動物與飼料的化學組成課件

第一章

動物與飼料的化學組成中國畜牧街

內(nèi)容第一節(jié)動物與飼料第二節(jié)動植物體的化學組成

第一節(jié)動物與飼料一、動物與植物的關系二、飼料中的營養(yǎng)物質三、養(yǎng)分的基本功能四、養(yǎng)分含量的表示方法中國畜牧街

（1）植物生產(chǎn)的目的，是為人類提供食物，為動物提供飼料，尤其是人類不能直接食用的飼草及農(nóng)作物副產(chǎn)物，可通過動物生產(chǎn)為優(yōu)質的動物產(chǎn)品；（2）動物生產(chǎn)的目的，不僅為人類提供食物和其他資料,同時為植物生產(chǎn)提供有機肥料，利于農(nóng)作物增產(chǎn)。中國畜牧街

可見,動植物生產(chǎn)相互依存、相互促進。一、動物與植物的關系

二、飼料中的營養(yǎng)物質

動物與植物相互聯(lián)系的紐帶是營養(yǎng)物質。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的最大特點是營養(yǎng)物質在食物鏈中的快速和高效轉移與回流，這不但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本基礎，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終目的。對養(yǎng)分種類的認識隨研究手段的進步而深入。

（一）概略養(yǎng)分分析體系（二）純養(yǎng)分分析法（三）范氏粗纖維分析方案

二、飼料中的營養(yǎng)物質

1.水分與干物質

水分（Water)飼料干物質（DryMatter，DM）=100%-水分%中國畜牧街（一）概略養(yǎng)分分析體系游離水（自由水、初水）:存在于細胞之間，結合不緊密，容易揮發(fā)。結合水（吸附水、束縛水）:與細胞內(nèi)膠體物質緊密結合，難以揮發(fā)?？偹ㄒ唬└怕责B(yǎng)分分析體系

飼料狀態(tài)

風干（半干）狀態(tài)（基礎）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物為風干物質，其狀態(tài)叫風干狀態(tài)。

全干（絕干）狀態(tài)（基礎）：100-105℃烘干，失去結合水，剩余物叫全干（絕干）物質，其狀態(tài)叫全干狀態(tài)。飼喂狀態(tài)（新鮮狀態(tài)）。（一）概略養(yǎng)分分析體系3.粗蛋白質(CrudeProtein，CP)

粗蛋白質是指飼料中含氮化合物的總稱。CP%=N%×6.25粗蛋白質真蛋白質非蛋白氮（NPN）：游離氨基酸、硝酸鹽、胺、激素等。（一）概略養(yǎng)分分析體系4.粗脂肪(EtherExtract,

EE)

粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質，故稱為乙醚浸出物。

EE包括真脂肪和其他脂溶性物質（如色素、維生素、有機酸、葉綠素等）。（一）概略養(yǎng)分分析體系5.粗纖維（CrudeFiber,

CF）粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。是飼料樣品在1.25％稀酸、1.25%稀堿各煮沸30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。分析過程中一部分纖維素、半纖維素和木質素溶解，使CF測值偏低。（一）概略養(yǎng)分分析體系（二）純養(yǎng)分分析法飼料中最基礎的、不可再分的營養(yǎng)物質叫純養(yǎng)分，包括蛋白質中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各種糖以及各種礦物元素、維生素等。測定純養(yǎng)分的分析方法叫純養(yǎng)分分析法，需要用更復雜的方法和設備才能進行純養(yǎng)分分析。純養(yǎng)分分析比概略養(yǎng)分分析更準確，更能反映飼料的營養(yǎng)價值。中國畜牧街

全自動生化分析儀

電子顯微鏡全自動生化分析儀

氣相色譜紫外分光光度計熒光分光光度計

中性洗滌纖維(neutraldetergentfiber,NDF）酸性洗滌纖維（aciddetergentfiber,ADF）酸性洗滌木質素(aciddetergentlignin,ADL）（三）范氏粗纖維分析方案VanSoest(1976)改進方案：范氏纖維成分計算半纖維素=NDF-ADF纖維素=ADF-酸性洗滌木質素和灰分木質素=酸性洗滌木質素和灰分-灰分（三）范氏粗纖維分析方案三、養(yǎng)分的基本功能機體或動物產(chǎn)品的構成物質（蛋白質、礦物質、水分、脂肪）---部件

動物生產(chǎn)的能源物質（碳水化合物、脂肪、蛋白質）---動力

動物生產(chǎn)的調(diào)節(jié)物質（礦物質、維生素、氨基酸、脂肪酸、添加劑）---控制系統(tǒng)四、養(yǎng)分含量的表示方法（一）一般表示方法1．百分比（%）

為最常用的表示法。中國畜牧街

2．ppm與ppb

ppm即百萬分之一，1ppm表示為1/106，

mg/kg（g/t)

在1kg(1t)飼料某種養(yǎng)分所占的mg數(shù)(g數(shù))，相當于ppm。。ppb即十億分之一，1ppb即表示為1/109。

這兩種單位多用于表示飼料中微量元素或痕量元素的含量。

將某一干物質基礎下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎下的養(yǎng)分含量，須按養(yǎng)分占干物質的比例不變的原則來計算。中國畜牧街

例：某飼料新鮮基礎含CP5%，水分75%，求飼料風干基礎（含水10%）下含蛋白質多少？

設為x，則x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25%=18%四、養(yǎng)分含量的表示方法第二節(jié)動植物體的化學組成一、元素組成的比較

二、化合物組成的比較三、營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值規(guī)律：1．植物與動物體中所含的化學元素種類基本相同，元素間、動植物間元素含量差異較大。2．有機元素組成植物、動物體的化學元素中，均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其干物質總重的95%，動物體中約占其干物質總重的91%以上，并主要以復雜的有機化合物形態(tài)存在，其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。一、元素組成的比較規(guī)律：3.無機元素動物體內(nèi)鈣、磷、鈉含量大大超過植物,鉀含量低于植物，微量元素的含量相對較穩(wěn)定。4.植物中元素含量易受外界因素的影響。動物在生活和生長過程中，一般須從飼料中獲得這些元素,且含量相對穩(wěn)定。中國畜牧街

5.飼料(植物)種類不同，元素含量差異大，而動物間差異小。一、元素組成的比較二、化合物組成的比較1．水分

一般情況下,動物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動物變異小。（1）植物體水分變異范圍很大，可多到95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動物體水分含量比較恒定，約占體重的60～70%，一般幼齡動物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水75％～80％，成年動物含水較少，相對穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40％～60％。越肥的動物，體內(nèi)含水量越少，動物體內(nèi)水分和脂肪的消長關系十分明顯。二、化合物組成的比較1．水分（3）動植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。2．碳水化合物

是植物干物質中的主要組成成分，既是植物的結構物質，又是植物的貯備物質。動物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖，且含量極少，通常在1％以下。（1）植物干物質中主要為碳水化合物，占其干物質重量的3/4以上。（2）動物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類物質。（3）碳水化合物是動物日糧的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。

二、化合物組成的比較3．蛋白質

動物體的干物質中主要為蛋白質，它是動物體內(nèi)的結構物質。植物體內(nèi)除真蛋白質外，還有非蛋白質含氮物（氨化物），而動物體內(nèi)主要是真蛋白質及游離AA、激素，無其他氨化物，動物體蛋白質含量高，且蛋白質的品質優(yōu)于植物蛋白。中國畜牧街

二、化合物組成的比較3．蛋白質

動物體蛋白質含量相對穩(wěn)定（10-25%），植物體蛋白質含量變化大（1-40%）。植物體能自身合成全部的氨基酸，動物體則不能全部合成，一部分氨基酸必須從飼料中獲得（必需氨基酸）。蛋白質是飼料中成本最高的成分。蛋白質飼料，尤其是優(yōu)質蛋白質飼料不足，是我國畜牧業(yè)發(fā)展中的主要限制性因素。中國畜牧街

二、化合物組成的比較4．脂類

動物體的貯備物質是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。中國畜牧街

脂肪是動物體的主要儲備物質，其含量高于除油料植物外的植物。二、化合物組成的比較5．維生素和礦物質

植物性飼料不含維生素A，而含胡蘿卜素，動物體內(nèi)則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動物體內(nèi)則相反。二、化合物組成的比較儲存時間和溫度玉米蛋白質消化率的影響(%)儲存時間和溫度玉米淀粉消化率的影響(%)三、營養(yǎng)成分與飼料的營養(yǎng)價值正相關：氨基酸（平衡）、維生素、有效能

負相關：水分、粗纖維、粗灰分

不相關：蛋白質（滿足最低蛋白）、粗灰分、無氮浸出物思考題★1.名詞解釋：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。2.簡述飼料概略養(yǎng)分分析法對