酒店籌建工作總結(jié)

籌建工作就是充分考慮到項(xiàng)目整體及項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的全部細(xì)節(jié)，并將這些細(xì)節(jié)完美；籌建兼?zhèn)渚褪菍㈨?xiàng)目時(shí)間進(jìn)度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資本?，F(xiàn)代酒店籌建可區(qū)分五大階段：策劃規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建筑階段、開(kāi)業(yè)籌辦階段和酒店運(yùn)營(yíng)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主假如以下幾個(gè)階段的工作：策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（先期）、基建裝飾階段（建筑）、開(kāi)業(yè)籌辦階段（籌辦）。一、酒店籌建各階段整體工作任務(wù)（一）策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段1、籌建籌辦內(nèi)容：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店?yáng)|題定位（建筑文化微風(fēng)格及性能模式）以及酒店各功能項(xiàng)目的配套論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性剖析、資本兼?zhèn)溆?jì)劃，功能布局、設(shè)備設(shè)備配置、擬訂經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案會(huì)審確認(rèn)、圖紙改正等；2、參加團(tuán)隊(duì)構(gòu)成：投資者（業(yè)主或雇主）、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及將來(lái)經(jīng)營(yíng)者；3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：項(xiàng)目背景描繪、目標(biāo)方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及持續(xù)時(shí)間預(yù)計(jì)、時(shí)間計(jì)劃、資源計(jì)劃、資費(fèi)估量和項(xiàng)目估量、安全、質(zhì)量保證及計(jì)劃；4、重點(diǎn)問(wèn)題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。一定重點(diǎn)解決以下問(wèn)題：（1）建設(shè)什么樣（模式）的酒店（2）什么樣的酒店合適當(dāng)?shù)鼗ㄙM(fèi)環(huán)境3）投資要多少回報(bào)期時(shí)間多長(zhǎng)4）如何的設(shè)計(jì)規(guī)劃可防止經(jīng)營(yíng)面積的浪費(fèi)5）如何的設(shè)計(jì)可防止人力、物力的浪費(fèi)6）如何合理組建配置籌建團(tuán)隊(duì)7）如何降低往后的運(yùn)營(yíng)成本及維修成本（二）基建裝飾階段1、建設(shè)備工內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝飾裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；2、參加團(tuán)隊(duì)構(gòu)成：酒店建設(shè)者團(tuán)隊(duì)、監(jiān)理、內(nèi)外裝飾裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：招標(biāo)計(jì)劃和采買計(jì)劃及實(shí)行，合同簽署和履行及監(jiān)察，各樣實(shí)行計(jì)劃，安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，安全、質(zhì)量、花費(fèi)、進(jìn)度的控制，范圍更改控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。防水問(wèn)題是往后維保最頭痛的問(wèn)題，一定嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。4、重點(diǎn)問(wèn)題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，根絕往后的工程質(zhì)量問(wèn)題及漏水現(xiàn)象。必須重點(diǎn)解決以下問(wèn)題：1）酒店工程設(shè)備設(shè)備的選型如何進(jìn)行2）強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行（3）工程籌建成本控制如何進(jìn)行4）各樣計(jì)劃的擬訂及可操作性如何控制5）需重點(diǎn)辦理的問(wèn)題：①檢查防水辦理能否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口能否有問(wèn)題，伸縮縫隔音辦理能否達(dá)成，衛(wèi)生間防水辦理能否嚴(yán)實(shí)，水漬凈化辦理系統(tǒng)能否切合客房和餐飲部客用；②電量測(cè)算能否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮能否存在問(wèn)題；③中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問(wèn)題；④電梯開(kāi)關(guān)位和盤機(jī)位能否操作方便，高層建筑不可以長(zhǎng)久占用電梯，能否需要裝備圓筒布草槽；⑤消防管道能否滲漏，監(jiān)控設(shè)備能否清楚，報(bào)警系統(tǒng)能否復(fù)位，煙感敏捷度不行太高，噴淋嘴能否被施工破壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)志能否明確。消防試水建議在沒(méi)鋪地毯沒(méi)貼墻紙沒(méi)進(jìn)家私以行進(jìn)行，走火通道的防火門及隔絕墻能否靈巧，指示牌箭頭及燈的插座位能否按標(biāo)準(zhǔn)安裝；⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后能否做好防塵舉措，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、互換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視野路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通能否正常；⑦地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，能否已經(jīng)確定安全舉措和巡邏制度泳池設(shè)備設(shè)備和水循環(huán)系統(tǒng)及潔凈池能否能正常使用；⑧不要忽視對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、泊車場(chǎng)車庫(kù)系統(tǒng)、水族賞析設(shè)備的保護(hù),特別是有臺(tái)風(fēng)的地域，園林樹木在沒(méi)生根前，絕對(duì)不可以只為了雅觀而提早撤掉支架；不要忘記給職工裝備娛樂(lè)設(shè)備，如網(wǎng)球場(chǎng)、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)所等。上網(wǎng)是當(dāng)前職工的需求，酒店裝備“職工電子閱覽室”，能夠減少職工出門上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌，一定在酒店正式確定試業(yè)日期后再面市，由于酒店籌辦開(kāi)張日期一般都會(huì)由于工程問(wèn)題一拖再拖，決不可以給外界造成說(shuō)話不算數(shù)的印象；店內(nèi)部星評(píng)小構(gòu)成員之一人，在籌辦時(shí)期比較《飯館星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，填寫飯館建筑構(gòu)造和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)備設(shè)備根源等，并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)備能否切合要求，比方衛(wèi)生間(草紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人衛(wèi)生間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車用的衛(wèi)生間能否轉(zhuǎn)彎），好多酒店在施工時(shí)，大堂門口都忘掉留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開(kāi)大理石重做，先不談浪費(fèi)的問(wèn)題，這是嚴(yán)重缺少服務(wù)意識(shí)問(wèn)題。（三）開(kāi)業(yè)籌辦階段1、開(kāi)業(yè)籌辦內(nèi)容：策劃開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)行各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝飾部署要求、各樣證照手續(xù)辦理、成立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)錢擬訂、營(yíng)銷方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。2、參加團(tuán)隊(duì)構(gòu)成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌辦人員；3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：質(zhì)量查收、管理范圍確定、花費(fèi)決算和審計(jì)、項(xiàng)目資料與查收、項(xiàng)目交接與清理、項(xiàng)目審計(jì)和專案評(píng)論、策劃改正經(jīng)營(yíng)方案等；4、重點(diǎn)問(wèn)題：保護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的準(zhǔn)備。一定清楚解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題：1）酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設(shè)計(jì)2）酒店客戶定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案該如何設(shè)計(jì)3）酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)如何編寫4）酒店開(kāi)業(yè)物件采買計(jì)劃、估量如何進(jìn)行（如何列采買物件清單如何實(shí)現(xiàn)表格票據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性哪些收費(fèi)項(xiàng)目一定觀察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)如何落實(shí)物件到位狀況）5）如何辦理開(kāi)業(yè)證照6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些二、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的兼?zhèn)涔ぷ鳎?、依據(jù)籌建工作需要，各有關(guān)專業(yè)人員參加酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)換權(quán)；3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的有關(guān)籌建項(xiàng)目的參加權(quán)和決定權(quán)。三、酒店籌建步驟1、選址、土地勘查；2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和品位；3、項(xiàng)目定位及可行性剖析；4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；5、工程報(bào)建；6、酒店設(shè)計(jì)（包含拜托設(shè)計(jì)、觀點(diǎn)設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及估量；此中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝飾裝飾設(shè)計(jì)）；7、圖紙審察、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理；8、土建；9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包含水電、消防等）；10、土建各單項(xiàng)工程查收及綜合查收；11、園林綠化、室內(nèi)外裝飾、裝飾；開(kāi)業(yè)籌辦（包含人、財(cái)、物的籌辦和服務(wù)系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、市場(chǎng)系統(tǒng)的成立及證照的辦理）；12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；13、對(duì)外正式開(kāi)業(yè)。四、酒店籌建工作的基根源則星級(jí)酒店的建設(shè)不一樣于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思慮和專業(yè)化人員的仔細(xì)實(shí)行，而且要嚴(yán)格兼?zhèn)涓鲗I(yè)間的親密聯(lián)系。酒店建筑項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又波及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、構(gòu)造學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、資料學(xué)等等諸多學(xué)科，所以需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與公司發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人材隊(duì)伍建設(shè)、提高建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)質(zhì)工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)行。所以，星級(jí)酒店一定按照以下基根源則：籌建計(jì)劃的周祥性、整體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特點(diǎn)性、地區(qū)布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。五、酒店籌建時(shí)期的組織架構(gòu)酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌辦，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)一定是個(gè)擅長(zhǎng)打江山的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求以下：1、土建工程師：要求擁有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠辦理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；2、構(gòu)造工程師：要求擁有高層建筑構(gòu)造施工經(jīng)驗(yàn)，能在切合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的構(gòu)造圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求擁有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟習(xí)酒店中水系統(tǒng)，了解相應(yīng)施工資料，能夠辦理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；4、暖通工程師：要求擁有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟習(xí)中央空調(diào)各種品牌，熟習(xí)管道資料及尾端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)錢，能夠辦理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；5、電氣工程師：要求擁有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟習(xí)配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)質(zhì)需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；6、弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟習(xí)高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟習(xí)綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控互換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房rcu智能控制（含vod點(diǎn)播）、泊車場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒領(lǐng)會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。六、酒店工程的整體計(jì)劃1、設(shè)計(jì)整體計(jì)劃2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃4、室內(nèi)裝飾工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃5、安裝工程計(jì)劃（注意：制作整體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的重點(diǎn)：1、依據(jù)項(xiàng)目的完工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝飾方做出詳盡的、確實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖，并做出賞罰商定；2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通尾端安裝等，依據(jù)項(xiàng)目要求的完工計(jì)劃及土建、裝飾的施工計(jì)劃做出自己的詳盡可行的施工計(jì)劃；3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、出席、