5月店長附答案

5月店長[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________您的姓名：[填空題]*_________________________________蜀王集團成立的時間（）？[單選題]*A、1993.8.7B、1993.8.8(正確答案)C、1993.8.9D、1996.8.8不屬于3S約定的是（）？[單選題]*A、不要說沒有辦法B、不要說過去如何C、不要說現(xiàn)在如何(正確答案)D、不要說他人如何不屬于三不內(nèi)容的是（）?[單選題]*A、不接受不合格品B、不使用不合格品(正確答案)C、不流出不合格品D、不制造不合格品OEC管理法即總賬不漏項，事事有人管，人人都管事，管事憑效果，管人憑考核。[判斷題]*對(正確答案)錯哪一個不屬于五種德行內(nèi)容（）？[單選題]*A、良B、禮(正確答案)C、儉D、讓“稱尊長勿呼名對尊長勿見能”中稱是指（）？[單選題]*A、尊稱B、稱呼(正確答案)C、敬稱D、稱謂“長者立幼勿坐長者坐命乃坐”中命是指（）?[單選題]*A、命令(正確答案)B、天命C、命運D、命名“步從容立端正揖深圓拜恭敬”中步是指（）？[單選題]*A、跑步B、走路(正確答案)C、同步D、步調(diào)“緩揭簾勿有聲寬轉(zhuǎn)彎勿觸棱”中棱是指（）？[單選題]*A、模棱B、側(cè)棱C、模棱兩可D、棱角(正確答案)“唯德學唯才藝不如人當自礪”中礪是指（）？[單選題]*A、砥礪B、磨礪C、努力(正確答案)D、刀礪“同是人類不齊流俗眾仁者希”中俗是指（）？[單選題]*A、俗人(正確答案)B、俗世C、庸俗D、風俗天天整合步驟中物品分類要按物品各自的特征進行分類，并制定標準和規(guī)范，確定物品的名稱，標識物品的名稱。[判斷題]*對(正確答案)錯天天清掃的目的是將工作現(xiàn)場變得干凈、整潔，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮，并且達到國家衛(wèi)生部頒布的餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。[判斷題]*對(正確答案)錯天天清掃要求清掃那些較少注意到的隱蔽地方，減少污染源。[判斷題]*對錯(正確答案)天天檢查涵義創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行上述4T要求，養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習慣。[判斷題]*對(正確答案)錯即在完成前五T之后企業(yè)領(lǐng)導需審時度勢提出新一輪餐飲現(xiàn)場管理(六T)目標，從而鞏固前一輪的成果，使企業(yè)現(xiàn)場管理不斷提升。[判斷題]*對(正確答案)錯集團公司使用的召集音樂歌曲名稱（）？[單選題]*A、萬眾一心B、甩蔥歌C、向前沖(正確答案)D、怒放的生命在ERP系統(tǒng)報貨時，總倉貨品必須選擇批量修改倉庫為（）？[單選題]*A、后廚庫B、前廳庫(正確答案)C、門店庫D、總倉庫門店新增貨品時，需要在集團OA提交什么流程（）？[單選題]*A、IT07流程(正確答案)B、IT16流程C、IT09流程D、IT17流程制作土豆燒肉原料成本3.9元1份，則毛利要求48%理論售價是()元/份。（）？[單選題]*A、8元B、7.8元C、7.5元(正確答案)D、8.5元制作虎皮蛋燒肉一盤售賣109.7元，銷售毛利為58.7%，制作虎皮蛋燒肉需要多少成本（）？[單選題]*A、45.3元(正確答案)B、45.4元C、45.5元D、45.6元餐飲服務(wù)場所內(nèi)可以設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。[判斷題]*對錯(正確答案)餐飲服務(wù)提供者采購蔬菜水果時可以到商場、超市、蔬菜水果種植基地、批發(fā)市場采購，采購時要查驗蔬菜水果的感官性狀。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者采購肉類時可以到屠宰場、商場、超市采購，在屠宰場采購的應(yīng)當索取肉品的檢疫合格證明。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者不得采購來源不明、標識不清、感官性狀異常的食用油。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的酒水飲料可以從取得許可證的生產(chǎn)企業(yè)、商場超市采購，不得銷售假酒。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)企業(yè)采購食品，應(yīng)保存購貨憑證，如實記錄食品的名稱、數(shù)量、進貨日期等內(nèi)容。[判斷題]*對(正確答案)錯實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗。[判斷題]*對(正確答案)錯野生蘑菇中存在多種有毒品種，食用中毒后病死率高，餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營野生蘑菇的要確保經(jīng)營的蘑菇中未混入有毒品種。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)工作人員上廁所后應(yīng)洗凈手部，接觸直接入口食品的人員還應(yīng)消毒手部。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者可以經(jīng)營養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚。[判斷題]*對錯(正確答案)螺類在生長過程中易被寄生蟲污染，加工時應(yīng)燒熟煮透。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品安全標準。[判斷題]*對(正確答案)錯幼兒園和中小學食堂盡量不要加工制作四季豆。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。[判斷題]*對(正確答案)錯從事接觸直接入口食品的人員應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[判斷題]*對(正確答案)錯食品處理區(qū)內(nèi)可以設(shè)置衛(wèi)生間。[判斷題]*對錯(正確答案)餐飲服務(wù)提供者加工食品的用水，應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本。[判斷題]*對(正確答案)錯食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應(yīng)當向原發(fā)證部門申請補辦。[判斷題]*對(正確答案)錯集體用餐配送單位在配送食品過程中，應(yīng)將食品的中心溫度保持在8℃以下或60℃以上。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。[判斷題]*對錯(正確答案)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)保持就餐場所的空氣流通和衛(wèi)生清潔。[判斷題]*對(正確答案)錯為勤儉節(jié)約，餐飲服務(wù)提供者可以重復使用火鍋底料。[判斷題]*對錯(正確答案)餐飲服務(wù)提供者對所有項目的食品檢驗結(jié)論均可以申請復檢。[判斷題]*對錯(正確答案)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者設(shè)立從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)分支機構(gòu)的，應(yīng)當在設(shè)立后30個工作日向所在地食品藥品監(jiān)管部門備案。[判斷題]*對(正確答案)錯餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)食品經(jīng)營許可有效期的，應(yīng)當在該許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證部門提出申請？[單選題]*A、10B、20C、25D、30(正確答案)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在（）位置公示食品安全投訴舉報電話？[單選題]*A、會議室B、負責人辦公室C、就餐場所醒目位置(正確答案)D、加工操作間違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的)，應(yīng)當（）？[單選題]*A、可以以罰代刑B、依法追究其刑事責任(正確答案)C、依法不應(yīng)追究刑事責任的，不再給予行政處罰D、經(jīng)審查沒有犯罪事實但依法應(yīng)當予以行政處罰的，由公安機關(guān)予以處罰以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是（）？[單選題]*A、接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒(正確答案)B、保持食品加工操作場所清潔C、避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品D、避免生食品與熟食品接觸使用化學消毒法消毒餐具時，配好的消毒液一般多長時間更換一次（）？[單選題]*A、每4小時(正確答案)B、每5小時C、每6小時D、每8小時以下關(guān)于食品召回的做法中錯誤的是（）？[單選題]*A、發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，立即停止經(jīng)營B、對召回的食品進行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告(正確答案)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況D、對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個人不得（）？*A、隱瞞、謊報、緩報事故信息(正確答案)B、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)(正確答案)C、配合事故調(diào)查處理D、積極救治中毒人員《中華人民共和國刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有（）？*A、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品罪(正確答案)B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪(正確答案)C、生產(chǎn)、銷售不符合安全標