TYYXH 01-2021 齊魯二十四節(jié)氣藥膳指南

ICS67.040X80團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/YYXH 齊魯二十四節(jié)氣藥膳指南2021-09-30發(fā)布 2021-09-30實(shí)施山東省醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/YYXH01—2021T/YYXH01—2021PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIV目??次前言 III引言 IV范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1一般要求 1配伍禁忌 2春季藥膳指南 2立春 2雨水 3驚蟄 5春分 6清明 7谷雨 9夏季藥膳指南 107.1 立夏 107.2 小滿 117.3 芒種 127.4 夏至 147.5 小暑 157.6 大暑 16秋季藥膳指南 188.1 立秋 188.2 處暑 198.3 白露 208.4 秋分 218.5 寒露 238.6 霜降 24冬季藥膳指南 259.1 立冬 259.2 小雪 269.3 大雪 289.4 冬至 299.5 小寒 309.6 大寒 32附錄A（規(guī)范性） 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄 34附錄B（規(guī)范性） 普通食材目錄 38前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本指南由山東省衛(wèi)生健康委員會(huì)提出。本指南由山東省醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本指南起草單位：山東省中醫(yī)藥研究院。本指南主要起草人：王平、王萌、王麗、臧翠翠、姚鵬宇、王瑞。引 言T/YYXH01T/YYXH01—2021PAGEPAGE40齊魯二十四節(jié)氣藥膳指南范圍規(guī)范性引用文件本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。節(jié)氣 solarterms藥食同源 homologyofmedicineandfood（（中醫(yī)藥膳 ChineseMedicativeDiet一般要求選材范圍列入國(guó)家藥食同源標(biāo)準(zhǔn)中的動(dòng)植物可食用部分目錄中的食品原料、香辛料和調(diào)味品。使用要求調(diào)理原則平衡陰陽(yáng)三因制宜溫帶季風(fēng)氣候調(diào)整虛實(shí)配伍禁忌遵循傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳學(xué)的配伍禁忌，包括藥食同源中藥與食物的配伍禁忌；食物與食物的配伍禁忌；孕婦、產(chǎn)婦的配伍禁忌；疾病忌口等。春季藥膳指南立春節(jié)氣介紹立春是二十四節(jié)氣之首。每年的公歷2月4日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)就迎來(lái)了立春。立春標(biāo)志著由冬到春季節(jié)轉(zhuǎn)換的開(kāi)始。膳食原則立春之時(shí)，氣溫依舊較低，人體易受寒邪侵襲，飲食上宜適當(dāng)食用些辛溫通散之品。藥膳用料推薦藥食同源食材推薦香櫞、佛手、玫瑰花、大棗、枸杞子、山藥、白芷等。普通食材推薦粳米、韭菜、黃豆芽、洋蔥、菠蘿、豬肝、鱔魚(yú)等。藥膳推薦1★二花疏肝茶（2）用料：玫瑰花3g，茉莉花3g，大棗10g。功效：寬胸理氣，疏肝解郁。爆炒豬肝（3-4）用料：枸杞子12g，豬肝400g，生姜9g，洋蔥100g，青椒100g，胡蘿卜100g，大蒜、生抽、醬油、淀粉、白糖、料酒適量。做法：將新鮮豬肝放進(jìn)水里浸泡1-2小時(shí)后，切成小塊。切好的豬肝再放入清水中泡水血水，中間可換水2-3次。洋蔥、青椒、胡蘿卜切片，把泡出血水的豬肝塊加入一勺淀粉、一勺料酒攪拌均勻，將豬肝放進(jìn)水中煮至7分熟（水中加入姜片）。將焯好水的豬肝瀝干水分后再加入適量淀粉后拌勻，將拌（時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)功效：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血明目。白芷燉魚(yú)頭（4）用料：白芷3g，大棗10g，鰱魚(yú)頭500g，蔥、姜、胡椒、食鹽各適量。功效：祛風(fēng)散寒，溫中補(bǔ)虛。佛手枸杞子紅棗粥（2）用料：佛手5g，枸杞子5g，大棗15g，糯米100g。功效：理氣疏肝，健脾和胃。姜蓉炒飯（2）用料：生姜蓉6g，米飯200g，雞蛋120g，花生油、生抽、食鹽適量，蔥花少許。功效：溫中驅(qū)寒，健胃補(bǔ)脾?！锉局改厦總€(gè)節(jié)氣下列舉5個(gè)藥膳供參考，公眾亦可選取推薦食材，合理搭配制作藥膳。雨水節(jié)氣介紹雨水是二十四節(jié)氣2月19330度時(shí)就迎來(lái)了雨水。雨水節(jié)氣多為降雨開(kāi)始，雨量漸增之意。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦香櫞、玫瑰花、橘皮、白扁豆、茯苓、山藥等。普通食材推薦黃豆、菠菜、生菜、豌豆苗、薺菜、橘子、豬肝、對(duì)蝦等。藥膳推薦春筍炒肉絲（1）用料：枸杞子5g，春筍200g，豬瘦肉100g，花生油、料酒、白糖、醬油、食鹽、味精、麻油適量。下鍋炒，下枸杞子、料酒、白糖、醬油、食鹽、味精翻炒攪勻，微沸淋入麻油即成。功效：健脾開(kāi)胃。橘皮花椒鯽魚(yú)湯（2）用料：橘皮6g，花椒6g，鮮鯽魚(yú)150g，生姜、蔥、食鹽各適量。功效：理氣健脾，和胃化濕。茯苓山藥粥（2）用料：茯苓10g，鮮山藥50g，大米100g。功效：健脾利濕。白扁豆粥（2）用料：白扁豆8g，粳米100g，冰糖10g。做法：粳米淘凈，冷水浸泡，撈出瀝干水分。白扁豆沖洗干凈，取鍋加入約1.5升水，放入粳米，功效：健脾化濕。玫瑰花糕（4）用料：玫瑰花10g，大米粉、糯米粉各250g，白糖100g。功效：行氣解郁。驚蟄節(jié)氣介紹驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣。每年的公歷3月5日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345度的位置便迎來(lái)了驚蟄。驚蟄時(shí)節(jié)春雷乍動(dòng)，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始。膳食原則春主肝，肝木旺易克脾土，影響脾胃的運(yùn)化功能，因此飲食還要兼顧選擇適量健脾養(yǎng)胃之品。藥膳用料推薦藥食同源食材推薦白芷、紫蘇葉、生姜、白扁豆、山藥、刀豆、薄荷、橘皮、佛手等。普通食材推薦蠶豆、韭菜、茼蒿、春筍、蔥、草莓、菠蘿、羊肝、牛肉、帶魚(yú)等。藥膳推薦刀豆炒牛肉（2）用料：刀豆10g，牛肉100g，胡蘿卜150g，植物油、料酒、食鹽、醬油、淀粉適量，蔥、姜、蒜少許。做法：刀豆洗凈煮熟備用。胡蘿卜洗凈，焯水5分鐘，胡蘿卜切塊。牛肉切片，放入碗中，加少許的醬油、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。鍋中油熱后，下入肉片翻炒，再放入蔥段、姜片、蒜片炒香，放入胡蘿卜炒軟，再加入煮好的刀豆下鍋翻炒均勻。加入食鹽調(diào)味，炒10分鐘左右即可出鍋。功效：理氣溫中?；ㄉ}卜蹄膀（3）用料：生姜9g，花生100g，胡蘿卜200g，蹄膀1000g，蔥、鹽適量。功效：補(bǔ)氣血，潤(rùn)肌膚。2用料：紫蘇葉、蔥白各15g，淡豆豉12g，豆腐200g，植物油、鹽適量。功效：益氣補(bǔ)虛，疏散表邪。白扁豆橘皮粥（2-3）用料：白扁豆10g，鮮橘皮10g，粳米150g。40功效：疏肝理氣，健脾和胃。葛根粉煎餅（2）用料：葛根粉8g，面粉80g，雞蛋100g，胡蘿卜50g，西藍(lán)花梗30g，培根30g，小蔥、鹽、胡椒面、花椒面適量。功效：解肌生津止渴。春分節(jié)氣介紹春分是二十四節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣。每年的公歷3月20日前后，太陽(yáng)直射赤道，就迎來(lái)了春分。在此節(jié)氣，南北半球晝夜相等，標(biāo)志著越冬作物進(jìn)入春季生長(zhǎng)階段。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦麥芽、雞內(nèi)金、山楂、香櫞、佛手、蜂蜜、大棗、山藥等。普通食材推薦面條菜、香椿、薺菜、榆錢(qián)、苔菜、草莓、菠蘿、豬肝、牛肉等。藥膳推薦山藥木耳燒胡蘿卜（2）用料：鮮山藥200g，胡蘿卜250g，黑木耳15g，蔥、油、鹽、雞精、米醋適量。做法：黑木耳提前泡發(fā),洗凈后手撕小片，山藥、胡蘿卜去皮洗凈切片。炒鍋置武火上燒熱，加入功效：益氣健脾。葛根燉排骨（2-3）用料：葛根10g，排骨500g，蔥、姜、鹽等適量。做法：葛根洗凈備用，排骨焯水洗凈備用。砂鍋中加入水，將蔥、姜、葛根以及焯好的排骨放入，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)至排骨軟爛，再加適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。功效：解肌生津止渴。麥芽紫米粥（2）用料：麥芽6g，山楂6g，紫米100g，冰糖適量。30-45分鐘，加入適量冰糖調(diào)味。功效：健胃消食，消積導(dǎo)滯。酒釀圓子（2）用料：枸杞子6g，糯米粉100g，酒釀50ml，雞蛋60g，冰糖適量。功效：滋補(bǔ)肝腎，健脾養(yǎng)胃。香椿薄荷餅（2-3）用料：鮮薄荷葉15g，香椿芽150g，面粉50g，食用油200g，雞蛋300g，蔥花、鹽、花生油適量。做法：雞蛋打成蛋液，加少許鹽調(diào)味。香椿、薄荷葉洗凈切末。將蔥花、薄荷葉和香椿末放入蛋液功效：醒脾開(kāi)胃，疏肝解郁。清明節(jié)氣介紹154月5膳食原則4藥膳用料推薦藥食同源食材推薦薄荷、桑葉、山藥、玉竹、百合等。普通食材推薦豌豆、生菜、萵苣、油麥菜、花椒芽、草莓、芒果、雞肉、鱖魚(yú)等。藥膳推薦桑菊明目茶（1）用料：桑葉5g，菊花5g，桑葚5g。做法：將桑葉、菊花、桑葚洗凈，開(kāi)水沖泡數(shù)分鐘后即可，不拘時(shí)間代茶飲用。功效：疏風(fēng)清熱，滋陰潤(rùn)燥。蜂蜜菠菜飲（2）用料：蜂蜜15g，菠菜150g。功效：補(bǔ)中益氣，滋陰潤(rùn)燥。山藥燉雞（2-3）用料：鮮山藥100g，百合10g，枸杞子10g，跑山雞1只，生姜、食鹽適量。功效：補(bǔ)脾健胃，滋陰潤(rùn)肺。雞內(nèi)金小米粥（2）用料：雞內(nèi)金5g，小米100g。做法：將雞內(nèi)金研為細(xì)末。小米洗凈入鍋，加水煮粥。粥熟時(shí)加入雞內(nèi)金末，調(diào)勻即可食用。功效：消食化積，養(yǎng)胃健脾。八寶飯（2-3）用料：白果6g，枸杞子10g，山楂10g，大棗20g，糯米200g，葡萄干20g，白糖、淀粉適量。做法：將糯米浸泡4小時(shí)以上，瀝干水分。蒸籠布浸濕擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸2030功效：溫中健脾養(yǎng)胃。谷雨節(jié)氣介紹4月2030度時(shí)就迎來(lái)了谷雨。谷雨節(jié)氣的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束。膳食原則進(jìn)入谷雨，氣溫上升明顯，自然界的陽(yáng)氣驟升，對(duì)于素體肝火較旺的人，隨著自然界陽(yáng)氣的升發(fā)，藥膳用料推薦藥食同源食材推薦菊花、桑葉、薄荷、白扁豆、茯苓、山藥等。普通食材推薦小米、茼蒿、蘆筍、卷心菜、蘑菇、蘋(píng)果、雞肉、黑魚(yú)等。藥膳推薦涼拌薄荷（2）用料：鮮薄荷300g，大蒜、鹽、香油、醋適量。做法：薄荷洗凈，切大段。大蒜切末，加鹽、香油、醋少許調(diào)制料汁。將薄荷淋上料汁拌勻。功效：清泄肝火。菊花蘆筍煨火腿（1）用料：菊花5g，蘆筍200g，火腿50g，姜絲、蔥末、鹽、白胡椒、淀粉少許。做法：蘆筍去皮，洗凈，切段，開(kāi)水焯2分鐘，撈起，過(guò)涼，瀝干；火腿切片備用。少許食用油熗鍋，加入姜絲、蔥末煸炒出香，再加入焯好的蘆筍段，翻炒1分鐘左右，加入適量水和切好的火腿，大火燒開(kāi)后，加入菊花小火慢燉15分鐘，最后撒上鹽及胡椒粉調(diào)味，淀粉勾芡即可。功效：清肝明目，開(kāi)胃健脾。2-3）用料：茯苓粉20g，白糖30g，面粉500g，酵母適量。2-3）500g(實(shí)耗約50g)，食鹽、味精適量。做法：將槐花洗凈瀝干水分，摘成小花瓣。加少量食鹽、味精拌勻稍腌，豆腐切成末放在槐花中，21功效：清熱疏風(fēng)，滋補(bǔ)肝腎。桑葚酒（多人量）用料:鮮桑葚1000g，白酒250ml，冰糖200g。功效：補(bǔ)肝益腎，滋陰補(bǔ)血。注意事項(xiàng)：酒精過(guò)敏、糖尿病者慎用。夏季藥膳指南立夏節(jié)氣介紹5545膳食原則天氣逐漸炎熱，若貪食寒涼則容易傷及脾胃。因此日常飲食中除了清心安神，還要注意顧護(hù)脾胃。藥膳用料推薦藥食同源食材推薦金銀花、桑葉、薄荷、酸棗仁、蓮子、茯苓、山藥、芡實(shí)等。普通食材推薦小米、小白菜、油菜、冬瓜、西紅柿、杏、甜瓜、雞肉、帶魚(yú)等。藥膳推薦海鹽菠蘿薄荷蘇打水（1）用料：薄荷2g，鳳梨300g，蘇打水200ml，海鹽適量。做法：鳳梨榨汁，將鳳梨汁、蘇打水、薄荷混合，加入適量海鹽。功效：清熱除煩。荷葉蓮子粉蒸肉（2）用料：鮮荷葉1張，蓮子肉10g，豬五花肉250g，糯米50g，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油適量。做法：將鮮荷葉洗凈，放入加鹽的沸水鍋中煮1分鐘，取出備用。蓮子肉打粉，五花肉切片，加入30功效：清熱解暑，健脾益精。注意事項(xiàng)：若無(wú)鮮品，以干荷葉，浸泡后使用。銀花浸苦瓜（3）用料:金銀花6g，枸杞子6g，排骨300g，苦瓜600g，生姜、食鹽適量。功效：清熱明目，補(bǔ)中益氣。薏米冬瓜排骨湯（2-3）用料：薏苡仁15g，芫荽5g，冬瓜200g，豬小排250g，蔥、姜、白胡椒粉、食鹽適量。做法：排骨洗凈焯水去沫，冬瓜去皮去籽，切塊。芫荽洗凈切碎。蔥姜切段切片。鍋內(nèi)放入清水，4020分鐘至冬瓜軟爛后，加入適量白胡椒粉和食鹽，關(guān)火后撒上芫荽即可。功效：清熱祛暑，健脾利濕。（2）用料：山藥、芡實(shí)、蓮子、茯苓各8g，粳米100g。功效：養(yǎng)陰清心，健脾益氣。小滿節(jié)氣介紹5月2160度時(shí)就迎來(lái)了小滿。小滿標(biāo)志著夏收作物籽粒開(kāi)始灌漿飽滿，但尚未成熟。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦金銀花、馬齒莧、白茅根、茯苓、薏苡仁、赤小豆等。普通食材推薦大麥、生菜、油麥菜、黃瓜、西紅柿、桃、鴨肉、鯽魚(yú)等。藥膳推薦涼拌蒲公英（2）用料：鮮蒲公英500g，大蒜、醬油、香油、白糖適量。功效：清熱瀉火。茯苓煨牛肚（2）用料：茯苓8g，麥芽5g，陳皮3g，大棗9g，牛肚250g，八角、蔥、姜、鹽、醬油適量。做法：將牛肚浸透，洗凈，切塊放入鍋內(nèi)，加清水適量，焯水后撈出備用。另起砂鍋，加入清水、牛肚，小火煲半小時(shí)，再放入其他用料加入醬油調(diào)味，煲2小時(shí)，收汁，加入適量鹽調(diào)味服食。功效：益氣祛濕，健脾開(kāi)胃。荷葉薏米陳皮粥（2）用料：荷葉5g，薏苡仁10g，陳皮10g，粳米150g，冰糖少許。功效：清熱利濕，健脾開(kāi)胃。馬齒莧包子（4）用料：鮮馬齒莧500g，豬肉餡150g，面粉200g，酵母3g，醬油、蔥花、植物油、食鹽適量。功效：清熱解毒止痢。薄荷青梅酒（多人量）用料：鮮薄荷葉50g，青梅1000g，低度燒酒2-3L，冰糖500g。功效：清熱祛暑，生津開(kāi)胃。芒種節(jié)氣介紹芒種是二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣。每年的公歷6月6日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75度時(shí)就迎來(lái)了芒種。此時(shí)節(jié)意味著冬春作物可以收割，夏秋作物可以栽種了。膳食原則天氣炎熱，如果過(guò)食生冷容易傷及脾胃，因此還應(yīng)加入適量健脾益氣之品。藥膳用料推薦藥食同源食材推薦金銀花、桑葉、蒲公英、山藥、大棗、甘草等。普通食材推薦蕎麥、生菜、黃瓜、冬瓜、西瓜、鴨肉、蛤蜊、鯽魚(yú)等。藥膳推薦銀花飲（1）用料：金銀花3g，桑葉3g，白糖或冰糖適量。15功效：清熱解毒，疏散風(fēng)熱。涼拌海帶（2）用料：海帶250g，生姜6g，大蒜、蔥花、生抽、香醋、白糖、紅辣椒、辣椒面、白芝麻、花生碎、油、食鹽適量。做法：將海帶洗凈，泡發(fā)，切絲。水燒開(kāi)后，放少量鹽，加入海帶絲，開(kāi)蓋煮4-5分鐘左右，剛好5功效：消痰軟堅(jiān)，利水消腫。肉釀苦瓜（2）用料：枸杞子6g，豬肉300g，苦瓜500g，雞蛋80g，小蔥、食鹽、料酒、生抽、香油、淀粉、五香粉、色拉油等適量。做法：將苦瓜洗凈，切成3厘米寬的段，掏出里面的瓤。豬肉剁成餡，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞蛋、香油1小勺、香蔥段適量，朝同一個(gè)方向攪拌肉餡。將肉餡填入苦瓜圈中，肉餡上放入枸杞10功效：清熱降火，清肝明目。銀花燉花鰱（3-4）做法：野生花鰱魚(yú)去鱗開(kāi)膛，清洗干凈，瀝干水分；紫蘇葉清洗干凈，瀝干水分；干紅辣椒切斷。功效：和胃健脾化濕。蓮子芡實(shí)荷葉粥（2）用料：蓮子肉15g，芡實(shí)15g，鮮荷葉10g，粳米150g。做法：先將蓮子肉、芡實(shí)、粳米一同入鍋煮粥，粥將成時(shí)將切碎的荷葉投入略煮即成。功效：健脾益腎，養(yǎng)心安神。夏至節(jié)氣介紹夏至是二十四節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣。每年的公歷6月21日前后，太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)90度時(shí)即為夏至。夏至?xí)r太陽(yáng)幾乎直射北回歸線，北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到峰值，對(duì)于北回歸線及其以北的地區(qū)來(lái)說(shuō)，夏至日是一年中正午太陽(yáng)高度最高的一天。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦薄荷、蒲公英、金銀花、淡竹葉、赤小豆、白扁豆、茯苓、木瓜、生姜、紫蘇葉等。普通食材推薦粳米、綠豆、絲瓜、苦瓜、黃瓜、香菇、西瓜、水蜜桃、鵝肉、雞肉、鯽魚(yú)等。藥膳推薦竹葉茅根茶（1）用料：淡竹葉3g，白茅根5g，白糖適量。做法：淡竹葉、白茅根加水1600ml，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5-10分鐘，濾渣后加入適量白糖即可飲用。功效：清心除煩，生津止渴。馬齒莧瘦肉浸絲瓜（2）用料：馬齒莧30g，絲瓜300g，豬瘦肉100g，食鹽適量。做法：馬齒莧洗凈切段，絲瓜洗凈切塊。放適量清水在煲內(nèi)，加入瘦肉，煮約1小時(shí)，至豬瘦肉軟熟，再加入馬齒莧、絲瓜，小火收汁5分鐘，加入食鹽調(diào)味即可飲用。功效：清熱瀉火。菊花雞肉煲（3）用料：菊花6g，淡豆豉10g，雞脯肉400g，雞蛋60g，雞油10g，淀粉10g，雞湯100ml，蒜蓉3g，植物油100g，胡椒粉、醬油、食鹽、白糖適量。功效：清熱除煩，和胃消食。薏米赤小豆鯽魚(yú)湯（2）用料：薏苡仁15g，赤小豆15g，橘皮3g，新鮮鯽魚(yú)1條（約500g），食鹽、胡椒粉少許。功效：清熱健脾利濕。香菇拌涼面（1）用料：枸杞子3g，嫩姜3g，面粉100g，鮮香菇50g，芝麻醬、醋、食鹽、香油適量。功效：健脾開(kāi)胃。小暑節(jié)氣介紹小暑是二十四節(jié)氣中的第十一個(gè)節(jié)氣。每年的公歷7月7日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)105度時(shí)即為小暑。小暑是天氣炎熱的開(kāi)始。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦淡竹葉、荷葉、茯苓、薏苡仁、芡實(shí)、藿香、香薷、砂仁、生姜、山藥等。普通食材推薦粳米、玉米、綠豆、苦瓜、黃瓜、冬瓜、蓮藕、西紅柿、茄子、西瓜、葡萄、蜂蜜、豬心、鴨肉、鯉魚(yú)等。藥膳推薦荷葉鴨（3）用料：干荷葉1張，老鴨600g，瘦肉丁50g，熟冬筍丁50g，食鹽、醬油適量。功效：清熱解暑，養(yǎng)胃生津。荷葉翠衣（2）用料：白扁豆30g，鮮荷葉30g，西瓜翠衣(即西瓜皮去掉紅瓤和綠皮的部分)100g，冰糖適量。做法：將白扁豆和鮮荷葉洗凈，與西瓜翠衣一同加水煮至豆熟，加適量冰糖即可食用。功效：清熱利尿，生津止渴。蓮子竹葉豬心湯（2）用料：竹葉6g，鮮蓮子50g，大棗6g，豬心100g，大蔥、姜、醬油、鹽、香油適量。功效：滋陰養(yǎng)血，寧心安神。藿香粥（2）用料：藿香5g(鮮品15g)，粳米150g，冰糖適量。做法：將藿香洗凈，放入鍋內(nèi)(一定要用鋁鍋)，加水煎5分鐘，棄渣取汁待用。再將粳米淘洗凈，功效：芳香化濕，解暑發(fā)表，和中止嘔。薏米綠豆飯（2）用料：薏苡仁15g，綠豆30g，粳米100g。做法：將薏米、綠豆除去雜質(zhì)后淘洗干凈，與粳米一同置于電飯煲內(nèi)，加入適量清水如常規(guī)煲飯，煲熟即成。功效：清熱解暑，健脾利濕。大暑節(jié)氣介紹大暑是二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣。每年的公歷7月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120度是大暑節(jié)氣。大暑表示天氣炎熱至極。膳食原則暑多挾濕,人體若感受暑濕之邪，不僅頭身困重、胸悶、乏力，還會(huì)出現(xiàn)食欲不振、脘腹脹滿等不適，飲食上宜食用健脾祛濕之品。藥膳用料推薦藥食同源食材推薦鮮白茅根、淡竹葉、荷葉、薏苡仁、赤小豆、香薷、藿香、生姜、紫蘇葉等。普通食材推薦玉米、綠豆、小米、冬瓜、茄子、黃瓜、苦瓜、絲瓜、西瓜、葡萄、鴨肉、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)等。藥膳推薦清爽茶（1）用料：干荷葉3g（鮮品10g），布渣葉5g，綠茶2g。90℃-10010功效：清暑化濕，消食化滯。油醋汁菊苣沙拉（2）20g21/3湯匙，意大利果醋1/2茶匙，蒜末1茶匙，適量海鹽調(diào)味。功效：清熱利尿，健胃消食。二鮮炒里脊（2-3）用料：鮮姜9g，鮮紫蘇葉8g，里脊肉250g，食鹽、胡椒粉、醬油、紹酒、白糖、蔥、香菜、淀粉適量。做法：將鮮姜洗凈，切成細(xì)絲待用。將里脊肉切片，用鹽、胡椒粉、醬油腌漬入味。將蔥切末，鍋功效：溫中健脾，開(kāi)胃。玉米鴨肉湯（3）用料：薏苡仁20g，玉米500g，鴨肉250g，冬瓜150g，食鹽適量。30功效：清熱利濕，益氣滋陰。蘆根粥（2）用料：鮮蘆根30g，嫩姜3g，粳米100g。做法：將鮮蘆根煎水去渣，嫩姜切絲備用，再與粳米同煮為粥。功效：清熱除煩，生津止嘔。秋季藥膳指南立秋節(jié)氣介紹立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣。每年的公歷8月8日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135度時(shí)為立秋。立秋意味著秋天的開(kāi)始。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦桑葉、薄荷、金銀花、蜂蜜、百合、烏梅、山藥、甘草、枸杞子等。普通食材推薦黃豆、卷心菜、蓮藕、蕓豆、絲瓜、桃、甘蔗、豬肉、鴨肉、鯽魚(yú)等。藥膳推薦胖大海桑菊茶（1）用料：胖大海3g，桑葉3g，菊花3g，甘草1g。做法：所有用料放入保溫杯中，加入沸水，悶泡二十分鐘后，即可飲用。功效：清熱利咽生津。白果蓮子炒雞?。?-3）白果30g，雞肉500g，蛋清80g做法：將雞肉切成1.2公分見(jiàn)方的小丁，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、淀粉拌和上漿。白果去殼，下功效：斂肺止咳，寧心安神。注意事項(xiàng)：可以豬油代替植物油，潤(rùn)肺滋陰效果更佳。烏梅蒸排骨（2-3）用料：鮮山藥150g，排骨350g，烏梅醬、紅糖、食鹽、生抽、蔥花適量。30功效：補(bǔ)脾益氣，開(kāi)胃消食。2用料：杏仁6g，鮮百合10g，枇杷果30g，鴨梨400g，粳米100g，蜂蜜適量。功效：滋陰潤(rùn)肺，降氣止咳。注意事項(xiàng)：若無(wú)鮮百合，以干百合，浸泡半小時(shí)后使用。芡實(shí)糕（2）用料：芡實(shí)粉15g，糯米粉40g，黏米粉100g，白糖30g，棗泥100g，紅豆沙50g，桂花粉適量。功效：溫中止瀉，健脾和胃。處暑節(jié)氣介紹處暑是二十四節(jié)氣中的第十四個(gè)節(jié)氣。交節(jié)時(shí)間點(diǎn)在每年的公歷8月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150度之時(shí)。處暑之后，我省大部分地區(qū)氣溫由炎熱逐漸向涼爽過(guò)渡。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦桑葉、菊花、金銀花、羅漢果、胖大海、玉竹、百合、山藥、枸杞子、蓮子、黑芝麻等。普通食材推薦黃豆、芹菜、蓮藕、茄子、紅薯、葡萄、蘋(píng)果、鴨肉、豬肺、帶魚(yú)等。藥膳推薦處暑百合鴨（2-3）用料：百合10g，蓮子10g，鴨肉500g，蓮藕300g，姜、料酒、鹽少許。做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯水，水開(kāi)后加料酒少許，3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子肉、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水，放入蔥、姜少許，水開(kāi)后放入焯好的鴨子、藕塊、蓮子肉、百合，大火燒開(kāi)之后再放入少許料酒，然后調(diào)至小火煲至1小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可。功效：清肺潤(rùn)肺，利氣止咳。玉竹老鴨煲（3-4）用料：玉竹6g，生姜6g，老鴨一只（約600g），食鹽、老抽等調(diào)味品適量。做法：玉竹洗凈，老鴨洗凈，把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。功效：滋陰潤(rùn)燥。羅漢果清肺湯（2-3）用料：羅漢果5g，生姜5g，豬肺250g，香菜少許，香油、胡椒粉、食鹽適量。功效：清熱祛痰，養(yǎng)陰潤(rùn)肺。益壽窩頭（2）用料：茯苓10g，薏苡仁10g，山藥10g，芡實(shí)10g，小米250g，黃豆50g，黑豆50g。做法：上述用料按配比混合后磨粉，蒸窩頭即可。功效：補(bǔ)氣健脾，和胃，祛濕。秋梨膏（多人量）用料：百合15g，羅漢果15g，生姜9g，大棗9g，梨1500g，蜂蜜適量。功效：潤(rùn)肺止咳。白露節(jié)氣介紹白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣。每年的公歷9月8日前后，太陽(yáng)達(dá)黃經(jīng)165度就迎來(lái)了白露。白露之后，我省大部分地區(qū)基本結(jié)束了暑天的悶熱，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，寒生露凝。膳食原則（容易出現(xiàn)發(fā)熱、咽干、咳嗽等不適。飲食上宜食用疏風(fēng)清肺、潤(rùn)肺止咳之品。藥膳用料推薦藥食同源食材推薦桑葉、玉竹、百合、石斛、桔梗、沙棘、蓮子、甘草、山藥等。普通食材推薦糯米、蓮藕、香菇、茄子、銀耳、葡萄、橘子、蘋(píng)果、雞肉、豬肺、鯉魚(yú)等。藥膳推薦馬蹄山楂飲（1）用料：山楂8g，馬蹄100g，蜂蜜適量。20玉竹芋頭燉排骨（2-3）用料：玉竹8g，芋頭100g，荸薺100g，筒骨500g，生姜、食鹽、胡椒粉等調(diào)味品適量。功效：生津止渴。黃精煨肘子（3-4）用料：黃精15g，大棗5g，豬肘750g，蔥、姜、食鹽適量。棗2-3小時(shí)至豬肘軟爛即可。功效：滋補(bǔ)氣血，健脾和胃。蓮子百合豬肉煲（3）用料：蓮子肉、百合各15g，精瘦肉200g。30功效：清潤(rùn)肺燥止咳。棗泥山藥糕（4）用料：無(wú)核大棗50g，枸杞子15g，鮮山藥650g，糯米粉50g，白糖適量。做法：洗凈無(wú)核大棗和枸杞子，分別用清水先浸泡一晚；山藥去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。燒開(kāi)半鍋水，放入山藥片，灑上1湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。大棗切成細(xì)絲，放進(jìn)鍋內(nèi)灑上3153湯匙糯15功效：健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。秋分節(jié)氣介紹9月23180膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦百合、蜂蜜、玉竹、烏梅、大棗、甘草、山藥、黑芝麻等。普通食材推薦粳米、香菇、土豆、胡蘿卜、小白菜、水蘿卜、石榴、橘子、梨、雞肉、牛肉、豬肚等。藥膳推薦涼拌桔梗（2）用料：鮮桔梗200g，大蒜50g，辣椒粉、食鹽、白糖、生抽適量。功效：清肺化痰，利咽生津。山楂燉牛腩（2-3）用料：山楂6g，大棗10g，橘皮6g，牛腩400g，胡蘿卜200g，紹酒、蔥、姜、食鹽適量。做法：山楂和大棗洗凈、去核。胡蘿卜洗凈、切塊。牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見(jiàn)方的1000ml，用中火煮20功效：開(kāi)胃健脾，補(bǔ)益氣血。雪橘燉銀耳（1）用料：橘紅3g，雪梨1個(gè)（約500g），銀耳6g，冰糖50g。功效：清肺化痰，養(yǎng)陰生津。白果百合雞肉粥（2）10g，雞脯肉50g，大米100g，干蝦仁30g做法：將雞脯肉剁細(xì)成雞肉糜，加生抽、花生油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、姜絲拌勻，腌好備用。煮一鍋白粥，煲粥時(shí)可放少許干蝦仁，待粥快成時(shí)加入白果、百合繼續(xù)煮10分鐘，再放入雞肉糜煮熟，起鍋加適量鹽、香油，撒上蔥花即可。功效：滋陰潤(rùn)燥，止咳平喘。當(dāng)歸黃酒（多人量）用料：當(dāng)歸20g，黃酒400ml，白酒適量。做法：用白酒將當(dāng)歸洗凈，放進(jìn)干燥的密封罐。倒?jié)M黃酒，等候10天左右即可。每天飲30ml。功效：養(yǎng)血活血，通絡(luò)止痛。寒露節(jié)氣介紹寒露是二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣。每年的公歷10月8日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195度時(shí)即為寒露。寒露的到來(lái)，標(biāo)志著氣候開(kāi)始從涼爽向寒冷過(guò)渡。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦烏梅、酸棗仁、白果、牡蠣、蜂蜜、玉竹、山藥、桑葚、覆盆子、黃精等。普通食材推薦玉米、胡蘿卜、蘿卜、白菜、紅薯、花生、蘋(píng)果、梨、雞肉、牛肉等。藥膳推薦酸棗仁百合茯苓茶（1）用料：酸棗仁3g，茯苓2g，百合3g，蜂蜜適量。20功效：滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神。玉竹炒芹菜（2）用料：玉竹9g，芹菜300g，蔥、蒜、油、食鹽、雞精適量。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴。黃精栗子燜肉（3-4）用料：黃精15g，栗子仁150g，五花肉500g，五香粉、醬油、鹽、料酒、姜片適量。做法：黃精提前溫水泡軟，五花肉切成4公分塊，過(guò)一次沸水，將五花肉、黃精、栗子、五香粉、醬油、姜片、料酒、鹽放入砂鍋中，加水適量，大火燒開(kāi)，小火慢煨30分鐘至熟即可。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾潤(rùn)肺。白果乳鴿湯（2）用料：白果6g，乳鴿1只（約400g），姜、食鹽、醬油適量。功效：滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)益氣血。山楂養(yǎng)胃粥（2-3）用料：山楂10g，橘皮3g，枸杞子6g，大米200g，冰糖適量。功效：養(yǎng)胃，益氣，滋陰。霜降節(jié)氣介紹10月23210度時(shí)即為霜降。霜降表示天氣逐漸變冷，開(kāi)始降霜。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦紫蘇葉、白芷、生姜、杏仁、橘皮、阿膠、黃精、百合、玉竹、枸杞子、黑芝麻、桑葚、牡蠣等。普通食材推薦玉米、黃豆、菠菜、白蘿卜、板栗、紅薯、芋頭、石榴、牛肉、雞肉、豬蹄、帶魚(yú)等。藥膳推薦花生大棗燒豬蹄（1-2）用料：大棗6g，豬蹄1個(gè)（約250g），花生米50g，食鹽、糖等適量。功效：益氣補(bǔ)血。生姜牡蠣燜蘿卜（1-2）用料：生姜3g，干牡蠣肉10g，白蘿卜500g，花生油、食鹽、蠔油、胡椒適量。做法：牡蠣肉泡發(fā)，洗凈瀝干。白蘿卜去皮切塊備用。熱油起鍋，爆香生姜、蠔油，放入白蘿卜、牡蠣肉，加適量水，再加入適量食鹽、胡椒調(diào)味。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜制50分鐘，即可食用。功效：健脾益氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。秋日滋補(bǔ)湯（2-3）用料：枸杞子10g，桂圓肉15g，橘皮6g，豬瘦肉100g，栗子20g，食鹽適量。1.5小時(shí)，食鹽調(diào)味即可。功效：益氣補(bǔ)血。琥珀桃仁（2-3）用料：黑芝麻20g，核桃仁150g，蜂蜜、白糖、水、食用油適量。10功效：補(bǔ)益氣血。2-3用料：山藥15g，薏苡仁10g，茯苓10g，玉米250g，黃豆50g，黑豆50g。做法：將以上用料按比例混合磨粉，和面蒸窩頭即可。功效：健脾益氣。冬季藥膳指南立冬節(jié)氣介紹11月7225度時(shí)就迎來(lái)了立冬。立冬標(biāo)志著秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換的開(kāi)始。膳食原則此時(shí)處于秋冬交接之時(shí)，在飲食上還要適當(dāng)選用些滋陰潛陽(yáng)之品，幫助人體的陽(yáng)氣進(jìn)一步內(nèi)守封藏。藥膳用料推薦藥食同源食材推薦紫蘇葉、生姜、白芷、牡蠣、白果、烏梅等。普通食材推薦粳米、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、紅薯、梨、鮮棗、雞肉、牛肉、鯉魚(yú)等。藥膳推薦姜糖蘇葉飲（2）用料：生姜3g，紫蘇葉3g，紅糖15g。10分鐘，趁熱服用。功效：溫經(jīng)解表散寒。注意事項(xiàng)：陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、痔瘡患者忌食。枸杞子藕片（2-3）用料：枸杞子鮮漿50ml，藕200g，白糖適量。做法：藕切片，沸水?dāng)嗌瑳_涼，用枸杞子鮮漿白糖腌制即可。功效：養(yǎng)肝明目。白果烏雞湯（3）用料：白果6g，生姜6g，枸杞子6g，烏雞1只（約500g），食鹽適量。功效：斂肺止咳，滋補(bǔ)肝腎。益智仁粥（2）用料：益智仁3g，枸杞子3g，粳米100g，糯米50g。功效：滋補(bǔ)肝腎。人參山藥糕（4）用料：人參粉6g，鮮山藥400g，大棗20g，糯米粉250g，白糖120g，青紅絲15g。15分鐘至20功效：健脾益氣，補(bǔ)腎固精。小雪節(jié)氣介紹小雪是二十四節(jié)氣中的第二十個(gè)節(jié)氣。每年的公歷11月22日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240度時(shí)就迎來(lái)了小雪。小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦紫蘇葉、白芷、生姜、玉竹、百合、黃精等。普通食材推薦糯米、白菜、芹菜、胡蘿卜、香菇、蘋(píng)果、牛肉、蝦、鯽魚(yú)等。藥膳推薦西紅柿燉牛腩（3）用料：枸杞子5g，白芷3g，西紅柿50g，牛腩200g，料酒、蔥、姜適量。功效：溫中散寒，滋補(bǔ)肝腎。干姜燉雞胗（3-4）用料：干姜3g，草果6g，陳皮3g，山藥150g，雞胗250g，蔥、食鹽適量。功效：溫中散寒，健脾開(kāi)胃。玉竹茶香雞（4）用料：玉竹10g，花椒3g，生姜20g，雞1只(約1000g)，紅茶30g，生抽、老抽、紅糖適量。20功效：溫中散寒。白芷麥仁羊排湯（2-3）用料：白芷3g，花椒3g，生姜5g，去皮麥仁150g，羊排300g，鹽、胡椒粉適量。功效：溫中健脾。桑椹芝麻糕（2）用料：桑椹15g，黑芝麻20g，白糖15g，糯米粉250g，粳米粉150g。功效：健脾胃，補(bǔ)肝腎。大雪節(jié)氣介紹12月7255度就迎來(lái)了大雪。大雪節(jié)氣表示降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，也是直接反映降水的節(jié)氣。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦白芷、紫蘇葉、生姜、干姜、花椒、小茴香、山藥、阿膠、甘草、桑葚等。普通食材推薦糯米、白菜、芹菜、紅薯、板栗、蘑菇、南瓜、蘋(píng)果、橘子、牛肉、羊肉、羊雜、鰱魚(yú)等。藥膳推薦砂鍋焗南瓜（2）用料：枸杞子6g，生姜6g，南瓜500g，大白菜葉2-3片，花生油、食鹽、料酒、生抽、蔥花、大蒜適量。功效：滋補(bǔ)肝腎，溫中健脾。砂仁肚條（3）用料：砂仁5g，花椒末2g，豬肚500g，蔥、姜、食鹽、豬油、淀粉適量。功效：溫益脾胃，化濕和中。肉豆蔻粥（2）用料：肉豆蔻2g，生姜6g，粳米50g，糯米50g。做法：將粳米、糯米煮粥，煮沸10分鐘左右，加入肉豆蔻末及生姜，同煮至粥成。功效：溫中，散寒，除濕。阿膠紅果（2-3）用料：阿膠粉10g，鮮山楂250g，白糖300g，淀粉適量。150g功效：健脾開(kāi)胃，補(bǔ)益氣血。人參雞丁鹵面（2）用料：鮮人參3g，鮮面條300g，熟雞肉丁50g，火腿丁50g，冬筍50g，黑木耳丁20g，黃瓜丁20g，蝦仁20g，雞蛋2個(gè)，花雕酒、醬油、鹽、蔥末、姜末、雞湯、淀粉適量。功效：補(bǔ)氣開(kāi)胃。冬至節(jié)氣介紹冬至是二十四節(jié)氣中的第二十二個(gè)節(jié)氣。每年的公歷12月22日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270度時(shí)就迎來(lái)膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦白芷、生姜、紫蘇葉、肉桂、肉豆蔻、益智仁、干姜、人參、枸杞子、黃精、龍眼肉、阿膠等。普通食材推薦糯米、黑豆、胡蘿卜、栗子、紅薯、木耳、柑橘、蘋(píng)果、牛肉、羊肉、海蝦、鱔魚(yú)等。藥膳推薦芝士焗培根蘑菇（2）用料：枸杞子10g，黑胡椒碎3g，香菇100g，馬蘇里拉芝士50g，培根50g，黃油20g，食鹽少許。做法：香菇去蒂，用水沖洗干凈晾干，枸杞子洗凈備用。黃油隔水融化，用一部分涂在香菇表面。培根切粒，蒜擦蓉后和黃油混合，蘑菇表面撒少許鹽，放入1-2粒枸杞子，再將混合好的培根碎釀入香菇?？鞠湓O(shè)置180度，將蘑菇放入后烤10分鐘左右后將蘑菇取出，在表面均勻撒上芝士，繼續(xù)進(jìn)烤箱烤制芝士融化上色即可，取出后撒適量黑胡椒碎及鹽即可。功效：補(bǔ)益氣血，溫中健脾。胡蘿卜生姜燜羊肉（3）用料：生姜15g，羊肉500g，胡蘿卜150g，花生油、食鹽、生抽適量。功效：溫補(bǔ)脾腎，健胃消食。當(dāng)歸黃精燉雞（4）山藥1只(約1000g)功效：補(bǔ)腎填精，益氣健脾。參芹水餃（1-2）用料：人參粉3g，牛肉250g，芹菜200g，胡蘿卜50g，雞蛋1個(gè)，餃子皮25張，蔥、姜、蒜、料酒、植物油、鹽適量。功效：益氣補(bǔ)虛。枸杞子酒（多人量）用料：枸杞子200g，白酒1500ml。功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。注意事項(xiàng)：基酒的選擇一般選用較高濃度（50度-60度左右）的白酒。選用低度酒則浸泡時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。小寒節(jié)氣介紹小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣。每年的公歷1月6日前后，太陽(yáng)運(yùn)行到黃經(jīng)285度時(shí)就迎來(lái)了小寒。小寒是反映溫度變化的節(jié)氣。膳食原則藥膳用料推薦藥食同源食材推薦丁香、肉桂、黑胡椒、小茴香、花椒、阿膠、人參、當(dāng)歸、玉竹、山藥、覆盆子、雞內(nèi)金、山楂等。普通食材推薦糯米、黑豆、白蘿卜、胡蘿卜、辣椒、白菜、蓮藕、榛子、栗子、蘋(píng)果、橘子、牛肉、羊肉、對(duì)蝦等。藥膳推薦百合小炒（2）用料：百合（鮮品）200g，荷蘭豆100g，木耳20g，蒜及鹽等調(diào)料適量。功效：滋陰潤(rùn)肺，寧心安神。黑胡椒黃油煎海蝦（2）用料：黑胡椒3g，海蝦200g，蒜5瓣，黃油10g，鹽少許。功效：溫中散寒，補(bǔ)益氣血。香桂生姜羊肚湯（2）用料：生姜15g，肉桂3g，丁香3g，羊肚300g，香菜、食鹽各適量。功效：溫補(bǔ)脾胃，祛寒止痛。紅棗桂圓阿膠小米粥（2）用料：大棗10g，桂圓肉10g，阿膠粉3g，小米100g，紅糖適量。40分鐘，調(diào)味即可。功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。人參湯圓（3-4）500g，蜜櫻桃100g，熟雞油功效：益氣養(yǎng)血，溫中補(bǔ)虛。大寒節(jié)氣介紹大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。每年的公歷1月20日前后就迎來(lái)了大寒，即太陽(yáng)運(yùn)行到黃經(jīng)300度時(shí)。大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，意味著農(nóng)歷年的最后階段，新生的春天即將到來(lái)。膳食原則大寒是山東省部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，大風(fēng)低溫，積雪不化，在日常飲食上可遵循和“小寒”藥膳用料推薦藥食同源食材推薦當(dāng)歸、干姜、高良姜、肉桂、人參、阿膠、桑葚、黃精、黑芝麻、玫瑰花、橘皮等。普通食材推薦黑豆、糯米、白菜、蘿卜、芹菜、橘子、栗子、蘋(píng)果、橘子、豬腰、羊肉、對(duì)蝦等。藥膳推薦姜棗茶（2）用料：大棗15g，生姜6g，紅糖20g。做法：大棗洗凈，生姜洗凈切成小塊后用刀背拍破。鍋內(nèi)放入約800毫升清水，下入大棗、生姜，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。放入紅糖，用勺子稍稍攪拌幾下后再煮約5分鐘即可。功效：溫中散寒，補(bǔ)血益氣。鹽焗肉桂豬腰（2）用料：肉桂3g，生姜6g，豬腰500g，洋蔥70g，食鹽、花生油、麻油、生粉、胡椒粉、蔥花、紅辣椒適量。做法：生姜切片，洋蔥切絲，紅辣椒去籽切圈；豬腰沿腹側(cè)剖開(kāi)，剔除白色筋膜，洗凈，用生粉、功效：溫中和胃，補(bǔ)腎益氣。參杞燉子雞（3）用料：人參8g，枸杞子15g，童子雞1只(約500g)，蔥、姜、蒜、食鹽、料酒適量。1小時(shí)，食肉喝湯。功效：補(bǔ)中益氣，滋陰助陽(yáng)。4用料：當(dāng)歸15g，生姜20g，羊肉500g，鹽適量。功效：溫中補(bǔ)虛，散寒止痛。八珍糕（多人量）用料：茯苓30g，蓮子肉30g，薏苡仁30g，山藥20g，芡實(shí)20g，炒白扁豆20g，白術(shù)10g，陳皮3g，砂仁1g，人參3g，大米粉200g。45g30微波爐熱后吃。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾和胃。附 錄 A（規(guī)范性）按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄A.1 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄見(jiàn)表A.1。表A.1按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄序號(hào)名稱性味歸經(jīng)功效1丁香辛，溫。歸脾、胃、肺、腎經(jīng)溫中降逆，補(bǔ)腎助陽(yáng)2八角茴香辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)溫陽(yáng)散寒，理氣止痛3刀豆甘，溫。歸胃、腎經(jīng)溫中，下氣，止呃4小茴香辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)散寒止痛，理氣和胃5小薊甘、苦，涼。歸心、肝經(jīng)涼血止血，散瘀解毒消癰6山藥甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精7山楂酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)消食健胃，行氣散瘀,化濁降脂8馬齒莧酸，寒。歸肝、大腸經(jīng)清熱解毒，涼血止血,止痢9烏梅酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)斂肺，澀腸，生津，安蛔10木瓜酸，溫。歸肝、脾經(jīng)舒筋活絡(luò)，和胃化濕11火麻仁甘，平。歸脾、胃、大腸經(jīng)潤(rùn)腸通便12代代花苦、甘，寒。歸肝、胃、心包經(jīng)理氣寬胸，開(kāi)胃止嘔13玉竹甘，微寒。歸肺、胃經(jīng)養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴14甘草甘，平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥15白芷辛，溫。歸胃、大腸、肺經(jīng)解表散寒，祛風(fēng)止痛，宣通鼻竅，燥濕止帶，消腫排膿16白果甘、苦、澀，平；有毒。歸肺、腎經(jīng)斂肺定喘，止帶縮尿17白扁豆甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)健脾化濕，和中消暑18白扁豆花甘，平。解暑化濕，和中健脾19龍眼肉（桂圓）甘，溫。歸心、脾經(jīng)補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神20決明子甘、苦、咸，微寒。歸肝、大腸經(jīng)清熱明目，潤(rùn)腸通便21百合甘，寒。歸心、肺經(jīng)養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神22肉豆蔻辛，溫。歸脾、胃、大腸經(jīng)溫中行氣，澀腸止瀉23肉桂辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸元，散寒止痛，溫通經(jīng)脈24余甘子甘、酸、澀，涼。歸肺、胃經(jīng)清熱涼血，消食健胃，生津止咳25佛手辛、苦、酸，溫。歸肝、脾、胃、肺經(jīng)疏肝理氣，和胃止痛，燥濕化痰26杏仁（苦、甜）苦杏仁：苦，微溫；有小毒。歸肺、大腸經(jīng)甜杏仁：甘，平。歸肺、大腸經(jīng)苦杏仁：降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便甜杏仁：潤(rùn)肺，平喘，寬腸通便表A.1(續(xù))序號(hào)名稱性味歸經(jīng)功效27沙棘酸、澀，溫。歸脾、胃、肺、心經(jīng)健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀28芡實(shí)甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng)益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶29花椒辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)溫中止痛，殺蟲(chóng)止癢30赤小豆甘、酸，平。歸心、小腸經(jīng)利水消腫，解毒排膿31麥芽甘，平。歸脾、胃經(jīng)行氣消食，健脾開(kāi)胃，回乳消脹32昆布咸，寒。歸肝、胃、腎經(jīng)消痰軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫33棗（大棗、黑棗）大棗：甘，溫。歸脾、胃、心經(jīng)黑棗：甘，溫。歸脾、胃經(jīng)大棗：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神黑棗：補(bǔ)脾胃，調(diào)和諸藥34羅漢果甘，涼。歸肺、大腸經(jīng)清熱潤(rùn)肺，利咽開(kāi)音，滑腸通便35郁李仁辛、苦、甘，平。歸脾、大腸、小腸經(jīng)潤(rùn)腸通便，下氣利水36金銀花甘，寒。歸肺、心、胃經(jīng)清熱解毒，疏散風(fēng)熱37青果甘、酸，平。歸肺、胃經(jīng)清熱解毒，利咽，生津38魚(yú)腥草辛，微寒。歸肺經(jīng)清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋39姜（生姜、干姜）生姜：辛，微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)生姜：解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚(yú)蟹毒干姜：溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲40枳椇子甘，平。歸胃經(jīng)解藥毒，止渴除煩，止嘔，利大小便41枸杞子甘，平。歸肝、腎經(jīng)滋補(bǔ)肝腎，益精明目42梔子苦，寒。歸心、肺、三焦經(jīng)瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒43砂仁辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉，理氣安胎44胖大海甘，寒。歸肺、大腸經(jīng)清熱潤(rùn)肺，利咽開(kāi)音，潤(rùn)腸通便45茯苓甘、淡，平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)利水滲濕，健脾，寧心46香櫞辛、苦、酸，溫。歸肝、脾、肺經(jīng)疏肝理氣，寬中，化痰47香薷辛，微溫。歸肺、胃經(jīng)發(fā)汗解表，化濕和中48桃仁苦、甘，平。歸心、肝、大腸經(jīng)活血祛瘀，潤(rùn)腸通便，止咳平喘49桑葉甘、苦，寒。歸肺、肝經(jīng)疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目50桑椹甘、酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥51桔紅（橘紅）辛、苦，溫。歸肺、脾經(jīng)理氣寬中，燥濕化痰52桔梗苦、辛，平。歸肺經(jīng)宣肺，利咽，祛痰，排膿53益智仁辛，溫。歸脾、腎經(jīng)暖腎固精縮尿，溫脾止瀉攝唾54荷葉苦，平。歸肝、脾、胃經(jīng)清暑化濕，升發(fā)清陽(yáng)，涼血止血55萊菔子辛、甘，平。歸肺、脾、胃經(jīng)消食除脹，降氣化痰56蓮子甘、澀，平。歸脾、腎、心經(jīng)補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神57高良姜辛，熱。歸脾、胃經(jīng)溫胃止嘔，散寒止痛58淡竹葉甘、淡，寒。歸心、胃、小腸經(jīng)清熱瀉火，除煩止渴，利尿通淋59淡豆豉苦、辛，涼。歸肺、胃經(jīng)解表，除煩，宣發(fā)郁熱60菊花甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒61菊苣微苦、咸，涼。歸肝、膽、胃經(jīng)清肝利膽，健胃消食，利尿消腫表A.1(續(xù))序號(hào)名稱性味歸經(jīng)功效62黃芥子辛，溫。歸肺經(jīng)溫肺豁痰利氣，散結(jié)通絡(luò)止痛63黃精甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎64紫蘇辛，溫。歸肺、脾經(jīng)葉：解表散寒，行氣和胃梗：理氣寬中，止痛，安胎65紫蘇子（籽）辛，溫。歸肺經(jīng)降氣化痰，止咳平喘，潤(rùn)腸通便66葛根甘、辛，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒67黑芝麻甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥68黑胡椒辛，熱。歸胃、大腸經(jīng)溫中散寒，下氣，消痰69槐花、槐米苦，微寒。歸肝、大腸經(jīng)涼血止血，清肝瀉火70蒲公英苦、甘，寒。歸肝、胃經(jīng)清熱解毒，消腫散結(jié)，利尿通淋71榧子甘，平。歸肺、胄、大腸經(jīng)殺蟲(chóng)消積，潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)燥通便72酸棗、酸棗仁甘、酸，平。歸肝、膽、心經(jīng)養(yǎng)心補(bǔ)肝，寧心安神，斂汗，生津73鮮白茅根（或干白茅根）甘，寒。歸肺、胃、膀胱經(jīng)涼血止血，清熱利尿74鮮蘆根（或干蘆根）甘，寒。歸肺、胃經(jīng)清熱瀉火，生津止渴，除煩，止嘔，利尿75（或陳皮苦、辛，溫。歸肺、脾經(jīng)理氣健脾，燥濕化痰76薄荷辛，涼。歸肺、肝經(jīng)疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝行氣77薏苡仁甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)78薤白辛、苦，溫。歸心、肺、胃、大腸經(jīng)通陽(yáng)散結(jié)，行氣導(dǎo)滯79覆盆子甘、酸，溫。歸肝、腎、膀胱經(jīng)益腎固精縮尿，養(yǎng)肝明目80藿香辛，微溫。歸脾、胃、肺經(jīng)芳香化濁，和中止嘔，發(fā)表解暑81烏梢蛇甘，平。歸肝經(jīng)祛風(fēng)，通絡(luò)，止痙82牡蠣咸，微寒。歸肝、膽、腎經(jīng)重鎮(zhèn)安神，潛陽(yáng)補(bǔ)陰，軟堅(jiān)散結(jié)83阿膠甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血84雞內(nèi)金甘，平。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)健胃消食，澀精止遺，通淋化石85蜂蜜甘，平。歸肺、脾、大腸經(jīng)補(bǔ)中，潤(rùn)燥，止痛，解毒；外用生肌斂瘡86蝮蛇（蘄蛇）甘、咸，溫；有毒。歸肝經(jīng)祛風(fēng)，通絡(luò)，止痙87人參甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心、腎經(jīng)大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血，安神益智88山銀花甘，寒。歸肺、心、胃經(jīng)清熱解毒，疏散風(fēng)熱89芫荽辛，溫。歸肺、脾、肝經(jīng)發(fā)表透疹，消食開(kāi)胃，止痛解毒90玫瑰花甘、微苦，溫。歸肝、脾經(jīng)行氣解郁，和血，止痛91松花粉甘，溫。歸肝、脾經(jīng)收斂止血，燥濕斂瘡92粉葛辛、甘，涼。歸脾、胃經(jīng)解肌透熱，生津止渴，透疹，升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒93布渣葉微酸，涼。歸脾、胃經(jīng)消食化滯，清熱利濕表A.1(續(xù))序號(hào)名稱性味歸經(jīng)功效94夏枯草辛、苦，寒。歸肝、膽經(jīng)清肝瀉火，明目，散結(jié)消腫95當(dāng)歸甘、辛，溫。歸肝、心、脾經(jīng)補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便96山柰辛，溫。歸脾、胃經(jīng)溫中化濕，行氣止痛97西紅花甘，平。歸心、肝經(jīng)活血化瘀，涼血解毒，解郁安神98草果辛，溫。歸脾、胃經(jīng)燥濕溫中，截瘧除痰99姜黃辛、苦，溫。歸脾、肝經(jīng)破血行氣，通經(jīng)止痛100蓽茇辛，熱。歸胃、大腸經(jīng)溫中散寒，下氣止痛附 錄 B（規(guī)范性）B.1 普通食材目錄普通食材目錄見(jiàn)表B.1。表B.1普通食材目錄序號(hào)名稱性味歸經(jīng)功效1粳米甘，平。歸脾，胃，肺經(jīng)調(diào)中和胃，滲濕止瀉2糯米甘，溫。歸脾，胃，肺經(jīng)補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，縮尿，斂汗3蕎麥甘、微酸，寒。歸脾，胃，大腸經(jīng)健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡4大麥甘，涼。歸脾，腎經(jīng)健脾和胃，寬腸，利水5小米甘、咸，涼，陳小米：苦，寒。歸腎，脾，胃經(jīng)和中，益腎，除熱，解毒6玉米甘，平。歸胃，大腸經(jīng)調(diào)中開(kāi)胃，利尿消腫7黃豆甘，平。歸脾，胃，大腸經(jīng)健脾利水，寬中導(dǎo)滯，解毒消腫8黑豆甘，平。歸脾，腎經(jīng)健脾益腎，活血利水，祛風(fēng)解毒9綠豆甘，寒。歸心，肝，胃經(jīng)清熱，消暑，利水，解毒10豌豆甘，平。歸脾，胃經(jīng)和中下氣，通乳利水，解毒11蠶豆甘、微辛，平。歸脾，胃經(jīng)健脾利水，解毒消腫12豆腐甘、涼。歸脾，胃，大腸經(jīng)瀉火解毒，生津潤(rùn)燥，和中益氣13白蘿卜辛、甘，涼，熟煮甘、平。歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)消食，下氣，化痰，止血，解渴，利尿14水