副食品、原材料應(yīng)急方案

應(yīng)急方案（一）臨時(shí)任務(wù)應(yīng)急方案1、目的為了有效確保副食品等采購(gòu)物資的供應(yīng)，預(yù)防因采購(gòu)人臨時(shí)性、緊急性、零星性食材食品采購(gòu)需求造成的短缺或不當(dāng)?shù)纫蛩匾鸬囊馔鈸p失，保證采購(gòu)物資供應(yīng)的及時(shí)有序、保質(zhì)保量，結(jié)合我公司工作實(shí)際制定本預(yù)案。2、范圍本預(yù)案適用于臨時(shí)性、緊急性、零星性食材食品采購(gòu)的供應(yīng)，在緊急情況下的預(yù)防及應(yīng)急處理。3、組織機(jī)構(gòu)及職能（1）公司成立采購(gòu)供應(yīng)應(yīng)急處理小組。（2）小組職責(zé)①根據(jù)采購(gòu)人的采購(gòu)供應(yīng)情況，決定是否實(shí)施應(yīng)急預(yù)案；②統(tǒng)一指揮和組織臨時(shí)性、緊急性、零星性食材食品采購(gòu)的應(yīng)急處理工作；③采購(gòu)人提出臨時(shí)任務(wù)要求等情況后確保無(wú)條件且在1小時(shí)內(nèi)提供副食品配送服務(wù)。4、主要問(wèn)題及應(yīng)急措施序號(hào)臨時(shí)問(wèn)題應(yīng)急措施1食材供應(yīng)不及時(shí)采購(gòu)部根據(jù)采購(gòu)人采購(gòu)食材的重要程度

和產(chǎn)品生產(chǎn)周期及供應(yīng)商的運(yùn)輸方式，建立合理的安全庫(kù)存量2庫(kù)管對(duì)低于最低庫(kù)存的產(chǎn)品及時(shí)報(bào)缺3建立安全庫(kù)存，防止突發(fā)事件發(fā)生4品質(zhì)問(wèn)題質(zhì)量部不定期到各供應(yīng)商檢查其質(zhì)量控制情況，防止因質(zhì)量不合格造成的停線5主要食材開(kāi)發(fā)2家及以上的后備原材料采購(gòu)供應(yīng)商，并納入公司合格供方名錄6受市場(chǎng)的變化，采購(gòu)供應(yīng)達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求及時(shí)將食材的采購(gòu)情況反饋給公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)，并擴(kuò)大市場(chǎng)采購(gòu)范圍7制訂供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別表，并制定對(duì)應(yīng)措施（二）節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)應(yīng)急方案當(dāng)遇采購(gòu)人節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)時(shí)，我公司會(huì)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，專(zhuān)門(mén)的應(yīng)急小組實(shí)施應(yīng)急措施，有領(lǐng)導(dǎo)小組專(zhuān)門(mén)指揮和安排，完成采購(gòu)人的采購(gòu)需求。我方倉(cāng)庫(kù)均備有足量的存貨，并且我方倉(cāng)庫(kù)部分存貨清單，不是全部產(chǎn)品，如果客戶對(duì)別的產(chǎn)品有臨時(shí)需求，我方也可滿足采購(gòu)方的需求進(jìn)行配送，絕對(duì)保障采購(gòu)方的需要?？梢栽?小時(shí)內(nèi)予以任何保障響應(yīng)。（三）防洪防風(fēng)應(yīng)急方案1、安全意識(shí)到位。組織所有配送人員開(kāi)展安全培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化安全意識(shí)，著重強(qiáng)調(diào)遇到惡劣天氣時(shí)的安全行車(chē)注意事項(xiàng)，確保人員、車(chē)輛和貨款的安全。2、做好應(yīng)急運(yùn)輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害如臺(tái)風(fēng)、洪水、地震等突發(fā)性事件時(shí)，要服從縣級(jí)以上人民政府或者交通主管部門(mén)的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。3、遇有自然災(zāi)害，應(yīng)立即在最短時(shí)間內(nèi)逐級(jí)向交通主管部門(mén)報(bào)告（在異地遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)同時(shí)向當(dāng)?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T(mén)報(bào)告、4、投入應(yīng)急運(yùn)輸車(chē)輛使用年限不超過(guò)5年，并經(jīng)檢測(cè)合格的再用車(chē)；車(chē)輛運(yùn)行單程在500公里以上配備2名駕駛員，每位駕駛員連續(xù)駕駛時(shí)間不超過(guò)3小時(shí)。5、參運(yùn)應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，符合道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)條件的駕駛?cè)藛T，且技術(shù)過(guò)硬、作風(fēng)正派、身體健康。6、接受應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)后，運(yùn)輸車(chē)輛、人員必須整合待命，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)集合，且必須由道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者親自帶隊(duì)。7、執(zhí)行應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，運(yùn)輸車(chē)輛及參運(yùn)駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門(mén)的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，遇事主動(dòng)請(qǐng)示、匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決好各項(xiàng)工作事務(wù)。8、配給中心做好道路運(yùn)輸保障工作，確定多條道路運(yùn)輸方案，應(yīng)對(duì)突發(fā)性自然災(zāi)害保證食品供給。9、公司常年有相關(guān)食品物資儲(chǔ)備。承諾可以在1小時(shí)內(nèi)響應(yīng)部隊(duì)需求。（四）新型冠狀病毒、非典、流感等傳染性疾病應(yīng)急方案（1）工作原則統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)、分級(jí)負(fù)責(zé)、預(yù)防為主、及時(shí)控制、系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)、群防群控、依法處理、加強(qiáng)保障、重在建設(shè)。（2）成立領(lǐng)導(dǎo)小組①成立應(yīng)急工作組。項(xiàng)目經(jīng)理任應(yīng)急工作組組長(zhǎng)，后勤主管、財(cái)務(wù)主管任組員。②實(shí)行24小時(shí)值班制。應(yīng)急小組成員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)通，保持應(yīng)急聯(lián)絡(luò)暢通。③實(shí)行首問(wèn)負(fù)責(zé)制。不推諉，及時(shí)處理突發(fā)事件（如第一時(shí)間緊急上報(bào)；撥打120緊急救護(hù)；穩(wěn)定員工情緒等）。（3）應(yīng)急物資準(zhǔn)備①設(shè)立應(yīng)急隔離室。將超市休息室定為隔離用房，添置好有關(guān)設(shè)備。②處理突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)急人員一律做到〃三穿戴〃：戴口罩、戴手套、穿白大褂。③做好應(yīng)物資準(zhǔn)備工作，包括準(zhǔn)備好消毒劑、體溫測(cè)試儀器、口罩等，定期進(jìn)行消毒處理，并作好記錄，組員工預(yù)防用藥等事宜，有疫情時(shí)，立即組織好人力、物力，一定要確保預(yù)防、現(xiàn)場(chǎng)控制的應(yīng)急設(shè)施和設(shè)備的供應(yīng)工作。（4）預(yù)防預(yù)警行動(dòng)①在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署下，各職能小組相互支持，相互配合，狠抓落實(shí)。②加強(qiáng)應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制的日常性管理，在實(shí)踐中不斷運(yùn)用和完善應(yīng)急處理預(yù)案，不斷提高應(yīng)對(duì)傳染性疾病的指揮和實(shí)踐能力。③做好應(yīng)對(duì)人力、物力和財(cái)力方面的儲(chǔ)備工作，確保新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病預(yù)防、現(xiàn)場(chǎng)控制的應(yīng)急措施、設(shè)備和必要的經(jīng)費(fèi)。（5）應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)和響應(yīng)程序①發(fā)生新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病時(shí)，立即報(bào)請(qǐng)超市領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)本預(yù)案。②全面開(kāi)展處理工作，采取邊調(diào)查，邊處理，邊搶救、邊核實(shí)的應(yīng)急方法，以快速有效的措施控制事態(tài)的發(fā)展。③對(duì)未發(fā)生在本公司內(nèi)的新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病要及時(shí)部署和落實(shí)超市預(yù)防控制措施，防止新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病發(fā)生。④一旦發(fā)現(xiàn)職工發(fā)熱及有新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病樣癥狀，應(yīng)在第一時(shí)間（1小時(shí)內(nèi)）向疾控中心及衛(wèi)生局、甲方報(bào)告，做到〃早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處理〃。超市一旦出現(xiàn)病例，可視情況根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)和甲方主管部門(mén)的建議采取部分或全部員工停工等措施。（6）應(yīng)急處理程序制定發(fā)現(xiàn)高燒、咳嗽病人，不隨意向外制造任何無(wú)根據(jù)的言論一向超市預(yù)防〃非典〃工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員匯報(bào)一立即將病人護(hù)送至應(yīng)急隔離室一撥打120。緊急救護(hù)，送病人到指定醫(yī)院就診一立即打電話上報(bào)甲方、疾控中心一通知員工家屬一對(duì)與癥狀者接觸者立即護(hù)送至應(yīng)急處理用房一對(duì)有癥狀者去過(guò)的地方進(jìn)行消毒一在疾控中心的指導(dǎo)下對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察二周一宣傳教育、安定人心、穩(wěn)定秩序。（五）針對(duì)配送食物中毒事件應(yīng)急方案1、接到需方食物中毒的投訴，立即向其了解中毒人數(shù)和癥狀，并及時(shí)通知管理區(qū)總經(jīng)理和公司基礎(chǔ)管理考核組。項(xiàng)目經(jīng)理與衛(wèi)監(jiān)員一起向顧客了解就餐時(shí)間及消費(fèi)的副食品品種，并要求顧客或被保障單位出示衛(wèi)生部門(mén)診斷書(shū)，經(jīng)理要親自過(guò)目診斷書(shū)的內(nèi)容。2、項(xiàng)目經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費(fèi)時(shí)間段的相應(yīng)飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，并將相應(yīng)食譜保存?zhèn)洳椤Ｍ瑫r(shí)到顧客就醫(yī)院了解顧客具體病因。3、在未明確責(zé)任前，項(xiàng)目經(jīng)理要按照醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工為中毒顧客作好病號(hào)飯，作好服務(wù)工作。4、確定造成食物中毒不是本公司產(chǎn)品時(shí)，與顧客或被保障單位取得聯(lián)系，并將檢測(cè)的結(jié)果告訴顧客和被保障單位。5、如確定屬本公司產(chǎn)品原因，要將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并與顧客協(xié)商解決方案。必要時(shí)，請(qǐng)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)協(xié)商解決。6、項(xiàng)目經(jīng)理根據(jù)中毒原因，立即組織員工對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行排查，采取根治措施，防止再次發(fā)生食物中毒事故。7、事故解決后，將《食物中毒事故處理報(bào)告》上交公司。（六）突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急方案1、火災(zāi)應(yīng)急處理程序火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在工作區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：①迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告管理員；②迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；③當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專(zhuān)用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；④報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。2、消防滅火方法和注意事項(xiàng)①先救人，后滅火的原則。②員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情渚B應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃；③處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工滅火；④消防滅火時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢(shì)蔓延；⑤正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；⑥員工必須懂得〃三懂三會(huì)〃。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）3、疏散方法和注意事項(xiàng)①疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散；②疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散；③疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)；④發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人通知主管，疏散人員撤離；⑤物資的疏散:庫(kù)管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；⑥要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；⑦疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；⑧疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周?chē)辉撌枭⒌娜藛T；⑨疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保人員的生命財(cái)產(chǎn)安全；疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。4、搶救結(jié)束后的處置①事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。②保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。③對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。④事故處理完畢后，由食堂負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案。（七）戰(zhàn)爭(zhēng)情況下的應(yīng)急預(yù)備方案為了確保有效應(yīng)急處置可能發(fā)生的突發(fā)事件（如：火災(zāi)、水災(zāi)、地震、傳染疾病、戰(zhàn)爭(zhēng)、恐怖、群體性活動(dòng)安全、自然災(zāi)害等），保障生命安全、減少損失，維護(hù)貴部安全穩(wěn)定，特制定本方案。1、工作原則（1）以保證客戶利益為根本原則，確保費(fèi)用降低和交付及時(shí)。（2）各個(gè)部門(mén)密切配合，分工協(xié)作，各司其職，各盡其責(zé)。（3）整合、調(diào)度所有配送資源，充分發(fā)揮集中配送的的核心作用。2、組織指揮體系及職責(zé)（1）指揮小組組成成立集中配送突發(fā)事件應(yīng)急指揮小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)〃指揮小組〃）。應(yīng)急小組由組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)、成員組成。（2）指揮小組主要職責(zé)負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)和組織公司食材配送突發(fā)事件應(yīng)急工作；及時(shí)了解公司業(yè)務(wù)部門(mén)資源調(diào)度情況，并提出應(yīng)急措施建議；安排部署應(yīng)積極補(bǔ)救工作。（3）各成員部門(mén)職責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸部：負(fù)責(zé)物資和車(chē)輛的應(yīng)急調(diào)度；突發(fā)事件原因分析，落實(shí)責(zé)任，以及避免此類(lèi)事故的糾正措施。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)應(yīng)急費(fèi)用的審批，以及對(duì)責(zé)任單位或個(gè)人的考核綜合管理部：負(fù)責(zé)后勤保障工作。供應(yīng)鏈管理部：負(fù)責(zé)應(yīng)急系統(tǒng)信息處理，系統(tǒng)糾錯(cuò)及預(yù)警設(shè)計(jì)以及供應(yīng)鏈的提升。綜合管理部：負(fù)責(zé)應(yīng)急的后勤準(zhǔn)備及服務(wù)等。3、應(yīng)急響應(yīng)（1）響應(yīng)程序指揮小組接到突發(fā)事件報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)本預(yù)案。各成員單位按照指揮小組的統(tǒng)一部署和各自職責(zé)，做好相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)工作。指揮小組辦公室根據(jù)具體情況，確定和適時(shí)調(diào)整隊(duì)伍，對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行應(yīng)急處理。（2）應(yīng)急通訊指揮小組成員應(yīng)當(dāng)保證24小時(shí)通訊暢通，并將手機(jī)、值班電話指揮小組辦公室報(bào)告。4、應(yīng)急供應(yīng)時(shí)限我公司擁有一定量的食材庫(kù)存，以滿足采購(gòu)人對(duì)產(chǎn)品的臨時(shí)性的需求。滿足采購(gòu)人臨時(shí)任務(wù)、節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)期間臨時(shí)性需求的供應(yīng)。有專(zhuān)門(mén)的糧食應(yīng)急供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)，證明如下：（1）如采購(gòu)人臨時(shí)要求我公司配送一定量的副食品材料，我公司承諾在接到配送通知后十分鐘內(nèi)響應(yīng)，立即調(diào)派配送車(chē)輛和配送工作人員，保證在半小時(shí)內(nèi)將足量的貨物送至招標(biāo)人指定地點(diǎn)。（2）采購(gòu)人臨時(shí)任務(wù)、節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)期間臨時(shí)性需求時(shí)：我公司會(huì)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，專(zhuān)門(mén)的應(yīng)急小組實(shí)施應(yīng)急措施，有領(lǐng)導(dǎo)小組專(zhuān)門(mén)指揮和安排，完成采購(gòu)人的采購(gòu)需求。方倉(cāng)庫(kù)均備有足量的存貨，并且我方倉(cāng)庫(kù)部分存貨清單，不是全部產(chǎn)品，如果客戶對(duì)別的產(chǎn)品有臨時(shí)需求，我方也可滿足采購(gòu)方的需求進(jìn)行配送，絕對(duì)保障采購(gòu)方的需要。5、應(yīng)急保障措施為了快速送貨，我公司將成立專(zhuān)門(mén)為本項(xiàng)目服務(wù)的部門(mén)，實(shí)行部門(mén)負(fù)責(zé)制，專(zhuān)人專(zhuān)事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。（1）作業(yè)時(shí)間為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，配送員工上班時(shí)間從早上5點(diǎn)開(kāi)始，通過(guò)作業(yè)時(shí)間的提前，保證配送時(shí)間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日早上9前送至采購(gòu)人指定地點(diǎn)。（2）快速響應(yīng)用戶下達(dá)訂單后，訂單經(jīng)過(guò)匯總后交給倉(cāng)儲(chǔ)部，實(shí)行快速配貨。（3）送貨根據(jù)用戶方的需求進(jìn)行線路調(diào)整。我公司將對(duì)本項(xiàng)目做到優(yōu)先開(kāi)票、優(yōu)先裝車(chē)、優(yōu)先發(fā)車(chē)、優(yōu)先配送，保證客戶的時(shí)間需求。（4）售后處理當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件退換貨，其他問(wèn)題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問(wèn)題。（八）停水停電應(yīng)急處理方案1、停水應(yīng)急處理方案（1）計(jì)劃內(nèi)停水在預(yù)先獲知信息的情況下，可預(yù)先做好儲(chǔ)水工作，啟動(dòng)備用水，確保工作不受影響。（2）計(jì)劃外停水首先應(yīng)立