2023年湖北省上半年四級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試試題

湖北省202３年上半年四級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試試題一、單項(xiàng)選擇題(每題的備選項(xiàng)中,只有1個(gè)事最符合題意)1、儲(chǔ)存鐵占體內(nèi)總鐵的____

A.2５%~３５%B．２０%～32％C.2０%～30%D.２５%～３0%２、那一種不是運(yùn)送蛋白：?A.血紅蛋白

B．肌動(dòng)蛋白

C.脂蛋白

D．視網(wǎng)醇結(jié)合蛋白。3、對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不對(duì)的的是____

A.全年發(fā)生,多見夏秋兩季B.中毒的重要因素是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起C．重要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1～2天會(huì)痊愈，死亡率低４、我國對(duì)食品添加劑的管理重要依據(jù)的法規(guī)是___＿

A．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C．《中華人民共和國食品添加劑法典》Ｄ．《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》5、在經(jīng)濟(jì)增長放緩，并處在收縮階段時(shí)，個(gè)人和家庭應(yīng)考慮__。?A.增持儲(chǔ)蓄產(chǎn)品

B.增持股票

Ｃ．增持房產(chǎn)?D．減持固定收益類產(chǎn)品６、一男性輕體力勞動(dòng)者，天天需要的能量為２400kcal,則脂肪的攝入量為____g。?A.10～40B．20~50Ｃ.３0~６0D．4０～70Ｅ.５0～807、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀測指標(biāo),不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5-20歲組應(yīng)選用__指標(biāo)。?A.體重?Ｂ．身高?C.皮褶厚度?D．身高、體重、皮褶厚度8、維生素E的需要量以何者為活性單位?

A：視網(wǎng)醇（Ｒｅtinoｌ）?B:α－生育醇(α-Tocｏpherol)

C:膽鈣化固醇(Ｃhoｌeｃaｌｃifeｒol)

D:煙草酸(Nｉcｏtiｎicacid).９、在鐵減少期，生化指標(biāo)出現(xiàn)__＿_(dá)

A：血清鐵下降

B：鐵結(jié)合力上升

C：血紅蛋白下降

D:血清鐵蛋白下降?E:紅細(xì)胞壓積下降１0、地方性克汀病是______的缺少引起的。

Ａ．碘?B．硒?C．鈣?D.鋅

E.鐵?11、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為_＿_(dá)_

Ａ：4０、30

B：50、40?C:６0、50?Ｄ:７0、60１2、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)＿＿_(dá)_

A.攝入食物中未被吸取部分B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分C.攝入食物中被吸取部分D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分Ｅ．腸道細(xì)菌中所含的氮13、孕期葉酸缺少可使孕婦出現(xiàn)＿＿_(dá)_?A．巨幼紅細(xì)胞貧血B．骨質(zhì)軟化癥Ｃ．糖尿病D.營養(yǎng)不良性水腫E.高血壓14、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不對(duì)的的是_＿_(dá)_?A．從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡B.不易用過多的糖和甜食C．不應(yīng)以具有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主D．適量的膳食纖維1５、AI是__＿_(dá)的英文縮寫。?Ａ.推薦攝入量Ｂ．適宜攝入量C.參考攝入量D.可耐受最高攝入量16、下列不屬于內(nèi)分泌器官的是＿＿＿_(dá)

Ａ．甲狀腺B.甲狀旁腺C．肺Ｄ.胸腺E．腎上腺１7、2歲至青春前期身高公式為____

A.身高(cm)=年齡×7＋70B．身高(cm)=年齡×6＋７0C．身高（cm)=年齡×7+8０D.身高(ｃm)＝年齡×8+６018、按照WHO對(duì)成人BMＩ的劃分，其值為30.0～34.9時(shí)，屬于＿_(dá)。

A．超重

B．肥胖前狀態(tài)?C．一級(jí)肥胖?D.二級(jí)肥胖19、脂肪供應(yīng)應(yīng)占總能量的__＿_(dá)?A．5%~10%B.1０%~1５%C.1５％~2０％Ｄ.20%～30%20、下列不屬于動(dòng)植物中毒的是__＿_(dá)?A.河豚魚中毒B.毒蘑菇中毒C．魚類引起組胺中毒Ｄ．砷化物中毒21、下列哪種產(chǎn)品可作為脂肪的替代品

Ａ:低聚糖

B：蔗糖聚酯?C:膳食纖維

Ｄ:果膠?E：乳糖2２、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對(duì)胖聽的描述哪項(xiàng)是對(duì)的的____?A．胖聽限度增大也許是生物性氣脹B.胖聽限度不變也許是物理性膨脹C.胖聽消失也許是化學(xué)性膨脹D．胖聽限度不變也許是生物性氣脹E．胖聽消失也許是生物性氣脹二、多項(xiàng)選擇題（每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意,至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)1、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最重要措施是_＿。?A．３小時(shí)內(nèi)高糖飲食?B.５小時(shí)內(nèi)高糖飲食?Ｃ．12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食２、關(guān)于維生素B下列說法不對(duì)的的是＿_(dá)＿_(dá)

A．維生素B常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn),為白色晶體，極易溶于水B.水溶液呈酸性時(shí)不穩(wěn)定,易被氧化失活C.在堿性環(huán)境中穩(wěn)定,且耐熱D．對(duì)氧和光都不穩(wěn)定E.對(duì)氧、氫和光都不穩(wěn)定３、下列關(guān)于“知信行”的敘述對(duì)的的是____?Ａ.“知”指知識(shí)，“信”指對(duì)的的信念，“行”指行動(dòng)Ｂ.行為改變的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是確立信念C.只要獲得了知識(shí)和信息,最終總會(huì)導(dǎo)致行為的改變D.可以說是知識(shí)、態(tài)度和行為E.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)4、兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)有____?A．食欲差B.性發(fā)育不良C.生長遲緩Ｄ.免疫功能受損E.味覺遲鈍甚至喪失5、聲稱無糖食品的界線值(不高于）是＿＿_(dá)_?A:2.0g/100ｇ?B:1.５g/１0０g?C:1.0ｇ／１00g

D:0.5ｇ/１００g?E：２．5ｇ/１０0g６、高血壓的危險(xiǎn)因素有＿_(dá)__

A.高鉀飲食B.高鈣飲食C．肥胖Ｄ.過量飲酒E．高纖維飲食７、營養(yǎng)教育作為一種干預(yù)活動(dòng),其特點(diǎn)是______。

Ａ．有計(jì)劃?B．無評(píng)價(jià)

Ｃ.有個(gè)體組織?D.有媒介８、下列有關(guān)佝僂病防治措施,錯(cuò)誤的是____＿_(dá)。

Ａ．增長戶外活動(dòng),多曬太陽?B.提倡母乳喂養(yǎng)

Ｃ．多吃富含鈣食物

Ｄ.長期大量服用維生素Ｄ制劑

Ｅ．加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)普及9、關(guān)于ＵL的說法不對(duì)的的是＿_(dá)＿＿

A.UL是一個(gè)建議的攝入水平Ｂ.UＬ不是一個(gè)建議的攝入水平C.假如某一營養(yǎng)素沒有UＬ值,那意味著過多攝入這種營養(yǎng)素沒有潛在的危害D．假如說達(dá)成YL的攝入量，那就意味著對(duì)健康的損害10、防止油脂酸敗,宜采用的措施是＿_(dá)__?A.加防腐劑Ｂ．加抗氧化劑C.避免金屬污染D．嚴(yán)格精煉，提高純度E．避光、隔氧、低溫存放?1１、含碘量豐富的食品有____?A．海帶B．深綠色蔬菜C．干貝D．紫菜E．海魚１２、人體基本組織涉及____

A．上皮組織B．結(jié)締組織C.肌肉組織D.神經(jīng)組織Ｅ．血液組織１3、碘缺少引起的頸部甲狀腺腫容易以____診查。?Ａ．問診B．望診C．切診Ｄ．觸診E．聽診14、我國的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣為＿_(dá)__

A.谷類為主、蔬菜為輔B.低糖C．高膳食纖維D．高能量Ｅ.高蛋白15、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是_＿_(dá)＿、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。

A：土壤

B:基質(zhì)?C:毒素的存在

D：地理位置16、下列可提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物涉及____

A．牛肉B.豆腐C.雞蛋Ｄ.番茄17、嬰兒體內(nèi)___＿_(dá)_含量最低。

A.脂肪酶?B.唾液淀粉酶?Ｃ．膽鹽?Ｄ．胃蛋白酶18、胃吸取能力較弱,僅能吸取少量＿_(dá)__

A．水分B.蛋白質(zhì)C.脂肪D．碳水化合物E．酒精F．維生素1９、關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素，對(duì)的的是_＿_(dá)_?A．肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多B．體重越重者，能量消耗多Ｃ．勞動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多D．同等強(qiáng)度勞動(dòng),連續(xù)時(shí)間越長,能量消耗越多E．工作純熟限度低者，能量消耗較少20