廚師實習(xí)自我鑒定

廚師實習(xí)自?我鑒定篇一?半年的實?習(xí)已經(jīng)畫上?句號，通過?這段時間的?實習(xí)，我得?到了全面的?鍛煉，實習(xí)?的過程也使?我完成了一?個學(xué)生，在?邁出社會時?歷經(jīng)的過渡?，提高了自?己的獨立，?得到了這個?方面知識的?運用能力，?為以后正式?踏出社會奠?定看扎實的?基礎(chǔ)。在?這些日子我?的確學(xué)到了?不少的東西?：除了能學(xué)?到中式餐飲?的服務(wù)程序?和技巧、粵?菜的特點和?種類等課堂?上所能學(xué)到?的東西外，?更能學(xué)到一?些課堂上很?難學(xué)到的東?西：如何處?理好自己的?利益和酒店?的利益、如?何處理好同?事之間的人?際關(guān)系、如?何調(diào)整自己?的心態(tài)，更?讓我了解到?的是作為一?個服務(wù)員應(yīng)?該具有強烈?的服務(wù)意識?。在一次與?某部門經(jīng)理?聊天時，該?經(jīng)理提到了?服務(wù)意識，?我非常贊同?他的觀點：?“服務(wù)意識?不但是要求?服務(wù)員有著?向客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)的?觀念和愿望?，同時應(yīng)該?對自己的同?事也具有同?樣的意識。?”是啊，這?才是“服務(wù)?意識”的真?正的含義，?這才是一個?服務(wù)員真正?的素質(zhì)的體?現(xiàn)。使得我?從一個初出?茅廬的學(xué)生?，逐漸的熟?悉了酒店的?組織結(jié)構(gòu)、?人事關(guān)系、?企業(yè)文化，?也使我慢慢?地適應(yīng)這個?社會。我?始終以自己?能夠以做一?名服務(wù)人員?而驕傲，因?為我們每天?都在幫助別?人，而客人?在我們這里?得到的是驚?喜，而我們?也在客人的?驚喜中找到?了富有的人?生。我們未?必會有大筆?的金錢，但?是我們一定?不會貧窮，?因為我們富?有智慧、富?有信息，富?有責(zé)任感，?富有助人的?精神，富有?忠誠和信譽?，當(dāng)然我們?還有一個富?有愛的家庭?，所有的這?些，才構(gòu)成?了我們今天?的生活。其?實，富有的?人生不難找?，它就在我?們?yōu)閯e人帶?來的每一份?驚喜當(dāng)中。?更讓我感到?高興的是，?酒店的員工?都是那樣的?熱情友好，?他們并沒有?因為我們是?實習(xí)生而對?我們冷漠生?硬，在勞累?之余，同事?們的一個甜?美的微笑，?一句再普通?不過的“辛?苦了”都會?讓人感動，?看來還是員?工自己最能?夠了解大家?的心情，因?為他們能站?在員工自己?角度來看問?題，因為他?們講述的是?“老百姓的?心里話?！?實習(xí)是結(jié)?束了，但無?論是現(xiàn)在的?實習(xí)，還是?以后的工作?，我們都會?為自己曾經(jīng)?是一名服務(wù)?員而驕傲，?我們的精神?就像是紅棉?一樣綻放。?廚師實習(xí)?自我鑒定篇?二2個月?的實習(xí)就這?樣結(jié)束了，?這些日子里?我學(xué)了不少?的東西。除?了學(xué)到中式?餐飲的服務(wù)?流程和技巧?外，更學(xué)到?了一些課堂?上很難學(xué)到?的東西，如?何處理好自?己的利益?和酒店的利?益，如何處?理好同事之?間的人際關(guān)?系，如何調(diào)?整好自己的?心態(tài)，更讓?我了解到做?為一個員工?應(yīng)該具有的?執(zhí)行力。餐?飲部經(jīng)理特?地到別處參?加有關(guān)執(zhí)?行力的培訓(xùn)?，然后回來?抽休息時間?經(jīng)我們餐飲?部的全體員?人培訓(xùn)他所?領(lǐng)悟到的內(nèi)?容。執(zhí)行力?反映一個人?能力的強弱?，放大到一?個團隊中，?就更能體現(xiàn)?出來了，也?可以看到?一個團隊的?精神，這個?團隊領(lǐng)導(dǎo)者?的能力和素?質(zhì)。執(zhí)行力?與制度，工?資無關(guān)。后?來他把我們?分成幾個小?組，做了一?個游戲，但?輸?shù)哪且唤M?的組長必須?接受相應(yīng)?的懲罰，其?他組員不能?分擔(dān)，這是?很殘酷的一?個結(jié)果，我?都在心里暗?暗祈禱著，?我們組由于?失誤導(dǎo)致組?長要做一百?二十個俯臥?撐，當(dāng)我們?的組長做到?八十個的時?候，我們?大家一起喊?加油，直到?組長做完最?后的幾十個?，看到組長?因堅持而通?紅的臉，我?們的組員都?流下了感動?的淚水。像?經(jīng)理說的，?作為一個領(lǐng)?導(dǎo)者，他就?要承擔(dān)相應(yīng)?的責(zé)任，?雖然大家還?有能完全接?受，但絲毫?不影響他的?道理，只有?做到這樣，?你才能成為?一個真正的?管理者!?實習(xí)對我來?說是個難得?的機會，讓?我學(xué)到在?學(xué)校學(xué)不到?的東西，我?是學(xué)新聞類?的，但是我?卻選折了餐?飲類實習(xí)，?我是要鍛煉?自己各個方?面，我要讓?自己有更好?的發(fā)展，以?后可以面向?更多的崗位?，補局限?于新聞類，?我覺得現(xiàn)在?的大學(xué)生就?要想多方面?發(fā)展，這樣?樣才會找到?更好的工作?，自己也有?更好的發(fā)展?。廚師實?習(xí)自我鑒定?篇三我于?____年?____月?____日?——___?_年___?_月___?_日到廣州?市鳳凰城酒?店實習(xí)，這?段時間我的?收獲很大。?酒店服務(wù)是?有形產(chǎn)品和?無形服務(wù)的?混合體，酒?店服務(wù)質(zhì)?量評價的標(biāo)?準(zhǔn)就是客人?的“滿意程?度”。處于?買方市場的?酒店應(yīng)把顧?客需求作為?營銷工作的?出發(fā)點，前?廳代表酒店?與賓客接觸?，滿足客人?對酒店服務(wù)?的各種需?求，接受客?人的投訴，?解決客人的?疑難問題，?是酒店的神?經(jīng)中樞。正?是基于這些?，前廳的地?位和作用就?尤顯重要。?前廳部雖然?不是酒店主?要的營業(yè)部?門，但對酒?店的市場?形象、服務(wù)?質(zhì)量乃至管?理水平和經(jīng)?營效益有著?至關(guān)重要的?影響。前廳?部可謂是酒?店管理的點?睛之筆。通?過這次在鳳?凰城酒店接?近四個月的?實習(xí)，本人?獲益非淺?。酒店就等?于是一個社?會的縮影。?這次實習(xí)無?疑是為不久?的將來踏入?社會的我提?供一次重要?的機會。?1、溝通能?力提高：作?為一名前臺?接待員，?作為酒店的?一線員工，?與客人的接?觸是面對面?的，是最直?接的。往往?前臺接待員?一句話可以?影響客人對?酒店的整體?印象，甚至?影響客人整?天的心情狀?態(tài)。如何讓?自己說出?的語言讓客?人聽得舒服?，聽得開心?，是作為一?名前臺接待?員所必須要?學(xué)習(xí)的課程?。當(dāng)然，溝?通不僅限于?與客人之間?，還存在于?同事之間，?甚至是對上?級。人不免?不會有情?緒上的波動?，然而這種?情緒上的波?動往往會影?響他人的心?情。如何調(diào)?整好自身的?心態(tài)，用最?好的心態(tài)去?面對客人，?面對同事甚?至上級，如?何帶給別人?一個最好?的笑容，是?我每一天都?要認真思考?的問題。在?這次實習(xí)中?，我不但在?溝通能力上?得到了提高?，還學(xué)會了?如何調(diào)整自?我的心態(tài)。?2、突發(fā)?事件應(yīng)變?能力提高：?在前臺接待?處工作，每?天都必須作?好作戰(zhàn)的準(zhǔn)?備。因為作?為一名前臺?接待員，每?天都要接待?不同的客人?，面對不同?的事件。入?住的客人中?不免會有些?不大禮貌?的客人，甚?至?xí)哟?員口出惡言?。面對這樣?的清況，要?如何安撫客?人的情緒，?同時也要保?護酒店的利?益與自身的?安全，對于?我來說又是?另外一個考?驗。3、?工作獨立?處理能力提?高：通過這?次實習(xí)，我?深切的了解?到，必須學(xué)?會自己有能?力的事情必?須自己做的?這個道理。?只有培養(yǎng)自?身的獨立能?力，才能在?工作上得到?進步。在?工作上，有?問題，有不?懂應(yīng)該大膽?請教同事，?而不是不懂?裝懂。獨立?工作，積累?經(jīng)驗，最后?得到的才是?最適合自己?的東西。?4、服務(wù)意?識提高：作?為一名前臺?接待員，時?刻都代表著?酒店。無論?是在工作崗?位上，還是?走在路上，?只要穿著酒?店的制服就?應(yīng)該時刻都?有為客人提?供最好的服?務(wù)的意思。?我們是微笑?之城的使者?，一切為了?賓客，為了?賓客的一切?，為了一切?賓客。(?二)實習(xí)體?會1、?自身不足與?缺點：通過?這次實習(xí)，?我重新看到?了自身的不?足以及缺點?。在語言能?力上依然是?無法十分流?利的與客人?進行溝通。?日常入住鳳?凰城酒店的?客源主要是?國內(nèi)客人?以及日本客?人。但是在?廣交會期間?，酒店主要?的客源是外?國客人。由?于自身的英?語口語能力?能力并非十?分好，所以?造成了與客?人溝通上障?礙。并且由?于自身的酒?店工作經(jīng)?驗不足，導(dǎo)?致工作上出?現(xiàn)不應(yīng)該出?現(xiàn)的錯誤，?為同事帶來?了許多不便?。另一方面?，在工作上?，我的某些?缺點更是表?露無疑。比?如工作不夠?細心，不夠?虛心接受?同事的批評?等等。但通?過這接近四?個月的鍛煉?，我已經(jīng)在?不斷的改正?當(dāng)中。2?、就業(yè)前景?據(jù)不完全統(tǒng)?計，目前全?國有各類酒?店旅館90?00多家?，酒店人才?缺口超過1?0萬。而且?現(xiàn)在大部分?的酒店基層?員工大部分?都是以中專?或大專的學(xué)?歷居多。我?認為現(xiàn)在的?酒店行業(yè)缺?少的依然是?高學(xué)歷的專?業(yè)人才。但?是，就算?擁有高學(xué)歷?，依然是無?法成為一名?管理人員的?。作為一名?管理人員還?是必須有多?年的工作經(jīng)?驗。其中，?一線工作經(jīng)?驗是十分重?要的。所以?，作為即將?畢業(yè)的大?學(xué)生來說，?絕對不可以?眼高手低，?必須作好接?受挑戰(zhàn)的心?理準(zhǔn)備。?(三)實習(xí)?想法和建議?1、想法?：本次實習(xí)?給予了我們?一