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文檔簡介
2023年三級公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)題及答案
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EPA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
2.該部進駐高原環(huán)境習(xí)慣后,脂肪供能的比例可到達多少(D)。
A.5%~9%
B.10%~19%
C.20%~25%
D.30%~35%
3.對于胃排空的表達,以下哪一項為哪一項錯誤的(C)。
A.食物進入胃后5分鐘即有局部排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小時
C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)
4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用,是由于豆類含有較多的(C)。
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
5.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為(C)。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
6.評價食物蛋白質(zhì)養(yǎng)分價值時,作為參考蛋白的是(B)。
A.牛乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
7.人體維生素A缺乏最早的.病癥是(A)。
A.暗適應(yīng)力量下降
B.夜盲
C.結(jié)膜混濁
D.眼睛枯燥
8.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了(A)。
A.構(gòu)成身體主要成分
B.增加腸功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
9.胎兒誕生時體內(nèi)儲藏的鐵,一般可滿意多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量(C)。
A.1~2個月
B.2~3個月
C.4~6個月
D.7~8個月
10.以下哪個氨基酸為兒童必需氨基酸(D)。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
11.以下何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐(C)。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B6
D.維生素B12
12.濕熱環(huán)境下作業(yè),汗中除喪失氯化鈉外,喪失較多的無機鹽還有(B)。
A.鈣
B.鉀
C.鎂
D.鐵
13.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是(D)。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.白切豬肉
14.肝昏迷前期應(yīng)掌握的食物是(D)。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.雞蛋
15.男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺?;謴?fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用(B)。
A.脫脂牛奶
B.啤酒
C.豆腐
D.米湯
16.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要緣由是(C)。
A.鐵攝入缺乏
B.鋅攝入缺乏
C.維生素B12缺乏
D.維生素B6缺乏
17.某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等病癥,局部患者自述頭暈、無力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等病癥。急救措施是(D)。
A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C
B.洗胃、灌腸和注射美藍
C.靜脈注射美藍和維生素C
D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍和維生素C
18.男,38歲,面部浮腫,伴血壓上升,尿蛋白(+++),血清膽固醇明顯上升,血清白蛋白為28克/升,肌酐略高于正常值。養(yǎng)分治療原則(C)。
A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白
B.低蛋白低鹽低膽固醇
C.高蛋白低鹽低膽固醇
D.低脂高鹽高蛋白
19.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是(B)。
A.除去雜質(zhì)
B.殺滅致病菌
C.殺滅乳酸菌
D.殺滅全部微生物
20.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù),在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是(
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