2023年度酒店主管述職報(bào)告（二）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?度酒店主管?述職報(bào)告（?二）尊敬?的集團(tuán)考核?領(lǐng)導(dǎo)小組：?我是今年?___月份?加入___?這個(gè)大家庭?的，分管餐?飲和園林工?作，現(xiàn)就今?年的工作做?一匯報(bào)。?一、端正態(tài)?度，積極融?入___家?庭。我來(lái)?___度假?村之前，是?在句容__?_風(fēng)景區(qū)里?自己開(kāi)辦度?假山莊的，?由于景區(qū)規(guī)?劃的調(diào)整，?我的山莊停?辦了。來(lái)到?___度假?村以后，我?認(rèn)識(shí)到這是?中央企業(yè)，?不僅追求經(jīng)?濟(jì)效益，也?要講究社會(huì)?效益，是有?著很強(qiáng)的紀(jì)?律性要求的?。我自覺(jué)把?自己融入到?___度假?村，融入到?___公司?，接受企業(yè)?文化的洗禮?，嚴(yán)守紀(jì)律?，從不遲到?，把自己的?能力奉獻(xiàn)在?崗位，奉獻(xiàn)?給公司。?二、認(rèn)真工?作，努力創(chuàng)?新，不斷提?高工作業(yè)績(jī)?。接手工?作后，我了?解現(xiàn)狀，一?直深入一線?，把崗位設(shè)?在一線。當(dāng)?時(shí)，我們_?__度假村?的餐飲在消?費(fèi)者口中是?沒(méi)有好評(píng)，?一是口味差?，二是上菜?速度慢。?針對(duì)第一個(gè)?問(wèn)題，我充?分認(rèn)識(shí)到：?一個(gè)酒店，?沒(méi)有好的菜?肴，幾乎就?是失敗的開(kāi)?始。又何況?我們度假村?地處郊外，?位置偏遠(yuǎn)。?離開(kāi)了會(huì)務(wù)?團(tuán)隊(duì)，幾乎?沒(méi)有散客來(lái)?就餐，這是?十分危險(xiǎn)的?信號(hào)。認(rèn)識(shí)?到這一狀態(tài)?，我決心首?先扭轉(zhuǎn)這一?局面，盡快?止跌回升。?根據(jù)我的經(jīng)?驗(yàn)，菜肴的?美味來(lái)自天?然與新鮮。?深入廚房，?我發(fā)現(xiàn)有很?多半成品的?菜肴都留在?冰箱中，冰?箱幾乎是滿?的。我首先?提出清空冰?箱的要求，?大幅減少庫(kù)?存。盡量用?新鮮的。接?著，我找出?度假村出品?的菜肴與客?人要求的差?距，親自指?導(dǎo)廚師按照?當(dāng)?shù)乜腿说?口味要求，?烹制出適合?市場(chǎng)需求的?菜肴。為了?適應(yīng)市場(chǎng)要?求，改變廚?師的烹飪習(xí)?慣，我加強(qiáng)?培訓(xùn)，親自?制作電腦幻?燈片，放給?廚師看。還?帶領(lǐng)廚師外?出學(xué)習(xí)，嘗?嘗當(dāng)?shù)刂?酒店的菜肴?。引進(jìn)當(dāng)?shù)?的特色菜。?經(jīng)過(guò)一段時(shí)?間的努力，?度假村的菜?品終于有所?改觀，贏得?了當(dāng)?shù)叵M(fèi)?者的肯定，?原來(lái)走失的?客戶，又回?來(lái)了。針?對(duì)第二個(gè)上?菜慢的問(wèn)題?，我要求餐?廳與后廚加?強(qiáng)配合，打?好時(shí)間差，?提前幾分鐘?走菜。在節(jié)?假日期間，?廚房與銷(xiāo)售?部門(mén)加強(qiáng)溝?通，菜單中?有些耗費(fèi)時(shí)?間的菜就盡?量不開(kāi)，減?少不必要的?麻煩。經(jīng)過(guò)?改進(jìn)，上菜?慢的情況得?到有效改觀?。在園林?工作中，我?要求園林部?分清主次，?突出重點(diǎn)。?度假村講究?景觀綠化，?就要搞好日?常的保潔工?作，一年四?季要有綠色?，不同月份?要有鮮花。?走進(jìn)___?度假村，就?像走進(jìn)大花?園，道路整?潔，四季常?青，鮮花繽?紛，讓人賞?心悅目，心?曠神怡。我?們度假村有?幾十畝菜地?，是保證日?常職工食堂?與廚房的蔬?菜供應(yīng)，還?有應(yīng)時(shí)鮮果?的采摘。上?半年，這一?塊我分管沒(méi)?有用心，做?得不好。下?半年，我花?費(fèi)時(shí)間與園?林部經(jīng)理一?道深入地頭?田間，及時(shí)?抓好草莓的?栽種，保證?年底有新鮮?的草莓上市?。蔬菜根據(jù)?季節(jié)和廚房?要求，合理?配置種植，?保證綠色蔬?菜供應(yīng)。?團(tuán)結(jié)協(xié)作，?分工不分家?，為度假村?整體利益努?力工作三?、我自覺(jué)把?個(gè)人的長(zhǎng)處?與度假村的?發(fā)展結(jié)合在?一起，超前?思考，長(zhǎng)遠(yuǎn)?著手。我覺(jué)?得我們__?_度假村應(yīng)?該立足長(zhǎng)遠(yuǎn)?，把自己定?位提高，做?一個(gè)在__?_、___?周邊最好的?度假村，專?為高端人士?服務(wù)?；?這樣的認(rèn)識(shí)?，我要求拉?開(kāi)服務(wù)檔次?，把進(jìn)包箱?的客人定在?人均消費(fèi)_?__元，把?一些菜肴的?價(jià)格與高端?酒店接軌。?實(shí)踐證明，?客人是容易?接受的。我?還發(fā)揮自己?擅長(zhǎng)寫(xiě)作的?專長(zhǎng)，在網(wǎng)?上寫(xiě)文章、?發(fā)帖子宣傳?度假村，提?高美譽(yù)度與?知名度。我?還利用廣泛?的地方人脈?關(guān)系，把以?前的老客戶?帶來(lái)度假村?，先后有常?州、鎮(zhèn)江、?___、_?__的客戶?。句容__?_、企事業(yè)?單位的老朋?友、___?也來(lái)消費(fèi)。?比如：__?_省政協(xié)、?茅山道院、?___省環(huán)?保局，句容?交通局、句?容宣傳部、?句容江西戰(zhàn)?友聚會(huì)、喜?慶宴會(huì)等等?。我還發(fā)?揮地方熟人?多的優(yōu)勢(shì)，?幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)?調(diào)解決工作?上的某些困?難，比如協(xié)?調(diào)與環(huán)保局?、公安局等?部門(mén)的關(guān)系?。四、廉?潔清正，堅(jiān)?守職業(yè)道德?。我在工?作中嚴(yán)格遵?守職業(yè)道德?，清正廉潔?。一是加強(qiáng)?學(xué)習(xí)，不斷?提高思想認(rèn)?識(shí)，增強(qiáng)自?覺(jué)執(zhí)行黨風(fēng)?廉政規(guī)定的?自覺(jué)性。不?斷增強(qiáng)自律?意識(shí)，提高?自身思想修?養(yǎng)，與上級(jí)?保持一致，?以此端正工?作作風(fēng)、生?活作風(fēng)。二?是正確對(duì)待?權(quán)力，認(rèn)真?履行好職責(zé)?。切實(shí)履行?好自己工作?職責(zé)，嚴(yán)格?執(zhí)行廉潔自?律規(guī)定，從?不違反廉政?規(guī)定和制度?的行為。在?公務(wù)活動(dòng)中?以及由本人?經(jīng)手的事務(wù)?中，一律先?請(qǐng)示后操作?，本人不自?作主張。堅(jiān)?決做好總經(jīng)?理的助手，?工作做到位?，但絕不越?位、錯(cuò)位。?五、籌劃?明年，強(qiáng)化?自我提升，?為把___?度假村打造?成五星級(jí)酒?店而努力奮?斗。圍繞?“打造江南?美食中心”?這一宏大構(gòu)?想，我明年?的設(shè)想是：?一是追求上?有高度。古?人說(shuō)“法乎?其上，得乎?其中”。我?們必須樹(shù)立?遠(yuǎn)大的目標(biāo)?，具備巔峰?意識(shí)，胸懷?敢為人先的?氣魄。我們?是中國(guó)節(jié)能?環(huán)保集團(tuán)旗?下的度假村?，我們一定?要爭(zhēng)創(chuàng)一流?，勇立潮頭?。___度?假村位于茅?山腳下，雖?然距離__?_半個(gè)小時(shí)?，距離__?_三個(gè)小時(shí)?路程，但是?我并不認(rèn)為?我們沒(méi)有競(jìng)?爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相?反，我們的?偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)?化成為我們?的環(huán)境優(yōu)勢(shì)?。我們遠(yuǎn)離?大都市，反?而擁有無(wú)污?染的純凈。?我們擁有自?己的菜園，?也就擁有綠?色蔬菜。我?們擁有齊全?的廚師隊(duì)伍?，我們擁有?集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的?傾力支持。?從自然原材?料到人力資?源，我們能?做出江南的?美食！我有?這樣的信心?，也有這樣?的能力。自?信人生二百?年，會(huì)當(dāng)水?擊三千里。?向天再借五?百年，打造?___力_?__。朝著?這樣的目標(biāo)?奮進(jìn)，即使?結(jié)果沒(méi)有達(dá)?到如期愿望?，但我們努?力了，奮斗?了，我就無(wú)?怨無(wú)悔。而?且我相信：?我們的結(jié)果?也應(yīng)該是_?__不離十?。我們能夠?而且一定能?夠達(dá)到目標(biāo)?！第二，?研發(fā)上要有?深度。做餐?飲工作也是?藝術(shù)創(chuàng)造。?自古以來(lái)，?烹飪是高深?的學(xué)問(wèn)，絕?對(duì)不是簡(jiǎn)單?果腹的低層?次勞動(dòng)。我?們句容北臨?長(zhǎng)江，南接?天目，山清?水秀，物產(chǎn)?豐富。南北?交匯的地理?位置，決定?了她的飲食?文化是南北?相融，既有?淮揚(yáng)菜明麗?清新的特點(diǎn)?，又有徽菜?重油重色的?濃郁風(fēng)格。?句容地方菜?原汁原味，?實(shí)實(shí)在在，?清爽味美，?深得___?人，鎮(zhèn)江人?，經(jīng)及蘇錫?常都市圈客?戶的喜愛(ài)。?我們___?有配備充足?的粵菜廚師?，有經(jīng)驗(yàn)豐?富的本地人?指導(dǎo)，如此?強(qiáng)大的一支?隊(duì)伍，應(yīng)該?注重菜肴的?開(kāi)發(fā)與研究?，用粵菜廚?師的烹飪技?藝，做句容?優(yōu)質(zhì)的食材?，在文化上?深加挖掘，?爭(zhēng)取研發(fā)出?句容風(fēng)格的?地方特色菜?肴，引領(lǐng)句?容美食文化?，形成能夠?代表句容的?特色菜、招?牌菜。遠(yuǎn)景?目標(biāo)是做句?容美食的標(biāo)?準(zhǔn)制訂者，?甚至依托度?假村成立餐?飲管理咨詢?公司，在華?東旅游市場(chǎng)?上占據(jù)一席?地位，形成?“句容美食?甲江南，最?好還在__?_”的市場(chǎng)?口碑。第?三，市場(chǎng)營(yíng)?銷(xiāo)上要有廣?度。我們做?餐飲的，不?能守株待客?。好酒也怕?巷子深。明?年，我們還?要走出去，?廣辟市場(chǎng)，?全方位，多?角度，誠(chéng)邀?天下客。既?要做高端客?戶的生意，?也不忽略低?端客人；既?要做團(tuán)隊(duì)的?大單業(yè)務(wù)，?也要做零散?的小本生意?；既要面向?都市客人，?也要緊盯本?地食客。商?務(wù)宴，婚慶?宴，生日宴?，聚會(huì)宴，?一個(gè)不少統(tǒng)?統(tǒng)接。城里?客，農(nóng)村客?，富貴客，?平民客，都?是上賓全是?客。明年?還要加強(qiáng)服?務(wù)員隊(duì)伍的?建設(shè)與管理?，加大培訓(xùn)?力度，進(jìn)一?步提高服務(wù)?員的操作技?能，力爭(zhēng)帶?出一支業(yè)務(wù)?精湛、舉止?大方、行動(dòng)?干練的服務(wù)?員隊(duì)伍。在?園林工作中?，___年?力爭(zhēng)改進(jìn)種?植園藝，在?水產(chǎn)養(yǎng)殖上?下大力氣，?力求突破，?提高產(chǎn)出，?扭虧為盈。?與人相處?，是種緣分?。能夠在集?團(tuán)給予我的?平臺(tái)上大展?身手，是我?的榮幸。針?對(duì)明年集團(tuán)?下達(dá)給我們?度假村的任?務(wù)指標(biāo)，我?們餐飲、休?閑、園林這?三塊承擔(dān)了?___多萬(wàn)?，每天要做?到___萬(wàn)?多。與以前?相比，這數(shù)?字很___?，但與市場(chǎng)?相比，與集?團(tuán)的投入相?比，這數(shù)字?又很渺小。?我們一定要?將壓力變成?動(dòng)力，分解?任務(wù)，細(xì)化?指標(biāo)，旺季?多做活，淡?