模擬脂肪的消化

模擬脂肪的消化保定市高陽縣蒲口中學王東旭實驗目的通過模擬脂肪的消化實驗。讓學生感知脂肪的消化過程。讓學生養(yǎng)成科學模擬探究的生物學素養(yǎng)。

用實驗展現(xiàn)知識的產(chǎn)生過程，讓學生學會在實驗過程獲得知識的學習方法和形成解決問題的良好思維習慣。實驗內(nèi)容脂肪的消化主要是在小腸，消化與吸收比較特殊。由于脂肪不溶于水而體內(nèi)的酶促反應是在水溶液中進行的。肝臟分泌的膽汁在脂肪的消化過程起重要作用它將脂肪乳化成非常細小的脂肪微粒。胰腺分泌的胰液中含有脂肪酶脂肪在其作用下分解產(chǎn)生甘油和脂肪酸。此內(nèi)容課本僅作了簡要概述，并沒有詳細的介紹，所以增設此模擬實驗幫助學生更好的理解脂肪的消化過程是怎樣的。實驗重難點重點和難點就是選取什么樣的實驗材料能夠成功的模擬脂肪的消化。

重難點的突破：

洗滌靈在生活中有溶解油漬的功效，用其來模擬膽汁乳化脂肪，材料簡單實驗現(xiàn)象明顯。脂肪酶的選?。?/p>

采用的是食品添加劑中常用的脂肪酶是無毒無副作用的，不會對學生造成傷害。

食物油滴在A4紙上會有明顯的油跡，就用其附著在A4紙表面的多少來確定它的的消化與否。

試驗方法設計生物是一門以實驗為基礎(chǔ)的學科，實驗現(xiàn)象的呈現(xiàn)有利于幫助學生對知識的建構(gòu)，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)。此實驗設置“三個燒杯中加入植物油”“2號燒杯中加如洗滌靈”“3號燒杯中加入洗滌靈和脂肪酶”分別用A4紙條沾取少量液體，形成1號和2號對照、2號和3號對照。最后讓學生觀察實驗現(xiàn)象得出結(jié)論。情景導入脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸膽汁脂肪酶提出問題：脂肪是大分子物質(zhì)不能被人體直接吸收和利用，那么它是怎樣被消化的呢？做出假設：脂肪在膽汁（洗滌靈）的乳化，脂肪酶（食品添加劑）的作用下被分解。實驗現(xiàn)象記錄表如下：表一燒杯1號2號3號加入物質(zhì)A4紙條的現(xiàn)象教學反思與自我評價：1、實驗設計科學合理：實驗材料的選擇和實驗器材的正確處理使實驗在最快最短的時間內(nèi)取得了最顯著的實驗效果。食物油滴在A4紙上會有明顯的油跡。用其檢測實驗結(jié)果是本實驗的一個創(chuàng)新點。在實驗中37攝氏度水溫和脂肪酶（食品添加劑）充分模擬了人體的環(huán)境使實驗結(jié)果更有說服力。2、實驗可行性強：實驗器材比較普遍，實驗過程操作簡單，實驗效果明顯，且與我們的生活聯(lián)系密切，所以增設這個實驗是很有意義的。3、對學生的影響久遠：通過這次模擬實驗可以讓學生親身感受到脂肪在人體中的消化過程，本次試驗中有的實驗組再沒有充分攪拌的情況下就沾取了3號燒杯中的溶液在A4紙條上也會有少量的油點這也就告訴學生們脂肪在我們?nèi)梭w內(nèi)的消化與吸收是需要時間的，如果長時間攝入過量的脂肪會給我們的消化系統(tǒng)造成影響。學生通過實驗的操作及實驗結(jié)果觀察，充分鍛煉了學生的觀察對照，觀察分析的能力，學生不僅學會了知識，而且還學會了科學模擬探究的方法。通過利用植物油、洗滌靈、脂肪酶（食品添加劑）做實驗學生可以感受到這些實驗器材來源于我們的