2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）試題及解析

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1、臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據品茶人數，容量適宜選擇()。（B）

A、一人壺、三人壺

B、二人壺、四人壺

C、三人壺、五人壺

D、更大容量的茶茶壺

2、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。（D）

A、透氣

B、光照

C、日曬

D、不透明

3、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（A）

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

4、當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。（A）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可樂和糖

D、啤酒和糖

5、神經衰弱者飲茶以為宜。（C）

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

6、茶葉中對味覺起主導作用的物質是()、氨基酸。（C）

A、咖啡堿

B、還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

7、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。（C）

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

8、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。（C）

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

9、時興()的地點是潮汕和漳泉。（C）

A、紅茶茶藝

B、綠茶茶藝

C、烏龍茶藝

D、白茶茶藝

10、下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。（C）

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂

C、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

D、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

11、一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時。（D）

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

12、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。（C）

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

13、茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。（B）

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

14、()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，傳熱快，不透氣。（C）

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

15、茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

16、洞庭碧螺春的外形特征是。（B）

A、纖細如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

17、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。（C）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

18、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（A）

A、綠色食品茶

B、有機茶

C、普通茶

D、邊銷茶

19、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（C）

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

20、黃茶的沖泡器具是()。（C）

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

21、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（D）

A、平地茶

B、高山茶

C、有機茶

D、綠色食品茶

22、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

23、現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。（B）

A、陳鳴遠

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時大彬

24、原始社會茶具的特點是。（B）

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

25、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當的是()。（B）

A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

26、冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。（C）

A、比青茶強

B、比綠茶差

C、比綠茶強

D、適中

27、識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。（C）

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味澀

28、茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。（A）

A、直接坐下進行茶藝表演

B、轉動身體時注意調整頭、胸、髖三軸的角度

C、站立時兩手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

29、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（A）

A、綠色食品茶

B、有機茶

C、普通茶

D、邊銷茶

30、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。（C）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

31、在《勞動法》中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質要求是。（C）

A、在工作中不應有冒險精神

B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數保障的操作

C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

32、解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是()。（A）

A、調解、仲裁、訴訟

B、單位解聘雇員、雇員上訴

C、仲裁、上訴

D、調解、上訴

33、90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

34、世界上第一部茶書的書名是()。（A）

A、《茶經》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

35、適宜沖泡綠茶水溫是()。（A）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

36、現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。（C）

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亨

37、收購毛茶的質量標準稱為()。（B）

A、茶葉標準樣

B、毛茶標準樣

C、加工標準樣

D、貿易標準樣

38、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。（C）

A、濟南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、蘇州觀音泉

39、在茶藝館服務時在拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯誤的。（D）

A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側，左腳跟抬起腳掌著地

D、彎下身體翹起臀部

40、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。（D）

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

41、引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。（B）

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

42、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：、操作階段、完成階段。（C）

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準備階段

D、迎賓階段

43、pH值是表示溶液()。（C）

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

44、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（C）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盞

45、()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

46、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（B）

A、壺溫

B、水溫

C、水質

D、水量

47、《大觀茶論》的是。（D）

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶

48、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。（B）

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

49、茶藝館茶藝師的主要職責有()。（A）

A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具

B、經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

50、社會鼎盛是唐代()的主要原因。（B）

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

51、家庭儲存茶葉，較妥當的做法是()。（A）

A、常用茶葉罐宜小不宜大

B、常用茶葉罐宜大不宜小

C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封裝

52、黑茶的品飲，重在()。（C）

A、尋香、觀型

B、探色、求味

C、尋香、探色

D、尋香、求味

53、福建工夫茶的沖泡程序為。（D）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

54、的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（A）

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

55、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（D）

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

56、茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。（A）

A、喜溫涼

B、喜溫熱

C、喜溫暖

D、喜涼爽

57、品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入()。（C）

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

58、烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。（A）

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

59、茶藝師行握手禮時，通常()與初次相交的顧客行握手禮。（B）

A、主動

B、不主動

C、回避

D、熱情地

60、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。（B）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

61、收購毛茶的質量標準稱為()。（A）

A、毛茶標準樣

B、精茶標準樣

C、外銷標準樣

D、內銷標準樣

62、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質()。（D）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

63、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。（A）

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經》

D、《茶譜》

64、黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。（A）

A、茶芽的欣賞

B、湯色的欣賞

C、滋味的品賞

D、香氣的欣賞

65、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。（B）

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

66、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（D）

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產和優(yōu)質的特性

D、性狀和特性

67、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。（B）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

68、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有()。（A）

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細長的茸毛

D、油亮反光

69、烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見底。（A）

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

70、泡茶和飲茶是()的主要內容。（C）

A、茶道

B、茶儀

C、茶藝

D、茶宴

71、弘揚()，振興中國茶業(yè)經濟是茶藝館的經營宗旨。（C）

A、飲食文化

B、少數民族風俗禮儀

C、中國茶文化

D、中國傳統禮儀

72、茶藝館的接待程序主要有()。（D）

A、迎賓、入座、泡茶、收款

B、迎賓、泡茶、送客

C、說明消費、泡茶、結帳、送客

D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款

73、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，所需()不同。（D）

A、水質

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫

74、世界上第一部茶書的書名是。（D）

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經》

75、具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

76、春回大地時節(jié)宜飲()。（A）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

77、品茶只是精神上的享受不能解渴。（×）

78、經營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（×）

79、濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（×）

80、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（√）

81、茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。（×）

82、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（×）

83、茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（√）

84、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（√）

85、紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏