春節(jié)奉茶禮儀

春節(jié)奉茶禮儀開(kāi)水沖開(kāi)，茶香及濃。老北京人寵愛(ài)用蓋碗喝茶，這里的講兒很多。用蓋碗上茶，首先茶水只能倒七分。用蓋碗喝茶時(shí)，要一只手千萬(wàn)不能把碗蓋拿起來(lái)，像用杯子喝水那樣。假設(shè)把碗蓋拿在手上，蓋續(xù)水。這里有法規(guī)，只要客人把碗蓋拿起來(lái)，靠在蓋碗的托碟上。切忌壺嘴不要對(duì)著客人，壺嘴對(duì)客人那是罵人那。1福建百日無(wú)肉，不行一日無(wú)茶的俗語(yǔ);閩北山民也有寧可三日無(wú)糧，不行一日無(wú)茶的俗語(yǔ)。在很多地方，人們均有早晚飲茶的習(xí)慣，對(duì)茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富于地方特色的茶文化。福建人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個(gè)程序均備極講究。唐、宋時(shí)興的斗茶遺風(fēng)在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的茶道和客家人的擂茶最見(jiàn)功夫。閩南人飲茶講究水、火、茶具三要素。茶具中的壺、杯、盤(pán)，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥(niǎo)，玲瓏精巧。閩南人認(rèn)為，茶具越用越貴重，常年泡茶之壺，壺內(nèi)結(jié)牙(即茶垢)，老輩人說(shuō)結(jié)牙茶壺即使不放茶葉也能泡出茶香;還有誰(shuí)家結(jié)牙多，誰(shuí)家最有禮的說(shuō)法。客人降臨，仆人必拿出茶米，泡出一小壺濃茶，口稱泡taytay。(tay家常，俗稱喝上兩杯再說(shuō)?？蛠?lái)無(wú)茶等于失禮。閩南人心目中甚至茶重于酒。2在閩北及閩西北山區(qū)還有一種古樸驚奇、吵鬧好玩的茶道擂邵武、泰寧、建寧、光澤、寧化、順昌、明溪、武公平地，其中以將樂(lè)擂茶最具代表性。擂茶，俗稱客茶，由于它是客家人的飲茶習(xí)俗。原名叫三生將樂(lè)稱揉揉茶，泰寧人稱泡茶(遇婚喜時(shí)請(qǐng)喝的擂茶稱喜茶)。這些地區(qū)民眾自古視擂茶為家珍，凡走親串戚，朋友聚首，平日生活里事無(wú)大小都要喝擂茶，沿襲經(jīng)年，成了當(dāng)?shù)刈钇毡椤⒆钍⒋蟮拇投Y節(jié)。福建很多人每天都在喝茶。春節(jié)的福建，應(yīng)是喝各類茶最多的地方了。杭州/上海3元寶茶最初流行于南宋臨安今杭州。當(dāng)時(shí)是大戶人家在春節(jié)時(shí)意，財(cái)運(yùn)亨通.杭白菊象征吉利，金橘象征富貴，橄欖象征金元寶。橄欖，金橘，菊花在碗中起伏象征對(duì)客人的歡送，好客和祝福。因寓意奇特吉利，元寶茶成為江南各地春節(jié)敬客普遍選擇。選用泡元寶茶用蓋碗泡皆多，選料時(shí)，杭白菊要成朵，不雜，不散，不橄欖特顯黃皮，結(jié)實(shí)，透亮，果皮細(xì)膩。沏泡完整的元寶茶又稱元寶湯。茶湯金黃，湯色光明，碗底無(wú)碎物清亮光明，湯面無(wú)碎物，湯內(nèi)沒(méi)有雜碎菊花花瓣。朵朵白菊開(kāi)放飽滿，菊花聚散有致.顯露碗中花中有元寶，湯面有菊花。臺(tái)灣臺(tái)灣民眾喜好茶，不分男女老少，四季皆飲茶，根本上和大陸4關(guān)公巡城，待壺中茶水幾乎盡出時(shí)，逐杯點(diǎn)滴則謂之韓信點(diǎn)兵，海流傳而來(lái)。臺(tái)灣全島幾乎都產(chǎn)茶，北部有坪林和文山茶區(qū)、中部有梨山與凍頂茶、南部則以阿里山茶最為知名;茶葉種類以各式各樣烏龍(包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶)和紅茶較知名，其中東方美人茶，更是風(fēng)行海內(nèi)外。針對(duì)不同種類的茶，臺(tái)灣人的飲茶方式相當(dāng)講究，而包涵就是臺(tái)灣茶文化最主要的精神。多彩多姿的正月，在臺(tái)灣也叫做端月，近年，臺(tái)灣人除了在茗，由司茶人嫻熟地用滾水溫燙茶具，經(jīng)賞茶、置茶入壺后，再把已經(jīng)放有茶葉的茶壺、茶杯以滾水澆燙一遍;其次道滾水沖茶后，倒入勻杯中，並分湯到品杯飲用，如此在春正月的喜氣中邊品邊飲，豈止喝茶解渴，更見(jiàn)品茶的興味。5品，主見(jiàn)在茶會(huì)進(jìn)展中禁默不言語(yǔ)，靜心品茶，細(xì)細(xì)體會(huì)仆人獨(dú)具的認(rèn)真，也在將到來(lái)的一年，帶回?zé)o限的祝福。廣東/加坡農(nóng)歷正月初一日稱元日，為歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤(pán)盛滿大吉(即柑，柑大于桔，故稱大吉)、青橄欖及各式精巧糖果，門(mén)前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話;仆人請(qǐng)客以大吉、檳榔(古俗敬檳榔，今用青橄欖代之)，共品工夫茶，客人贈(zèng)上大吉賀仆人吉利如意，仆人要以大吉回贈(zèng)，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬奇特祝福。茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品嘗的茶經(jīng)。工夫也作功夫，一般有四解：工程和勞力;素養(yǎng);造詣