中式快餐策劃方案

2021/4/261多愛米快捷餐廳品牌營(yíng)銷推廣方案

區(qū)域環(huán)境簡(jiǎn)述

目標(biāo)客群分析

品牌核心形象

營(yíng)銷組合策略及推廣執(zhí)行方案2021/4/262區(qū)域環(huán)境簡(jiǎn)述2021/4/263

多愛米快捷餐廳位于西安市東大街菊花園，北臨西安核心商業(yè)區(qū)——東大街，南鄰西安廣告工程聚集地——端履門，周邊有西安老城居民區(qū)，以及西安旅游學(xué)校等數(shù)個(gè)社會(huì)性質(zhì)的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)。

菊花園區(qū)域作為東大街的輔街，有著鬧中取靜的特有優(yōu)勢(shì)，該區(qū)域商業(yè)結(jié)構(gòu)涉及到衣食住行等多個(gè)生活領(lǐng)域，其中300米范圍內(nèi)就有3星酒店二所，5星酒店一所，中型超市1所，品牌服飾若干、各類餐飲店若干。

2021/4/264菊花園至端履門一線從十余年前開始萌發(fā)廣告工程制作行業(yè)，發(fā)展至今已經(jīng)成為西安市廣告工程制作、婚慶等領(lǐng)域的第一聚集區(qū)，擁有上百家廣告工程門店和十余家婚慶、婚紗、攝影店鋪。

東大街作為西安近百年來的核心商業(yè)街區(qū)、鉆石商業(yè)地段，有著最為悠久的歷史，數(shù)百家國(guó)際國(guó)內(nèi)著名品牌以及西安最好吃、最好玩的一切事物，合力把東大街推上西安主流時(shí)尚的巔峰地位，成為外地游客來到西安必來的地方，甚至連本地人，一段時(shí)間不到東大街逛一逛，都會(huì)有落伍的危機(jī)感。2021/4/265目標(biāo)客群分析2021/4/266我們可能服務(wù)的客戶群體是：

?周邊廣告公司工作人員，及其客戶；

?周邊學(xué)校教師、學(xué)生；

?菊花園以及東大街品牌商鋪的工作人員；

?富森酒店、新百合酒店的客人以及工作人員；

?周邊公司的職員。2021/4/267消費(fèi)習(xí)慣核心環(huán)境服務(wù)口味頻次消費(fèi)力工程人員主食量足?????每天6~8元/頓品牌店員無需等待???????每天6~15元/頓酒店客人有特色????????????偶然不考量公司職員可送外賣????????每天9~15元/頓教師學(xué)生營(yíng)養(yǎng)美味???????每天5~10元/頓2021/4/268廣告工程公司的工作人員

多為男性，食量較大；

對(duì)飯食的價(jià)格以有較高的

敏感度；

除價(jià)格期待之外，多愛米

的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)明顯高于這個(gè)

群體，如果希望拉動(dòng)這個(gè)

客群，可考慮一些定向優(yōu)

惠政策。

2021/4/269品牌商鋪的工作人員

多為女性，對(duì)口味、服務(wù)的要求

較高；

而且由于行業(yè)特性，該人群外出

吃飯時(shí)間僅有40分鐘~60分鐘，

需要就近速食；

多愛米的價(jià)格定位與該群體價(jià)格

期待相符合，快餐的即食特性也

與該群體對(duì)吃飯這一行為的要求

相符，可作為主要目標(biāo)人群，需

增添素食套餐。2021/4/26109、人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2023/2/32023/2/3Friday,February3,202310、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2023/2/32023/2/32023/2/32/3/20235:06:40PM11、人總是珍惜為得到。2023/2/32023/2/32023/2/3Feb-2303-Feb-2312、人亂于心，不寬余請(qǐng)。2023/2/32023/2/32023/2/3Friday,February3,202313、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來懲罰自己。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/32/3/202314、抱最大的希望，作最大的努力。03二月20232023/2/32023/2/32023/2/315、一個(gè)人炫耀什么，說明他內(nèi)心缺少什么。。二月232023/2/32023/2/32023/2/32/3/202316、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2023/2/32023/2/303February202317、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/3酒店的客人

對(duì)環(huán)境、服務(wù)、口味有

很高的要求，對(duì)價(jià)格不

敏感，喜歡嘗試有地方

特色的食物，如果特色

夠足，甚至可以減弱對(duì)

環(huán)境的高標(biāo)準(zhǔn)要求；

該群體人數(shù)較少，僅作

兼顧處理，不作為主要

意見參考。2021/4/2612

周邊公司職員

吃飯時(shí)間穩(wěn)定，每天均

有需求；

該人群對(duì)餐品的衛(wèi)生、

口味、搭配、方便有較

高的敏感度，人數(shù)眾多，

價(jià)格及菜單定位與之相

符，考慮作為核心目標(biāo)

客群，加以分析并量身

制定相關(guān)的服務(wù)策略。2021/4/2613

學(xué)校教師、學(xué)生

該群體對(duì)價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)有

較高的要求，人數(shù)適中，

可考慮長(zhǎng)期定向優(yōu)惠方

案。

2021/4/2614消費(fèi)場(chǎng)景假設(shè)

廣告制作公司的客戶到了吃飯時(shí)間沒有辦完事，廣告制作公司的客服人員引導(dǎo)客戶來到平時(shí)自己不舍得來的多愛米；

酒店客人到了吃飯時(shí)間，因?yàn)閷?duì)西安不熟悉，想找個(gè)干凈衛(wèi)生的地方就近打發(fā)饑餓問題，看到多愛米的宣傳單頁(yè)（或者宣傳菜單）；

某品牌服裝店的服務(wù)員應(yīng)付完一波又一波的顧客，站了一天，想吃頓好的犒勞一下自己，但是店長(zhǎng)只給了40分鐘吃飯時(shí)間，近處好像只有多愛米快捷餐廳又快又好，而且剛好手里還有那里的9折會(huì)員卡（集體辦理）；

某公司職員臨到下班時(shí)間，還有一些事情要處理，看到多愛米宣傳單頁(yè)上的外賣字樣；

學(xué)生放學(xué)，直接來到多愛米，詢問服務(wù)員今天的特價(jià)套餐是什么。2021/4/2615品牌推廣形象2021/4/2616產(chǎn)品賣點(diǎn)挖掘

美味——廚師隊(duì)伍成熟、穩(wěn)定、經(jīng)驗(yàn)豐富；

快捷——5分鐘內(nèi)送達(dá)客戶純正的家味套餐；

核心——多愛米的“米”與眾不同、回味無窮；

綠色——憑借陜西教育系統(tǒng)專用食材通道，綠色無污染；

中式——有別于西式快餐“垃圾食品”的特質(zhì)，中國(guó)人吃中式套餐才談得上健康；

實(shí)惠——美味不貴，精致實(shí)惠，老百姓日常消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；

特色——特色蒸碗低油健康，想吃就吃；

管理——數(shù)十年餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)合理，自成一體；

服務(wù)——先進(jìn)服務(wù)理念，以客戶所需所想為我們一切服務(wù)的源頭；

理念——打造都市輕快食尚，“輕——不設(shè)厚重文化壁壘”“快——領(lǐng)航快捷、快樂餐飲新方向”。2021/4/2617LOGO釋義

內(nèi)容釋義

1、多愛米的字面意思，是溫和的勸慰大家珍惜糧食，取“粒粒皆辛苦”的意思；

2、本品牌快餐遵循大眾口味，主要提供米飯?zhí)撞停?/p>

3、“多愛米”諧音同“多愛你”，飽含年青人主流思潮追求，顏色鮮艷，造型時(shí)尚，定位16~35歲中青年的目標(biāo)群體，吸引他們的目光，滿足他們的實(shí)際需求。

造型釋義

1、多愛米字體變化充滿卡通時(shí)尚感，顯示中青年的精力充沛、富有激情和想象力；

2、字體上方的稻谷，象征糧食，隱喻綠色健康，純天然食材采購(gòu)?fù)罚?/p>

3、字體下方的波浪顯示整個(gè)品牌不畏艱苦，踏浪前行，暗和目標(biāo)客群的社會(huì)地位及其現(xiàn)實(shí)追求。

整體釋義

1、多愛米快餐，承載綠色健康，引發(fā)快樂食尚；

2、以稻穗為帆，張揚(yáng)自我，揮灑青春，踏浪而行，奔向快樂的彼方；

3、不論口味、環(huán)境、服務(wù)，均為年青人量身打造，在生活艱難的日子里，吃好每一頓，快樂每一天。視覺形象2021/4/26182021/4/2619VI延展

國(guó)內(nèi)中式快餐普遍不如西式快餐，并非單純意義上的口味、環(huán)境、服務(wù)跟不上，而是很少引入“品牌標(biāo)準(zhǔn)化”運(yùn)作，“品牌標(biāo)準(zhǔn)化”的意義在于，它使每一個(gè)品牌成為一個(gè)獨(dú)立的、和諧統(tǒng)一的個(gè)體存在，并且具有與眾不同的產(chǎn)品特質(zhì)和服務(wù)理念，同時(shí)具備可持續(xù)發(fā)展的成長(zhǎng)屬性；

多愛米品牌快餐將以LOGO為推廣核心，嚴(yán)格按照國(guó)際VI視覺系統(tǒng)的的標(biāo)準(zhǔn)打造整套多愛米品牌延伸；

多愛米VI系統(tǒng)將從門頭店招、點(diǎn)餐臺(tái)燈箱、餐具、服裝、餐紙、名片、打包袋等各種細(xì)節(jié)體現(xiàn)多愛米的品牌形象，務(wù)求達(dá)到和諧統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化傳達(dá)。2021/4/2620環(huán)境包裝

多愛米快餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔明快、富有躍動(dòng)的青春氣息，整體包裝上嚴(yán)格遵守品牌“打造都市輕快食尚”的經(jīng)營(yíng)理念，去除一切華麗繁雜的不實(shí)之處，僅僅以最清脆干練的形象把最符合目標(biāo)客群所需所想的餐品雙手奉上。

裝飾上多采用大面積流線型色塊組合，突出快餐店簡(jiǎn)約、精致、快捷的行業(yè)特質(zhì)，色彩上采用正紅，迸發(fā)出激情青春。2021/4/2621

儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)員形象是餐飲品牌形象塑造最重要的一環(huán)，同時(shí)也是最容易產(chǎn)生問題的一個(gè)環(huán)節(jié)，而中式傳統(tǒng)餐館的服務(wù)，往往成為最為客人詬病的地方，也是品牌形象衰落的第一張多米諾骨牌。

新式的中式連鎖快餐品牌，引進(jìn)西式快餐流程化管理，有了明顯的改善，但要把服務(wù)員形象持續(xù)發(fā)揚(yáng)，不僅需要極其細(xì)致的流程管理標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還得定期反思、考察、評(píng)定，以及界定各個(gè)等級(jí)的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)和升級(jí)制度。否則處于人情社會(huì)長(zhǎng)大的服務(wù)員們，將會(huì)以各種合理的理由破壞服務(wù)規(guī)則。

多愛米快餐廳的服務(wù)員，將嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章管理制度，以指向明確的崗位職責(zé)為行動(dòng)指導(dǎo)，遵照規(guī)章制度中的服務(wù)流程，本著視客人為上帝、為親人的態(tài)度進(jìn)行服務(wù)。

屆時(shí)，呈獻(xiàn)給客人的將是一個(gè)富有活力，生動(dòng)干練的服務(wù)員形象，她們散發(fā)著青春的熱情，帶著微笑，有著當(dāng)連鎖店長(zhǎng)的目標(biāo)，自信和真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程2021/4/2622服務(wù)細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)細(xì)節(jié)，就是自客人進(jìn)店之后，所看到、想到、感覺到的，多愛米傳達(dá)給他們的第一手信息，這在一定程度上決定著他們是否選擇留下進(jìn)餐，以及是否以后常來，或者帶朋友一起來。

目前在西安，最成功的服務(wù)形象來自海底撈，他所擁有的，不是特殊的擦桌手法、洪亮真誠(chéng)的問候、排隊(duì)等候時(shí)的小吃座椅指甲刀，而是一顆真誠(chéng)為顧客服務(wù)的心，這才是海底撈服務(wù)水平不斷升級(jí)的根本，一切為著顧客著想，哪里還有想不到的服務(wù)形式。

多愛米快餐廳一開始不可能直接拷貝海底撈的服務(wù)形式，事實(shí)上，形式上的模仿一般都持續(xù)不了多久。2021/4/2623

我們的服務(wù)要分三步走，首先，制定盡可能詳盡的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，例如“問候客人后推介新品，收費(fèi)之后詳細(xì)記錄客人所點(diǎn)的餐品，然后給予客人點(diǎn)餐牌”“客人離桌后1分鐘內(nèi)清理干凈，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具回收車須有金屬蓋，需清理的餐具直接放入車內(nèi)，不外露”等等。

其次，設(shè)立投訴打分機(jī)制，投訴本上有每名服務(wù)員照片，下方留有打分區(qū)域以及投訴理由，不定時(shí)抽查服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)懲明獎(jiǎng)，訂立精確的服務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，例如“1個(gè)月無投訴獎(jiǎng)勵(lì)100元”“每季度內(nèi)部針對(duì)廚房流程、服務(wù)流程、服務(wù)感受等項(xiàng)目進(jìn)行技能競(jìng)賽，分級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)”等等。

最后，專人記錄客戶反饋，搜集客戶實(shí)際需求，觀察客戶對(duì)多愛米各方面的反應(yīng)，及時(shí)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)每周匯總，逐步完善多愛米專屬的服務(wù)形式，最終形成具有品牌特質(zhì)的服務(wù)體系。2021/4/2624

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

快餐和中式傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別，即在于服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是否量化，中式傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式的核心是“人情化”，即對(duì)貴客、對(duì)熟客的人情化接待；快餐則是以詳盡具體的數(shù)據(jù)，流水線一般輸出服務(wù)，對(duì)待每一位客戶都采取同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待。傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式利弊均突出，但不適用于快餐，因?yàn)榭觳偷目旖萏刭|(zhì)、裝修特點(diǎn)、價(jià)格定位都不大會(huì)出現(xiàn)“貴客”，也不方便進(jìn)行商務(wù)洽談。

多愛米快餐廳將采用詳盡數(shù)據(jù)量化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到有據(jù)可查、有理可依。無論是服務(wù)流程、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量都可以通過監(jiān)督檢查、客戶投訴等方式實(shí)現(xiàn)分級(jí)。2021/4/2625

食材

在點(diǎn)餐臺(tái)上設(shè)立食材采購(gòu)來源圖，經(jīng)平面設(shè)計(jì)潤(rùn)色，標(biāo)明米的來源、蔬菜來源、以及相關(guān)配方來源，比如豆?jié){口味是天津的還是北京的，醋是山西的還是陜北的。

如能掛牌更好，如“教育系統(tǒng)食材綠色通道牌匾”“楊凌農(nóng)科院指定蔬菜培育中心”等，視實(shí)際資源而定。產(chǎn)品形象2021/4/2626餐品外觀

餐品外觀擺放組合方式主要考慮三個(gè)方向

其一是功能性，即米飯的量和菜品的量相匹配，菜品是米飯的2倍，菜多可以顯示該品牌實(shí)惠踏實(shí)，促進(jìn)顧客回頭率。

其二是營(yíng)養(yǎng)性，即葷菜與素材的搭配，一目了然，葷菜下飯，素材補(bǔ)充維生素。

其三是美觀性，即菜品的顏色、材質(zhì)擺放考究，葷菜醬厚多汁、素材新鮮亮澤，米飯顆粒飽滿，一看就有食欲。2021/4/26273、餐具

多愛米的餐具簡(jiǎn)約大氣，與餐品配合相得益彰，盤口較闊、顏色純凈，讓人心情舒暢，食欲大振。

托盤采用黑色烏木感的材質(zhì)，突顯一種厚重踏實(shí)；主餐盤、配菜碗、湯碗均采用仿瓷材質(zhì)，干凈衛(wèi)生。所有餐具均有多愛米品牌標(biāo)志鑲嵌其中，極盡精致，體現(xiàn)多愛米品牌的專業(yè)化、精細(xì)化。2021/4/2628推廣方案1

多愛米一些！2021/4/2629剖析：

該推廣語洋溢青春氣息，諧音同“多愛你一些”，朗朗上口，便于記憶，符合16~30歲年青客群價(jià)值觀，也容易得到30歲~40歲以上人群的認(rèn)同。

該推廣語有溫柔勸慰大家珍惜糧食的意味，原本糧價(jià)、菜價(jià)在年輕客群的心目中是毫無概念的，但近年來糧價(jià)、油價(jià)、菜價(jià)猛漲，社會(huì)上出現(xiàn)了有關(guān)于肚子問題的流行思潮，在過去，珍惜糧食、蔬菜一度都是“過氣、守舊、土氣”的同義詞，是不時(shí)尚、脫離潮流的標(biāo)志。而在現(xiàn)在，“珍惜糧食”已成為年輕受眾中還未明確提出的潛在吶喊，成為一種新型健康的時(shí)尚指標(biāo)。

概念支撐：

點(diǎn)餐臺(tái)頭頂?shù)牟藛螣粝?、?huì)員卡、訂餐卡、宣傳單頁(yè)、店內(nèi)上方吊旗、以及活動(dòng)時(shí)期的易拉寶、優(yōu)惠券等宣傳物料上以手寫體的親民字樣加以標(biāo)識(shí)，體現(xiàn)多愛米品牌人性化、時(shí)尚化、年輕化的獨(dú)特魅力。

在青年群體中（公司職員、品牌店店員、學(xué)生）廣泛做優(yōu)惠促銷活動(dòng)，推出針對(duì)每個(gè)青年族群的特殊優(yōu)惠卡，吸引他們的目光并引導(dǎo)長(zhǎng)期消費(fèi)。2021/4/2630推廣方案2

香甜米粒，回味無窮！2021/4/2631剖析：

“米”是最能體現(xiàn)一家餐飲店品質(zhì)以及管理理念的要素，該推廣語是針對(duì)西安市場(chǎng)上米飯粗制爛造的實(shí)際情況提出的，首先，市面上普通餐飲店的米經(jīng)常出現(xiàn)生熟不一、焦糊過期的現(xiàn)象，導(dǎo)致蓋澆飯、米飯?zhí)撞偷戎髁鞑推废M(fèi)退化遲滯。

該推廣語將圍繞“米”這一事物展開推廣，以強(qiáng)調(diào)“米”的種類、烹制手法、表現(xiàn)形式等手段展開宣傳，務(wù)求創(chuàng)造多愛米品牌核心，實(shí)現(xiàn)區(qū)別其他品牌以及吸引消費(fèi)的目的。

該推廣語呈現(xiàn)“米”的口感味道，強(qiáng)調(diào)“米”的香甜原味，喚醒消費(fèi)者重新審視“米飯”因熟悉而導(dǎo)致的“視覺盲區(qū)”。

該推廣語的核心目標(biāo)是通過對(duì)“米”的重新包裝塑造，使客人得到多愛米品牌快餐店“連米都這么講究，菜品肯定更沒的講”的品牌認(rèn)知。

概念支撐：

套餐用米采用東北大米加玉米（粗糧、粳米、黑米、可食用花朵）的方式，從視覺上給予客人沖擊，輔以服務(wù)員口頭或者托盤墊紙上對(duì)“米”的種類、功效的描述，給客人留下深刻印象，和品牌認(rèn)知。

開發(fā)米線、糯米雞、小米粥、八寶粥等“米”類餐品，豐富品牌品類，緊扣多愛米品牌名稱強(qiáng)化核心形象。2021/4/2632營(yíng)銷組合策略2021/4/2633推廣目的

在開店之初聚集大量人氣，讓周邊各類客群知道、了解、品嘗，對(duì)多愛米品牌的口味、風(fēng)格、服務(wù)留下初步印象；

吸引特定客群留下深刻印象，并形成內(nèi)心認(rèn)同，從而考慮長(zhǎng)期消費(fèi)；

在多愛米經(jīng)營(yíng)過程中收集客人實(shí)際反應(yīng)，深入了解客人需求，進(jìn)而改良調(diào)整現(xiàn)有可調(diào)整的經(jīng)營(yíng)部分，并推出有價(jià)值的新餐品、新服務(wù)。2021/4/2634

開業(yè)初期：（開業(yè)起45天內(nèi)）

哄動(dòng)人氣

開業(yè)前期印制大量3元代金券，吸引周邊各類人群前來品嘗；

留下印象

通過套餐優(yōu)惠組合，擴(kuò)大客人品嘗范圍，對(duì)多愛米品牌留下更為豐富、深入的印象；

創(chuàng)造亮點(diǎn)

開店初期可隨意擬定一種單品或套餐組合作為特價(jià)餐品，吸引各類人群前來品嘗，并通過口碑效應(yīng)將品牌各種特質(zhì)加以傳播。營(yíng)銷組合策略2021/4/2635開業(yè)中期：（45至90天）

定期調(diào)整

通過開業(yè)初期對(duì)客戶實(shí)際反應(yīng)、需求情況的收集整體，選出客人最常點(diǎn)的餐品，加以包裝，加少量?jī)r(jià)格捆綁更多輔菜，達(dá)到擴(kuò)大客人總消費(fèi)額的目的；

保持新鮮

推出每日特價(jià)套餐，該套餐將在原價(jià)基礎(chǔ)上下浮2~5元左右，促成店內(nèi)長(zhǎng)期人氣，吸引更多客人進(jìn)店品嘗，該政策將以菜價(jià)變化和采購(gòu)量為考量因素；

特定優(yōu)惠

開發(fā)多愛米會(huì)員卡、多愛米學(xué)生卡，針對(duì)特定客群進(jìn)行長(zhǎng)期促銷，吸引長(zhǎng)期人氣和固定消費(fèi)。2021/4/2636運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定期：（開業(yè)三個(gè)月后）

推出贈(zèng)品

長(zhǎng)期贈(zèng)品和不定期贈(zèng)品兩種，長(zhǎng)期贈(zèng)品為開胃菜、每日例湯或小米粥，不定期贈(zèng)品以套餐價(jià)格為限，例如15元以上套餐，在活動(dòng)期間贈(zèng)送雞腿一支，10元以上套餐贈(zèng)送鹵蛋一枚等；

啟動(dòng)外賣

銷售穩(wěn)定后，開發(fā)網(wǎng)上訂購(gòu)系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)際情況增加外賣人員，專門針對(duì)周邊寫字樓進(jìn)行宣傳，同時(shí)啟動(dòng)每半小時(shí)一次定時(shí)送餐，拓展服務(wù)范圍。2021/4/2637謝謝！2021/4/26389、人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。03-2月-2303-2月-23Friday,February3,202310、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。***2/3/20235:06:40PM11、人總是珍惜為得到。03-2月-23**Feb-2303-Feb-2312、人亂于心，不寬余請(qǐng)。***Friday,February3,2023