水果品類商品知識(shí)手冊

水果品類商品知識(shí)手冊水果品類商品知識(shí)手冊36/36水果品類商品知識(shí)手冊水果品類商品知識(shí)手冊2014年1月目錄TOC\o"1-2"\h\u第一章水果概述4第一節(jié)水果定義4第二節(jié)水果的分類4第二章如何選購水果5第一節(jié)獼猴桃如何選擇5第二節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及如何選購6第三節(jié)生西瓜及熟西瓜怎樣鑒別6第四節(jié)哈蜜瓜怎樣選擇6第五節(jié)菠蘿怎樣選擇6第六節(jié)紅棗怎樣選購6第七節(jié)楊桃怎樣選購7第八節(jié)香蕉怎樣選擇7第九節(jié)荔枝怎樣選擇7第十節(jié)柚子如何選擇7第十一節(jié)龍眼如何選擇8第十二節(jié)蘋果怎樣選購8第十三節(jié)桔子如何選購8第十四節(jié)檸檬怎樣選購8第十五節(jié)草莓怎樣選購8第十六節(jié)山竹怎樣選購8第十七節(jié)榴蓮如何選購9第十八節(jié)葡萄如何選購9第十九節(jié)木瓜如何選購9第二十節(jié)柿子如何選購9第二十一節(jié)桃如何選購9第二十二節(jié)李子如何選購10第二十三節(jié)芒果如何選購10第二十四節(jié)椰子如何選購10第二十五節(jié)番茄（小柿子）如何選擇10第二十六節(jié)梨如何選購10第二十七節(jié)櫻桃如何選購10第二十八節(jié)橙子如何選購10第二十九節(jié)楊梅如何選購10第三章水果相關(guān)常識(shí)一11第四章水果的相關(guān)常識(shí)二15第五章水果的功效23第一節(jié)吃梨的好處23第二節(jié)吃蘋果的好處23第三節(jié)吃橙子的好處24第四節(jié)吃柚子的好處24第五節(jié)吃桔子的好處24第六節(jié)吃檸檬的好處24第七節(jié)吃西瓜的好處24第八節(jié)吃菠蘿的好處24第九節(jié)吃櫻桃的好處25第十節(jié)吃草莓的好處25第十一節(jié)吃桂圓的好處25第十二節(jié)吃獼猴桃的好處25第十三節(jié)吃香蕉的好處25第十四節(jié)吃石榴的好處25第十五節(jié)吃火龍果的好處26第十六節(jié)吃葡萄的好處26第十七節(jié)吃山竹的好處26第十八節(jié)吃榴蓮的好處26第十九節(jié)吃楊桃的好處26第二十節(jié)吃木瓜的好處27第二十一節(jié)吃山楂的好處27第二十二節(jié)吃荔枝的好處27第二十三節(jié)吃柿子的好處27第二十四節(jié)吃桃的好處27第二十五節(jié)吃李子的好處27第二十六節(jié)吃甜瓜的好處28第二十七節(jié)吃芒果的好處28第二十八節(jié)吃人參果的好處28第二十九節(jié)吃楊梅的好處28第三十節(jié)吃杏的好處28第三十一節(jié)吃枇杷的好處28第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果29第六章水果收驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)29第一章水果概述第一節(jié)水果定義水果是對(duì)部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱，指多汁且有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的養(yǎng)分且能夠扶植消化。第二節(jié)水果的分類一,水果的種類很多，依構(gòu)造和特性大致可將水果分為五類：1,漿果：外果皮為一層表皮，中果皮及內(nèi)果皮幾乎全部為漿質(zhì)。如葡萄,蕃茄等。2,瓜果：果皮在老熟時(shí)形成堅(jiān)硬的外殼，內(nèi)果皮炎漿質(zhì)，如西瓜,哈密瓜等。3,橘果：外皮含油泡，內(nèi)果皮形成果瓣，如柳橙,文旦等。4,核果：內(nèi)果皮形成硬核，包有一枚種子，如桃,李等。5,仁果：花托發(fā)育成肥厚的果肉，包圍在子房的外面，外果皮及中果皮及果肉相連；內(nèi)果皮形成果心，里面有種子，如梨等。二,依據(jù)習(xí)性水果可分為哪幾類？1．寒涼類水果：柑,橘,菱角,香蕉,柿子,西瓜等，體質(zhì)虛寒的人對(duì)這類水果應(yīng)慎用；2．溫?zé)犷愃簵?栗,桃,杏,龍眼,荔枝,葡萄,櫻桃,石榴,菠蘿等。體質(zhì)燥熱的人吃這燈水果應(yīng)適量；3．甘平類水果：梅,李子,椰子,枇杷,山楂,蘋果等，這種水果相宜于各種體質(zhì)的人。三,依據(jù)口感水果可以分為哪幾類？1．酸性：桔子,葡萄柚,鳳梨,檸檬,酸的蘋果,酸的葡萄,酸的李子,酸的梨,奇異果等；2．亞酸性：簇新無花果,甜的櫻桃,甜的梨,甜的杏,甜的蘋果,甜的棗,甜的葡萄,草莓,芒果等；3．甜性：木瓜,香焦,蜜棗,無花果,柿子等。四,依據(jù)品種水果可分為哪幾類？1．蘋果品種：蛇果,紅星蘋果,富士蘋果,國光蘋果,黃元帥,咖喱果；2．梨的品種：白梨,雪花梨,水晶梨,南果梨,花蓋梨,香梨,貢梨,紅皮梨,貴妃梨；3．桃的品種：蜜桃,家桃,楊桃,黃桃；4．香蕉品種：有地產(chǎn)的海南香蕉,進(jìn)口的菲律賓香蕉；5．葡萄的品種：巨豐,玫瑰香,紅提,青提,黑提；6．柑橘,橙,柚的品種：密橘,小葉橘,沙田橘,貢橘,金桔,碰柑,蘆柑,臍橙,密柚,青柚,黃柚,紅柚；7．瓜的品種：無籽西瓜,麒麟西瓜,咖啡瓜,香瓜,小鳳瓜,黑美人西瓜,白蘭瓜,沙白瓜,哈密瓜；8．雜果：杏,芒果,荔枝,圣女果,草莓,西莓,人參果,楊莓,李子,山竹,毛丹,火龍果,桂圓,櫻桃等。第二章如何選購水果第一節(jié)獼猴桃如何選擇購買獼猴桃時(shí)要選表面絨毛整齊,外表自然散發(fā)光澤無斑點(diǎn)，要留意果實(shí)不能軟化，果實(shí)變軟后，幾天就會(huì)酸敗變質(zhì)，果肉硬朗的為好，不宜貪大果，以果個(gè)中等，不運(yùn)用化學(xué)藥劑進(jìn)行處理的為好（運(yùn)用化學(xué)藥劑處理過的獼猴桃，果個(gè)明顯大，果皮顏色發(fā)青,發(fā)綠）。第二節(jié)紅毛丹的特點(diǎn)及如何選購在選購紅毛丹時(shí)，要看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅，外表簇新的果實(shí)，品質(zhì)口感自然鮮美，以果皮表面柔紅中帶綠的果實(shí)品質(zhì)最佳。第三節(jié)生西瓜及熟西瓜怎樣鑒別1．看西瓜：瓜皮光滑鮮亮，花紋清楚明顯，一般成熟度高；2．看瓜蒂：成熟的瓜，瓜蒂自落，蒂部深凹，帶有瓜蒂把的往往是生瓜；3．看瓜背顏色：顏色越黃，瓜越成熟，假如顏色淡青或淡黃，說明此瓜尚未成熟；4．聽聲音：左手托瓜，右手輕輕拍擊，假如發(fā)生嘭嘭的嘹亮聲，說明此瓜已經(jīng)成熟。第四節(jié)哈蜜瓜怎樣選擇看瓜型：橢圓形或橄欖形的，色澤艷麗的為成熟度好的瓜。聞瓜香：一般有香味的，成熟度適中，無香味或香淡薄的，則是成熟度差的瓜。按壓瓜身，若瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，則成熟度過大?？慈可汗先繛闇\綠色的，吃時(shí)發(fā)脆；金黃色的發(fā)綿；白色的松軟多汁。第五節(jié)菠蘿怎樣選擇質(zhì)量優(yōu)的菠蘿，果形呈橢圓形，果實(shí)飽滿，果身硬挺，果皮老結(jié)，色澤艷麗，呈橙黃色，聞之透發(fā)出一股芳香，果眼無溢汁，這種菠蘿吃起來味甜而香濃，脆嫩而多汁，鮮食最佳。假如皮色青黑，果型不大，果身酥松，香汁外溢，果實(shí)不飽滿，果眼深陷，去皮費(fèi)勁，肉薄汁粗，這種菠蘿吃起來鮮食味道差。第六節(jié)紅棗怎樣選購選購紅棗是以色艷，肉厚,質(zhì)細(xì),皮薄,核小,味甜,水多為佳，質(zhì)粗,核大,皮厚,水少,淡者為次。第七節(jié)楊桃怎樣選購在市場上選購楊桃時(shí)，要選擇果色艷麗，富有光亮，棱間豐滿，不斷棱條，不破口的楊桃。第八節(jié)香蕉怎樣選擇假如一次吃完，則宜選擇果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的;假如分幾次吃完，則宜選擇一部分色澤鮮黃，表皮無瑕的香蕉。第九節(jié)荔枝怎樣選擇1．眼看：果皮簇新，紅潤，果柄鮮活不萎，果肉飽滿透亮的，則是上品。若果皮呈黑褐色或黑色，但汁液未外滲的，則是快變質(zhì)的荔枝。2．手觸：用手微按果實(shí)，感到肉質(zhì)有彈性的，則是上品；假如感到松軟，說明已經(jīng)變質(zhì)。3．品嘗：肉滑潤軟糯，汁多味甜，香氣濃郁，假如肉質(zhì)薄，汁少味干甜，香氣平淡的，則質(zhì)量低劣。4．聞氣味：聞之有甜香味的為上品；聞之有酒味的說明已經(jīng)變質(zhì)了。第十節(jié)柚子如何選擇1．外形：要選擇扁圓形，勁短的柚子為好。勁長的柚子，囊多肉少，沙田柚的底部，有著淡褐色的金線圈，這個(gè)圈的條紋越明顯，則品質(zhì)越好。2．皮色：表皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透亮狀態(tài)，色澤淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度好，汁多味甜。3．重量：同樣大小的柚子，要選擇份量重的好，用手按壓時(shí)，不易按下的，說明囊肉緊實(shí)，質(zhì)量好，假如個(gè)體大而份量輕的，則皮厚肉少。第十一節(jié)龍眼如何選擇龍眼是我國特產(chǎn)的果實(shí)，選購時(shí)，要求皮色澤黃褐色，可略帶青色，殼薄而光滑，果實(shí)松軟而富有彈性，肉質(zhì)瑩白，呈半透亮，味香甜離核，核黑小，無破殼，軟殼和流汁果。第十二節(jié)蘋果怎樣選購果面光滑，無蟲蛀腐斑，表皮無傷痕，果蒂簇新。第十三節(jié)桔子如何選購選購桔子時(shí)應(yīng)選果粒大，果體勻稱飽滿，牢固有彈性，表皮有光澤，沒有黑斑，果低稍凹，手掂有重量感，果皮越紅者會(huì)香甜多汁，果蒂頭要簇新，蒂柄越粗越好。第十四節(jié)檸檬怎樣選購選購檸檬時(shí)應(yīng)選有硬度，重量夠重，果皮光滑鮮綠帶黃皮薄，香氣濃郁，果形飽滿，端正者兩端太小的檸檬通常皮厚汁少，不要選表皮出現(xiàn)皺紋果蒂處發(fā)黑，枯萎的檸檬，往往已過老，太干榨不出汁來。第十五節(jié)草莓怎樣選購選購草莓時(shí)，先檢查外表是否有水分,損痕或褐點(diǎn)，果粒大而豐滿，著色勻稱，果色鮮紅具有光澤，香氣濃者，甜度高，果蒂部分顏色翠綠簇新。第十六節(jié)山竹怎樣選購購買山竹時(shí)肯定要選蒂綠,果軟的簇新果，用手指輕壓表殼，如表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷表示山竹已太老不宜食用，表皮軟則表示簇新可食。第十七節(jié)榴蓮如何選購選購榴蓮時(shí)，要選多形多五陵?duì)?，果形完整端正，果瓣大，果皮深咖啡色，氣味濃烈，搖擺有物者為上品，“釘”夠硬則代表簇新，勿貪重，比較輕的往往核較小，果皮發(fā)青的千萬不要，因尚未成熟，大都是果肉硬而無味。第十八節(jié)葡萄如何選購選購葡萄時(shí)應(yīng)選果串完整，沒有落粒的，蒂頭簇新，不干枯，莖枝沒有茶色或病斑，手捧要有沉甸甸的重量感，果實(shí)碩大飽滿，牢固富有彈性，果皮表面有勻稱的白色粉，紅葡萄品種選顏色深紫趨黑色，綠葡萄品種選透亮黃綠色，試吃時(shí)摘最下端果粒，因越近下端的果粒越不甜，假如下端的都甜的整串都甜。第十九節(jié)木瓜如何選購果實(shí)為長橢圓形，綠中帶黃，尾端呈黃色，果色漸漸朝果柄外延長變色，果皮光滑，干凈，沒有壓壞腐爛，果蒂簇新，氣味芳香，有重量感為上品。第二十節(jié)柿子如何選購1．紅柿：愈軟成熟度愈高，以果實(shí)暗紅為佳，外表無碰傷,水傷或黑色,斑點(diǎn)，果體方正，果形飽滿。連接莖葉的一端無裂痕2．脆柿：果肉要硬脆，不可軟腐，外皮完整且有粉質(zhì)狀，表皮無斑點(diǎn)。第二十一節(jié)桃如何選購1．硬肉桃：挑蒂頭青，絨毛未脫盡，顏色紅里透白或紅里透黃，果粒飽滿端正，外表沒有損傷或腐爛的褐斑，有重量感。2．水蜜桃：先聞?dòng)袩o濃郁的香味，果實(shí)飽滿，富有彈性，外表沒有傷痕，蒂頭無裂開,發(fā)霉，果色大部分呈紅暈者為佳，尤其要皮薄易剝，肉色白凈，肉質(zhì)松軟，水多糖高為宜。第二十二節(jié)李子如何選購果實(shí)飽滿端正，表皮無蟲蛀腐斑，外表有白色果粉。第二十三節(jié)芒果如何選購選果形完整,豐滿簇新,果面清潔,無壓傷腐爛,病蟲害者為佳。第二十四節(jié)椰子如何選購椰子上方表皮紋路若較細(xì)致，那肯定比較“青”，椰子汁比較多，但味道有一點(diǎn)澀澀的，相對(duì)的表皮紋路較皺者自然椰子汁比較少，不過較甜，椰果比較多。第二十五節(jié)番茄（小柿子）如何選擇選果形完整，果色鮮紅，無擠壓外傷或萎縮者為佳，表皮有彈性，握起來有重量。第二十六節(jié)梨如何選購果面光滑有光澤，無蟲蛀腐斑，表皮無傷痕，果蒂簇新，果形端正。第二十七節(jié)櫻桃如何選購選擇連有果蒂，色澤光艷，表皮飽滿的。第二十八節(jié)橙子如何選購最好選擇正常成色，并不是越光滑越好，進(jìn)口橙子往往表皮破孔較多，比較粗糙，而經(jīng)過“美容”的橙子特別光滑，幾乎沒有破孔，可用濕巾在果表皮擦擦，假如上了色素，一般都會(huì)在濕巾上留下顏色。第二十九節(jié)楊梅如何選購選沒有出水的楊梅是簇新的，出過水的楊梅說明已經(jīng)存放有一段時(shí)間了，簇新的楊梅聞起來有一種芳香味，如有一股淡淡的酒精味，說明楊梅已發(fā)酵，不宜購買。第三章水果相關(guān)常識(shí)一1,富士蘋果是日本1939年以國光為母本，元帥為父本進(jìn)行雜交，歷經(jīng)20余年，選育出的蘋果優(yōu)良品種。2,國內(nèi)著名的冬棗產(chǎn)地分別是山東省沾化冬棗，河北省黃驊冬棗。其中沾化縣被命名為冬棗之鄉(xiāng)。3,中國四大名梨分別是鴨梨,碭山酥梨,萊陽梨,庫爾勒香梨。4,被譽(yù)為中國石榴之鄉(xiāng)美譽(yù)的產(chǎn)地是四川會(huì)理，其所產(chǎn)石榴的特點(diǎn)是青皮軟籽。5,木瓜素有“百益果王”之稱6,號(hào)稱南國四大果品的分別是荔枝，香蕉，菠蘿，龍眼。7,菠蘿為什么要用鹽水泡菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過敏，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生。菠蘿含有一種“菠蘿酶”，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，假如吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺。用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的實(shí)力，并丟失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。8,中國目前的西瓜產(chǎn)地分為南北二地，南方以海南島為主要產(chǎn)區(qū)，北方則主要以山東省為主要產(chǎn)區(qū)。9,釋迦又名番荔枝,又稱佛頭果，每年12月份為盛產(chǎn)季節(jié)。10,沙糖桔又名十月桔，尤以四會(huì)市黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)的為正宗。11,獼猴桃的選擇方法看硬度：細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較軟的果實(shí)。凡是較硬的或局部有軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要?？赐獗恚后w型飽滿,無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱隱綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異.看大小：小型果在口味上和養(yǎng)分上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異樣大的果實(shí)更不要選擇?？搭伾簼饩G色果肉,味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。12,山竹底部和果殼同色的小瓣有幾個(gè)，里面就有幾粒果肉。13,臍橙如何選購（1）色澤：皮面橙黃光滑，顏色簇新,清爽。（2）體積：在向陽枝頭結(jié)的體積大,中個(gè)頭的果實(shí)質(zhì)量較好，因?yàn)殛栔︻^上的果子日照多，一般發(fā)育正常，果肉養(yǎng)分足夠，其味鮮甜。（3）彈性：用手指輕壓果皮，彈性好，說明皮層較薄，果心大，果肉飽滿。（4）窩底：柑桔底部明顯向里凹，說明成熟好，皮薄，水分多。14,（菠蘿蜜）是世界上最重,最大的水果，一般重達(dá)5-20kg。15,油桃及一般桃的區(qū)分（1）油桃的表皮是無毛而光滑的,發(fā)亮的,顏色比較艷麗，好象涂了一層油；一般的桃子表皮有絨毛，顏色發(fā)紅或微黃，無亮光。（2）油桃的皮不好剝；一般的桃子熟了時(shí)，皮是可以剝的。（3）油桃的肉質(zhì)是脆的，水分相對(duì)少些；一般的桃子生的時(shí)候是脆的，熟了就是軟的，水分很多。（4）油桃上市早些；一般的桃子上市略晚些。但由于不同品種的一般桃子成熟時(shí)間也不同，所以能夠從初夏始終賣到秋末。16,哈密瓜如何選擇用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡薄的，是成熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。挑瓜時(shí)可以用手摸一摸，假如瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度就比較適中。假如太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時(shí)發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色松軟多汁。17,柿餅外的白粉是什么

在簇新的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分漸漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，簡單汲取水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不假如糖，但卻不簡單抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。18,高檔水果尤其是進(jìn)口水果，同種水果外包裝帶（繩）的顏色是有講究的。顏色不同代表的等級(jí)也不同。由高究竟分別為：白色一級(jí)，紅色二級(jí)，黃色三級(jí)。19,荔枝及香蕉,菠蘿,龍眼一同號(hào)稱“南國四大果品”。荔枝原產(chǎn)于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透亮凝脂狀，味香美。但不耐貯存。楊貴妃因喜食荔枝而著名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。。荔枝性熱，多食易上火。20,菠蘿蜜簡介學(xué)名大樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種?？茊棠?。原產(chǎn)于熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國海南,湛江等地產(chǎn)量較多。樹高15至20米。葉大而硬，綠色有光澤。菠蘿蜜有雄花雌花之分，分別生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒狀，長數(shù)厘米，密密地生著很多很小的花朵（花僅1毫米左右），雌花序生在樹干上或粗枝上，橢圓形，也密生著很多雌花。菠蘿蜜的果實(shí)是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結(jié)成的果聚集在一起而成的。因此，它的果實(shí)也很大（一般5.6公斤，重者可達(dá)20公斤）。21,選擇山竹小常識(shí)：一般山竹的肉瓣6-10瓣，瓣少的肉大核也大，瓣多核小食肉率高。想知道幾瓣不用打開就有方法選擇。山竹的底部的蒂有幾瓣，里面的果實(shí)就有幾瓣。22,火龍果的名字簡介：因其肉色不同果肉可分成紅色,白色,黃色三種。紅肉稱為紅龍果，白肉稱為玉龍果，黃肉稱為黃龍果?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。所以一般人士把全部的顏色統(tǒng)稱火龍果，這其實(shí)是誤區(qū)，人們因食火龍果健康長壽，所以俗名叫長壽果，臺(tái)灣有學(xué)者人認(rèn)為，西方人士對(duì)“龍”這個(gè)名稱并無好感，故又稱仙蜜果更利于出口到歐美國家?！跋伞笔緸橄扇苏瓶?，“蜜”為贊美詞而非蜜般濃甜。23,榴蓮常識(shí)購買榴蓮時(shí)，應(yīng)選擇外形多丘陵?duì)?果形完整端正,果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實(shí)，假如搖擺起來感覺有物，便是上品。千萬不要以為越重越好，其實(shí)比較輕的榴蓮?fù)诵?，但不要選擇看起來發(fā)青的榴蓮。買回家的榴蓮應(yīng)用報(bào)紙嚴(yán)密包袱起來，免得它的刺扎傷小孩。榴蓮具有后熟作用，應(yīng)將其放在陰涼處保存，成熟后的果實(shí)會(huì)裂開，這時(shí)可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮(zhèn)后會(huì)具有雪糕的口感。假如果肉變餿則說明榴蓮已變質(zhì)，不宜接著食用。未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購買未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在暖和處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開即可食用。食后九小時(shí)內(nèi)禁忌飲酒，用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣24,沙糖桔是德慶,廣寧,四會(huì)傳統(tǒng)土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種，并被《羊城晚報(bào)》譽(yù)稱“一枝獨(dú)秀”。沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。果形指數(shù)0.78，單果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆,汁多,化渣,味清甜，吃后沁心潤喉，耐人尋味。該產(chǎn)品馳名中外，60-70年代，曾批量暢銷東南亞和港澳地區(qū)。25,香蕉貯運(yùn)香蕉的最適貯運(yùn)條件為：溫度11~13℃，空氣相對(duì)濕度85%~90%,O2和CO2濃度均為2%~5%.依據(jù)香蕉的貯藏條件，加強(qiáng)各項(xiàng)管理措施，盡可能地保持相宜的貯藏條件，以提高貯運(yùn)效果。在加有乙烯汲取劑時(shí)也可在常溫下貯藏，在夏季常溫下可貯藏15~30d,冬季常溫下可貯藏1~2個(gè)月。26,紅提商品知識(shí)果穗大，長圓錐形，平均穗重650克，最大穗重可達(dá)2500克。果粒圓形或卵圓形，平均粒重11－14克，最大可達(dá)23克，較好的果?？蛇_(dá)乒乓球的大小，果粒著生松緊適度，整齊勻稱；果皮中厚，果實(shí)呈深紅色；果肉硬脆，肉色為微透亮的白色，代表其糖分的含量，能削成薄片，味甜可口，風(fēng)味純正，可溶性固形物>16.5%，刀切無汁，品質(zhì)極上。果柄長，及果實(shí)結(jié)合緊密，不易裂口；果刷粗大，著生極堅(jiān)固，耐拉力極強(qiáng)，不脫粒；果實(shí)可遠(yuǎn)途運(yùn)輸和長期貯藏，可貯藏到翌年3月份。27,車?yán)遄蛹皺烟业膮^(qū)分櫻桃(cherry)，中國櫻桃=小櫻桃，歐洲甜櫻桃+歐洲酸櫻桃=大櫻桃車?yán)遄诱f是櫻桃，一點(diǎn)都沒錯(cuò)，說他們都是Cherry，也沒錯(cuò)。車?yán)遄邮荂herry音譯，不應(yīng)單獨(dú)拿出來命名，所以說車?yán)遄硬皇菣烟业恼f法不對(duì)。要精確描述，應(yīng)當(dāng)這樣說：中國櫻桃,歐洲甜櫻桃,歐洲酸櫻桃，都是櫻桃，也都是Cherry，但不是一種櫻桃，是三個(gè)品種的櫻桃28,芒果種類區(qū)分（1）重約100克的青芒果，即雞蛋芒；（2）扁圓形的黃芒果，即臺(tái)農(nóng)芒；（3）重約500克的長芒果被稱為象牙芒；（4）頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍。第四章水果的相關(guān)常識(shí)二一,世界四大水果是什么？蘋果,葡萄,香蕉,柑橘。二,被譽(yù)為早春的第一果的是什么水果？櫻桃三,什么水果含鈣最高？橄欖四,“夫妻果”是指哪兩種水果？水果之王“榴蓮”，水果之后“山竹”合稱為“夫妻果”。五,世界公認(rèn)的十大健康水果都有哪些？蘋果,杏,香蕉,黑莓,藍(lán)莓,甜瓜,櫻桃,越橘,葡萄柚,紫葡萄。六,什么時(shí)間吃水果最好？最佳時(shí)間為飯前1小時(shí)，飯后2-3小時(shí)，飯后馬上吃水果會(huì)造成脹氣和便秘。七,短時(shí)間內(nèi)過食水果有哪些危害？過量食用水果會(huì)使人體內(nèi)缺銅，導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，不宜短時(shí)間內(nèi)過食水果。八,葡萄有哪些保健作用？緩解低血糖癥狀，快速復(fù)原體力，消退疲憊；葡萄對(duì)精神衰弱和過度疲憊有補(bǔ)益作用；葡萄是腎炎病人的好食品，可降低血液中白蛋白和氯化鈉的含量；葡萄也是肝炎,關(guān)節(jié)炎,貧血病人的好食品，可抗癌和反抗肺病。九,產(chǎn)婦應(yīng)吃哪些水果？1．香蕉：香蕉中含有大量的纖維素和鐵質(zhì)，有通便補(bǔ)血的作用，對(duì)預(yù)防嬰兒貧血也有肯定扶植作用。

2．橘子：橘子中含維生素C和鈣質(zhì)較多，維生素C能增加血管壁的彈性和韌性，防止出血。3．山楂：山楂中含有大量的山楂酸,檸檬酸，能夠生津止渴,散瘀活血。產(chǎn)婦生孩子后過度勞累，適當(dāng)吃些山楂，能夠增進(jìn)食欲,扶植消化,加大飯量，有利于身體康復(fù)和哺喂嬰兒。另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宮內(nèi)的瘀血，減輕腹痛。

4．紅棗：紅棗是水果中最好的補(bǔ)藥，具有補(bǔ)脾活胃,益氣生津,調(diào)整血脈,和解百毒的作用，尤其適合產(chǎn)后脾胃虛弱,氣血不足的人食用。5．桂圓：桂圓味甘,性平,無毒，入脾經(jīng)心經(jīng)，為補(bǔ)血益脾之佳果。產(chǎn)后體質(zhì)虛弱的人，適當(dāng)吃些簇新的桂圓或干燥的龍眼肉，既能補(bǔ)脾胃之氣，又能補(bǔ)心血不足。十,什么人不能吃楊桃？腎臟病人，尤其是洗腎的人不能吃楊桃。十一,為什么西瓜不宜冰凍吃？西瓜如冰凍，口腔內(nèi)的唾液腺，舌部味覺神經(jīng)和四周神經(jīng)會(huì)受刺激而處于麻痹狀態(tài)，很難品出瓜的甜味，多食會(huì)傷脾胃，甚至?xí)鹧屎硌?。正確的做法：將西瓜放入冰箱內(nèi)2個(gè)小時(shí)，降溫至15℃，吃起來即品出瓜的美味，又可防溫降暑，且不傷脾胃。十二,檸檬有什么用處？檸檬可治療鼻竇炎,凍瘡,結(jié)膜炎,蚊蟲叮咬,驅(qū)逐蠅蟲，減輕神經(jīng)痛,風(fēng)濕痛，可作除臭劑，也可及橄欖油混合治皸裂，及鹽混合擦半小時(shí)除氧化污點(diǎn)。十三,菠蘿過敏怎樣預(yù)防？把菠蘿削皮挖凈果丁后切成塊或片，放入水中煮一下再吃，也可以把菠蘿塊放入鹽水中（鹽的咸度是一般燒菜的咸度）浸泡30分鐘，然后再用涼開水洗去咸味，都可達(dá)到去過敏的目的。十四,什么樣人不宜吃獼猴桃？獼猴桃性寒，易傷脾，會(huì)引起腹瀉，不宜多食，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，大便腹瀉者不宜食用，先天性流產(chǎn)，月經(jīng)過多，尿頻者忌食。十五,獼猴桃硬不能吃怎么辦？可實(shí)行催熟：1,提高放果的環(huán)境溫度，溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，成熟越快；2,增加乙烯濃度，促進(jìn)果實(shí)成熟。把鮮果放入塑料袋內(nèi)，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然后將袋口密封3-5天，即可成熟食用。一般每公斤放一個(gè)切開的蘋果或梨。十六,吃山竹有哪些禁忌？體質(zhì)虛寒不宜多吃山竹，切勿及西瓜,豆?jié){,啤酒,芥菜,白菜,苦果等寒,涼食用同食，若不慎吃過量，可用紅糖煮，姜茶解之。十七,吃蘋果有哪些禁忌？胃,脾虛寒者不可多食蘋果，簡單腐蝕牙齒，吃完后肯定要刷牙簌口，否則簡單蛀牙。十八,吃櫻桃有什么留意事項(xiàng)？櫻桃養(yǎng)分豐富，每100克櫻桃含鐵5.9毫克，居百果之首，蘿卜素,維生素B,C以及鈣,磷等含量亦較高。櫻桃補(bǔ)中益氣，適于體虛者食用，但患急癥者（指患急性發(fā)熱性疾病及機(jī)解元進(jìn)性疾病的人）不可食用。十九,吃反季水果有哪些留意事項(xiàng)？反季果大部分為非正常生長成熟，采納了膨大劑,增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素。這樣的水果吃后對(duì)人體有害，建議少購買那些形態(tài),顏色驚奇的水果。二十,水果怎樣清洗？洗水果最好用洗凈劑清洗，假如沒有洗凈劑，可用鹽水泡一會(huì)兒再洗，也可達(dá)到殺菌的作用。被洗物離水龍頭1520厘米,以便有沖力。1,洗蘋果，梨，桃，李子，杏時(shí)，則要用海綿放在水龍頭下刷洗；2,洗葡萄要把葡萄一粒粒摘下來，放在竹筐或塑料筐里用清水沖洗2~3分鐘；3,洗石榴，香瓜，柿子等時(shí)，不但要用水沖洗，而且還要用干凈的毛巾把果外的水擦干凈了在食用二十一,綠色水果是什么？綠色水果是無污染，具有良好平安性的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分水果的總稱。綠色水果的生產(chǎn)及一般水果不同，其生產(chǎn)基地須要經(jīng)過國家有關(guān)部門的檢測，證明當(dāng)?shù)氐耐寥?，大氣和水源具有良好的生態(tài)環(huán)境，四周不能有任何污染源。生產(chǎn)過程中，須依據(jù)國家的有關(guān)法規(guī)實(shí)施栽培及管理，不能運(yùn)用任何高毒性，高殘留的化學(xué)藥品。收獲后，須經(jīng)國家批準(zhǔn)的綠色食品檢測中心檢驗(yàn)通過，方可運(yùn)用綠色食品的字樣和標(biāo)記圖案。二十二,哪些水果不宜放入冰箱？1．香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。2．鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變質(zhì)，果肉變味，最佳貯存溫度為4℃。二十三,不宜同食的水果及食物有哪些？1．柿子柿子及地瓜不宜一起吃，地瓜富含淀粉，食后會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生過量胃酸，易及柿子的單寧及果膠相遇，二者結(jié)合產(chǎn)生凝合作用，形成難以溶解的硬塊，造成腹脹不適。2．桑椹吃桑椹后，若同時(shí)進(jìn)食經(jīng)發(fā)酵粉制成的食品，包括饅頭,面包,發(fā)糕等，桑椹中的有益成分便會(huì)受堿所破壞，降低食療效果，另外桑椹也不宜及韭菜同食簡單導(dǎo)致腹瀉下痢。3．木瓜木瓜不宜及中藥中的大黃，石膏一起吃，因?yàn)橥硶?huì)使藥物的負(fù)面副作用增加，引發(fā)不適。4．葡萄柚吃葡萄柚時(shí)，不可并服心絞痛藥，冷靜劑,抗組織胺藥,抗菌藥等，否則會(huì)導(dǎo)致血液中的藥物含量驟升，造成生命危險(xiǎn)，服藥后至少需隔2個(gè)小時(shí)再吃葡萄柚比較平安。橘子橘子勿及白蘿卜同食，因?yàn)榘滋}卜食后所產(chǎn)生的硫氰酸代謝物，及橘子中的類黃銅物質(zhì)所產(chǎn)生的代謝物，二者易相互作用，可能滲發(fā)甲狀腺腫。6．桃子桃子若及鱉肉一起吃簡單出現(xiàn)腹瀉下痢的食物中毒現(xiàn)象。7．甜瓜甜瓜若及田螺一起吃，會(huì)引發(fā)腹脹不適，假如是平日胃腸不適，簡單消化不良者，任何瓜類水果肯定在空腹時(shí)間吃，千萬不要及難以消化的食物一起吃，否則回嗝氣不斷，胃脹難當(dāng)。8．大棗大棗包括紅棗及黑棗，均不可及洋蔥,大蔥同食，否則食后會(huì)發(fā)生頭部不適的現(xiàn)象，大棗也不可及海鮮同食，若二者大量同時(shí)進(jìn)食，長期累積會(huì)導(dǎo)致腰腹酸痛。酸味水果酸味水果的果酸會(huì)及牛奶發(fā)生作用，形成不易被腸胃消化汲取的凝固物，而導(dǎo)致整日腹脹不適。10．單寧較高的水果海鮮類含鈣較豐富，故海鮮勿及含單寧較高的水果一起吃，如橄欖,葡萄,柿子,山楂等，因?yàn)楹ｕr的鈣會(huì)及水果的單寧結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，會(huì)刺激胃腸，造成腹瀉,惡心,嘔吐。二十四,各種病癥相宜什么水果？1．感冒相宜食用：要多吃維生素A及C含量豐富的水果，如枇杷,哈密瓜,金橘,番茄,獼猴桃,番石榴,木瓜,檸檬,菠蘿,芒果,櫻桃,草莓,橙子,梨,酸梅,橄欖等；不宜食用：當(dāng)感冒有咳嗽時(shí)，不宜吃橘子，若喉嚨腫痛時(shí)，則忌食溫?zé)嵝运?，如荔?龍眼,榴蓮。2．腰酸背痛相宜食用：含鈣高的水果，如橄欖,龍眼,桑椹,紅棗,金橘,獼猴桃,西瓜,梨,橘子,草莓,葡萄柚,也可喝些水果酒，可助氣血循環(huán)，改善腰酸背痛；不宜食用：糖分高的水果，食后會(huì)使體內(nèi)的維生素B群的消化增大，進(jìn)而使酸痛加劇，故不宜多食。如香蕉,哈密瓜,葡萄,榴蓮,龍眼,荔枝。3．貧血相宜食用：要多吃鐵以及維生素A含量較高的水果，如桑椹,紅棗,龍眼,蘋果,葡萄,橘子,番茄,草莓,芒果,橄欖,枇杷,櫻桃,梨；不宜食用：貧血患者宜廣泛攝取各種養(yǎng)分素，各種水果都應(yīng)當(dāng)吃，但不可過量。4．膽固醇高相宜食用：要多吃維生素A及鉀含量豐富的食物，如橄欖,枇杷,西瓜,哈密瓜,紅棗,香蕉,獼猴桃,桑椹,山竹,橘子,葡萄,葡萄柚,橙子,芒果,杏仁；不宜食用：椰子肉含飽分和脂肪酸，會(huì)使壞的膽固醇居高不下，故不宜吃，但椰子汁可喝。5．高血壓相宜食用：多食含鉀量較高的水果，如香蕉,獼猴桃,桑椹,蘋果,葡萄,柿子,梨,椰子,西瓜,番茄,印度棗,哈密瓜,番石榴,李子,橙子；不宜食用：屬性溫?zé)岬乃灰硕喑?，如龍?荔枝,榴蓮,芒果,櫻桃。6．心臟病相宜食用：多吃維生素C及鉀含量較高的水果，如獼猴桃,桑椹,蘋果,梨,西瓜,菠蘿,番茄；不宜食用：香蕉含鉀,鈉皆高，吃過多的香蕉會(huì)造成鈉鹽在體內(nèi)累積,滯留，導(dǎo)致身體水腫,對(duì)風(fēng)濕性心臟病最為不利，另外椰肉亦不宜多食。7．肝病相宜食用：吃富含茄紅素或B胡蘿卜素及維生素C含量豐富的水果，如獼猴桃,番茄,菠蘿,橙子,橘子,葡萄,蘋果,草莓,柿子,木瓜,香蕉,番石榴；不宜食用：易導(dǎo)致上火發(fā)炎的水果必需謹(jǐn)慎攝取，如榴蓮,荔枝,龍眼,桃子。8．癌癥相宜食用：選擇甜度較低的水果，如獼猴桃,番石榴,番茄,檸檬,橙子,火龍果,柑橘,蘋果,而其中特具抗癌效果的獼猴桃及番茄要多吃；不宜食用：不宜吃過甜的水果，如甘蔗,荔枝,龍眼,榴蓮,香蕉,哈密瓜，因攝食過量會(huì)造成血糖上升，而癌細(xì)胞是靠血糖喂養(yǎng)的，故有肋火癌細(xì)胞之虞。9．中風(fēng)相宜食用：要多吃β胡蘿卜素含量高的水果，如枇杷,西瓜,哈密瓜,金橘,番茄,蘋果,柿子,菠蘿,獼猴桃,酪梨,桔子,梨；不宜食用：屬性偏熱的水果不宜多吃，否則會(huì)使血壓上升，不利病情，如荔枝,龍眼,榴蓮，另外椰子肉含飽和脂肪酸，會(huì)使膽固醇上升，亦不宜多食。10．糖尿病相宜食用：選擇糖度較低的水果，如番茄,獼猴桃,番石榴,桃子,枇杷,火龍果,梨,酪梨,柚子,蓮物；不宜食用：甜度較高的水果，如香蕉,哈密瓜,葡萄,榴蓮,龍眼,荔枝不可多吃。11．腎病相宜食用：常吃利尿性質(zhì)的水果，如西瓜,梨,蘋果,葡萄,菠蘿,草莓；不宜食用：含鉀特高的水果不可多吃，如香蕉,芒果,楊桃,龍眼,紅棗,哈密瓜,榴蓮,桃子,獼猴桃，其中楊桃絕不可吃。12．結(jié)石相宜食用：多吃具有利尿性質(zhì)以及維生素C含量較高的水果，如西瓜,梨,獼猴桃,木瓜,番石榴,檸檬；不宜食用：含鈣量較高的水果，如橄欖,龍眼,紅棗不宜多吃，否則易在體內(nèi)及草酸結(jié)合，形成結(jié)石。13．膀胱炎相宜食用：要多吃富含生物類黃堿素的水果，如甜瓜,木瓜,檸檬,蘋果,西瓜；不宜食用：發(fā)炎狀態(tài)不宜多吃燥熱易上火的水果，如龍眼,荔枝,榴蓮,黑棗,桃子,櫻桃。14．便秘相宜食用：常吃酵素含量較高的菠蘿及木瓜，在加上有潤腸效果的香蕉，便密就能改善，另外亦可多吃蘋果,葡萄柚,西瓜,橙子,梨,梅；不宜食用：番石榴具有收斂性質(zhì)，不宜便密者，另外屬性偏熱的水果，如荔枝,龍眼,榴蓮,桃子,李子亦不宜多吃。15．痛風(fēng)相宜食用：菠蘿中的菠蘿酵素具有抗發(fā)炎的功效，另外櫻桃及草莓可中和尿酸，預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作；不宜食用：避開吃太甜的水果，因過量的純果糖或蔗糖會(huì)刺激尿酸大量產(chǎn)生，如荔枝,龍眼,榴蓮,甘蔗,葡萄,哈密瓜,香蕉另外也要少吃椰子肉，因?yàn)轱柡椭舅釙?huì)阻礙尿酸排出體外。16．更年期相宜食用：多吃能滋陰潤燥的水果，如香蕉,蘋果,甘蔗,金橘,檸檬,梅；不宜食用：會(huì)加重內(nèi)熱的水果，如荔枝,龍眼,桃子,李子,榴蓮不宜過量，否則會(huì)引發(fā)潮熱,失眠,口干舌燥等癥狀。17.助術(shù)后傷口愈合相宜食用：多吃可抗發(fā)炎的菠蘿，以及富含維生素C的水果，如甜瓜,草莓,獼猴桃；不宜食用：少吃會(huì)引起過敏的水果及易助火發(fā)炎的水果，如芒果,龍眼,荔枝。第五章水果的功效第一節(jié)吃梨的好處養(yǎng)分成分：梨含有果糖，葡萄糖，蔗糖，鈣，磷，鐵，維生素A,B,C,D,E,果酸，碘等。作用：扶植消化，止咳化痰，滋陰潤肺，清喉降火，醒酒解毒。第二節(jié)吃蘋果的好處養(yǎng)分成分：含果膠和鉀鈞居果品之首。作用：生津開胃，解暑除煩，補(bǔ)腦助血，安眠養(yǎng)神，潤肺悅心，消痰止咳，退熱解毒，和脾益氣，潤腸止瀉，扶植消化。第三節(jié)吃橙子的好處養(yǎng)分成分：含維生素C,E，胡蘿卜素，鉀，鈉，鈣，纖維素和果膠等。作用：生津止渴，開胃下氣，清腸通便的功效。第四節(jié)吃柚子的好處養(yǎng)分成分：含類胰島素，維生素B1,B2,C，果糖和葡萄糖等。作用：止咳平喘，清熱化痰，健脾消食，解酒處煩，潤腸，補(bǔ)血，清腸，利便，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病有協(xié)助功效。第五節(jié)吃桔子的好處養(yǎng)分成分：含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素C,B2，鈣，胡蘿卜素，鐵等。作用：生津止咳，有利于胃腸燥熱，和胃，利尿，有利于減肥。第六節(jié)吃檸檬的好處養(yǎng)分成分：含酸量占6.4%，富含維生素C，少量維生素B。作用：清熱,殺菌,健脾開胃,化痰止咳，可化食,解酒,減肥,清除異味，可預(yù)防感冒,清除疲憊，排毒養(yǎng)顏的功效。第七節(jié)吃西瓜的好處養(yǎng)分成分：含水量90%以上。作用：止渴,解暑,消煩,利咽,解酒,清熱。利尿,止痢。第八節(jié)吃菠蘿的好處養(yǎng)分成分：含有機(jī)酸,菠蘿酶,鉀,鈣,維生素C等。作用：健脾解渴,消腫去濕,利尿降壓，能促進(jìn)人體新陳代謝，有效去除疲憊，防止便秘，可促進(jìn)血液凝塊的釋散，預(yù)防心臟病。第九節(jié)吃櫻桃的好處養(yǎng)分成分：果肉含鐵和磷高于一般水果，含豐富維生素A。作用：治療一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)?，滋潤肌膚，促進(jìn)血紅蛋白再生及防腐的功效，對(duì)貧血患者有補(bǔ)益。第十節(jié)吃草莓的好處養(yǎng)分價(jià)值：含維生素C,氨基酸,果糖,蔗糖,葡萄糖,檸檬酸,蘋果酸等。作用：潤肺,生津止瀉,解熱,消暑,健胃和胃，有解酒,抗癌的作用。第十一節(jié)吃桂圓的好處養(yǎng)分成分：含蛋白質(zhì),葡萄糖,蔗糖和多種維生素。作用：補(bǔ)血益氣,益心寧神,開胃益脾,補(bǔ)虛火智,滋壯強(qiáng)體，潤膚美容。第十二節(jié)吃獼猴桃的好處養(yǎng)分成分：含豐富的VC，100g中含VC200-400mg，還含鈣,鉀,磷,鐵等。作用：生津止渴,解熱,通淋,對(duì)消化不良,消化道癌癥，食欲不振，肝炎，尿結(jié)石有療效。第十三節(jié)吃香蕉的好處養(yǎng)分成分：含磷,鉀,VC,VA,果膠,鎂及維生素等。作用：清熱,潤腸,解毒,醒酒,滋陰,降壓，適用于便秘,痔瘡,下血,熱病煩渴。第十四節(jié)吃石榴的好處養(yǎng)分價(jià)值：含鈣,磷,鐵,抗壞血酸,蘋果酸和檸檬酸等。作用：生津止渴,潤肺止咳,止血止瀉；收斂固澀的功效，對(duì)治療肝病,高血壓,動(dòng)脈硬化有療效。第十五節(jié)吃火龍果的好處養(yǎng)分成分：含一般植物少有的植物性蛋白及花青素,豐富的維生素和水溶性膳纖維。作用：有保健功效,有預(yù)防便秘,促進(jìn)眼睛保健,增加骨質(zhì)密度，扶植細(xì)胞形成,降低膽固醇等功效。第十六節(jié)吃葡萄的好處養(yǎng)分成分：含豐富的葡萄糖,果糖,檸檬酸等。作用：可降低膽固醇，抑制血小板聚集，可滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，益氣補(bǔ)血,除煩解渴，健胃利尿的功效。第十七節(jié)吃山竹的好處養(yǎng)分成分：含豐富的葉酸和鈣,磷等礦物質(zhì)，還含VB1,VB2,VC等。作用：理氣,開胃,化痰,疏肝，具有補(bǔ)肝養(yǎng)胃,止嘔吐和中行氣的效果。第十八節(jié)吃榴蓮的好處養(yǎng)分成分：含豐富的VC,VE,鈣,磷,鉀,鈉及鎂等。作用：健脾補(bǔ)氣,補(bǔ)腎壯陽,暖和身體,活血散寒,緩解經(jīng)痛等功效。第十九節(jié)吃楊桃的好處養(yǎng)分成分：含VC，鈣，鐵，磷，鉀，磷等。作用：止咳化痰，生津強(qiáng)身，利尿，可解酒，改善宿醉，對(duì)降血壓，驅(qū)暑,降火有療效。第二十節(jié)吃木瓜的好處養(yǎng)分成分：含八種氨基酸及鈣,鐵等含豐富的維生素C。作用：可解熱,利尿,散淤,通便潤腸,解暑解毒,減肥的功效。第二十一節(jié)吃山楂的好處養(yǎng)分成分：含維生素C,維生素E,鈣,鉀,磷等。作用：消食,散淤血，行結(jié)氣,止水痢，對(duì)高血壓,冠心病,高血脂,老年心臟衰弱。第二十二節(jié)吃荔枝的好處養(yǎng)分成分：含豐富的蔗糖,葡萄糖,蛋白質(zhì)等。作用：促進(jìn)氣血循環(huán),潤澤肌膚,對(duì)美容養(yǎng)顏有功效，補(bǔ)脾健胃,可補(bǔ)肝,壯心健肺。第二十三節(jié)吃柿子的好處養(yǎng)分成分：含碘,鋅,銅,VC,VE,鈣磷,鉀等。作用：有養(yǎng)肺,胃，清燥火的功效，可以補(bǔ)虛,解酒，止咳利腸，除熱,止血，還可以充饑。第二十四節(jié)吃桃的好處養(yǎng)分成分：富含鐵,蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵和VB,VC,鉀,果膠等。作用：促進(jìn)皮膚的新陳代謝，預(yù)防便秘，防治貧血，補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津，止咳殺蟲的功效。第二十五節(jié)吃李子的好處養(yǎng)分成分：含VC,鈣,磷,鉀,鈉,果酸及維生素B12等。作用：清肝解熱,生津,利便的功效，可促進(jìn)血紅蛋白再生，相宜貧血者食用。第二十六節(jié)吃甜瓜的好處養(yǎng)分成分：含鈣,磷,鐵,蛋白質(zhì),脂肪等，含糖量在15%左右。作用：涼爽解暑,除煩熱,生津止渴的功效。第二十七節(jié)吃芒果的好處養(yǎng)分成分：富含維生素A,維生素C,纖維質(zhì),礦物質(zhì),脂肪及蛋白質(zhì)等。作用：防止癌癥和高血壓及動(dòng)脈硬化,滋潤肌膚，清腸胃，止嘔吐的功效。第二十八節(jié)吃人參果的好處養(yǎng)分成分：含高蛋白,低脂肪,低糖，富含VC和多種微量元素。作用：具有抗蒼老,抗腫瘤,降低血糖，穩(wěn)定血壓,糖尿病，強(qiáng)心益智，減肥，提高免疫力，消食,合胃,祛痰,美容的功效。第二十九節(jié)吃楊梅的好處養(yǎng)分成分：含纖維質(zhì),維生素,果糖,草酸,葡萄糖,鉀等。作用：生津止渴,健脾開胃,解毒祛寒，促進(jìn)食欲的功效。第三十節(jié)吃杏的好處養(yǎng)分成分：富含維生素及無機(jī)鹽類,磷,鐵,鉀等。作用：止渴生津,消熱祛毒,止咳定喘。第三十一節(jié)吃枇杷的好處養(yǎng)分成分：糖類,蛋白質(zhì),脂肪,纖維素,果膠,胡蘿卜素,蘋果酸,維生素A,B,C。作用：潤肺止咳,止渴的功效。第三十二節(jié)減肥效果好的五種水果1.山楂。山楂能有效降低血清中膽固醇含量以及甘油三酯，讓人變得更加苗條。山楂果中含有的果膠可以吸附腸壁上的脂肪,毒素等，然后將其排出體外。另外，山楂中還有能促進(jìn)脂肪類食物消化的解脂酶，以及多種維生素,山楂酸,檸檬酸,蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵等礦物質(zhì)。2.草莓。其實(shí)草莓是一種養(yǎng)分價(jià)值很高的水果，其果肉中含有大量的蛋白質(zhì),糖類,有機(jī)酸和果膠。同時(shí)，草莓里的維生素C有助消化，維生素B群和大量的纖維素能潤腸通便，預(yù)防便秘。3.蘋果。蘋果中豐富的蘋果酸和維生素C能有效促進(jìn)消化，避開過多的熱量積累成脂肪，而果肉中的膠質(zhì)能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效降低膽固醇。一個(gè)蘋果中能含有5g的膳食纖維，是一天所需量的20%，能很好的保持“飽腹感”。4.葡萄柚。葡萄柚是一種很好的減肥水果，也是很多大牌明星喜愛的一種減肥食物，葡萄柚中含有特別珍貴的自然維生素P以及可溶性維生素，特別的酶會(huì)影響人體運(yùn)用和汲取糖分的方式，讓糖分不會(huì)直接變成脂肪儲(chǔ)存。另外，葡萄柚對(duì)浮腫的人來說更有好處，因?yàn)樗€具有利尿功能，有效擺脫浮腫。西紅柿。西紅柿既可以是蔬菜，也是一種好吃的水果，里面的番茄紅素和膳食纖維能有效降低膽固醇，加速新陳代謝。果膠能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清除宿便，讓小腹變得平坦。第六章水果收驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)水果具有該品種應(yīng)有的特征，包括色澤,味道,形態(tài)等，簇新,清潔,無異味,無病蟲損害,成熟適度,無外傷。重量：收貨時(shí)要扣除包裝物重量，不能隨意扣重。1,柑橘類（臍橙,蜜橘,蘆柑,西柚,蜜柚等）：果實(shí)牢固,有彈性，手掂有重量感，果形完整,有色澤,無疤痕,不萎縮,變色,受擠壓變形，柚類無褐斑,黑點(diǎn)。①臍橙：果實(shí)圓球狀，果皮橙紅色，果肉汁多爽滑,濃甜芳香，單果重300～400克。貯藏溫度3～5℃，進(jìn)口品主產(chǎn)美國,澳大利亞，國產(chǎn)品主產(chǎn)四川,湖北,湖南。劣質(zhì)品：外皮有疤痕至霉變，手捏變軟，無彈性，果皮失水萎縮，受擠壓而嚴(yán)峻變形。②胡柚：果實(shí)圓形，外皮橙色，味甜多汁，有苦味，單果重400～600克，貯存溫度3～5℃，主產(chǎn)福建。劣質(zhì)品：干皺萎縮，擠壓過軟，腐爛,凍傷。③蘆柑：果實(shí)扁圓，果皮橙黃色，果瓣肥大，多汁甜蜜,核少，單果重100～150克。貯存溫度6～10℃，主產(chǎn)福建,臺(tái)灣。劣質(zhì)品：有疤痕,果皮失水萎縮,有褐斑,腐爛霉變。④橘子：果實(shí)扁圓，果皮松軟易剝,色澤淺黃,金黃至金紅色。果肉酸甜芳香，單果重100～150克，貯存溫度6～10℃，主產(chǎn)四川,福建,湖北,湖南。劣質(zhì)品：果皮萎縮,變形，霉?fàn)€有褐斑。⑤金橘：果實(shí)小呈橢圓，果皮細(xì)薄，果肉多汁，香氣濃郁。單果重15～35克，貯存溫度6～10℃，主產(chǎn)江西。劣質(zhì)品：腐爛,擠壓開裂，果皮干皺。⑥蜜柚：果實(shí)梨形，果皮淺黃色，不易剝，核小，果瓣大，肉多汁甜香。單果重1500～2000克，貯存溫度3～5℃，主產(chǎn)福建。⑦西柚（青皮,黃皮）：果實(shí)大而扁圓，果皮淺綠或黃色（部分呈紅色），果皮細(xì)滑易剝，果肉清甜微酸。主產(chǎn)：日本,以色列。劣質(zhì)品：外皮變干，有褐斑。⑧檸檬：果實(shí)卵形，兩端有凸起，果皮鮮黃（也有綠色品種），果皮細(xì)滑不易剝，多汁芳香味酸。劣質(zhì)品：外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕。2,蘋果類（蛇果,青蘋果,紅富士,黃金帥等）：要求：牢固,多汁,有光澤，表面光滑，無壓傷,疤痕，不干皺。①蛇果：果實(shí)長圓，果肩高，蒂深縮，果皮深紅有光澤?？诟兴嗵鹣悖す饣?，主產(chǎn)地美國。劣質(zhì)品：腐爛,發(fā)霉,果皮失水萎縮，有壓傷，外表失去光澤。②青蘋果：果實(shí)圓形，果皮青綠略帶白點(diǎn)，光滑。牢固有光澤，口感酸甜爽脆，主產(chǎn)地美國,南非。劣質(zhì)品：表面無光澤，口感不脆，有疤痕,壓傷，腐爛。③加麗果：果實(shí)圓形，果皮亮而光滑，紅色中略帶白點(diǎn)。牢固，脆甜多汁，主產(chǎn)地美國,新西蘭。劣質(zhì)品：無光澤，口感不脆，表皮有疤痕或開裂,壓傷。④紅富士：果形略扁園，果皮粉紅帶紫紅色條紋，底部淡黃。牢固，爽脆甜香，多汁。90＃紅富士，單果重300～450克，最大橫切面直徑390毫米，貯存溫度－1～2℃，主產(chǎn)山東,陜西。劣質(zhì)品：有壓傷,疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟。⑤黃香蕉蘋果：果實(shí)扁圓，果皮淺黃色，果肉脆而甜。單果重150～200克，貯存溫度－1～2℃，主產(chǎn)山東,陜西。劣質(zhì)品：有壓傷,疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟。3,梨類：（鴨梨,啤梨,水晶梨,雪梨,貢梨,香梨等）要求：牢固,甜而多汁，個(gè)體勻稱,不變色,干皺，無壓傷。①鴨梨：果實(shí)為倒卵形，果皮黃色，薄而光滑，果肉細(xì)甜多汁，個(gè)體勻稱。劣質(zhì)品：果身變軟，無光澤，有凍壓傷，失水