六年級(jí)上冊(cè)科學(xué)課件－2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)｜湘教版

食物中的營(yíng)養(yǎng)

機(jī)體水的分布人體的重要組成部分27%67%胞內(nèi)液細(xì)胞間液血漿7%糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)糖類(lèi)是直接給人體提供能量的物質(zhì)脂肪是儲(chǔ)備能量的物質(zhì)（備用能源物質(zhì)）蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)

受損細(xì)胞修復(fù)離不開(kāi)蛋白質(zhì)

被分解提供能量糖是人體主要的供能物質(zhì)。大家想想當(dāng)病人不能進(jìn)食時(shí)候，醫(yī)生會(huì)為其注射葡萄糖液，為什么呢？糖貯存在人體內(nèi)的脂肪一般是備用的能源物質(zhì)脂肪類(lèi)

人的生長(zhǎng)發(fā)育，受損細(xì)胞的修復(fù)和更新離不開(kāi)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，也可以被分解提供能量蛋白質(zhì)類(lèi)魚(yú)豆類(lèi)瘦肉奶蛋蛋白質(zhì)1、理想的溶劑2、化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)及反應(yīng)物3.調(diào)節(jié)體溫水在人體中的作用無(wú)機(jī)鹽蝦皮、菠菜、豆類(lèi)及其制品、小白菜、牛奶（牛乳粉）肝臟、血海帶粗糧、豬肝、黃豆黃豆、豬肝幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無(wú)機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無(wú)機(jī)鹽(微量)生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚(yú)等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類(lèi)、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品思考與交流1.天然水都可以直接飲用嗎?為什么?2.自來(lái)水,礦泉水,純凈水等,選擇哪一種飲用好呢?維生素(種類(lèi)很多)維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育；會(huì)引起疾病。幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源維生素的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等柑橘類(lèi)和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類(lèi)、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚(yú)、肝臟、魚(yú)子醬、魚(yú)肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚(yú)卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的危害1、作為細(xì)胞的主要成分、約占體重60%—70%的不可缺少的重要物質(zhì)是（

）

A、蛋白質(zhì)

B、糖類(lèi)

C、脂肪

D、水

2、食物中所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人提供能量的一組是（

）

A、糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)

B、糖類(lèi)、脂類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽

C、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素

D、糖類(lèi)、脂類(lèi)

3、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的糖類(lèi)的主要作用是（

）

A、構(gòu)成細(xì)胞的主要成分

B、調(diào)節(jié)新陳代謝

C、為人體生命活動(dòng)提供能量

D、人體內(nèi)的備用能源

4、人體缺乏維生素B1時(shí)，容易患的病是（

）

A、腳癬病

B、腳氣病

C、壞血病

D、夜盲癥

5、在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用鋁鍋。因?yàn)槌Ｓ娩X鍋炒菜容易患的疾病是（）

A、壞血病

B、腳氣病

C、貧血病

D、佝僂病

6、在平時(shí)膳食中，糖類(lèi)含量多的一組是（

）

A、蔬菜和水果

B、米飯和饅頭

C、雞蛋和牛奶

D、雞鴨魚(yú)肉

7、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因?yàn)椋?/p>

）

A、維生素A可以由其它物質(zhì)代替

B、植物性食物也會(huì)有維生素A

C、新鮮水果中也含有維生素A

D、有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A

8、我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉能為人體提供能量物質(zhì)的是（

）

A、水、糖類(lèi)和脂肪

B、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素

C、糖類(lèi)、脂肪和維生素

D、糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)

9、“純凈水”“蒸餾水”等商品作為日常飲料水，因缺少某些成分而不利于兒童身體健康，你認(rèn)為在制備上述商品飲料時(shí)至少還需要添加微量的（

）

A、鈣和鉀等無(wú)機(jī)鹽

B、含碘鹽的食鹽

C、漂白粉等消毒劑

D、小蘇打

10、正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年，每日不可缺少的是（

）

A、含糖豐富的食物

B、含維生素豐富的食物

C、含鈣、磷豐富的食物

D、含蛋白質(zhì)豐富的食物

11、小明從小得佝僂病，醫(yī)生給他開(kāi)了藥方，其中最科學(xué)的是（

）

A、鈣片、魚(yú)肝油

B、鈣片

C、鈣片、葡萄糖

D、鈣片、生長(zhǎng)激素

12、小剛患了重感冒，發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下降。請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)有機(jī)物消耗量最大的是（

）

A、糖類(lèi)

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、水

13、能促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育的是（

）

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

14、人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（

）

A、水

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、糖類(lèi)

15、下列食物中含糖較多的是（

）

A、花生

B、米飯

C、雞蛋

D、大豆

16、含蛋白質(zhì)較多的食品是（

）

A、谷類(lèi)

B、魚(yú)類(lèi)

C、蔬菜類(lèi)

D、水果類(lèi)

17、某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪一組食物（

）

A、豆類(lèi)、糙米、谷物

B、胡蘿卜、黃玉米

C、肉、蛋、奶

D、新鮮的蔬菜和水果

18、下列食物中含維生素C量較多的是（

）

A、各類(lèi)食物

B、肉類(lèi)

C、蔬菜水果

D、牛奶

19、人體生日需求的有機(jī)物最少的是（

）

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、維生素

D、糖類(lèi)

20、在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中，既是人體的基本物質(zhì)，又是能源物質(zhì)之一，還是細(xì)胞和人體代謝活動(dòng)的主要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是（

）

A、糖類(lèi)

B