廣西養(yǎng)豬現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策分析- 蘭干球

廣西養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策分析

蘭干球

廣西大學(xué)

豬為六畜之首，糧豬安天下。我國(guó)是一個(gè)養(yǎng)豬大國(guó)及豬肉消費(fèi)大國(guó)，養(yǎng)豬業(yè)歷史悠久，改革開(kāi)放以來(lái)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)增加農(nóng)民收入，滿足城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品需求方面做出了巨大貢獻(xiàn)，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑，在畜牧業(yè)乃至整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要位置。一.中國(guó)豬肉消費(fèi)概況豬肉營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成牛肉營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成雞肉營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

1.中國(guó)與美國(guó)肉品消費(fèi)比較由于飲食習(xí)慣的不同，各國(guó)的肉類消費(fèi)種類和比例差異性比較大。與其他絕大多數(shù)國(guó)家相比，豬肉在我國(guó)肉類消費(fèi)中的比例較高，是中國(guó)消費(fèi)者日常飲食中最重要的肉類食品。我國(guó)肉類消費(fèi)以豬肉為主美國(guó)肉類消費(fèi)以牛肉和禽肉為主2013年中國(guó)的豬肉消費(fèi)量達(dá)到5125.3萬(wàn)噸，占全球豬肉消費(fèi)總量50%，遠(yuǎn)高于第二大的消費(fèi)地區(qū)歐盟27國(guó)和第三大的美國(guó)。我國(guó)豬肉消費(fèi)占全球半壁江山

豬肉對(duì)中國(guó)食品安全具有重要戰(zhàn)略意義，國(guó)家對(duì)豬肉的進(jìn)口依賴度極低，每年進(jìn)口、出口占消費(fèi)量比例僅為1-2%。進(jìn)口產(chǎn)品主要包括豬雜碎和鮮冷凍豬肉，出口產(chǎn)品主要為生豬、豬肉及其副產(chǎn)品，超過(guò)七成以上的豬產(chǎn)品出口到香港。我國(guó)肉類各品種產(chǎn)量占比走勢(shì)豬肉在中國(guó)消費(fèi)者主要的肉類消費(fèi)中占比較高，隨著人們食物品種類的多樣化，牛羊肉以及禽肉都對(duì)豬肉產(chǎn)生了一定程度的替代，豬肉占肉類消費(fèi)的比重呈現(xiàn)小幅下滑的態(tài)勢(shì)。不過(guò)通過(guò)分析，未來(lái)豬肉消費(fèi)占肉類的比例下滑空間不大，有望保持穩(wěn)定。2.GDP和人均肉類消費(fèi)量的關(guān)系肉類消費(fèi)量與收入水平存在確定性的關(guān)系，在收入水平較低的國(guó)家，收入增加極大地促進(jìn)了畜產(chǎn)品消費(fèi)量的增長(zhǎng)，而在人均GDP較高的國(guó)家，收入上漲對(duì)畜產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)影響較小。

人均GDP在5000美元左右可作為肉類消費(fèi)的臨界點(diǎn)，當(dāng)?shù)陀?000美元時(shí)，肉類消費(fèi)增速最快。我國(guó)2011年人均GDP為7400美元，已經(jīng)越過(guò)了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。不過(guò)從消費(fèi)量的增長(zhǎng)潛力來(lái)看，我國(guó)人均肉類消費(fèi)尚有空間。全球各國(guó)人均GDP與人均肉類消費(fèi)量的關(guān)系

在我國(guó)整個(gè)肉類消費(fèi)消費(fèi)量尚有一定上升空間的情況下，豬肉消費(fèi)占比繼續(xù)下滑的空間不大，可以判斷豬肉消費(fèi)量的增長(zhǎng)尚有空間。200720132.中國(guó)已是世界養(yǎng)豬最多的國(guó)家從78年到07年，30年以來(lái)全國(guó)19個(gè)養(yǎng)豬主產(chǎn)省出欄變化情況。二.廣西養(yǎng)豬的現(xiàn)狀廣西是全國(guó)重要的生豬生產(chǎn)大省，生豬是廣西養(yǎng)殖業(yè)的大宗品種，占的權(quán)重高，左右著畜牧業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格走向，在廣西畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位舉足輕重。1.生豬存欄量在全國(guó)的排名下降了三位2013年廣西生豬存欄量比2002年減少了18.4%，而同期全國(guó)是增長(zhǎng)了2.4%，占全國(guó)的比重為5.21%，比2002年下降了1.33個(gè)百分點(diǎn)，生豬存欄量在全國(guó)的排名下降了三位，由第4位下降為第7位。

2002—2013年全國(guó)與廣西生豬存欄情況（廣西統(tǒng)計(jì)局，2014）年份生豬存欄（萬(wàn)頭）生豬存欄占全國(guó)比重%全國(guó)廣西廣西2002年46291.53029.36.542003年46601.72637.75.662004年48189.126715.542005年43319.130156.962006年41850.42259.95.402007年43989.52169.54.932008年46291.323074.982009年469962332.44.962010年4646023445.052011年46766.924125.162012年475922466.65.182013年474112471.55.212.能繁母豬存欄在全國(guó)的第六名，增長(zhǎng)速度低于全國(guó)平均速度2012年廣西能繁母豬比2008年增長(zhǎng)了2.8%，比全國(guó)同期平均增長(zhǎng)速度少0.6個(gè)百分點(diǎn)；在全國(guó)的排名為第6位，比2008年下降了一位，能繁母豬占全國(guó)的比重為5.77%，比2008年下降了0.03個(gè)百分點(diǎn)。2008—2012年全國(guó)與廣西能繁母豬存欄情況（廣西統(tǒng)計(jì)局2014）年份全國(guó)（萬(wàn)頭）廣西（萬(wàn)頭）廣西占全國(guó)的比重%2008年4878.82835.802009年4957.7281.75.682010年4854.92835.832011年4911.6284.45.792012年5043.2290.945.77生豬出欄量在全國(guó)的排名上升，但增長(zhǎng)速度慢于全國(guó)平均速度。

2013年廣西生豬出欄量在全國(guó)的排名為第8位，比2002年上升一位，占全國(guó)的比重為4.83%，比2002年下降了0.08個(gè)百分點(diǎn)；增長(zhǎng)速度為30.1%，比全國(guó)平均增長(zhǎng)速度低2.1個(gè)百分點(diǎn)。2014年生豬出欄3518萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1.8%。2002—2014年全國(guó)與廣西生豬出欄情況年份生豬出欄（萬(wàn)頭）生豬出欄占全國(guó)比重%全國(guó)廣西廣西2002年54143.92656.54.912003年55701.82555.14.592004年57278.52462.54.302005年60367.42831.94.692006年61207.32957.24.832007年56508.32767.34.902008年61016.629354.812009年64538.63119.94.832010年66687.432304.842011年66170.33195.14.832012年696283342.094.802013年715573456.724.832014年735103518.04.78

廣西生豬出欄經(jīng)歷了三輪明顯的出欄波動(dòng)。前兩輪分別在2005年和2009年，而最近一輪生豬出欄增長(zhǎng)峰值“窗口期”在2012年。主要原因是2003年受“非典”疫情的影響，養(yǎng)殖戶宰殺母豬，補(bǔ)欄停滯，造成生豬供應(yīng)緊張，同年底一場(chǎng)突如其來(lái)的“禽流感”，引發(fā)居民對(duì)禽肉消費(fèi)的恐慌，進(jìn)一步助推了豬肉消費(fèi)量的增加，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖增加，形成2005年的一個(gè)生豬出欄高峰。2006年下半年，具有急性高致死性藍(lán)耳病爆發(fā)，一時(shí)間人們“談豬色變”，養(yǎng)豬業(yè)遭受重創(chuàng)。2008年國(guó)家鼓勵(lì)和支持生豬規(guī)模化養(yǎng)殖，推出對(duì)能繁殖母豬補(bǔ)貼、給母豬上保險(xiǎn)等一系列措施，生豬養(yǎng)殖大幅增長(zhǎng)，形成2009年的第二個(gè)生豬出欄增長(zhǎng)峰值。2012年達(dá)到一個(gè)反彈小高點(diǎn)之后，出欄增長(zhǎng)緩慢回落。目前，生豬出欄的增長(zhǎng)基本上處于一個(gè)緩慢回落時(shí)期，主要是市場(chǎng)生豬供大于求。豬肉產(chǎn)量在全國(guó)的排名上升為第9位，增長(zhǎng)快于全國(guó)。

2013年廣西豬肉總產(chǎn)量為261.3萬(wàn)噸，比2002年增長(zhǎng)37%，比全國(guó)平均增長(zhǎng)速度高3.8個(gè)百分點(diǎn)；占全國(guó)的比重為4.76%，比2002年上升了0.13個(gè)百分點(diǎn)，在全國(guó)的排名由第11位上升為第9位，人均豬肉占有量48.2公斤，比2002年增長(zhǎng)21.8%。2014年豬肉266.3萬(wàn)噸，比2013年增長(zhǎng)1.9%。2002—2013年全國(guó)與廣西豬肉總產(chǎn)量情況（廣西統(tǒng)計(jì)局，2014）年份豬肉總產(chǎn)量（萬(wàn)噸）豬肉產(chǎn)量占全國(guó)比重%全國(guó)廣西廣西2002年4123.1190.84.632003年4238.6179.84.242004年4341161.73.722005年4555.31864.082006年4650.5210.34.522007年4287.8206.24.812008年4620.5218.44.732009年4890.8232.34.752010年5071.2241.54.762011年5060.4239.84.742012年5342.7252.54.732013年5493261.34.76

5.從生豬養(yǎng)殖戶情況看，廣西規(guī)模養(yǎng)殖戶明顯低于全國(guó)平均水平。

我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)過(guò)去長(zhǎng)期以農(nóng)民散養(yǎng)為主，近年來(lái)出現(xiàn)規(guī)?；厔?shì)——小養(yǎng)殖戶加速退出，而大型養(yǎng)殖場(chǎng)的市場(chǎng)份額不斷上升。年出欄50頭以下的小型養(yǎng)殖戶，2002年生豬出欄總量占全國(guó)的73%，2009年已經(jīng)降至39%；年出欄500頭以上的大中型養(yǎng)殖戶，2002年生豬出欄量占比僅為8%，2009年則達(dá)到27%。我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)過(guò)去長(zhǎng)期以農(nóng)民散養(yǎng)為主，近年來(lái)出現(xiàn)規(guī)?；厔?shì)——小養(yǎng)殖戶加速退出，而大型養(yǎng)殖場(chǎng)的市場(chǎng)份額不斷上升。年出欄50頭以下的小型養(yǎng)殖戶，2002年生豬出欄總量占全國(guó)的73%，2009年已經(jīng)降至39%；年出欄500頭以上的大中型養(yǎng)殖戶，2002年生豬出欄量占比僅為8%，2009年則達(dá)到27%。

2007年至2012年底，廣西養(yǎng)豬戶從433.71萬(wàn)戶減少到288.62萬(wàn)戶，年出欄生豬50頭以下的養(yǎng)殖戶280.37萬(wàn)戶，比2007年減少34.5%，年出欄生豬所占比重由2007年的64.7%下降為2012年的39.2%頭；2012年年出欄生豬500頭以上的養(yǎng)殖戶比2007年增加了61.3%，年出欄生豬所占比重由2007年的21.6%提高為2012年的35.2%。其中年出欄萬(wàn)頭以上的大型養(yǎng)豬場(chǎng)達(dá)到130家，比2007年增加了31家，年出欄生豬所占比重由2007年的4.6%提高為2012年的8.4%。2008年中國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)6.生豬占第一產(chǎn)業(yè)及畜牧業(yè)比重高,是穩(wěn)定市場(chǎng)“菜籃子”的主要力量。

目前，廣西生豬產(chǎn)值占第一產(chǎn)業(yè)的比重為26%，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重更是高達(dá)56%。從2000年以來(lái)，廣西生豬生產(chǎn)和價(jià)格也同全國(guó)一樣，生豬生產(chǎn)波動(dòng)頻現(xiàn)，價(jià)格漲跌頻繁，不僅給養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)了大沖擊，也助推了CPI的漲跌，豬肉價(jià)格漲，CPI就漲；豬肉價(jià)格跌，CPI就跌，成為人們熱議的話題。同時(shí)，也對(duì)經(jīng)濟(jì)造成明顯影響,給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)很大壓力。生豬生產(chǎn)已成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。7.豬肉在整個(gè)肉類總產(chǎn)量中仍占主要地位

豬肉一直是廣西居民肉類消費(fèi)的的主要肉食。上世紀(jì)80年代以前，豬肉占居民肉類消費(fèi)比重的95%以上。進(jìn)入80年代，隨著肉類消費(fèi)的多樣化發(fā)展，盡管豬肉消費(fèi)量不斷增加，但其比重下降。目前，豬肉占整個(gè)肉類總產(chǎn)量的比重盡管已由2002年的76.8%下降為2013年的62%，但仍占主要地位。2013年廣西豬肉261.34萬(wàn)噸，人均豬肉占有量49.5公斤，比2002年增長(zhǎng)25.1%。8.養(yǎng)豬是廣西貧困地區(qū)農(nóng)民收入重要來(lái)源。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局廣西調(diào)查總隊(duì)監(jiān)測(cè)調(diào)查結(jié)果顯示，2013年廣西28個(gè)國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣農(nóng)民人均純收入同比增長(zhǎng)13.9％，在出售豬肉收入同比下降6.2%的情況下，仍占農(nóng)民人均純收入10.2%，占家庭經(jīng)營(yíng)純收入19.4%。9.優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)基本形成。目前廣西初步形成了生豬養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)。2013年玉林市和南寧市年出欄生豬超過(guò)500萬(wàn)頭，桂林市年出欄量438.61萬(wàn)頭，貴港市年出欄量364.55萬(wàn)頭，這四個(gè)市的生豬出欄量占到全區(qū)生豬總出欄量的56.2%。有5個(gè)縣的生豬年出欄量超過(guò)100萬(wàn)頭，年出欄生豬超過(guò)40萬(wàn)頭以上的縣有30個(gè)，所出欄生豬占全區(qū)生豬總出欄量的74.7%。博白位列全國(guó)年出欄生豬超過(guò)200萬(wàn)頭的4個(gè)大縣中第二。與此同時(shí)，桂林市、賀州市、來(lái)賓市還正在興建一批規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)。10.一批有實(shí)力、擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)力強(qiáng)的企業(yè)正在投資或擴(kuò)大生豬投資。

投資方投資額地點(diǎn)計(jì)劃出欄肥豬頭數(shù)正大集團(tuán)36億武宣100萬(wàn)湖南鑫廣安集團(tuán)3億武宣30萬(wàn)興賓區(qū)仙境豬業(yè)有限公司來(lái)賓4萬(wàn)象州縣華金養(yǎng)殖場(chǎng)象州2萬(wàn)桂林桂都生態(tài)養(yǎng)殖公司桂林4萬(wàn)桂林溫氏公司林村種豬場(chǎng)桂林15萬(wàn)桂林溫氏公司羅錦種豬場(chǎng)桂林20萬(wàn)三.目前廣西養(yǎng)豬業(yè)所遇到的主要問(wèn)題四大風(fēng)險(xiǎn)

疫?。卟★L(fēng)險(xiǎn)

環(huán)保－－－－養(yǎng)殖環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)

安全－－－－可追溯食品安全風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)－－－－價(jià)格波動(dòng)等市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)四大問(wèn)題

缺少投資，養(yǎng)殖規(guī)模化程度低

生產(chǎn)水平低下，與國(guó)外差異很大

深加工比重低，附加值小

政府調(diào)控手段薄弱，還沒(méi)有像糧食生產(chǎn)保護(hù)價(jià)等措施。1.疫病控制難度大--疫病風(fēng)險(xiǎn)多種飼養(yǎng)方式并存導(dǎo)致疫病控制難度大農(nóng)村散戶飼養(yǎng)存在疫病發(fā)生的隱患

生物安全措施重視不夠

調(diào)查結(jié)果表明，目前我國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)的平均死亡率水平為10%～12%，有的大型豬場(chǎng)的死亡率甚至達(dá)到了20%以上，而發(fā)達(dá)國(guó)家的平均水平在5%以下。尤其是豬舍建筑模式，我國(guó)大多采用的是開(kāi)放或半開(kāi)放式，夏季難以實(shí)施有效的強(qiáng)制通風(fēng)，不能保證舍內(nèi)的理想溫度；而冬季又難以保證有效換氣而將最小量的新鮮空氣送入豬舍，舍內(nèi)有害氣體（NH3、CO2、H2S等）濃度超標(biāo)；凡此種種因素誘發(fā)了一些非條件性疾病和非典型性傳染病的發(fā)生，使得豬群的死亡率大大增加，嚴(yán)重影響了豬場(chǎng)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。2.環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)目前國(guó)內(nèi)豬舍糞便排放方式大多是結(jié)合水沖洗的直接排放，對(duì)地表水、地下水、土壤等直接產(chǎn)生了嚴(yán)重的有機(jī)污染，使地表水富營(yíng)養(yǎng)化。主要通過(guò)鉀、硝酸鉀、磷腐蝕侵害（雨水沖刷）、滲透污染水源、累積污染土壤等三種方式對(duì)水源和土地產(chǎn)生污染。養(yǎng)殖生產(chǎn)糞污處理三原則減量化：生產(chǎn)工藝無(wú)害化：達(dá)標(biāo)排放資源化：肥料、沼氣一沉池UASB反應(yīng)器二沉池SBR反應(yīng)器調(diào)節(jié)池豬場(chǎng)污水水封器鍋爐格柵沼氣沼渣儲(chǔ)池脫水罐沼渣儲(chǔ)池自吸泵脫硫塔脫硫塔渣儲(chǔ)池污泥池干化場(chǎng)鼓風(fēng)機(jī)爆氧消毒池達(dá)標(biāo)排放（甘蔗噴灌、樹(shù)木淋灌）中間水池水自吸泵發(fā)電機(jī)水封器脫水罐沼渣儲(chǔ)池脫硫塔脫硫塔渣儲(chǔ)池生產(chǎn)生活用尾氣增溫有機(jī)肥生產(chǎn)生活用熱水增溫固液分離干化場(chǎng)污泥泵有機(jī)肥222機(jī)機(jī)肥糞渣廣西柯新源公司污水處理工程全景桉樹(shù)林或果林利用厭氧發(fā)酵池固體糞污液態(tài)污物儲(chǔ)存池糞污固液分離高架網(wǎng)床飼養(yǎng)用作肥料廣西聚銀牧業(yè)有限公司規(guī)?；i場(chǎng)糞污生態(tài)循環(huán)利用模式圖

豬場(chǎng)從小豬進(jìn)欄到大豬出欄，全程免沖洗。高架網(wǎng)床養(yǎng)豬每頭豬每天排糞尿和用水為2.2公斤，比傳統(tǒng)方式養(yǎng)豬每頭每天用水22公斤減少了19.8公斤。豬群采用全進(jìn)全出飼養(yǎng)工藝，減少排污量90％以上。3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)我國(guó)的飼養(yǎng)方式既有大規(guī)模集約化養(yǎng)殖場(chǎng)，又有小區(qū)和小規(guī)模農(nóng)戶飼養(yǎng)，在生產(chǎn)管理過(guò)程中存在很大的差異，個(gè)別地方在使用抗生素等添加劑方面不太規(guī)范。

現(xiàn)在中國(guó)政府在全國(guó)開(kāi)展食品質(zhì)量安全活動(dòng)，建立產(chǎn)品生產(chǎn)追溯制度，嚴(yán)格禁止在生產(chǎn)過(guò)程中添加任何有毒有害物質(zhì)。育肥豬配合飼料中重金屬含量及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)mg/kg項(xiàng)目

CuZnPbCdCrA豬場(chǎng)

102.1165.93.830.304.54B豬場(chǎng)

49.5227.20.570.263.34飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)－－＜

5＜

0.5＜

10農(nóng)業(yè)部1224公告＜

35＜

150－－－吳大偉等，2012吳大偉等，2012項(xiàng)目育肥豬糞便中重金屬含量及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

mg/kgCuZnPbCdCrA場(chǎng)410.69629.292.860.5611.98B場(chǎng)185.94891.892.742.0016.31有機(jī)

-無(wú)機(jī)復(fù)混肥料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

(GB18877-2002)－－＜

150＜

10 ＜500 德國(guó)腐熟堆肥部分重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)＜

100＜

400＜

150＜

1.5＜100

食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)(GB2762一2005)

豬場(chǎng)1飼料，糞便，土壤及蔬菜中重金屬含量(mg/kgDM)CUZnMnNiCrCdPb飼料125.8162.4510.830.350.731.15豬糞1746.51251.5514.27.182.380.91.1包菜根土85.72800.1475.610.4319.243.521.9青菜根土60.2583.5794.816.5925.123.6542.24包菜可食1.982.762.310.130.230.120.18青菜可食4.128.406.50.220.170.170.28油麥菜可食0.872.191.820.010.240.10.09結(jié)論：1.飼料中重金屬含量與糞便和土壤中的重金屬成正相關(guān)2.該豬場(chǎng)蔬菜基地綜合重金屬污染指數(shù)P=57.7>3，屬重度污染。3.Cu，Zn,Mn會(huì)在蔬菜可食部分富集4.該豬場(chǎng)蔬菜基地的包菜和油麥菜Cr已經(jīng)超標(biāo)（國(guó)標(biāo)《0.2）

趙利利（2010）豬場(chǎng)2飼料，糞便，土壤及蔬菜中重金屬含量(mg/kgDM)CUZnMnNiCrCdPb飼料272.7207.0104.81.631.201.800.7豬糞848.2738.2443.210.303.280.853.70包菜根土28.9107.8933.13.8318.1422.8053.19生菜根土34.692.4807.111.8045.235.6037.80油麥菜根土29.4101.8832.310.2428.035.8734.90包菜可食2.688.798.740.270.060.740.08青菜可食2.4211.2033.700.390.210.740.13油麥菜可食1.554.275.790.170.210.220.04結(jié)論：1.飼料中重金屬含量與糞便和土壤中的重金屬成正相關(guān)2.該豬場(chǎng)蔬菜基地綜合重金屬污染指數(shù)P=15-60>3，屬重度污染。3.Cu，Zn,Mn會(huì)在蔬菜可食部分富集4.該豬場(chǎng)蔬菜基地的包菜，生菜和油麥菜Cr已經(jīng)超標(biāo)（國(guó)標(biāo)《0.2）

趙利利（2010）1998年5月，香港2006年，上海2009年2月19日，廣州添加瘦肉精后的豬肉胴體3.生豬價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。

近十年來(lái)，生豬養(yǎng)殖戶猶如坐過(guò)山車，生豬的價(jià)格可謂起伏跌宕，在大賺與大虧之間艱難地與市場(chǎng)博弈。廣西生豬價(jià)格和全國(guó)一樣，經(jīng)歷了三輪明顯的價(jià)格波動(dòng)，平均周期長(zhǎng)度為30個(gè)月左右。前兩輪分別在2004年9月和2008年4月形成峰值，而最近一輪豬價(jià)上漲峰值“窗口期”為2011年9月，當(dāng)時(shí)，三元雜生豬價(jià)格超過(guò)20元/公斤，創(chuàng)歷史新高。之后，緩慢回落。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局廣西調(diào)查總隊(duì)對(duì)全區(qū)16個(gè)生豬調(diào)出大縣的監(jiān)測(cè)調(diào)查，2014年3月份生豬出欄均價(jià)為11.93元/公斤，比上年同期下降了19.2%，已經(jīng)明顯低于14元/公斤的養(yǎng)豬成本價(jià)，為近三年最低。目前，因豬價(jià)大幅跌破成本價(jià)，每出欄一頭肉豬，大約虧損300元左右，一些小型養(yǎng)殖場(chǎng)和個(gè)別管理水平較低的養(yǎng)殖戶更是虧損嚴(yán)重。廣西2012年8月13日到2015年8月13日生豬價(jià)格變化4.缺少投資，規(guī)模化程度低目前在中國(guó)生豬生產(chǎn)中有一個(gè)怪圈，即由于中國(guó)農(nóng)村金融不發(fā)達(dá)，生豬飼養(yǎng)戶缺乏資金，很難得到貸款，他們只能到飼料中間商去賒欠飼料。國(guó)內(nèi)飼料生產(chǎn)者豬料毛利率平均為5%～10%，飼料經(jīng)銷商卻高達(dá)15%～25%，養(yǎng)殖戶實(shí)際上承受了高利貸，而不是合理的利潤(rùn)。5.生產(chǎn)力水平低由于種豬質(zhì)量、豬舍建筑模式、飼養(yǎng)設(shè)備及飼養(yǎng)方式等方面的原因，商品豬的生產(chǎn)性能受到了明顯的影響。個(gè)體和群體生產(chǎn)性能均處于較低水平，主要表現(xiàn)在：母豬繁殖率低；哺乳期及育仔期成活率低飼料轉(zhuǎn)化率低；飼養(yǎng)周期長(zhǎng)。中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)力水平低，2007年全國(guó)生豬出欄率為135.02%，與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比存在很大差異。養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家窩數(shù)/年2.4窩產(chǎn)活仔數(shù)13.36窩斷奶數(shù)11.04育肥豬頭數(shù)/年26.49中國(guó)養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家頭均胴體重（kg）70-8085-100料肉比育肥期2.6-2.8:1全期3.6-3.8:1育肥期2.4-2.5:1全期3.4-3.5:1繁殖率2.0-2.2窩2.2-2.4窩窩產(chǎn)活子數(shù)9-9.5頭10-12頭每頭母豬年提供肥豬數(shù)16-17頭20-22頭中國(guó)養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家比較值頭均胴體重（kg）8693108.13料肉比2.72.3587.04繁殖率2.052.3112.20窩產(chǎn)活子數(shù)9.2511118.92經(jīng)濟(jì)效益比較（以我國(guó)生產(chǎn)水平為100計(jì)，用中值計(jì)算）5.養(yǎng)豬成本居高不下。

一是飼料價(jià)格居高不下。近幾年，受小麥、大豆、玉米等主要糧食價(jià)格上漲因素的影響，飼料的主要原料玉米、豆粕、魚(yú)粉、麩皮也隨之上漲。從廣西區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局了解到，2014年3月末廣西市場(chǎng)玉米的價(jià)格約為2710元/噸，豆粕價(jià)格約為4400元/噸，均為2013年以來(lái)最低，但仍屬于歷史較高水平；

二是人工成本上升?！坝霉るy”使養(yǎng)殖業(yè)勞動(dòng)力不足、用工成本增加問(wèn)題凸現(xiàn)。由于生豬養(yǎng)殖場(chǎng)地理位置偏僻、工作形式單一、工作環(huán)境差，勞動(dòng)強(qiáng)度大、外出機(jī)會(huì)和工作條件較差等因素影響，招工比較困難且成本上升。據(jù)了解，目前的雇工成本比2年前上漲了25%左右，最低工資都在2000元以上，即使這樣，也很難請(qǐng)到合適工人。另外，防疫、運(yùn)輸、水電、環(huán)保等費(fèi)用的增加，也提高了養(yǎng)豬成本。6.“融資難”長(zhǎng)期困擾規(guī)模養(yǎng)殖戶。

按照現(xiàn)有銀行規(guī)定，用固定資產(chǎn)抵押貸款必須要有國(guó)有土地上的房產(chǎn)做抵押，而大部分用于畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)都是屬于租賃集體土地。由于畜牧業(yè)生產(chǎn)不確定性較大，風(fēng)險(xiǎn)偏高，銀行要求較高的風(fēng)險(xiǎn)收益率，同時(shí)養(yǎng)殖戶往往又缺乏必要的抵押品，導(dǎo)致貸款獲得難度較大。金融部門(mén)對(duì)養(yǎng)豬放貸比較謹(jǐn)慎，貸款手續(xù)繁雜，部分養(yǎng)殖戶只好東拼西湊，缺乏穩(wěn)定的融資渠道，無(wú)力改造圈舍，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，如果遇到市場(chǎng)疲軟時(shí)，難以抵御風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)耐只能走向“破產(chǎn)”7.“定價(jià)難”使養(yǎng)殖戶定價(jià)話語(yǔ)權(quán)微弱。

目前生豬銷售大多依賴于中間商上門(mén)收購(gòu)，銷售渠道比較單一。在養(yǎng)豬專業(yè)協(xié)會(huì)（組織）不健全的地區(qū)，養(yǎng)殖戶在出售價(jià)格談判中處于絕對(duì)劣勢(shì)地位，由中間商任意“宰割”，無(wú)論是價(jià)格上漲期，還是下跌期，中間商都保證其取得相對(duì)利潤(rùn)。一旦遇到生豬出欄集中，收購(gòu)價(jià)格下跌，銷售發(fā)生困難，中間商就采用壓價(jià)、少算重量等方式來(lái)保障自己利潤(rùn)，虧損的只是養(yǎng)殖戶。四.廣西養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展對(duì)策分析良種體系

環(huán)境保護(hù)

安全生產(chǎn)

疫病控制

技術(shù)培訓(xùn)金融信貸支持

信息體系建設(shè)良種體系（1）引入外來(lái)優(yōu)良種豬，充分利用地方豬資源，構(gòu)建二元、三元雜交（2）利用國(guó)外優(yōu)良品種或配套系構(gòu)建生產(chǎn)模式引入國(guó)外及省外成功的生產(chǎn)模式構(gòu)建廣西養(yǎng)豬生產(chǎn)模式，現(xiàn)在廣西養(yǎng)豬生產(chǎn)較發(fā)達(dá)的地方已引入了生產(chǎn)性能高的國(guó)外良種諸如大白、長(zhǎng)白、杜洛克等來(lái)源不同的種豬構(gòu)建為DLY為主體的“洋三元”生產(chǎn)模式。（3）豬人工授精技術(shù)推廣環(huán)境保護(hù)采取先管豬嘴巴，后管豬屁股的方法才能有效解決養(yǎng)豬的糞污處理難題。

管住豬嘴巴：(1)飼料衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行飼料法規(guī)。(2)提高飼料營(yíng)養(yǎng)利用率，減少糞污排放量管住豬屁股：糞尿的收集方式①糞尿分離式：糞尿污水混合進(jìn)入縫隙地板下的糞溝，每天數(shù)次從溝端的水噴頭放水沖洗。糞水順糞溝流入糞便主干溝，進(jìn)入地下貯糞池或用泵抽吸到地面貯糞池.優(yōu)點(diǎn)：豬舍環(huán)境清潔，動(dòng)物健康；效率高，在勞動(dòng)力缺乏的地區(qū)較為適用；缺點(diǎn)：耗水量大；污染物濃度高；固液分離后污水中的污染物濃度仍然很高，而分離出的固體物養(yǎng)分含量低，肥料價(jià)值低。②水泡糞式：

在豬舍內(nèi)的排糞溝中注入一定量的水，糞尿、沖洗和飼養(yǎng)管理用水一并排放縫隙地板下的糞溝中，儲(chǔ)存一定時(shí)間后（一般為1至2個(gè)月），待糞溝裝滿后，打開(kāi)出口的閘門(mén)，將溝中糞水排出。優(yōu)點(diǎn)：比水沖糞工藝節(jié)省用水；效率高。缺點(diǎn)：舍內(nèi)空氣環(huán)境惡化，危及動(dòng)物健康；糞水混合物的污染物濃度更高，后處理也更加困難；污水處理部分基建投資及動(dòng)力消耗較高。③高架床養(yǎng)殖方式

桉樹(shù)林或果林利用厭氧發(fā)酵池固體糞污液態(tài)污物儲(chǔ)存池糞污固液分離高架網(wǎng)床飼養(yǎng)廣西聚銀公司模式用作肥料糞尿污水的處理與利用糞尿處理方法很多，但目前尚難找出某一種單一處理方法能達(dá)到所要求的滿意結(jié)果。在實(shí)際生產(chǎn)中，需要根據(jù)豬場(chǎng)的具體條件，綜合考慮投資、日常運(yùn)行費(fèi)用和操作是否方便等因素，結(jié)合多種糞污處理手段，確定最佳的糞便處理系統(tǒng)，才能取得理想的結(jié)果。豬場(chǎng)廢水厭氧—好氧聯(lián)合處理法高濃度有機(jī)廢水采用厭氧—好氧聯(lián)合處理工藝是目前公認(rèn)的最經(jīng)濟(jì)高效方法。根據(jù)廢水資源化的利用途徑，厭氧—好氧工藝可有多種組合形式，如經(jīng)厭氧處理后的污水可作為農(nóng)田液肥、農(nóng)田灌溉用水和水產(chǎn)養(yǎng)殖肥水。在沒(méi)有上述利用條件及水資源緊缺的情況下，經(jīng)深度處理和嚴(yán)格消毒后，可作為畜禽場(chǎng)清洗用水。糞尿的綜合利用常見(jiàn)模式：資源循環(huán)再利用型模式（豬糞用來(lái)肥田或肥水養(yǎng)魚(yú)，農(nóng)牧結(jié)合）；健康與能源綜合利用模式（厭氧發(fā)酵+沼氣發(fā)電+藻類培養(yǎng)，獲得再生能源健康與能源綜合利用模式安全生產(chǎn)（1）標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范養(yǎng)殖模式推廣（2）產(chǎn)品追溯體系研究及推廣疫病控制生豬防疫關(guān)系到養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、市場(chǎng)供應(yīng)和食品安全等重大問(wèn)題。（1）加強(qiáng)動(dòng)物疫病診斷和防控能力建設(shè)。（2）保證疫苗質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)廠家有關(guān)疫苗、獸藥的使用說(shuō)明。（3）三是探索在一定區(qū)域只使用一種疫苗的方法，防止因不同生產(chǎn)廠家的疫苗抗體相互對(duì)抗引起生豬免疫系統(tǒng)下降。（4）抓緊對(duì)基層獸醫(yī)人員的技術(shù)培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)

提高新技術(shù)推廣面，提高生豬生產(chǎn)水平，降低飼養(yǎng)成本豬場(chǎng)成本核算商品豬全程料肉比計(jì)算指從教槽料開(kāi)始到出欄全部吃的飼料與出欄體重的比，影響因素與豬的生長(zhǎng)速度、飼料品質(zhì)、消化吸收率、飼料的管理(浪費(fèi)問(wèn)題)、豬的死淘率等有關(guān)注：1.母豬一年飼養(yǎng)成本以飼料成本3500元(以一頭母豬一年吃一噸飼料計(jì)算)，設(shè)備費(fèi)用500元(每個(gè)豬場(chǎng)情況可能有所不同，差異比較大)，疫苗及藥品治療保健費(fèi)：200元，母豬折舊：1100元，人工、水電及其它母豬飼養(yǎng)成本：700元。其它成本對(duì)商品豬成本的影響

商品豬飼養(yǎng)的其它成本主要有以下幾方面：1、疫苗及保健成本60-80元;2、人工飼養(yǎng)成本(含水電等)50-70元;廠房設(shè)備成本20-40元。取平均數(shù)則其它成本合計(jì)為每頭160元，分?jǐn)偟匠鍪蹠r(shí)每斤的成本為0.8元。每增加或減少10元，成本浮動(dòng)也就僅有0.05元。豬場(chǎng)死淘率對(duì)商品豬成本的影響豬場(chǎng)豬的死淘率對(duì)商品豬成本的影響主要體現(xiàn)在三方面：1.哺乳期死亡率，每死一頭小豬商品豬增加約10-25元成本;2.斷奶后死淘率：死亡10%，增加0.15的料肉比，增加46元成本;3.斷奶后死淘率另一方面則是造成直接的損失(包括仔豬成本的損失、投入疫苗保健成本的損失、人工等飼養(yǎng)管理成本的損失)。具體成本分析見(jiàn)下表：

豬場(chǎng)成本效益分析根據(jù)上述養(yǎng)豬成本分析，我們假設(shè)幾個(gè)理想狀態(tài)：1.都取平均水平PSY為20，料肉比為2.8，斷奶后死淘率10%計(jì)，則200斤出售時(shí)每斤毛豬成本為6.756元;2.都以較高水平PSY為25，料肉比2.4，斷奶后死淘率5%計(jì)，則200斤出售時(shí)每斤毛豬成本為5.721元;3.都以最差的水平計(jì)，PSY為15，料肉比3.3，斷奶后死淘率15%計(jì)，則200斤出售時(shí)每斤毛豬成本為8.155元。目前我們國(guó)內(nèi)的養(yǎng)豬平均水平還達(dá)不到上面計(jì)算的平均水平，因此大約每斤毛豬成本要7元左右。在目前平均毛豬價(jià)格為5.5元的情況下，每頭豬要虧損300元。但是也有的豬場(chǎng)每頭豬的虧損在