食品微生物學(xué)試題及答案_第1頁
食品微生物學(xué)試題及答案_第2頁
食品微生物學(xué)試題及答案_第3頁
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文檔簡介

4、霉菌、酵母菌、放線菌均適合在堿性培養(yǎng)基中生長繁殖。（5、芽孢是繁殖體，細(xì)菌可以通過產(chǎn)生芽孢進(jìn)行繁殖。（6、放線菌的培養(yǎng)基是查氏培養(yǎng)基，霉菌的培養(yǎng)基是牛肉膏蛋白胨。（7、一種微生物在生命活動中產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件，從而抑制或殺）一二三四總分閱卷人復(fù)核人））得分閱卷人復(fù)核人8、我國規(guī)定：細(xì)菌總數(shù)<100個/9）一、填空題（每空1分，共30分））1、食品微生物檢驗的指標(biāo)有2、細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)包括、和三項。等。）、、和3、細(xì)菌主要以方式繁殖，酵母菌主要以方式進(jìn)行繁殖。10）4、霉菌營養(yǎng)體的基本單位是細(xì)胞和多細(xì)胞。，其中根據(jù)是否含有而分為單得分閱卷人復(fù)核人5、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)可分為六大類，分別是、、和、。、和。三、問答題（共34分）6、微生物的營養(yǎng)類型可分為、、7、正常體液和組織中的抗菌物質(zhì)主要有8、細(xì)菌毒素中的外毒素主要有和。1、培養(yǎng)基的分類方法有哪些？（5分）、和。9、10、食品污染可分為、和三類。得分閱卷人復(fù)核人2、烈性噬菌體對細(xì)菌的侵染過程？（5分）二、判斷改錯題（每題2分，共20分）1、對于微生物來講，滅菌和消毒的效果是一樣的。（）2、F值是在一定溫度和條件下，細(xì)菌死亡90%所需的時間。（3、大腸菌群是指一群在37℃培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣的需氧革蘭氏陽性芽孢桿菌。（）3、細(xì)菌革蘭氏染色的機理及染色的現(xiàn)象？（6分））1名姓4、消毒滅菌方法有哪些？各自的適用范圍是什么？（6分）號考2、在實驗過程中哪些環(huán)節(jié)操作不當(dāng)會影響微生物菌落的生長情況？5、微生物的生長包括幾個時期？各時期的特點分別是什么？（6分）級班6、6分）院學(xué)得分閱卷人復(fù)核人四、分析題（每題8分，共16分）1、分析影響微生物生長的因素有哪些？2一、填空題（每題1分，共30分）、二、判斷改錯題（每題2分，共20分）××

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