2022《包餃子》說課稿

第第頁共18頁2022《包餃子》說課稿《包餃子》說課稿1尊敬的各位領導、各位老師：大家好！我說課的內容是教科版綜合實踐活動三年級下冊第八單元《福建的小吃餃子》?；顒訉ο鬄?02班全體學生。我將從教材分析，活動目標，說教法，說學法，活動過程，活動效果及活動反思這幾個方面進行說課。一、教材分析福建歷史悠久，飲食文化源遠流長，享譽中外。福建地方小吃品種繁多，制作工藝考究，大多是以本地的土特產作為原料，帶有濃厚的地方色彩，深受老百姓的喜愛。這些小吃融入了福建人民幾千年來勞動與智慧的結晶。餃子就是其中的一種特色小吃。本次綜合實踐活動的選題就是結合生活實際和學生實際，孩子們在濃濃的包餃子的喜慶氛圍里，來體驗包餃子的樂趣。二、活動目標1、認知目標：通過實踐活動，引導學生了解家鄉(xiāng)飲食文化和本地小吃餃子。2、能力目標：通過各種造型餃子的包法、擺盤等活動，培養(yǎng)力和審美能力。學生觀察、思考、想象和創(chuàng)造能力,以及人際交往能力、合作能學生觀察、思考、想象和創(chuàng)造能力,以及人際交往能力、合作能3、情感目標：引導學生感受勞動的樂趣，培養(yǎng)學生耐心細致、不怕困難的勞動態(tài)度和珍惜勞動成果的優(yōu)良品質。三、說教法：激趣導入法、教師示范法、多媒體展示法、評價法四、說學法：小組合作法、觀察法五、活動過程：本次綜合實踐活動分為：嘗試包餃子階段、老師示范指導階段、不同造型擺盤階段、交流品嘗勞動成果階段等四個環(huán)節(jié)。（一）嘗試包餃子階段確定實踐小組，學生在沒有老師的指導下自己嘗試完成任務，學會包普通的餃子。［設計意圖］：綜合實踐活動應以學生的興趣和直接經驗為基礎，倡導學生自主學習和自主動手實踐，提高學生動手實踐意識和能力，引導學生形成問題意識。即使學生的勞動成果多么蹩腳，也要以愛因斯坦的板凳鼓勵學生勇于嘗試。（二）教師示范指導階段1、教師示范包餃子的方法，取一塊餃子皮放上肉餡，將餃子皮兩邊對折用力捏緊，對折疊加。（視頻）（這一環(huán)節(jié)既是培養(yǎng)學生耐心細致觀察的過程，又是對學生嘗試階段的反饋與指導）2、教師根據(jù)各組完成任務的實際情況授予一些更難的包餃子的方法——魚形餃、荷包餃、金元餃等。（課件出示從易到難包餃子圖片）3、在教師的指導下，學生嘗試第二次包餃子。（三）不同造型擺盤階段孩子們順利進入活動掃尾階段，有的同學包金元餃，有的包金魚餃，有的包荷包餃，有的包美人扇餃子，并進行不同造型的擺盤。［指導策略］：教師作為一個指導者，參與活動的全過程是有必要的。此時我除了及時了解各組的進展情況并加以指導，教給他們擺盤的技巧和組織擺盤活動的方法，同時對個人具有創(chuàng)意的作品及時進行評價，給予鼓勵，給予自信，讓學生享受苦盡甘來的勞動的樂趣。（課件展示最佳創(chuàng)意獎）（四）交流品嘗勞動成果階段各小組圍繞本組的實際情況，設計成果的展示形式，在班級交流匯報。交流匯報結束后，各小組煮餃子、吃煮餃子，品嘗勞動成果這也是對這次活動的總結。（展示圖片）［設計意圖］：這是活動的總結和高潮階段。通過這個環(huán)節(jié)，一是讓同學們全面系統(tǒng)地總結活動得失，以期能夠在下次的活動中做得更好，更得心應手。二是通過展示成果，讓孩子們享受苦盡甘來的勞動的樂趣與自豪。三是通過煮餃子、吃餃子活動，把活動推向高潮，讓孩子們進一步增強合作意識和同學情誼，營造融融泄泄的班級氛圍六、教學反思這次活動的主題很貼近學生的生活實際，三年級的學生對于家鄉(xiāng)餃子文化有很強烈的興趣。因此，學生在這次綜合實踐活動中，每個人都有一個明確的努力方向。從動手包餃子的熱情、餃子擺盤中的興奮、品嘗勞動中的快樂中，都能感受到學生參與本次活動的主動性、積極性和創(chuàng)造性。餃子是一種文化，讓它走進千家萬戶，家喻戶曉，讓每個學生喜歡吃餃子也喜歡包餃子，這是活動的根本目的。通過這次活動研究，學生親身參與到包餃子的活動中，不僅對餃子有了更濃厚的興趣，了解了餃子的不同包法，更與同學加強了交流合作，推薦了自己喜歡的方法，制作了餃子不同的造型擺盤，交流品嘗了勞動成果。相信通過這次活動，學生能更積極地參與到實踐活動課當中?！栋溩印氛f課稿2一、教材分析：各位老師，各位評委：大家好！今天，我說課的內容是義務教育試驗教材《勞動與技術》六年級上冊第5課《包餃子》。在教材方面共安排了五個學習任務:調餡、和面、搟皮、包制、煮熟。而本節(jié)課我重點放在了學習后三個任務，在這里學生要經歷：自主探究，實踐體驗一一解決問題，合作探究師生合作，化解難點一一二次體驗，引向成功四大科學研究旅程。依據(jù)課標、學材以及學生學情等方面，我制定了以下三個學習目標：1、根據(jù)已有的經驗和學習課本，知道包餃子的方法與技巧。2、通過聽老師的講和自己的親自動手包學會包餃子。3、要有互幫互學，共同提高操作技能的團結協(xié)作精神。教學重難點本著對教材的理解,我認為學習包餃子的方法與技巧是本節(jié)課的重點。而如何包好餃子是本節(jié)課的難點。二、、教法學法：《勞動與技術》課程標準倡導：要給學生提供較多的自主探究、創(chuàng)新應用、發(fā)明創(chuàng)造等空間，因此，在本節(jié)課我將采用：自主合作式學習法、引導發(fā)現(xiàn)法、示范講解法等方法。其中，“自主發(fā)現(xiàn)法”“實踐總結法”是我要培養(yǎng)學生的學法。、教具、學具:學生準備的學具有：桌布、案板、搟面杖、菜刀、盤子、小碟、筷子、作為教師，我還準備了“巧手組”的獎牌、多媒體課件和電磁爐及鍋。四、評價為了檢測目標的達成，我設計了以下的評價：1、通過欣賞餃子文化和課本自學，采用傾聽學生的回答來檢測目標1?2、通過自己親手的做，師生的共同總結方法，觀察學生作品來檢測目標23、通過課堂觀察來檢測目標3五、學習流程：圍繞目標，結合我校的121簡約課堂教學模式，我設計了以下的學習環(huán)節(jié)：一、猜謎語、激興趣，引出教學內容二、賞餃子、說餃子，品位民族文化三、包餃子、化難點，形成勞動技能四、品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新五、提要求、寄希望，歸納總結延伸下面，就請大家隨我到各個環(huán)節(jié)去品鑒。第一環(huán)節(jié)、猜謎語、激興趣，引出教學內容課堂導入是教學藝術的第一個閃光點。其主要作用在于吸引學生注意力，而猜謎語導入法的魅力正在于此。因此，上課后，我就說：“岸邊一群小白鵝，撲騰撲騰跳下河，春潮漲落三遍后，白鵝一起上山坡.（打一食品）提示：過年時要吃的東西。”對，今天我們就來學包餃子。同時也進入了本節(jié)課的第二個環(huán)節(jié)：聊餃子、知習俗，拯救民族文化同學們你們對于餃子都有哪些了解？老師這里有一些關于餃子的簡介，大家可以來了解一下。“同學們，說起餃子，還有很多文化呢，各地的餃子形狀、包法、都各具特色。這時，我播放關于餃子的圖片，有各種形狀的，有不同口味的。問學生:，你吃過哪些種類的餃子呢？”說到吃，他們會爭著說，韭菜豬肉餃子、蘿卜豬肉餃子、三鮮餃子餡、韭菜雞蛋餡等等一時間，教室里彌漫著餃子的香氣，我會適時地說，是啊，餃子是我國特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的餃子呢？這就進入本課的第三個環(huán)節(jié)，包餃子、化難點，形成勞動技能首先，我引導學生根據(jù)已有的經驗談談包餃子的工序，隨即板書五大步驟，和面、拌餡、搟皮、包餃子、煮餃子。由于課前和面、拌餡的工作已經就緒，所以我將搟皮、包餃子的方法作為本節(jié)課的重點，也包含著難點，為突出重點，突破難點，我準備分4步進彳丁，第一步，自主探究，實踐體驗。勞動課是一門探究性很強的學科，探究型課程強調學生自主

學習，提倡學生自己提出問題、分析問題、解決問題，旨在培養(yǎng)學生探索求真求實的科學精神和創(chuàng)新意識，讓學生的各項潛能得到充分的發(fā)揮，在這樣的過程中得出親身體驗的結論。因此，我先不講，而是引導學生：“材料準備好了，你敢不敢自己先來包一個呢？”學生馬上會躍躍欲試但又無從下手，我及時點出：“如果不會，可以參照課本！”他們會迫不及待地翻開書，按書上的步驟動手操作?，F(xiàn)在的孩子沒有做過飯，甚至連吃飯都是家長端到飯桌上的,他們怎么會包呢？其結果一定是失敗的。但這次體驗卻調動了他們所有的感官器官：用眼仔細看、用腦認真思考、用手細心操作，形成思考一一操作一一再思考一一再操作這樣的一個循環(huán)，他們自己探索出來成功的步驟，將永遠是他自己的，而探索時的各種失敗，同樣幫助了學生。他們會在下次的操作中避開這一點，不斷地朝成功靠攏。這樣教學正體現(xiàn)了新課改倡導的讓學生自主探究學習的理念。根據(jù)我的學習經歷，他們可能會有以下的困難：1、在搟皮的過程中面皮沾小搟仗。2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。3、餃子餡放多了，包不?。环派倭?，餃子癟了。4、餃子的邊緣捏的太厚5、沒有形狀,5、沒有形狀,歪歪扭扭面對這么多問題，我不急于講解，也不急于教他們怎么做。而是引導學生：“不要著急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問題說出來，讓小組成員合作幫你解決，如果在小組內也不能解決的，就把問題寫下來，呆會兒我們共同解決?！边@就進入了本環(huán)節(jié)的第二步：解決問題，合作探究。這樣學生之間年齡相仿，認知水平相當，他們會有相同的體驗。小組合作會給那些體驗成功較多的孩子一個展示表現(xiàn)的平臺，使他們充分發(fā)揮小老師的作用，一個個成功就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產生出來的。通過小組的合作與交流，第1、3、4應該會解決。但孩子們的水平畢竟是有限的，通過合作也不能解決的問題，我估計問題集中在2、5這兩個問題上，也是這堂課的難點。對于這兩個問題，我將采用示范講解和演示法，并借助于板書突破，這就進入本環(huán)節(jié)的第三步：師生合作，化解難點第一個難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對此問題，我通過課件展示餃子皮的制作過程，并我采用的是邊引導邊示范的講解法。將活好的面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時候雙手放在搟面棍上，往前推的時候左手使勁往下壓，往后拉的時候右手使勁往下呀，這樣，面皮就可以自動轉起來了，搟出來的餃子皮是中間稍厚，周圍稍薄的圓面片。“千看萬看，不如經手一遍?！苯酉聛?，我會讓學生動手試

一試，考慮到學生不熟練的緣故，我會采取同桌兩人結合完成的方法。第一個往往是搟的不太好，當然，這是很正常的。因為細節(jié)的地方他們沒有注意。而在這里不失時機學生進行思想教育是很恰當?shù)?，所以，我會一語雙關地說：“細節(jié)決定了成敗，任何一件事，都要腳踏實地地去完成，就像包這一個小小的餃子一樣，如果不能注意到細節(jié)，到頭來也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？這就進入了要突破的第二個難點：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對于這個難點的突破，我采用讓學生先思考的方法。有了前面的嘗試交流，體驗他們會在腦海中將重演包的過程，說出要注意的地方：餡要壓實；包的時候捏的折要小而均勻，而且餃子邊緣要包的窄而薄。說起來容易，做起來難。如果不加以實踐練習，這個難點是很難突破。要想讓學生熟悉方法，掌握技巧。就要進入的第四步：二次體驗，引向成功這次體驗，我結合此時孩子的心理特點：認為做成了一個，就會了，認識不到練習的重要性，尤其是這些勞動技能的學習。但他們天生喜歡表現(xiàn)自己，喜歡與同伴們比賽。所以，我就采用有競賽性質的“5分鐘擂臺賽”來練習，讓學生在規(guī)定的時間，看誰包得最多，并要求他們按做的時間先后順序擺放在桌子上。在學生包的時間內，我會放點音樂,營造愉快的氛圍。在學生包的時間內，我會放點音樂,營造愉快的氛圍。作為教師，要幫助學生樹立自信心，讓他們體驗成功的快樂，就需要發(fā)揮評價的功能。對于包的多的小組，我會給他們小組頒發(fā)“巧手組”獎牌，給做的多的同學技能評價表上再多加一顆星。然而，競賽的勝出者往往是少數(shù)的，如果不關注到全體，就只能成就了個別學生，因此，我說：“同學們，把競賽前你包的那個餃子放在最前面，現(xiàn)在我們都來看看自己所包的餃子，你能發(fā)現(xiàn)什么？”這樣，學生就會發(fā)現(xiàn)做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個餃子用的時間一次比一次少了。這時，我會說：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個賽一個，這里面，包含著你的認真與執(zhí)著，更閃耀著你的智慧，我們沒有最好，但我們能做得更好，同學們，勞動可以改變生活，相信你們都是了不起的勝利者?！边@樣的評價會使他們心情很愉快，如果能再品嘗品嘗自己的勞動果實，相信這個經歷是會讓他們回味無窮的。于是，我就引導學生煮餃子：“好東西與朋友們一起分享，快樂會成倍增長?，F(xiàn)在，咱們就煮餃子，熟了后一起分享?！睂W生們一聽要現(xiàn)場煮餃子，品嘗自己的勞動果實，都興奮不已，熱情再一次被點燃。煮餃子的時候，我順便介紹了煮餃子的常識。又引出本節(jié)課的第四個環(huán)節(jié)：品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新21世紀的激烈競爭呼喚著創(chuàng)造性人才，因循守舊、墨守成規(guī)只能導致在競爭中失敗。實踐證明：在廣大青少年中蘊藏著巨大的創(chuàng)造潛力，但是，如果不去開發(fā)，那它永遠只是一種潛在的力量，甚至有時它會被扼殺，也會自行消失。因此，在這里，我引導學生：“俗話說物以稀為貴，貴在創(chuàng)新。同學們，假如讓你來做更具特色的餃子，你會怎么設計呢？這一問可真是“一石激起千層浪”。學生的思維一下子高速活躍起來，有的會說要改變外形，設計出飛船餃子、小船餃子等；有的會說要改變餡，設計出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會在包餃子用的材料上改變等等。對他們的想法，我及時肯定和鼓勵：“大家的想法都很獨特，很有創(chuàng)意，你準備給自己的創(chuàng)造的餃子命個什么樣的名呢？”一說起名字，學生的創(chuàng)新熱情再一次被激發(fā)，他們爭先恐后地說著自己創(chuàng)造的名字，教室里歡樂此起彼伏。在學生積極創(chuàng)新之時，鍋里的餃子悄悄走向成熟，接下來就是品嘗餃子，品嘗的同時他們會發(fā)現(xiàn)問題，繼而在以后的實踐中改進。“萬籟此都寂，但余鐘磬音”一節(jié)課即將結束，我及時引導學生回顧總結，這就進入本節(jié)課的最后一個環(huán)節(jié)：提要求、寄希望，歸納總結延伸“同學們，時間的腳步總是那么匆匆，40分鐘的課就要結束了。在這40分鐘里，你學到了什么？又什么想法和感受呢？這時，我讓學生暢談自己在這節(jié)課的收獲與感想，至此還不夠，因為教育，不能只是停留在一節(jié)課上，還要延伸到他們的生活中去，才是真正達到教好書，育好人的境界。因此，我提出要求：“同學們，真實的就是最感人的，日記里期待著有一篇今天你真實的生活凝練出的佳作，學校的報欄里也等著展示它呢。在下課鈴即將響起，宣告這堂課的結束時，課桌上剩余東西是讓它成為這節(jié)課的頓號還是句號呢？我相信，你會做的很好?！币陨暇褪俏业恼f課環(huán)節(jié)，請大家多提出寶貴的意見，謝謝！《包餃子》說課稿3一、導讀：幼兒處在生長發(fā)育的階段，他們要學習的東西很多，包括生活衛(wèi)生習慣與自理能力、動作發(fā)展與體能發(fā)展、自我認知與心理健康教育等內容。為了引導幼兒學習生活自理的技能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習慣，我將以包餃子為切入口，激發(fā)幼兒學習包餃子欲望，加深幼兒對餃子的了解，培養(yǎng)幼兒熱愛生活。通過這次活動，也使幼兒的心、腦、手等各個器官得到很好的協(xié)調和統(tǒng)一。二、活動目標：根據(jù)幼兒的年齡特點和本班幼兒的實際情況，我將本次活動的目標確定為：向幼兒介紹餃子這種食物，簡單了解餃子的?制作過程，嘗試自己包餃子。三、說重難點：讓幼兒了解包餃子的過程并學會包餃子。四、教師準備：為了讓幼兒對包餃子的過程更形象、逼真、具體，我準備了餃子的圖片、和好的面團、餃子餡、《過新年》的音樂。五、說教法：根據(jù)幼兒的年齡特點，結合本班幼兒的實際情況，我在教法上主要采用了提問法、觀察法和引導發(fā)現(xiàn)法等，在進行引導幼兒觀察圖片和動手操作的環(huán)節(jié)時，我采用了分組的活動的方式，為幼兒提供更多的機會參與到活動中來，使幼兒獲得學習的技能，并體會到學習的樂趣。六、說學法：在幼兒學的方面我注意到讓幼兒更多的主動參與到活動中，能主動去發(fā)現(xiàn)和學習知識，真正成為活動的主人，我則以朋友的身份與他們共同學習，再適時給他們以啟發(fā)和指導，幫助他們的活動順利進行。七、說活動過程1、自由交流，引入主題問題：（1）你們喜歡吃餃子嗎？都吃什么餡的餃子？（2）你們在家里看見過爸爸媽媽包餃子了嗎？說一說他們是怎么包餃子的？在這一環(huán)節(jié)，我采用了直接導入法，簡潔明了，直接將幼兒帶入本次活動的主題。2、播放課件，觀察想象。播放課件，讓幼兒了解制作的過程（教師講解），這樣會激起孩子們回想在家里看父母包餃子的過程。培養(yǎng)他們善于觀察的好習慣。教師邊說兒歌《包餃子》邊做相應的動作。以鞏固孩子對包餃子過程的回憶。3、認真觀看，教師示范。這個環(huán)節(jié)是幼兒學會包餃子的關鍵。我讓孩子們拿出事先準備好的面團，餡兒料。這時我會告訴他們先搟皮，再放餡，最后把皮對折捏在一起，以及在包餃子過程中要注意皮搟得太薄，餡不能太多，一定要捏住。這后教師包一個完整的餃子做示范。4、分組活動，動手實踐。這是本次活動的重點，也是難點。我采用了在輕松的音樂中分組活動的方式來進行。我將幼兒分為三組，每組六人，讓他們自由想象、動腦思考、動手操作，包出屬于自己特色的餃子，這樣他們會包出不同形狀、不同顏色的餃子。在幼兒進行活動的同時，我會巡回指導，及時發(fā)現(xiàn)和糾正在活動中出現(xiàn)的問題，讓幼兒完一個滿意的作品，樹立他們做事情的信心。5、活動結束，展示作品。請幼兒把包好的餃子放在餐盤上，大家互相欣賞和交流，進一步肯定幼兒的勞動成果，教師給予小小的獎勵，以培養(yǎng)幼兒的自信心。八、活動延伸我趁著孩子們還未從活動熱情中走出來，趁熱打鐵，讓他們回家和媽媽一起包餃子，作為這次家庭作業(yè)，品嘗一下自己的勞動果實，同時體會勞動是光榮的！《包餃子》說課稿4一、說設計意圖音樂做為一門藝術，它是借助聲音、動作將樂曲所要表達的內容、感情展現(xiàn)給人們的。對于幼兒園的孩子們來說，除了唱，動作更是他們表達感情的最佳方式。在我們以往的音樂教學中，往往為了整齊好看，老師創(chuàng)編好完整的一套動作，然后再一個動作一個動作教給幼