2022年3月培訓(xùn)驗(yàn)證測(cè)試卷（微生物）附答案

2022年3月培訓(xùn)驗(yàn)證測(cè)試卷（微生物）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________GB4789.1中的質(zhì)量控制規(guī)定實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置（）,定期對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制。*A陽(yáng)性對(duì)照(正確答案)B.陰性對(duì)照(正確答案)C質(zhì)控樣D空白對(duì)照(正確答案)GB14881規(guī)定：微生物監(jiān)控應(yīng)包括（）和（），食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控結(jié)果應(yīng)能反映食品加工過(guò)程中對(duì)微生物污染的控制水平。（）*A.致病菌監(jiān)控(正確答案)B.真菌監(jiān)控C.細(xì)菌監(jiān)控D.指示菌監(jiān)控(正確答案)培養(yǎng)基驗(yàn)收步驟主要分為（）。*A.供應(yīng)商資料核查(正確答案)B.培養(yǎng)基到貨驗(yàn)收(正確答案)C.培養(yǎng)基感官測(cè)試(正確答案)D.培養(yǎng)基性能測(cè)試(正確答案)4、PH小于（）時(shí)，任何微生物都不能生長(zhǎng)。[單選題]*A.＜7B.＜4C.＜2(正確答案)D.＜15、水分活度aw（）時(shí)，大部分細(xì)菌受到抑制。[單選題]*A、＜0.6B、＜0.7C、＜0.8D、＜0.9(正確答案)實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求國(guó)標(biāo)為（）。[單選題]*A、GB19489-2008(正確答案)B、GB4789.1-2016C、GB12693-2010D、GB/T27405-20087、殺滅細(xì)菌芽孢最常用且有效的方法是（）[單選題]*A、紫外線照射B、干烤滅菌法C、間歇滅菌法D、高壓蒸汽滅菌法(正確答案)不同種類微生物對(duì)干燥的抵抗力不同，下列說(shuō)法正確的是（）。[單選題]*A、革蘭氏陽(yáng)性菌抵抗力大于陰性菌，桿菌大于球菌B、革蘭氏陽(yáng)性菌抵抗力大于陰性菌，球菌大于桿菌(正確答案)C、革蘭氏陰性菌抵抗力大于陽(yáng)性菌，球菌大于桿菌D、革蘭氏陰性菌抵抗力大于陽(yáng)性菌，桿菌大于球菌9、為成功保藏及使用菌株，不同菌株應(yīng)采用不同的保藏方法，可選擇使用凍干保藏、利用多孔磁珠在（）保藏、使用液氮保藏或其他有效的保藏方法。[單選題]*A、﹣30℃B、﹣70℃(正確答案)C、﹣50℃10、可以用作霉菌酵母菌檢測(cè)的稀釋液有（）*A、無(wú)菌蒸餾水(正確答案)B、無(wú)菌生理鹽水(正確答案)C、無(wú)菌磷酸鹽緩沖液(正確答案)D、以上都不是11、顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的（）[單選題]*A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡(正確答案)12、微生物對(duì)水活性(AW)的要求是()。[單選題]*A.霉菌(正確答案)B.霉菌C.霉菌>酵母>細(xì)菌D.細(xì)菌13、微生物檢樣一般從開(kāi)始至傾倒培養(yǎng)基，應(yīng)在（）內(nèi)操作完畢。[單選題]*A、15min(正確答案)B、20minC、30minD、2h14、培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分有（）*A、瓊脂B、蛋白胨(正確答案)C、乳糖(正確答案)D、牛肉膏(正確答案)15、下列菌是革蘭氏陽(yáng)性菌的有（）*A、金黃色葡萄球菌(正確答案)B、大腸菌群C、沙門氏菌D、志賀氏菌E、乳酸菌(正確答案)F、酵母菌(正確答案)16、金黃色葡萄球菌定性檢驗(yàn)方法平板劃線所用到培養(yǎng)基有（）。*A、XLDB、Baird-Parker培養(yǎng)基(正確答案)C、血平板(正確答案)D、BS17、下列不是乳品中金黃色葡萄球菌在血平板上菌落特征的是（）。[單選題]*A、不透明金黃色，圓形B、直徑2～3mm，大而突起C、表面光滑濕潤(rùn)，周圍有透明溶血圈D、顏色為灰色至黑(正確答案)18、GB4789.15-2016標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定菌落計(jì)數(shù)時(shí)，霉菌酵母菌計(jì)數(shù)范圍為（）[單選題]*A10CFU-150CFU(正確答案)B30CFU-300CFUC15CFU-150CFUD10CFU-300CFU19、細(xì)菌學(xué)指標(biāo)作為乳品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一，通常不包括（）。[單選題]*A．細(xì)菌菌群總數(shù)B．霉菌數(shù)(正確答案)C．大腸菌群最有可能數(shù)D．致病菌的檢出20、影響細(xì)菌染色的因素有（）。*A．細(xì)菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的通透性(正確答案)B．膜孔的大小(正確答案)C．菌齡(正確答案)D．染色液中電解質(zhì)含量(正確答案)21、沙門氏菌檢測(cè)前增菌的目的是（）[單選題]*A緩沖溶液的pHB稀釋樣品C修復(fù)受損的細(xì)胞(正確答案)22、以下培養(yǎng)基需要高壓滅菌的是（）*A：SCB：BPW(正確答案)C：HED：XLDE：BS23、烘箱周圍不得放置（）。*A可燃物(正確答案)B腐蝕品(正確答案)C揮發(fā)性物質(zhì)(正確答案)D氣瓶(正確答案)24、高壓鍋壓力表檢定周期為（）。[單選題]*A半年(正確答案)B兩年C一年D三年25、實(shí)驗(yàn)室日常使用的危險(xiǎn)化學(xué)品貯存量不得超過(guò)（），日使用量小于單獨(dú)包裝的貯存量不得超過(guò)（）。*A每日平均使用量(正確答案)B1個(gè)包裝單位(正確答案)C一周使用量D2-3天使用量26、食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室必須備有專用（）存放測(cè)試用標(biāo)準(zhǔn)菌種。[單選題]*A、恒溫箱B、冰箱(正確答案)C、培養(yǎng)箱D、水浴箱27、酒精燈添注酒精應(yīng)用小漏斗，體積范圍應(yīng)為總體積的（），建議采用重量法控制酒精量。[單選題]*A1/3-3/4B1/4-3/4C1/4-2/3(正確答案)D1/4-128、原則上，實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場(chǎng)每類廢液存放量不超過(guò)（），暫存時(shí)間不應(yīng)超過(guò)（）。*A、20L(正確答案)B、25LC、6個(gè)月D、1個(gè)月(正確答案)29、硫酸的禁忌物有（）*A、堿類(正確答案)B、堿金屬(正確答案)C、水(正確答案)D、強(qiáng)還原劑(正確答案)E、易燃或可燃物(正確答案)30、硫酸泄露應(yīng)急處理措施有（）*A、迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。(正確答案)B、建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防酸堿工作服。不要直接接觸泄漏物。盡可能切斷泄漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。(正確答案)C、小量泄漏：用砂土、干燥石灰或蘇打灰混合。也可以用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統(tǒng)。(正確答案)D、大量泄漏：構(gòu)筑圍堤或挖坑收容。用泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鲀?nèi)，回收或運(yùn)至廢物處理場(chǎng)所處置。(正確答案)1、CNAS-A0026.5計(jì)量溯源性實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保實(shí)驗(yàn)室用水滿足檢測(cè)要求，如采用自制實(shí)驗(yàn)用水，應(yīng)定期檢查水凈化系統(tǒng)的性能以確認(rèn)制備的水滿足檢測(cè)要求，不需要保存此類檢查記錄（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)CNAS-CL01如果工作開(kāi)展后修改合同，需要重新進(jìn)行合同評(píng)審，將修改內(nèi)容通知所有受到影響的人員.（）[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)：按照預(yù)先規(guī)定的條件，由三個(gè)或多個(gè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)相同或類似的物品進(jìn)行測(cè)量或檢測(cè)的組織、實(shí)施和評(píng)價(jià)。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)實(shí)驗(yàn)室從客戶以外渠道（如投訴人、監(jiān)管機(jī)構(gòu)）獲取有關(guān)客戶的信息時(shí)，應(yīng)在客戶和實(shí)驗(yàn)室間保密。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)為信息提供方（來(lái)源）保密，可以告知客戶。（）[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)實(shí)驗(yàn)室管理層應(yīng)確保：a)針對(duì)管理體系有效性、滿足客戶和其他要求的重要性進(jìn)行溝通；b)當(dāng)策劃和實(shí)施管理體系變更時(shí)，保持管理體系的完整性。（√）[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)非標(biāo)準(zhǔn)方法、實(shí)驗(yàn)室制定的方法、超出預(yù)定范圍使用的標(biāo)準(zhǔn)方法、或其他修改的標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行驗(yàn)證。（）（[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)對(duì)需要使用的無(wú)菌工器具和器皿應(yīng)能正確實(shí)施滅菌；無(wú)菌工器具和器皿應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)以與非無(wú)菌工器具和器皿加以區(qū)別。（）[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤CNAS-CL01-A001中規(guī)定，所有的標(biāo)準(zhǔn)菌種從原始標(biāo)準(zhǔn)菌種到儲(chǔ)備菌株和工作菌株傳代培養(yǎng)次數(shù)原則上不得超過(guò)10次，，除非標(biāo)準(zhǔn)方法中有明確要求，或?qū)嶒?yàn)室能