GB/T 31059-2014裱花蛋糕

ICS67060

X28.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31059—2014

裱花蛋糕

Decorativecake

2014-12-22發(fā)布2015-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T31059—2014

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………2

產(chǎn)品分類

4…………………3

技術(shù)要求

5…………………3

加工過(guò)程控制

6……………5

檢驗(yàn)方法

7…………………6

檢驗(yàn)規(guī)則

8…………………7

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

9…………………8

包裝

10………………………8

運(yùn)輸貯存

11、………………8

銷售

12………………………8

召回

13………………………8

附錄資料性附錄裱花蛋糕按裝飾料分類

A()………9

Ⅰ

GB/T31059—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC488/SC1)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)北京好利來(lái)企業(yè)投資管理有

:、

限公司鹽城頂益食品有限公司北京味多美食品有限責(zé)任公司上?？死蚪z汀食品有限公司上海瑞萊

、、、、

新僑食品有限公司上海元祖夢(mèng)果子食品有限公司西安米旗食品有限公司新疆麥趣爾食品有限公司

、、、、

重慶華生園食品有限公司杭州玫隆食品有限公司維益食品蘇州有限公司上海海融食品有限公司

、、()、、

天津南僑油脂有限公司東莞市廣益食品添加劑實(shí)業(yè)有限公司深圳市華測(cè)技術(shù)股份有限公司中國(guó)食

、、、

品工業(yè)協(xié)會(huì)面包糕餅專業(yè)委員會(huì)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)中華糕餅文

、、、

化促進(jìn)會(huì)北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)上海市糖制食品協(xié)會(huì)天津市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)山西省焙烤食品協(xié)

、、、、

會(huì)海南省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)福建省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張麗君錢志先丁西澤陳軍黃利朱秀萍陳昱張秀婉馮巖李剛劉崇華

:、、、、、、、、、、、

羅海巖劉金寶黃海瑚趙樹君梁嘉臻錢峰張輝周廣軍康麗娜王長(zhǎng)龍張漪馮富生高樹山

、、、、、、、、、、、、、

趙光晉溫晚兒黃永安黎國(guó)雄靳曉蕾

、、、、。

Ⅲ

GB/T31059—2014

裱花蛋糕

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了裱花蛋糕的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求加工過(guò)程控制檢驗(yàn)方法標(biāo)簽標(biāo)識(shí)包

、、、、、、

裝運(yùn)輸貯存銷售等的內(nèi)容

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售及檢驗(yàn)

3.4、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

白砂糖

GB317

小麥粉

GB1355

綿白糖

GB1445

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2748

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果糕點(diǎn)蜜餞檢驗(yàn)

GB/T4789.24、、

食品中黃曲霉毒素的測(cè)定

GB/T5009.22B1

糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.56

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干酪

GB5420

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

糕點(diǎn)面點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7099、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范

GB8957

人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15196

巧克力及巧克力制品

GB/T19343

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油奶油和無(wú)水奶油

GB19646、

食品餡料

GB/T21270

果醬

GB/T22474

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法

GB/T23780