《營養(yǎng)午餐的合理搭配》探究性教學(xué)設(shè)計(jì)

營養(yǎng)午餐合理搭配

適用年級(jí)：四年級(jí)

所屬學(xué)科：數(shù)學(xué)（新課標(biāo)人教版）教學(xué)設(shè)計(jì)者：興慶區(qū)掌政中學(xué)小學(xué)部

石學(xué)梅情境

任務(wù)

成果

資源

評(píng)估情境：掌政中學(xué)是一所九年一貫制住宿學(xué)校，有住宿學(xué)生多名，學(xué)生的一日三餐都在學(xué)校學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重是什么原因使學(xué)生浪費(fèi)？是飯菜做得不可口還是搭配不當(dāng)呢？針對(duì)此現(xiàn)象結(jié)合四年級(jí)數(shù)學(xué)教材對(duì)四年級(jí)學(xué)生開展了《營養(yǎng)午餐的合理搭配》為課題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。任務(wù)：“營養(yǎng)午餐的合理搭配是學(xué)生既熟悉又陌生的一個(gè)課題熟悉的是學(xué)生每天都必須接觸，陌生的是學(xué)生對(duì)于什么樣的搭配才是合乎標(biāo)準(zhǔn)的“營養(yǎng)午餐”。明白每天的午餐看似簡單卻蘊(yùn)含著豐富的生活情趣合理的營養(yǎng)與膳食對(duì)身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用材結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際專家發(fā)言的形式，給學(xué)生提供10種菜肴的營養(yǎng)成分含量10兒童應(yīng)從午餐中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的基本指標(biāo)接著是讓學(xué)生判斷學(xué)校提供的午餐是否合格自己動(dòng)手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜最后通過統(tǒng)計(jì)全班學(xué)生喜愛的五種搭配方案等活動(dòng)一方面使學(xué)生綜合運(yùn)用簡單的排列組合統(tǒng)計(jì)等相關(guān)知識(shí)解決問題另一方面促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。成果：一、創(chuàng)情境，引入課。同學(xué)們，你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點(diǎn)

菜你們想不想點(diǎn)回菜呢？不過老師要告訴你點(diǎn)菜也是一門學(xué)問你們想不想成為一名特棒的點(diǎn)菜員、營養(yǎng)師、美食家呀？[計(jì)意圖：通過調(diào)查的形式，讓學(xué)生也親自嘗試點(diǎn)一次菜，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂趣，同時(shí)對(duì)自己成為點(diǎn)菜員、營養(yǎng)師、美食家充滿期待]二、初嘗試，發(fā)現(xiàn)題（1）同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？看到這么多精美的菜肴自己來做一回小小點(diǎn)菜員從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點(diǎn)出自己最愛吃的三種了簡便起見以只寫每種菜的編號(hào)。[計(jì)意圖：趁熱打鐵，讓學(xué)生各抒己見，選出心中的營養(yǎng)午餐，為接下來的“怎樣合理搭配”埋下伏筆。]（2）計(jì)學(xué)生的午餐方案。全是葷菜

全是素菜

葷素搭配看來我們班學(xué)生的飲食習(xí)慣各不相同，同學(xué)們選擇的方案合理嗎？[計(jì)意圖：先統(tǒng)計(jì)學(xué)生心中的午餐方案，然后沒對(duì)學(xué)生的方案作出肯定，這樣學(xué)生對(duì)自己的選擇是否合理很著急。]三、小合作，初步識(shí)（1）引出營養(yǎng)專家的建議，初步完成對(duì)“營養(yǎng)午餐”的科學(xué)認(rèn)識(shí)。重點(diǎn)理解“不低于”“不超過”。（2）同學(xué)們自己判斷自己提供的午餐是否合格。（3）探索合理配菜方案。[計(jì)意圖：推出營養(yǎng)專家提出營養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生通過小組合作，在討論中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，更深層理解午餐搭配的科學(xué)性、合理性。]

四、再嘗試，提高識(shí)（游“我是小小養(yǎng)師”（1）游戲安排：將全班分成四大組，一大組扮演廚師，負(fù)責(zé)提供合理的營養(yǎng)午餐；二大組計(jì)算出熱量、脂肪含量，剩下一大組扮演消費(fèi)者負(fù)責(zé)品嘗，評(píng)定。（2）游戲過程：小廚師將自己小組設(shè)計(jì)的營養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上。b.二大組計(jì)算出熱量脂肪含量消費(fèi)者參照營養(yǎng)專家給出的兩個(gè)指標(biāo)給以評(píng)定，選出合格的營養(yǎng)午餐。c.統(tǒng)計(jì)用這菜肴共可以搭配幾組營養(yǎng)午餐，其中合格的共有多少種?！靶⌒∶朗臣摇薄靶⌒I養(yǎng)家”。[計(jì)意圖：結(jié)合游戲讓學(xué)生在樂中學(xué)，在玩中悟能有效地激發(fā)學(xué)生的熱情增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性也使數(shù)學(xué)問題更具情景化加深與實(shí)際生活緊密聯(lián)系]五、聯(lián)實(shí)際，解決題根據(jù)上面合格的營養(yǎng)午餐，選出自己喜愛的五種搭配方案。將選出的結(jié)果制成復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖。了解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多？[計(jì)意圖：鞏固復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖，感受圖表的優(yōu)越性，增加活動(dòng)和探究的樂趣。]六、拓展延伸，總提高計(jì)算學(xué)生愛吃的肯德基熱量和脂肪（炸薯?xiàng)l，烤翅、炸雞腿）。請(qǐng)一名同學(xué)扮演小記者，采訪本班胖學(xué)生偏瘦學(xué)生、中等身材學(xué)生的飲

食習(xí)慣。探討：從他們的飲食習(xí)慣中，我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題？提出你的看法。(4)學(xué)生了解影響少兒健康的十大垃圾食品。(5)今天學(xué)習(xí)了“營養(yǎng)午餐的合理搭配，你有什么話要對(duì)同學(xué)和親人說說？[計(jì)意圖：通過計(jì)算，讓學(xué)生明白肯德基的脂肪嚴(yán)重超標(biāo)，以后少吃或不吃垃圾食品對(duì)少兒的危害通過采訪學(xué)生學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)自己和別人通過小結(jié)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有個(gè)總結(jié)式的提高。]七、課實(shí)踐作業(yè)調(diào)查家中午餐的菜譜，評(píng)價(jià)午餐的安排是否科學(xué)合理。并給父母設(shè)計(jì)一份科學(xué)，合理的午餐菜譜。[計(jì)意圖：鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)以致用，體會(huì)數(shù)學(xué)來源于生活、服務(wù)于生活。]八、板設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐的合搭配于2926千焦

過50克≤葷素搭配資源：1、老師提供種菜譜。2、學(xué)生準(zhǔn)備的統(tǒng)計(jì)圖表，水彩筆。3、課件、網(wǎng)絡(luò)

營養(yǎng)均衡評(píng)估：

評(píng)價(jià)項(xiàng)目

評(píng)價(jià)內(nèi)容及評(píng)級(jí)分值優(yōu)秀（）

良好（3—）

繼續(xù)努力（3分下）小組成員分工明確，任務(wù)分小組成員分工較明確，小組成員分工不明確，任務(wù)分工協(xié)作

配合理，有小組分工職責(zé)明任務(wù)分配較合理，有細(xì)單。組員在學(xué)習(xí)過程中的小組分工職責(zé)明細(xì)單表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中有明組員在學(xué)習(xí)過程中

分配不合理，無小組分工職責(zé)明細(xì)單，組員在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中研究方案

確記載。優(yōu)秀（）小組能提出本組相關(guān)研究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問題，小組學(xué)習(xí)檔案中有明確合理的

的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中有記載。良好（）小組能提出本組相關(guān)研究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問題，但問題較少或設(shè)

沒有明確記錄。繼續(xù)努力（分以）小組未能提出本組相關(guān)研究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問題，只能提出零散的問題研究方案和設(shè)計(jì)思路。

問的角度不科學(xué)，學(xué)習(xí)，沒有明確合理的研究方資料來源

優(yōu)秀（）能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM(jìn)行午餐合理搭配。

檔案中有比較合理的研究方案和設(shè)計(jì)思路。良好（）能較合理使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM(jìn)行午餐搭配。

案和設(shè)計(jì)思路。繼續(xù)努力（分以）不能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM(jìn)行搭配。成果展示

優(yōu)（5準(zhǔn)確的搭配出營養(yǎng)午

良—4）較準(zhǔn)確的搭配出營養(yǎng)午餐，清楚的繪制出條

繼續(xù)努分下）不能準(zhǔn)確的搭配出合理的營養(yǎng)午餐，不能準(zhǔn)確的餐，并繪制出條形

形統(tǒng)計(jì)圖，明白蛋白質(zhì)制出條形統(tǒng)計(jì)圖，對(duì)蛋白統(tǒng)計(jì)圖，明白蛋白

脂肪的標(biāo)準(zhǔn)含量。

質(zhì)、脂肪的含量說不清。質(zhì)、脂肪的標(biāo)準(zhǔn)含量

。注：總分80分以上為優(yōu)秀；60—80分為良好；60分下要注意改進(jìn)提高。

《營養(yǎng)午的合理搭配說課稿各位評(píng)委、各位老師：大家好，今天我說課的內(nèi)容是《營養(yǎng)午餐的合理搭配》下面我從活動(dòng)生成背景、說教材、學(xué)情、教法學(xué)法、教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)過程、板書設(shè)計(jì)七個(gè)方面向大家闡述。一、活動(dòng)成背景掌政中學(xué)是一所九年一貫制住宿學(xué)校，有住宿學(xué)生多名，學(xué)生的一日三餐都在學(xué)校學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重是什么原因使學(xué)生浪費(fèi)？是飯菜做得不可口還是搭配不當(dāng)呢？針對(duì)此現(xiàn)象結(jié)合四年級(jí)數(shù)學(xué)教材對(duì)四年級(jí)學(xué)生開展了《營養(yǎng)午餐的合理搭配》為課題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。二、說教1.教材分析：教材結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際用家發(fā)言的形式給學(xué)生提供了菜肴的營養(yǎng)成分含量和10歲童應(yīng)從午餐中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的基本指標(biāo)。接著是讓學(xué)生判斷學(xué)校提供的午餐是否合格，自己動(dòng)手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜，最后通過統(tǒng)計(jì)全班學(xué)生喜愛的五種搭配方案等活動(dòng)。一方面使學(xué)生綜合運(yùn)用簡單的排列組合，統(tǒng)計(jì)等相關(guān)知識(shí)解決問題。另一方面促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。課標(biāo)對(duì)合實(shí)踐課的求強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過實(shí)踐增強(qiáng)探究和創(chuàng)新意識(shí)運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和方法解決實(shí)際問題加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解并能與他人進(jìn)行合作交流。3學(xué)目

（1）知識(shí)與技能：學(xué)生能合理搭配符合要求的菜譜，綜合運(yùn)用簡單的排列組合、統(tǒng)計(jì)解決問題。（2）過程與方法：過了解各份菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會(huì)與他人合作。（3）情感態(tài)度與價(jià)觀：體會(huì)數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí)。4、學(xué)重難教學(xué)重點(diǎn)理解生活中各種菜譜的營養(yǎng)成分含量以及10兒童營養(yǎng)基本指標(biāo)。教學(xué)難點(diǎn)：能正確快速的搭配出符合要求的菜譜。三、說情“營養(yǎng)午餐的合理搭配是學(xué)生既熟悉又陌生的一個(gè)課題熟悉的是學(xué)生每天都必須接觸陌生的是學(xué)生對(duì)于什么樣的搭配才是合乎標(biāo)準(zhǔn)的“營養(yǎng)午餐”。明白每天的午餐看似簡單，卻蘊(yùn)含著豐富的生活情趣，合理的營養(yǎng)與膳食對(duì)身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。四、說法學(xué)法《營養(yǎng)午餐的合理搭配》結(jié)合了學(xué)生的生活實(shí)際，圍繞午餐的營養(yǎng)問題而設(shè)計(jì)的一節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)。在教學(xué)方法上，以“激趣—嘗試—討論—再次嘗試—總結(jié)提高”為主線。創(chuàng)設(shè)學(xué)生喜聞樂見的教學(xué)情境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。以學(xué)生日常生活的午餐組合為題，通過交流、討論，提高對(duì)課程的認(rèn)識(shí)。以小組活動(dòng)的形式，通過合作，總結(jié)完成對(duì)營養(yǎng)午餐的更深層次的理解與提高。最后通過采訪使學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際，用所學(xué)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)中的問題。在學(xué)習(xí)方法上，鼓勵(lì)學(xué)生通過合作學(xué)習(xí)、自主探究，針對(duì)營養(yǎng)專家指出的一些關(guān)于合格營養(yǎng)午餐的指標(biāo)，讓學(xué)生在合作交流的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)“想象中的午餐”與“科學(xué)的午餐”的區(qū)別。接著通過“小小美食

家”與“小小營養(yǎng)家”的討論交流，使學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，在營養(yǎng)午餐的合理搭配上達(dá)成共識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的合作交流水平，學(xué)會(huì)傾聽他人意見，敢于發(fā)表自己的見解與主張。五、說學(xué)準(zhǔn)備這節(jié)課我使用的教具主要是自制的多媒體課件，計(jì)算器、調(diào)查問卷表、統(tǒng)計(jì)表格、水彩筆。六、說學(xué)過程1、設(shè)情境引入新課。同學(xué)們你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點(diǎn)菜你們想不想點(diǎn)回菜呢？不過老師要告訴你，點(diǎn)菜也是一門學(xué)問，你們想不想成為一名特棒的點(diǎn)菜員、營養(yǎng)師、美食家呀？[設(shè)計(jì)意圖通過調(diào)查的形式讓學(xué)生也親自嘗試點(diǎn)一次菜激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂趣同時(shí)對(duì)自己成為點(diǎn)菜員、營養(yǎng)師、美食家充滿期待]2、初次嘗試，發(fā)現(xiàn)問題（1）同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？看到這么多精美的菜肴自己來做一回小小點(diǎn)菜員從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點(diǎn)出自己最愛吃的三種了簡便起見以只寫每種菜的編號(hào)。[設(shè)計(jì)意圖：趁熱打鐵，讓生各抒己見，選出心中的營養(yǎng)午餐，為接下來的“怎樣合理搭配”埋下伏筆。]（2）計(jì)學(xué)生的午餐方案。a.全是葷菜

b.全是素菜

c.素搭配看來我們班學(xué)生的飲食習(xí)慣各不相同，同學(xué)們選擇的方案合理嗎？[設(shè)計(jì)意圖先統(tǒng)計(jì)學(xué)生心的午餐方案然后沒對(duì)學(xué)生的方案作出肯定這樣學(xué)生對(duì)自己的選擇是否合理很著急。]

、小組合作，初步認(rèn)識(shí)（引出營養(yǎng)專家的建議初步完成“營養(yǎng)午餐的科學(xué)認(rèn)識(shí)重點(diǎn)理“不低于不超過。（2）同學(xué)們自己判自己提供的午餐是否合格。（3）探索合理配菜案。[設(shè)計(jì)意圖推出營養(yǎng)專家提出營養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生通過小組合作，在討論中發(fā)現(xiàn)問題決問題，更深層理解午餐搭配的科學(xué)性、合理性。]4、再次嘗試，提高認(rèn)識(shí)（游戲“我是小小營養(yǎng)”）（1）游戲安排：將班分成四大組，一大組扮演廚師，負(fù)責(zé)提供合理的營養(yǎng)午餐；二大組計(jì)算出熱量、脂肪含量，剩下一大組扮演消費(fèi)者負(fù)責(zé)品嘗，評(píng)定。（2）游戲過程：小廚師將自己小組設(shè)計(jì)的營養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上。二大組計(jì)算出熱量、脂肪含量，消費(fèi)者參照營養(yǎng)專家給出的兩個(gè)指標(biāo)給以評(píng)定，選出合格的營養(yǎng)午餐。統(tǒng)計(jì)用這10種菜肴共可以搭配幾組營養(yǎng)午餐，其中合格的共有多少種。評(píng)選“小小美食家”“小小營養(yǎng)家”。[設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合游戲，讓生在樂中學(xué)，在玩中悟，更能有效地激發(fā)學(xué)生的熱情，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性，也使數(shù)學(xué)問題更具情景化，加深與實(shí)際生活緊密聯(lián)系]、聯(lián)系實(shí)際，解決問題據(jù)上面合格的營養(yǎng)午餐，選出自己喜愛的五種搭配方案。選出的結(jié)果制成復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖。解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多？[設(shè)計(jì)意圖：鞏固復(fù)式條形計(jì)圖，感受圖表的優(yōu)越性，增加活動(dòng)和探究的樂趣。]

6、拓展延，總結(jié)提算學(xué)生愛吃的肯德基熱量和脂肪（炸薯?xiàng)l，烤翅、炸雞腿）。一名同學(xué)扮演小記者，采訪本班胖學(xué)生、偏瘦學(xué)生、中等身材學(xué)生的飲食習(xí)慣。討：從他們的飲食習(xí)慣中，我們能否發(fā)現(xiàn)一些問題？提出你的看法。學(xué)生了解影響少兒健康的十大垃圾食品。今天學(xué)習(xí)了營養(yǎng)午餐的合理搭配”，你有什么話要對(duì)同學(xué)和親人說說？[設(shè)計(jì)意圖通過計(jì)算讓學(xué)生明白肯德基的脂肪嚴(yán)重超標(biāo)以后少吃或不吃，垃圾食品對(duì)少兒的危害。通過采訪，使學(xué)生學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)自己和別人。通過小結(jié)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有個(gè)總結(jié)式的提高。]7、后實(shí)踐業(yè)調(diào)查家中午餐的菜譜，評(píng)價(jià)午餐的安排是否科學(xué)合理。并給父母設(shè)計(jì)一份科學(xué)，合理的午餐菜譜。[設(shè)計(jì)意圖：鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)以用，體會(huì)數(shù)學(xué)來源于生活、服務(wù)于生活。]七、說書設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐的合搭配于292