糖的化學提取分離純化

糖的化學提取分離純化第一頁，共三十四頁，2022年，8月28日二、糖的命名與分類糖類根據它們的聚合度命名與分類單糖糖類多糖寡糖第二頁，共三十四頁，2022年，8月28日異構

旋光異構不對稱碳原子對映體

構型構象異頭物糖苷還原糖判定異構：化合物具有相同的分子式，但原子連接次序或原子空間排布不同。構型：具有相同的分子式和結構式，但原子在空間的排布不同，稱之構型。旋光異構：由于存在手性碳（不對稱碳原子）而具有旋光性不對稱碳原子：與四個不同的原子或基團相連并因此失去對稱性的四面體碳。用C*表示?；靖拍畹谌?，共三十四頁，2022年，8月28日1單糖（1）丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖第四頁，共三十四頁，2022年，8月28日.對映體——一個不對稱碳原子的取代基在空間里的兩種取向是物體與鏡像的關系，并且兩者不能重疊。這兩種旋光異構體稱為對映體。兩個對映體具有程度相同但方向相反的旋光性（D+與L-;D-與L+）和不同的生物活性，其他物理和化學性質完全相同。含n個C*的化合物，其旋光異構體的數(shù)目是2n,組成2n/2對對映體。

任一旋光化合物都只有一個對映體，它的其他旋光異構體在理、化性質都與之不同，不是對映體的旋光異構體稱非對映體。僅一個手性碳構型不同的非對映體稱差向異構體（有幾種情況）。。第五頁，共三十四頁，2022年，8月28日三--四碳醛糖五碳醛糖第六頁，共三十四頁，2022年，8月28日六碳醛糖。第七頁，共三十四頁，2022年，8月28日.異頭物——單糖由直鏈結構變成環(huán)狀結構后，羰基碳成為新的手性碳（異頭碳），導致C1差向異構化，產生兩個非對映體，稱之。

α、β異頭物判斷：有2種方式。第八頁，共三十四頁，2022年，8月28日D-葡糖吡喃環(huán)結構。第九頁，共三十四頁，2022年，8月28日D-核糖的哈武斯式(呋喃環(huán)結構)?！氐谑摚踩捻?，2022年，8月28日酮糖。第十一頁，共三十四頁，2022年，8月28日D-果糖的哈武斯式(呋喃環(huán)結構)第十二頁，共三十四頁，2022年，8月28日carbohydrates碳水化合物rhamnose鼠李糖deoxyribose脫氧核糖monosaccharide單糖pentose戊糖hexose己糖galactose半乳糖ribose核糖oligosaccharide寡糖sucrose蔗糖maltose麥芽糖lactose乳糖polysaccharide多糖starch淀粉giycogen糖原cellulose纖維素

glucose葡萄糖fructose果糖mannose甘露糖第十三頁，共三十四頁，2022年，8月28日2.寡糖（1）二糖：蔗糖（蔗糖）麥芽糖（麥芽糖）。(2)乳糖第十四頁，共三十四頁，2022年，8月28日(3)三糖：棉籽糖第十五頁，共三十四頁，2022年，8月28日第二節(jié)多糖的化學一多糖的分類（一）多糖按其來源分類：1.植物多糖2.動物多糖3.微生物多糖4.海洋生物多糖5.人工合成多糖。二多糖按其在生物體內的生理功能分類：1.貯存多糖2.結構多糖三多糖按其組成分類：1.均一多糖2.不均一多糖3.粘多糖4.結合糖(1)糖蛋白1)和含羥基氨基酸以糖苷鍵以O連接

2)糖和天冬酰胺的酰胺基以N連接(3)糖脂(2)蛋白聚糖1)鞘糖脂2)甘油糖脂

3)磷酸多萜醇糖脂4)類固醇糖脂(4)脂多糖第十六頁，共三十四頁，2022年，8月28日二，自然界存在的重要多糖的化學結構與生理功能(一)淀粉(stach)第十七頁，共三十四頁，2022年，8月28日（二）糖原（肝糖）（四）和纖維素（五）瓊膠（agar）第十八頁，共三十四頁，2022年，8月28日（三）葡聚糖（Dextran）α-1,6-糖苷鍵α-1,2-糖苷鍵α-1,3-糖苷鍵α-1,4-糖苷鍵第十九頁，共三十四頁，2022年，8月28日（六.）幾丁質（甲殼素）（七）粘多糖（mucopolysaccharidi）1透明質酸2.硫酸軟骨素C第二十頁，共三十四頁，2022年，8月28日硫酸軟骨素一硫酸軟骨素B硫酸軟骨素C

3.肝素第二十一頁，共三十四頁，2022年，8月28日。。第二十二頁，共三十四頁，2022年，8月28日革蘭氏陽性菌的細胞壁由多層網狀的肽聚糖和磷壁酸組成，革蘭氏陰性菌的細胞壁由單層肽聚糖和脂雙層外膜構成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。細菌細胞壁的化學組成第二十三頁，共三十四頁，2022年，8月28日八細菌多糖1肽聚糖(peptidoglycan)革蘭陽性菌第二十四頁，共三十四頁，2022年，8月28日2.脂多糖革蘭陰性菌的細胞壁較復雜含-脂多糖第二十五頁，共三十四頁，2022年，8月28日三.多糖提取分離和純化的原理(一)多糖提取分離第一類難溶于水的提取、第二類易溶于水的提取、第三類粘多糖的提取(1)堿液抽提法(2)蛋白水解酶消化法(二)多糖的純化1.分級沉淀法2.季銨鹽絡合法3.離子交換層析法4.制備性區(qū)帶電泳四多糖理化性質測定。(一)多糖的含量測定蒽酮試劑法620

nm(二)多糖的純度分析紫外掃描法200

nm(三)多糖的分子量測定1.凝膠柱層析法2.特性粘度法第二十六頁，共三十四頁，2022年，8月28日五.多糖結構分析的基本原理

物理方法:紅外光譜磁共振光譜質譜

X-射線衍射化學方法化學降解法酶降解法免疫化學法放射化學法（一）多糖組成成分分析

1.酸水解2.乙酰解3.甲醇解。（二）多糖結構的甲基化分析第二十七頁，共三十四頁，2022年，8月28日(三)多糖結構的過碘酸氧化及Smiith降解

1-2糖苷鍵:1-3糖苷鍵:第二十八頁，共三十四頁，2022年，8月28日1-4糖苷鍵:1-6糖苷鍵第二十九頁，共三十四頁，2022年，8月28日。（四）多糖結構的酶降解測定法1.外切糖苷酶常用七種2.內切糖苷酶常用四種六.糖鏈與糖蛋白的生物活性第三十頁，共三十四頁，2022年，8月28日。第三十一頁，共三十四頁，2022年，