餐廳經(jīng)理工作述職報告

餐廳經(jīng)理工作述職報告【導語】為你整理了范文，盼望對你有參考作用。

餐廳經(jīng)理工作述職報告1

敬重的上級領導：

中午好！首先，向各位作一個自我介紹，我叫xx×，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作狀況作一下匯報。

一、履行職責狀況

從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身進展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從的演唱會到興奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習訓練，激勵奮勉向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當來賓進店有迎聲，能主動、熱忱地上前服務，介紹酒店風味菜，當來賓點起煙，服務員應準時呈上煙缸等。在四月份時，進行了技能實操競賽，服務員李曉娟獲得了技能競賽第一名的好成果。其他服務員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了許多學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳許多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的留意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大關心。后期電話費用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴看法，不斷改進并協(xié)調(diào)，準時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋重量不足，不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們仔細的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足。

四、抓宴席的接待及管理宣揚工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣揚單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣揚酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的預備工作。

五、深化市場調(diào)查，親密協(xié)作銷售部，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間，親密協(xié)作銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次協(xié)作出攤工作及協(xié)作內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

六、抓團隊用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了成本費用。并利用接待團餐的機會，仔細詢問反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務學問及各方面的學問學習。

2、仔細做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

4、有方案性地支配好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務。

非常感謝各位領導！感謝！

餐廳經(jīng)理工作述職報告2

敬重的酒店領導及同仁：

大家好！

新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關懷和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務?，F(xiàn)將今年9個月來的工作狀況和明年的工作思路作如下匯報。

一、履行職責狀況

從x年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔當副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6—12月）因工作的需要及領導的信任和自身進展的需要，調(diào)至餐廳擔當主管職務，9月份開頭兼任部門培訓工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習訓練，激勵奮勉向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當來賓進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱忱地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當來賓預備點煙或點起煙時，服務員應準時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店進行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成果。其他員工通過本次競賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了許多學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場許多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的留意事項張貼在辦公室內(nèi)，并準時更換宣揚欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大關心。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴看法，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會準時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋重量不足，不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們仔細的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足，并準時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳ZUI新活動經(jīng)營時準時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣揚工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿意客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未消失較大投訴，也為對外宣揚酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深化市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟

班組成立市場調(diào)查小組，準時把握市場需求，并準時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的'經(jīng)濟效益。

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

二、工作中存在的問題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不抱負，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。

4、經(jīng)營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)學問和業(yè)務力量，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不行避開有很多疏漏，還有很多不盡事宜請領導及同事多提珍貴看法，假如說取得一些成果，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

餐廳經(jīng)理工作述職報告3

在酒店領導和各部門的大力支持下，我們餐飲部團結(jié)全都，集思廣益，圓滿的走過了20xx年，迎來新的一年20xx年，現(xiàn)將20xx年主要工作總結(jié)如下：

一、今年完成的主要工作：

管理方面：

1、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人

2、制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和方案清理衛(wèi)生。

3、定期找同事談心，了解同事辭職的緣由。并且對個別同事的工作崗位進行調(diào)整。努力提高同事福利待遇，安撫同事，削減同事流淌率。

4、要求做好同事每月考勤、考核工作，對同事獎罰制度實施的更加透亮?????、完善。

5、加強基礎管理，增加管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有方案性、前瞻性。增加內(nèi)部團結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養(yǎng)成細致、嚴謹、仔細的良好工作作風。

7、為確保部門服務水準，每日有客情分析會，每月組織領班以上人員召開了服務質(zhì)量分析會，對來賓反饋看法進行全面匯總、分析，并整改落實。

8、關注節(jié)能降耗工作，部門各級管理人員能將節(jié)能降耗工作作為日常管理工作的重點，節(jié)能措施落實到位。尤其是在營業(yè)時段、非營業(yè)時段都能夠做好水、電、氣等能耗的掌握工作。

9、做好消防、治安、衛(wèi)生等平安管理。消防工作是今年工作重點，仔細貫徹執(zhí)行消防八項常態(tài)管理，與酒店簽訂消防責任書；做好治安平安工作，值班人員定期巡查巡檢；做好衛(wèi)生平安工作，嚴把進貨關、操作關和出品關。

培訓方面：

1、部門的培訓，每月制定具體的培訓方案、發(fā)揮老同事的作用，做好傳幫帶培訓重點。

2、制定出部門新同事崗位培訓方案，讓新同事在最短時間內(nèi)了解部門狀況及工作內(nèi)容，盡早進入工作狀態(tài)、

3、要求領班仔細做好員工培訓檔案的記錄工作，針對薄弱環(huán)節(jié)加強培訓力度。

二、存在的問題和今后的準備

1、對暗訪中存在的一些不足之處，加強改進，爭取在日后的工作中做到盡善盡美。

2、對客戶回訪不夠，明年要加強營銷部的工作力度，建立健全客戶檔案。

3、由于同事流淌性較大，導致新同事對本職工作操作不嫻熟，還需要加強業(yè)務技能和培訓。

俗話說：，一年來餐飲部雖然取得了肯定的成果，但是我們也深刻的意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進一步加強自身建設，加強制度建設，加強業(yè)務和專業(yè)技術培訓，提高服務意識和服務水平，為大酒店進展做出更大的貢獻。

餐廳經(jīng)理工作述職報告4

20xx年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的樂觀支持和大力關心下，我嚴格要求自己，根據(jù)餐廳的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到來賓和同事們的好評和領導的確定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責主要有

1、以身作則，責任心強，敢于管理。

2、合理指揮和支配人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤狀況，預備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并準時向領導反映。

4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)學問和服務技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱忱、禮貌待客。

7、要求服務員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關懷和同事的熱忱關心，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，或許有失落的、難過的、有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來。

在20xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平常工作的重中之重。所以，每天支配工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。

對于領導支配的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和盼望，我們也準時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、存在的一些問題

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，

三、明年的工作方案

1、努力提高自身的學習力量，增加自身的業(yè)務學問和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的閱歷及處理顧客投訴的力量，

2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的學問到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。

3、溝通很重要，準時的做好與員工的思想工作，細心觀看她們的思想動態(tài)，以便能準時把握她們的想法與看法，并做好記錄，進行反饋。

4、那就是肯定要把顧客當伴侶看待，想伴侶之所想，急伴