)提高網(wǎng)絡(luò)信息互動(dòng)效率，提高應(yīng)對(duì)處置食品安全突發(fā)大事的科技水平和指揮力量。

(十)縣級(jí)及其