畜牧學(xué)通論-緒論

YoursitehereLOGO《畜牧學(xué)通論》IntroductiontoAnimalScienceYoursitehereLOGO《畜牧學(xué)通論》課程簡(jiǎn)介

作為一門(mén)概論性的課程，覆蓋了畜牧生產(chǎn)技術(shù)的基本內(nèi)容。既是非畜牧專(zhuān)業(yè)的公共選修課，也是農(nóng)業(yè)管理專(zhuān)業(yè)的必修課。學(xué)習(xí)理由

一是發(fā)展所需

二是工作所需

三是自身所需YoursitehereLOGO一、發(fā)展所需農(nóng)業(yè)包括畜牧業(yè)、種植業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)。在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家或地區(qū)，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例為50%—80%，并正在不斷增長(zhǎng)，而我國(guó)平均約為30%。因此，畜牧業(yè)必有一個(gè)大發(fā)展，也必須有一個(gè)大發(fā)展，才能適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的需要，也是調(diào)整農(nóng)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的必由之路。YoursitehereLOGO二、工作所需作為將來(lái)從事“大農(nóng)學(xué)”的管理者或技術(shù)工作者，懂得畜牧專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能夠根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)條件統(tǒng)籌規(guī)劃，相互借鑒，合理安排，有效管理，工作起來(lái)就得心應(yīng)手。YoursitehereLOGO三、自身所需學(xué)好《畜牧學(xué)通論》，可拓寬知識(shí)面，豐富生活常識(shí)，完善知識(shí)體系，提高綜合素質(zhì)。成為“基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面寬，能力強(qiáng)，素質(zhì)高”的實(shí)用型、綜合性技術(shù)人才。YoursitehereLOGO學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)《畜牧學(xué)通論》是一門(mén)實(shí)用性很強(qiáng)的課程,通過(guò)課堂聽(tīng)課與討論能掌握所學(xué)的知識(shí)。要特別注意課堂學(xué)習(xí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合。在生產(chǎn)實(shí)際中多觀察、多了解，在有可能的情況下參與一些動(dòng)物飼養(yǎng)管理工作。

YoursitehereLOGO本課程學(xué)習(xí)的要求及所要達(dá)到的目的性質(zhì)：《畜牧學(xué)》是一門(mén)研究動(dòng)物生產(chǎn)原理與技術(shù)的綜合性課程，重點(diǎn)闡述我國(guó)畜牧業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理，飼料科學(xué)，家畜遺傳育種與繁殖學(xué)基礎(chǔ)，豬、禽、牛、羊生產(chǎn)的技術(shù)環(huán)節(jié)及畜產(chǎn)品加工等內(nèi)容。要求：掌握畜牧生產(chǎn)與科研的基礎(chǔ)理論，掌握畜牧生產(chǎn)中各主要環(huán)節(jié)的基本技能。目的：利用所學(xué)理論和技術(shù)，科學(xué)地發(fā)展畜牧生產(chǎn)，解決生產(chǎn)應(yīng)用中的問(wèn)題，提高動(dòng)物生產(chǎn)力以及經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。YoursitehereLOGO第一章緒論學(xué)習(xí)內(nèi)容及目標(biāo)

1.家畜、畜牧生產(chǎn)、畜牧產(chǎn)業(yè)化與畜牧業(yè)現(xiàn)代化概念2.我國(guó)畜牧生產(chǎn)的區(qū)域特征3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義4.掌握現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展條件及主要環(huán)節(jié)5.我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生產(chǎn)、畜牧產(chǎn)業(yè)化與畜牧業(yè)現(xiàn)代化概念

（1）家畜（Domesticanimal）是經(jīng)人類(lèi)長(zhǎng)期馴化的各種禽類(lèi)和哺乳動(dòng)物，它們是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期人工選擇，能在家養(yǎng)條件下繁殖后代，生理機(jī)能和體型等方面向人類(lèi)需要的方向進(jìn)化與發(fā)展，性情溫馴，生產(chǎn)性能（生殖、生長(zhǎng)、產(chǎn)肉、蛋、乳、毛等）得到改良與提高。2）畜牧業(yè)（Animalhusbandry＆

Animalagriculture）從事畜禽養(yǎng)殖為人類(lèi)提供生產(chǎn)與生活資料的產(chǎn)業(yè)。YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生產(chǎn)、畜牧產(chǎn)業(yè)化與畜牧業(yè)現(xiàn)代化概念

（3）畜牧生產(chǎn)指人們利用自然資源（土地、水等）、生物資源（畜禽、飼草飼料等）、社會(huì)資源（人力、物力、財(cái)力、科技、市場(chǎng)等）進(jìn)行畜產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售過(guò)程的總體。飼料

動(dòng)物農(nóng)業(yè)

→肥料植物農(nóng)業(yè)畜產(chǎn)品(肉\蛋\奶皮\毛等)YoursitehereLOGO2.我國(guó)畜牧生產(chǎn)的區(qū)域及特征（1）牧區(qū)畜牧生產(chǎn)分布－蒙、新、青、藏大部分地區(qū)，遼吉黑川甘寧部分地區(qū)。特點(diǎn)－放牧飼養(yǎng)馬牛羊?yàn)橹鳎瑢俜稚⒔?jīng)營(yíng)的草原畜牧業(yè)。（2）農(nóng)區(qū)畜牧生產(chǎn)分布－京津晉冀豫蘇皖滬浙閩湘鄂贛粵桂云貴陜19省市區(qū)和重慶遼吉黑川甘寧7個(gè)半農(nóng)半牧省的農(nóng)區(qū)，不含臺(tái)灣。特點(diǎn)－以飼養(yǎng)豬禽羊兔為主，牛馬驢騾主要作役畜。多以舍飼為主，屬集約式畜牧生產(chǎn)。YoursitehereLOGOYoursitehereLOGOYoursitehereLOGO2.我國(guó)畜牧生產(chǎn)的區(qū)域及特征（3）半農(nóng)半牧區(qū)畜牧生產(chǎn)分布－東起大興安嶺，西南斜向內(nèi)蒙古高原南側(cè)，連接黃土高原，再向康藏高原東側(cè)延伸，即整個(gè)農(nóng)區(qū)與牧區(qū)交界的狹長(zhǎng)區(qū)域。特點(diǎn)－種植業(yè)與畜牧業(yè)生產(chǎn)方式交錯(cuò)分布，旱作農(nóng)業(yè)與放牧畜牧業(yè)共存。屬?gòu)?fù)合農(nóng)牧結(jié)合模式，即可利用草原區(qū)又可利用農(nóng)耕區(qū)，具有綜合畜牧生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。YoursitehereLOGO2.我國(guó)畜牧生產(chǎn)的區(qū)域及特征（4）城郊工礦區(qū)畜牧生產(chǎn)分布：668個(gè)大中城市，1.9萬(wàn)多個(gè)建制鎮(zhèn)，近4億人生活在城鎮(zhèn)。人口密集，畜產(chǎn)品需求量大，消費(fèi)集中。特點(diǎn)：以豬、禽、奶牛為主，要求生產(chǎn)周期短，飼養(yǎng)管理水平高，集約化、機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，畜牧生產(chǎn)趨向工廠化養(yǎng)殖。城郊工礦畜牧業(yè)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所占比重不大，卻是畜牧業(yè)發(fā)展走向科學(xué)化的帶頭區(qū)域。YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義目前的膳食結(jié)構(gòu)總體上是熱量有余,蛋白質(zhì)不足,特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)偏低。

動(dòng)物性食品富含人體所需營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)）且氨基酸平衡（1）改善膳食結(jié)構(gòu),提高健康水平食品種類(lèi)生物學(xué)價(jià)值BV(%)雞蛋94牛奶88豬肉82大米77小麥67玉米60YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義膳食中的動(dòng)物性食品和動(dòng)物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織定出成年人健康營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下限：每日75g蛋白質(zhì)，其中1/3來(lái)自動(dòng)物性食品發(fā)達(dá)國(guó)家:80-100g(動(dòng)物蛋白40g）發(fā)展中國(guó)家：50－60g(10-15g)我國(guó)：70g(15-17g)YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（2）促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展以農(nóng)養(yǎng)牧,以牧促農(nóng),協(xié)調(diào)發(fā)展.畜多肥多糧多，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè).種養(yǎng)結(jié)合和養(yǎng)養(yǎng)結(jié)合，前者是畜牧業(yè)與種植業(yè)（糧食、水果、牧草）相結(jié)合，后者是畜牧業(yè)與漁業(yè)相結(jié)合。這種生產(chǎn)方式，促進(jìn)了畜禽排泄物循環(huán)再利用，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)清潔生產(chǎn)的目的。類(lèi)別有機(jī)質(zhì)N%P%K%豬糞25.00.450.190.60牛糞20.30.340.160.40雞糞25.51.631.540.85幾種畜禽糞便的主要養(yǎng)分YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（3）能夠獲取相應(yīng)的利潤(rùn)畜牧生產(chǎn)目的:

獲得動(dòng)物產(chǎn)品，獲得經(jīng)濟(jì)效益。YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（4）為工業(yè)提供原料,促進(jìn)出口創(chuàng)匯食品工業(yè):肉,蛋,奶等制革工業(yè):狐貍皮、水貂皮、牛皮,羊皮,豬皮等毛紡工業(yè):羊毛,羊絨,兔毛等制藥工業(yè):動(dòng)物的心肝膽腦髓等可提取有價(jià)值的藥品.飼料工業(yè):羽毛,血,骨,蛋殼等重要的出口物資:活畜禽,凍肉,腸衣,羽絨,蜂蜜,裘皮及制品,蛋及其制品,地毯,皮革及制品等.特別是毛皮動(dòng)物的皮張,如:水貂皮,狐貍皮等YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（5）畜牧業(yè)產(chǎn)值所占比重及變化YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義%YoursitehereLOGO4.現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展條件及主要環(huán)節(jié)發(fā)展條件

科學(xué)技術(shù)是先決條件（人才）有足夠的資金投入（物質(zhì)條件）要有相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道或加工體系

YoursitehereLOGO4.現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展條件及主要環(huán)節(jié)主要環(huán)節(jié)品種（良種及良種繁育）飼料（配合飼糧及飼料生產(chǎn)與供應(yīng)）環(huán)境（環(huán)境及畜牧工程設(shè)施）疫病（疫病防治—全進(jìn)全出、隔離消毒、疫苗、藥防）管理（經(jīng)營(yíng)管理—計(jì)劃決策、生產(chǎn)技術(shù)、勞動(dòng)、財(cái)務(wù)管理等）

YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況（1）發(fā)展現(xiàn)狀歷史悠久發(fā)展迅速改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長(zhǎng)，畜產(chǎn)品產(chǎn)量在世界上占有重要的地位，已成為名副其實(shí)的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國(guó)。2010年，肉類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到8400萬(wàn)噸；蛋類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到3000萬(wàn)噸；奶類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到4200萬(wàn)噸；畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到38%；YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況從產(chǎn)量上說(shuō)，我國(guó)是一個(gè)畜牧業(yè)大國(guó)，但是還遠(yuǎn)不是一個(gè)畜牧業(yè)強(qiáng)國(guó)。生產(chǎn)水平與世界發(fā)達(dá)國(guó)家水平相差很大。2002年，我國(guó)荷斯坦奶牛年平均單產(chǎn)僅為3400千克,大大低于發(fā)達(dá)國(guó)家的6000千克和以色列、美國(guó)、加拿大的8300千克以上的平均單產(chǎn).YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況人均豬、禽肉及雞蛋產(chǎn)量已接近甚至超過(guò)世界平均水平;但在牛肉、牛奶的人均產(chǎn)量上與世界平均水平相差甚遠(yuǎn)。種類(lèi)世界平均水平中國(guó)豬肉15.1934.80牛肉9.934.30禽肉10.439.88牛奶80.675.58雞蛋8.0213.8402年人均肉\蛋\奶產(chǎn)量KgYoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況國(guó)內(nèi)高檔飯店、餐館消費(fèi)的豬牛禽肉基本是國(guó)外進(jìn)口，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品難以進(jìn)入這些領(lǐng)域。在肉品衛(wèi)生方面，藥物殘留的矛盾突出，既影響產(chǎn)品在市場(chǎng)上的形象，又影響出口。YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況(2)存在的問(wèn)題與發(fā)展對(duì)策①

品種存在的問(wèn)題:種源豐富但良種覆蓋率不高.發(fā)展對(duì)策:在選擇與雜交等常規(guī)育種技術(shù)基礎(chǔ)上，推廣先進(jìn)的育種新技術(shù)和良種補(bǔ)貼政策我國(guó)687.3萬(wàn)頭奶牛中(據(jù)2002年末統(tǒng)計(jì)),純種荷斯坦奶牛僅為187萬(wàn)頭,只占27.2%(其余為改良牛),YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)王智才介紹，2009年畜牧良種補(bǔ)貼項(xiàng)目資金有了明顯的突破，補(bǔ)貼資金幾乎是前兩年的總和，包括生豬、奶牛、肉牛、綿羊，生豬良種補(bǔ)貼項(xiàng)目縣由200個(gè)增加至400個(gè)。YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況②飼料存在問(wèn)題:人畜爭(zhēng)糧，蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重缺口，草原退化等是制約畜牧業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的主因發(fā)展對(duì)策:調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)利用飼料資源，建立飼料工業(yè)，發(fā)展草食動(dòng)物?！凹Z—經(jīng)—飼”三元結(jié)構(gòu)體系用大量糧食發(fā)展畜牧業(yè)是極大的浪費(fèi),而用一定的種糧地?fù)Q成種高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)飼料作物和牧草,是調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容。

YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況③飼養(yǎng)管理存在問(wèn)題:飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)技術(shù)落后.發(fā)展對(duì)策:全價(jià)飼糧，科學(xué)喂養(yǎng)YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況例如：我國(guó)每頭母豬提供商品豬16頭，而美國(guó)為22.63頭；我國(guó)蛋雞一個(gè)產(chǎn)蛋周期的平均產(chǎn)蛋量12-13公斤，美國(guó)為18公斤。牛的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，出欄率低。目前發(fā)達(dá)國(guó)家肉牛出欄率平均為34%，我國(guó)僅為27.6%。豬肉胴體和牛肉胴體都低于世界平均水平。1996年為例，每頭出欄牛的產(chǎn)肉量?jī)H為世界平均水平的57%。YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況④疫病預(yù)防存在問(wèn)題:疾病尚未清除,防疫體系不完善.發(fā)展對(duì)策:

建立并健全疫病防治體系YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況⑤宏觀調(diào)控存在問(wèn)題:

畜牧業(yè)價(jià)格波動(dòng)大,宏觀調(diào)控能力差.對(duì)策:

完善兩大體系（產(chǎn)品供求市場(chǎng)體系及流通體系），加強(qiáng)政府宏觀調(diào)控.YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況新華網(wǎng)北京2008年1月14日電：2007年上半