GB/T 34779-2017茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34779—2017

茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范

Techniquespecificationforprocessingofjasminetea

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T34779—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC339)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位福建春倫茶業(yè)集團(tuán)有限公司浙江大學(xué)中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院

:、、、

福建農(nóng)林大學(xué)福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術(shù)推廣中心福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司北京吳裕泰茶業(yè)

、、、

股份有限公司北京張一元茶葉有限責(zé)任公司廣西橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)管理局浙江省茶葉集團(tuán)茶葉研

、、、

究所有限公司安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊江帆傅天龍龔淑英翁昆危賽明陳鑾葉乃興陳金水孫云孫丹威

:、、、、、、、、、、

王秀蘭郭異張亞麗傅天甫饒耿慧周琦蘭元毛立民李大祥尹鐘陳新光

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T34779—2017

茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茉莉花茶加工的術(shù)語和定義原料要求加工基本條件加工工藝流程加工技術(shù)要

、、、、

求質(zhì)量管理標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于茉莉花茶的加工

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

綠茶第部分基本要求

GB/T14456.11:

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

茉莉花茶

GB/T22292

茶葉貯存

GB/T30375

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉加工技術(shù)規(guī)程

GH/T1077

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

(〔2005〕75)

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

《》(

第號(hào)令

〔2009〕123)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T22292。

31

.

茶坯teaforscenting

經(jīng)精制工藝加工成一定規(guī)格的可進(jìn)行窨制窨花工藝的烘青或炒青含半烘炒綠茶

、()()。

32

.

窨制窨花teascenting

()

茶坯與鮮花拌和后吸附花香的過程

。

33

.

打底aroma-basedscenting

茉莉花茶窨制時(shí)先用少量另一種香花白蘭等窨制或用少量另一種香花與茉莉鮮花混合付窨

,(),,

以提高茉莉花茶的香氣濃度

。

34

.

窨次與轉(zhuǎn)窨timesofscenting

茶坯與鮮花拌和后經(jīng)過窨花通花收堆續(xù)窨起花烘焙這一過程為一個(gè)窨次稱作一窨或頭

,、、、、,“”“

窨第二次及