食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度上墻(7篇)

食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度上墻(7篇)【第1篇】某中學(xué)食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)

中學(xué)食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)

1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的管理工作,做好倉(cāng)庫(kù)收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作,自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

2、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認(rèn)真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對(duì)待檢查所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù),索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù)。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼,裝訂歸檔,妥善保存,以備查驗(yàn)。

3、倉(cāng)庫(kù)管理員有權(quán)拒收"三無(wú)"產(chǎn)品,有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品,過期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度,由送貨人、倉(cāng)庫(kù)保管員、檢驗(yàn)人、事務(wù)長(zhǎng)四方簽字方可入庫(kù),出庫(kù)單應(yīng)由具領(lǐng)人、保管員、事務(wù)長(zhǎng)三方簽字方可。貨物必須過秤驗(yàn)收。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂,確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào),不得隱瞞事實(shí),對(duì)可疑貨品向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào),并及時(shí)退換。

4、保持倉(cāng)庫(kù)同外環(huán)境的整潔,及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品的保管和使用登記,建立健全物品使用登記臺(tái)帳。對(duì)倉(cāng)庫(kù)的物品進(jìn)行分庫(kù)分類分架存放,進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

5、倉(cāng)庫(kù)管理員每日應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,保持庫(kù)房清潔,要控制庫(kù)存食品或原料的數(shù)量,并實(shí)行先進(jìn)先出和左進(jìn)右出,保持食品和原料新鮮。如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故,根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

6、索取的證件主要包括有效衛(wèi)生許可證、食品可食品原料的生產(chǎn)許可證、批次檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量報(bào)告書、動(dòng)物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等。

7、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí),了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

8、月末倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)庫(kù)存材料進(jìn)行盤點(diǎn),填制"食堂庫(kù)存材料月底盤存表",

配合學(xué)校膳食監(jiān)督小組每月對(duì)庫(kù)存材料的盤查

【第2篇】區(qū)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度

學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,不能接收入庫(kù),對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。

2、庫(kù)房經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。

3、庫(kù)房入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入庫(kù)房。

4、庫(kù)房冰箱必須做好生熟標(biāo)記,并按生熟分別存放。要經(jīng)常清理冰箱,保持冰箱內(nèi)外潔凈。

5、庫(kù)房存放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。

6、倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí),即“防盜、防霉、防火、防投毒”。倉(cāng)庫(kù)門窗要關(guān)好,鎖好,維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。

【第3篇】食堂倉(cāng)庫(kù)房管理制度

食堂庫(kù)房管理制度

學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫(kù)房管理制度。

一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

六、在庫(kù)房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀,不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。

【第4篇】食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)(后勤管理集團(tuán))

在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管工作。其主要職責(zé)是:

1.加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識(shí);努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高服務(wù)的技能。

2.加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理,負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管,保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品,為伙食加工提供方便。一切物資必須從庫(kù)房進(jìn)出,嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3.完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗(yàn)收,入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量,核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必須有二.人在場(chǎng)(食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員)。

4.如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況,以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫(kù)。

5.各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),應(yīng)本著先進(jìn)先吃、后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。

6.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨r期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時(shí)檢查,以防止霉變而造成不必要損失。

7.倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)m題應(yīng)及時(shí)反映,以便采取措施。

8.經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9.做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)問意,不得任意出借。

10.嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù),領(lǐng)物人必須當(dāng)場(chǎng)簽字,不能事后補(bǔ)簽。

11.認(rèn)真記好保管賬目,做好賬目字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物

資,做到賬物相符,盤點(diǎn)準(zhǔn)確,盈虧登記清楚,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對(duì),以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷單據(jù),不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料,收取現(xiàn)金;或采取其他手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次,按時(shí)上報(bào)。

12.庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢

【第5篇】x食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用,先進(jìn)先用。

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。

4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。

5、食品與非食品不混放,不與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的食品同庫(kù)貯存。

6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。

7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查,定期化霜,保持霜薄氣足。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等要及時(shí)處理。

9、落實(shí)防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。

10、分工包干定期大掃除,保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

【第6篇】物業(yè)服務(wù)中心食堂倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定

物業(yè)項(xiàng)目服務(wù)中心食堂倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定

第一章總則

第一條為規(guī)范**實(shí)業(yè)有限公司zz城服務(wù)中心食堂(以下簡(jiǎn)稱:食堂)的倉(cāng)庫(kù)管理程序,充分發(fā)揮倉(cāng)庫(kù)功效,保證所采購(gòu)的物品進(jìn)、出庫(kù)手續(xù)齊全,保證倉(cāng)庫(kù)的安全,特制定zz城服務(wù)中心食堂倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定。

第二條zz城服務(wù)中心是負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理的職能部門。

第三條本規(guī)定適用于zz城服務(wù)中心

第二章職責(zé)

第四條食堂設(shè)置倉(cāng)庫(kù)管理員一名,對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理全權(quán)負(fù)責(zé)。

第五條倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)本部門的物資盤點(diǎn)及發(fā)放等工作。包括對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行驗(yàn)貨等工作。

第六條倉(cāng)庫(kù)管理員必須熟悉倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所存入物品的型號(hào)、規(guī)格、用途、性能等。

第三章物品的進(jìn)庫(kù)

第七條采購(gòu)物品由倉(cāng)管員根據(jù)《物品需求計(jì)劃表》對(duì)實(shí)物進(jìn)行驗(yàn)收,專業(yè)性用品匯同申購(gòu)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)驗(yàn)收合格的物品進(jìn)行標(biāo)識(shí)后填寫《物品驗(yàn)收記錄表》辦理入庫(kù)。

第八條驗(yàn)收合格的物品由倉(cāng)管員進(jìn)行核對(duì)后在送貨單上簽收或在購(gòu)物發(fā)票上簽字認(rèn)可。并填寫《入庫(kù)單》、物資卡;《入庫(kù)單》必須按項(xiàng)目填寫收貨日期、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、總價(jià),供貨商名稱。

第九條經(jīng)驗(yàn)收不合格的物料,倉(cāng)管員應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)或進(jìn)行隔離,并及時(shí)聯(lián)系采購(gòu)員進(jìn)行解決。

第十條對(duì)急需使用來(lái)不及入庫(kù)或不宜入庫(kù)的物品,由領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人在發(fā)票、驗(yàn)收記錄上簽字后,倉(cāng)管員簽署發(fā)票。

第十一條對(duì)于服務(wù)過程中多余的物料退庫(kù),由倉(cāng)管員驗(yàn)收,合格則填制紅字《發(fā)料單》辦理入庫(kù)手續(xù);不合格則進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí),由分管領(lǐng)導(dǎo)處置。

第十二條倉(cāng)庫(kù)管理員根據(jù)《入庫(kù)單》登記材料帳,根據(jù)《物資領(lǐng)用單》銷帳。

第四章物品的領(lǐng)用

第十三條倉(cāng)庫(kù)所有物資實(shí)行計(jì)劃用料、節(jié)約用料原則,并遵守"先進(jìn)后出"原則。領(lǐng)用的物資除外,領(lǐng)用物資必須"以舊換新"。

第十四條急用物資入庫(kù)后倉(cāng)管員應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)使用人員。

第十五條倉(cāng)管員必須憑《物品領(lǐng)(借)用登記表》發(fā)放物資,如手續(xù)不全,倉(cāng)管員有權(quán)拒絕發(fā)放倉(cāng)庫(kù)物資。

第十六條食堂主管負(fù)責(zé)對(duì)物料領(lǐng)用的審批。中心員工領(lǐng)用物品須在倉(cāng)庫(kù)管理員處領(lǐng)取《物品領(lǐng)(借)用登記表》并在單上填寫領(lǐng)取物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)用人并由食堂主管簽字。

第十七條倉(cāng)庫(kù)管理員憑由領(lǐng)用人和食堂主管簽字的《物品領(lǐng)(借)用登記表》所列名細(xì)照單發(fā)貨。

第十八條日用消耗品領(lǐng)用須領(lǐng)用人填寫《物品領(lǐng)(借)用登記表》,并由食堂主管簽字審批,按周用量一次性領(lǐng)用,再按實(shí)際情況發(fā)放,并記錄。每月底倉(cāng)管員將明細(xì)表匯總交付給食堂主管進(jìn)行核對(duì)、參考。

第十九條物料消耗每月計(jì)劃領(lǐng)用;每月統(tǒng)計(jì)物料實(shí)際消耗量和庫(kù)存量;月度盤點(diǎn)做到帳實(shí)相符,杜絕浪費(fèi)和遺失。

第五章物品的保管

第二十條倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有存放的物品必須有明顯、統(tǒng)一打印的規(guī)范標(biāo)識(shí)。

第二十一條倉(cāng)庫(kù)內(nèi)必須配備有足夠的滅火器材(按50m2配置一個(gè)手提式滅火器具);庫(kù)內(nèi)照明燈應(yīng)選用安全防爆燈。

第二十二條倉(cāng)庫(kù)內(nèi)必須保持整潔、溫度40c以下、相對(duì)濕度80%以下,通風(fēng)良好。

第二十三條庫(kù)房重地,未經(jīng)許可,不得擅自進(jìn)入,更不允許在倉(cāng)庫(kù)逗留、閑談。

第二十四條倉(cāng)庫(kù)保管存儲(chǔ)狀態(tài)良好,庫(kù)存帳目清楚、帳實(shí)相符。

1.倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)確保:

a)物品的堆放高度不能超過2米;

b)液體物品用適宜的容器盛裝;

c)對(duì)易燃、易爆、有毒的危險(xiǎn)品必須有明顯的標(biāo)識(shí)或進(jìn)行歸類重點(diǎn)隔離存放。

d)所有的標(biāo)識(shí)必須內(nèi)容完整、清晰,并且擺放產(chǎn)品時(shí)標(biāo)識(shí)應(yīng)朝外;

e)做好標(biāo)識(shí)和賬目;

f)對(duì)有貯存條件要求的物品,應(yīng)予以充分滿足;

g)做好防潮、防曬、防雨水淋、防蟲、防鼠、防白蟻等措施,以保證物品在保存期內(nèi)不變質(zhì)、不生銹,不失去使用價(jià)值。

h)使用合適的搬運(yùn)工具和方法,防止搬運(yùn)過程中對(duì)物品質(zhì)量造成損壞。

i)對(duì)不合格品和降級(jí)使用的物品應(yīng)做特別標(biāo)識(shí);合格品、不合格品、待檢品分區(qū)存放。

第二十五條物品的貯存管理

1.對(duì)不能按貨架擺放或有特殊存放條件的,按實(shí)際情況存放,并且材料賬上注明存放位置。

2.倉(cāng)管員每周應(yīng)對(duì)貯存環(huán)境和貯存物品進(jìn)行檢查,以防止產(chǎn)品損壞、變質(zhì)、丟失和混淆。檢查內(nèi)容包括但不限于:

a)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境是否能保證物品在保存期內(nèi)不變質(zhì)、不生銹、不失去使用價(jià)值;

b)物料是否損壞或變質(zhì);

c)標(biāo)識(shí)是否完整、清晰;

d)物料是否丟失或混淆。

3.當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)或采取隔離措施,并通知有關(guān)人員處理。

4.如物品快過期時(shí)應(yīng)提前一個(gè)星期書面知會(huì)需領(lǐng)用的部門盡快領(lǐng)用,避免物品報(bào)廢;

5.倉(cāng)管員對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資必須每月進(jìn)行一次檢查和盤點(diǎn)工作,盤點(diǎn)結(jié)果記錄于《倉(cāng)庫(kù)物資盤點(diǎn)表》,交出納一份。

6.每年底由出納負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)存品至少進(jìn)行一次盤點(diǎn)。

第二十六條每月月底倉(cāng)庫(kù)管理員必須對(duì)庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn),盤點(diǎn)物資須登記在《庫(kù)倉(cāng)物資盤點(diǎn)表》并與每月統(tǒng)計(jì)的物料實(shí)際領(lǐng)用量和庫(kù)存量報(bào)表交分管領(lǐng)導(dǎo)審核;做到帳實(shí)相符,如不符要查明原因,并向中心如實(shí)反映。

第六章物品的報(bào)廢

第二十七條嚴(yán)格控制餐飲器皿、會(huì)務(wù)器皿、布草類、維修用料辦理破損物品報(bào)廢手續(xù)。

第二十八條使用期限(次數(shù))滿,即需更新的報(bào)廢物品必須由有關(guān)人員填寫《物資報(bào)廢申請(qǐng)單》說(shuō)明報(bào)廢原因,屬正常報(bào)廢由食堂主管簽署處理意見,方可作報(bào)廢處理。并"以舊換新"。

第二十九條過期、霉變或破損的物品應(yīng)及時(shí)填寫《物資報(bào)廢申請(qǐng)單》說(shuō)明報(bào)廢原因,由分管領(lǐng)導(dǎo)填寫處理意見,屬人為失誤造成的損失,應(yīng)追究責(zé)任;對(duì)不能及時(shí)處理的物資,應(yīng)統(tǒng)一放置于倉(cāng)庫(kù)的不合格物資隔離區(qū)內(nèi),物資得不到妥善處理之前,《物資報(bào)廢申請(qǐng)

單》與物資不可分開放置。

第七章附則

第三十條本規(guī)定由西麗山莊管家服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。

【第7篇】物業(yè)食堂倉(cāng)庫(kù)管理員工作職責(zé)

物業(yè)公司食堂倉(cāng)庫(kù)管理員工作職責(zé)

1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資發(fā)放工作;

2.負(fù)責(zé)根據(jù)《物品需求計(jì)劃表》中標(biāo)明的物品名稱、規(guī)格/型號(hào)、數(shù)量等和由公司提供合格