中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及生產(chǎn)企業(yè)對(duì)比分析

中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及生產(chǎn)企業(yè)對(duì)比分析

一、行業(yè)特征

休閑鹵制品是休閑食品與鹵制工藝相結(jié)合的享樂(lè)型食品，多元化的食用場(chǎng)景（閑暇、加班、逛街、出游、代餐等）和消費(fèi)渠道（交通樞紐、便利店、菜場(chǎng)、超市、電商、直播等）使得休閑鹵制品行業(yè)經(jīng)久不衰。休閑鹵制品行業(yè)存在一定的區(qū)域性及季節(jié)性特征，周期性則不太明顯。

二、市場(chǎng)規(guī)模

《2021-2027年中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：近年來(lái)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2020年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模為7749億元，較2019年的7606億元同比增長(zhǎng)1.88%。休閑食品行業(yè)發(fā)展空間大，行業(yè)有望充分享受居民人均消費(fèi)支出提升及消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的擴(kuò)容紅利。

近年來(lái)，我國(guó)鹵制品發(fā)展迅速，上游供給旺盛，原材料肉類產(chǎn)量較去年有較大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，從而使得下游需求旺盛；在兩者共同催化下，鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)張，2019年中國(guó)休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模為1065億元，2020年市場(chǎng)規(guī)模約為1123億元。

三、生產(chǎn)企業(yè)

目前，我國(guó)休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)有上萬(wàn)家，作坊式仍然是行業(yè)內(nèi)的主要經(jīng)營(yíng)模式。同時(shí)，我國(guó)地域廣闊，風(fēng)味多樣，能達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少，這也是行業(yè)集中度比較低的原因之一。

隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇和食品安全越來(lái)越受到重視，未來(lái)行業(yè)整合將加速，行業(yè)集中度將提高，小作坊式生產(chǎn)企業(yè)將逐漸淘汰。此外，大型企業(yè)在保障食品安全的前提下可通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈完善、技術(shù)創(chuàng)新、品牌拉動(dòng)、生產(chǎn)效率提高等措施，確立其在行業(yè)中的主導(dǎo)地位，實(shí)現(xiàn)行業(yè)生產(chǎn)的集約化，獲得規(guī)模效應(yīng)。

中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)內(nèi)前五大鹵制品企業(yè)分別為絕味食品、煌上煌、周黑鴨、紫燕及久久丫，市場(chǎng)份額占比并不高，其中絕味和周黑鴨、煌上煌三者在鹵制品有著“鴨脖三巨頭”之稱。

從公司總經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，2020年絕味總營(yíng)業(yè)收入為52.76億元，凈利潤(rùn)為7.01億元；周黑鴨總營(yíng)業(yè)收入為21.82億元，凈利潤(rùn)為1.51億元；煌上煌總營(yíng)業(yè)收入為24.36億元，凈利潤(rùn)為2.82億元。

從公司門店數(shù)量來(lái)看，2020年絕味門店數(shù)量為12399家，較上年新增了1445家；周黑鴨門店數(shù)量為1755家，較上年新增了435家；煌上煌門店數(shù)量4627家，較上年新增了921家。

2020年絕味鹵制食品營(yíng)業(yè)收入為近年來(lái)首次下降，2020年絕味鹵制食品營(yíng)業(yè)收入為48.97億元，營(yíng)業(yè)成本為32.70億元，毛利率為33.23%。

2020年周黑鴨氣調(diào)包裝產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為18.95億元，較上年同比下降32.4%；真空包裝產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為2.53億元，較上年同比下降29.3%。

煌上煌鮮貨產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入逐年增長(zhǎng)，2020年煌上煌鮮貨產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為18.36億元，同比增長(zhǎng)13.6%；營(yíng)業(yè)成本為11.06億元，毛利率為39.78%。

目前休閑鹵制品行業(yè)市場(chǎng)容量巨大，市場(chǎng)份額集中度仍然較低，隨著國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，相當(dāng)一部分中小企業(yè)難以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場(chǎng)，市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步向規(guī)模以上的企業(yè)集中，市場(chǎng)集中度也將會(huì)進(jìn)一步提高。

從休閑鹵制品