食品安全管理人員試卷及答案一

-.z.1.〔〕是制定、修訂食品平安標(biāo)準(zhǔn)和實施食品平安監(jiān)視管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品平安監(jiān)視管理信息B.食品平安風(fēng)險監(jiān)測信息C.食品平安風(fēng)險評估結(jié)果D.食品平安風(fēng)險監(jiān)測科學(xué)數(shù)據(jù)正確答案：C您的選擇：未選擇2.發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的，〔〕應(yīng)當(dāng)立即停頓進(jìn)口，并依法召回。A.發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.出口生產(chǎn)企業(yè)C.進(jìn)口商D.代理商正確答案：C您的選擇：C3.從事〔〕工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可上崗工作。A.一切食品B.高風(fēng)險食品C.接觸直接入口食品D.散裝食品正確答案：C您的選擇：未選擇4.食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同〔〕部門制定、公布。A.國務(wù)院質(zhì)檢部門B.農(nóng)業(yè)部C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)視管理正確答案：D您的選擇：D5.食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋〔〕A.食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗人簽名或者蓋章B.食品檢驗機(jī)構(gòu)公章即可，無須有檢驗人簽名或者蓋章C.食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，或者由檢驗人簽名或者蓋章D.食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，并由其上級主管部門蓋章正確答案：A您的選擇：A6.食品平安風(fēng)險監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照〔〕支付費用。A.市場價格B.出廠價格C.協(xié)議價格D.本錢價格正確答案：A您的選擇：A7.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處〔〕罰款。A.二千元以下B.二千元以上一萬元以下C.五千元以下D.二千元以上二萬元以下正確答案：A您的選擇：A8.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理、質(zhì)量監(jiān)視部門根據(jù)食品平安風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估結(jié)果和食品平安狀況等，確定監(jiān)視管理的重點、方式和頻次，實施〔〕管理。A.日常監(jiān)視B.風(fēng)險分級C.信用分類D.動態(tài)正確答案：B您的選擇：B9.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品平安**行為,〔〕向有關(guān)部門了解食品平安信息，對食品平安監(jiān)視管理工作提出意見和建議。A.有權(quán)B.可以C.依法D.應(yīng)當(dāng)正確答案：C您的選擇：C10.國務(wù)院〔〕部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品平安全程追溯協(xié)作機(jī)制。A.商務(wù)行政管理B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)視管理正確答案：D您的選擇：D11.生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品平安且不會對消費者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處以〔〕罰款。A.五千元以上五萬元以下B.二千元以上一萬元以下C.五千元以下D.二千元以下正確答案：D您的選擇：D12.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)：A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體平安無害D.對環(huán)境無害正確答案：C您的選擇：未選擇13.食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照〔〕建立健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和獎懲機(jī)制，提供食品平安信息、技術(shù)等效勞，引導(dǎo)和催促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建立，宣傳、普及食品平安知識。A.法律法規(guī)B.章程C.合同D.協(xié)會決議正確答案：B您的選擇：未選擇14.〔〕部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)視管理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)視管理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)視正確答案：D您的選擇：未選擇15.食品〔〕對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的平安負(fù)責(zé)。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.從業(yè)者正確答案：C您的選擇：未選擇16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品平安標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向〔〕報告。A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品平安監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門正確答案：D您的選擇：未選擇17.違反"食品平安法"規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，**生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值缺乏一萬元的，并處分款的金額是：A.五千元以下B.五千元以上五萬以下C.五萬以上十萬元以下D.十萬元以上正確答案：B您的選擇：未選擇18.尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額〔〕以上〔〕以下罰款。萬元，10萬元萬元，20萬元倍，20倍D.15倍，30倍正確答案：D您的選擇：未選擇19.對食品平安標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府〔〕應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門及時給予指導(dǎo)、A.食品藥品監(jiān)管部門B.質(zhì)檢部門C.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D.衛(wèi)生行政部門正確答案：A您的選擇：未選擇20.行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起〔〕內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。日日日日正確答案：C您的選擇：未選擇21.生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令制止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處分。A.生產(chǎn)銷售不符合平安標(biāo)準(zhǔn)的食品罪B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪C.生產(chǎn)銷售"三無〞食品罪D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪正確答案：A您的選擇：未選擇22.食品企業(yè)()應(yīng)對生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進(jìn)展清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應(yīng)定期進(jìn)展清掃、清洗、消毒，并保持()；A.生產(chǎn)前清潔B.生產(chǎn)完畢后清潔C.生產(chǎn)時清潔D.生產(chǎn)前整潔正確答案：B您的選擇：未選擇23.食品生產(chǎn)企業(yè)車間設(shè)備的傳動局部應(yīng)有()罩，以便于清洗和消毒。A.防雨、防塵B.防水、防塵C.防鼠、防蟲D.防偷、防盜正確答案：B您的選擇：未選擇24.食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)()，要便于清洗、消毒。A.密閉B.帶蓋C.密閉或帶蓋D.密閉并帶蓋正確答案：C您的選擇：未選擇25.企業(yè)應(yīng)對員工進(jìn)展()和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品平安知識，并做好記錄，建立檔案。A.崗前培訓(xùn)B.崗前體檢C.平安宣貫D.定期體檢正確答案：A您的選擇：未選擇26.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的()、車間干凈度控制等A.半成品檢驗記錄、溫度控制B.成品檢驗記錄C.溫度時間控制D.正確答案：A您的選擇：未選擇27.容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)以()的形式標(biāo)示瀝干物〔固形物〕的含量A.質(zhì)量B.質(zhì)量分?jǐn)?shù)C.質(zhì)量或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)D.質(zhì)量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)正確答案：C您的選擇：未選擇食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則實施日期為()正確答案：C您的選擇：未選擇29.生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用〔〕材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點設(shè)置地漏，以保證不積水。A.光滑B.無毒、光滑C.不滲水、不吸水、無毒、防滑D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料正確答案：C您的選擇：未選擇30.食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的()必須實施進(jìn)貨驗收制度，不符合質(zhì)量平安要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。A.原材料B.食品添加劑C.包裝材料和容器等D.其它各項全是正確答案：D您的選擇：未選擇31.對發(fā)現(xiàn)可能存在不平安的食品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)展分析評估，同時填寫"食品平安風(fēng)險分析記錄表"，書面報告〔〕。A.企業(yè)負(fù)責(zé)人B.監(jiān)視部門C.鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道D.食安辦正確答案：A您的選擇：未選擇32.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施可采用()方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。A.敞開式B.密閉式C.敞開或密閉皆D.正確答案：B您的選擇：未選擇33.經(jīng)檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的"()檢驗/驗證結(jié)果通知單"后，辦理入庫手續(xù)。A.采購物資B.原輔料C.材料D.進(jìn)貨正確答案：A您的選擇：未選擇34.食品標(biāo)識不得標(biāo)注以下()內(nèi)容。A.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。B.使用國旗、國徽或者人民幣等進(jìn)展標(biāo)注的C.其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制止標(biāo)注的內(nèi)容D.文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的。、使用國旗、國徽或者人民幣等進(jìn)展標(biāo)注的、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制止標(biāo)注的內(nèi)容正確答案：D您的選擇：未選擇35.食品企業(yè)使用食品添加劑必須符合的要求。A."食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"〔GB2760〕B."食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"〔GB14880〕C.衛(wèi)生部相關(guān)公告D.其它皆是正確答案：D您的選擇：未選擇36.企業(yè)建立銷售臺帳時應(yīng)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、()、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內(nèi)容。A.運輸車輛信息B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.購貨者名稱及聯(lián)系方式D.正確答案：C您的選擇：未選擇37.原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，()并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。A.離地存放B.靠墻堆放C.離墻存放D.離地、離墻存放正確答案：D您的選擇：未選擇38.以下應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)視管理部門負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有：A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品C.蜂產(chǎn)品、酒類、嬰幼兒配方食品D.所有類別的食品正確答案：A您的選擇：未選擇39.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在()上方通過，防止冷凝水滴入食品。A.倉庫B.包裝間C.倉庫和設(shè)備包裝臺D.生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺正確答案：D您的選擇：未選擇40.以下可以用作為加工助劑使用的添加劑是A.日落黃B.呈味核苷酸二鈉C.羧甲基纖維素鈉D.檸檬酸正確答案：D您的選擇：未選擇多項選擇題41.以下哪些屬于食品平安標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體安康物質(zhì)的限量規(guī)定；B.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品平安要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；C.與食品平安有關(guān)的質(zhì)量要求；D.與食品平安有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇42.食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：A.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系、電子等；B.食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；C.召回原因、等級、起止日期、區(qū)域范圍；D.召回的預(yù)期效果正確答案：ABC您的選擇：未選擇43.行政復(fù)議期間具體行政行為不停頓執(zhí)行；但是，有以下情形之一的，可以停頓執(zhí)行：A.被申請人認(rèn)為需要停頓執(zhí)行的；B.行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為需要停頓執(zhí)行的；C.申請人申請停頓執(zhí)行，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，決定停頓執(zhí)行的；D.法律規(guī)定停頓執(zhí)行的。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇44.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的平安負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)：A.依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營B.保證食品平安C.誠信自律D.對社會公眾負(fù)責(zé)，承受社會監(jiān)視，承當(dāng)社會責(zé)任正確答案：ABCD您的選擇：未選擇45.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由〔〕會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)視管理部門制定。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)部C.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)視管理正確答案：AB您的選擇：未選擇46.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不平安食品的，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括：A.立即停頓生產(chǎn)經(jīng)營B.采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停頓生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停頓食用C.立即咨詢食品藥品監(jiān)管部門是否需要召回D.采取必要的措施防控食品平安風(fēng)險。正確答案：ABD您的選擇：未選擇47.國家建立食品平安風(fēng)險監(jiān)測制度，對〔〕進(jìn)展監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品風(fēng)險D.食品中的有害因素正確答案：ABD您的選擇：未選擇48.拒絕、阻撓、干預(yù)有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品平安監(jiān)視檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的，可能被有關(guān)主管部門給予的處分類型包括：A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B.并處二千元以上五萬元以下罰款；C.情節(jié)嚴(yán)重的，撤消許可證；D.構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處分。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇49.以下初次**情形且不屬于情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)領(lǐng)先責(zé)令改正、給予警告的有：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品平安管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品平安管理人員；B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得安康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對食品平安狀況進(jìn)展檢查評價，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；D.生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；正確答案：ABC您的選擇：未選擇50.消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費者權(quán)益爭議的，可以通過以下途徑解決：A.與經(jīng)營者協(xié)商和解；B.請求消費者協(xié)會或者依法成立的其他調(diào)解組織調(diào)解；C.向有關(guān)行政部門投訴；D.根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁；或者向人民法院提起訴訟。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇51.生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明以下哪些內(nèi)容：A.生產(chǎn)者名稱、社會信用代碼〔個體生產(chǎn)者為**〕、法定代表人〔負(fù)責(zé)人〕、住所、生產(chǎn)地址、食品類別B.許可證編號、有效期C.日常監(jiān)管機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)視管理人員、投訴舉報D.發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期、二維碼正確答案：ABCD您的選擇：未選擇52.食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的〔〕A.名稱B.地址C.住所D.聯(lián)系方式正確答案：ABD您的選擇：未選擇53.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。A.主要營養(yǎng)成分B.使用效果C.主要營養(yǎng)成分的含量D.治療功能正確答案：AC您的選擇：未選擇54.食品企業(yè)應(yīng)如實填寫"配料記錄表"，每份配料的記錄應(yīng)能表達(dá)所使用食品添加劑的等信息。A.名稱B.批次C.用量D.經(jīng)銷商正確答案：ABC您的選擇：未選擇55.能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語中有關(guān)飽和脂肪的，請問以下哪些是正確的〔〕A.飽和脂肪可促進(jìn)食品中膽固醇的吸收；B.飽和脂肪攝入過多有害安康；C.過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%；D.過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的15%正確答案：ABC您的選擇：未選擇56.企業(yè)應(yīng)通過()等途徑，對其生產(chǎn)的食品平安狀況進(jìn)展持續(xù)跟蹤，及時收集食品平安風(fēng)險信息。A.客戶投訴B.相關(guān)部門抽檢C.企業(yè)自查D.競爭對手惡意舉報正確答案：ABC您的選擇：未選擇57.食品企業(yè)采購物資進(jìn)廠后，應(yīng)〔〕存放。A.封閉B.分類分區(qū)C.加貼標(biāo)D.保持貯存環(huán)境正確答案：BCD您的選擇：未選擇58.以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以()字樣，并標(biāo)注該食品真實屬性的分類(類屬)名稱。A."人造〞。B."仿〞。C."強(qiáng)化〞。D."素〞。正確答案：ABD您的選擇：未選擇59.生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)置()等設(shè)施，保持完好，使用正常。必要時還應(yīng)設(shè)有工作鞋(靴)消毒池。A.更衣B.洗手C.廁所D.消毒正確答案：ABD您的選擇：未選擇60.食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項〔〕A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或平安使用期限正確答案：ACD您的選擇：未選擇判斷題61.制止在群眾傳播媒介或者公共場所發(fā)布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。正確答案：錯62.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對應(yīng)當(dāng)召回的食品未依照"食品平安法"規(guī)定召回或者停頓經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門可以責(zé)令其召回或者停頓經(jīng)營。正確答案：對63.國家對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。正確答案：錯64.對地方特色食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)制定并公布食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。正確答案：錯65.消費者因不符合食