2020年公辦園園長、執(zhí)行園長業(yè)務考試提綱（安全辦） 附答案

2020年公辦園園長、執(zhí)行園長業(yè)務考試提綱（安全辦）[復制]一、食品安全1.學校申辦學校食堂應以（）作為申請人，申辦《食品經(jīng)營許可證》。[單選題]*A)法定代表人或主要負責人(正確答案)B)主管食堂的行政C)食堂主管D)承包方2.學校食堂的食品安全量化評定等級應當達到（）級以上。[單選題]*A)AB)B(正確答案)C)C3.學校校長或主要租責任應定期聽取食堂食品安全狀況匯報，研究解決食品安全有關事項，并應至少每季度組織并參加一次對食堂食品安全狀況檢查評價（）。[單選題]*A)每月B)每季度(正確答案)C)每半年D)每年4.學校食堂食品安全主要負責人和食品安全管理員應當定期參加食品安全培訓和考核，每年參加食品藥品監(jiān)管部門或行政主管部門組織的集中培訓時間不少于8學時（）。[單選題]*A)8(正確答案)B)12C)16D)205.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。[單選題]*A)給予警告B)責令改正C)處以罰款D)吊銷許可證(正確答案)6.凡是患有傳染病和（）的人不宜從事餐飲服務工作。[單選題]*A)化膿性和滲出性皮膚病(正確答案)B)皮癬C)皮膚病D)心理疾病7.《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，每份餐飲食品的留樣不少于（）克。至少保留（）小時。[單選題]*A)100,48B)100,72C)125,48(正確答案)d)125,728.為防蟲害，門底部與地面的縫隙應小于（）毫米。[單選題]*A)3B)6(正確答案)C)89.河豚魚中含的河豚毒素是（）。[單選題]*A)一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應B)導致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素(正確答案)C)較穩(wěn)定的，煮沸可解毒D)胃腸道毒素，引起腹瀉10.對無法放入洗碗機或蒸箱的大件餐飲具，可以（）。[單選題]*A)先手工清洗再浸入消毒水池消毒(正確答案)B)用沸水沖洗消毒C)冷水沖洗干凈晾干11.雞蛋在冰箱里的建議存放期限是（）。[單選題]*A)鮮蛋冷藏3個月熟蛋冷藏7天B)鮮蛋冷藏6個月熟蛋冷藏1個月C)鮮蛋冷藏1-2個月熟蛋冷藏15天D)鮮蛋冷藏1-2個月熟蛋冷藏7天(正確答案)12.食堂倉庫貨架、儲存物不應緊貼墻面，至少離墻（）厘米。[單選題]*A)5B)10(正確答案)C)20D)3013.大多數(shù)細菌每（）就可以繁殖一代。[單選題]*A)10-20分鐘(正確答案)B)1-2小時C)3-5小時D)6-8小時14.“危害分析與關鍵控制點”體系簡稱為（）。[單選題]*A)SSOPB)HACCP(正確答案)C)GMPD)ISO15.違反《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應承擔（）責任。[單選題]*A)民事B)刑事C)民事或刑事(正確答案)D)賠償16.根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，每名從業(yè)人員至少應有（）套工作服。[單選題]*A)1B)2(正確答案)C)3D)417.臺風藍色預警信號的含義:（）小時內(nèi)將受臺風影響,平均風力可達6級以上，或者陣風8級以上;或者已經(jīng)受臺風影響，平均風力為6~7級，或者陣風8~9級并將持續(xù)。[單選題]*A)12B)24(正確答案)C)36D)4818.防風應急響應按緊急程度由低到高排列，依次為（）。[單選題]*A)Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級(正確答案)B)Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級19.氣象臺發(fā)布臺風（）預警信號時，全市中小學、幼兒園、托兒所停課[單選題]*A)白B)藍C)黃(正確答案)D)橙E)紅20.氣象臺發(fā)布暴雨（）預警信號時，全市中小學、幼兒園、托兒所停課[單選題]*A)黃B)橙C)紅(正確答案)21.災害天氣家長獲取停課預警信號指令不對的途徑是（）。[單選題]*A)等待教育部門或?qū)W校通知(正確答案)B)預警鈴C)電視D)氣象局官微22.學校幼兒園食堂應安裝油煙凈化設施,委托有資質(zhì)的環(huán)境監(jiān)測機構每（）進行餐飲油煙排放監(jiān)測并提供監(jiān)測報告，并向社會公開監(jiān)測結果。[單選題]*A)月B)半年(正確答案)C)1年D)2年24.三防辦是指哪三防?（）[單選題]*A)防汛、防風、防火B(yǎng))防汛、防風、防爆C)防汛、防旱、防風(正確答案)D)防汛、防雷、防風E)防汛、防盜、防風25.有關防范食品污染的不正確的措施有（）。[單選題]*A)飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B)買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C)菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食(正確答案)D)盡量用封閉的容器裝食物26.準清潔操作區(qū)是餐飲服務單位中清潔程度要求僅次于清潔操作區(qū)的操作場所，不是準清潔操作區(qū)的有（）。[單選題]*A)同時有生、熟食品存在的加工操作區(qū)域B)各類食品的熱加工場所C)清潔餐具存放場所D)原料倉庫(正確答案)27.餐飲加工人員在工作時可以佩戴（）。[單選題]*A)手表B)口罩(正確答案)C)戒指D)首飾28.下面哪種不是屬于餐具的物理法消毒方法（）。[單選題]*A)蒸汽B)水煮C)紅外線D)用水沖洗(正確答案)29.在對餐飲業(yè)原料驗收的三種說法中，最準確的包括（）。[單選題]*A)感官鑒別、溫度、索證B)標簽、索證、運輸車輛C)感官鑒別、標簽、溫度、索證、運輸車輛(正確答案)D)感官鑒別、索證30.牛肉在冰箱內(nèi)的建議存放期限是（）。[單選題]*A)冷藏2-3天，冷凍3個月B)冷藏1-2天，冷凍6個月C)冷藏1-2天，冷凍3個月(正確答案)D)冷藏5-7天，冷凍1年31.紫外線照射消毒,每10—15平方米應有一支30瓦紫外燈，照射時間一般不少于（）。[單選題]*A)30分鐘(正確答案)B)2小時C)4小時D)過夜32、以下可以食用的食品是（）。[單選題]*A)發(fā)霉的茶葉B)發(fā)芽的土豆C)變綠的豆芽(正確答案)D)變紅的湯圓33.餐飲業(yè)量化分級監(jiān)管中A、B、C級的含義是（）。[單選題]*A)分級代表餐館食品安全等級，A級代表良好,(正確答案)B級代表一般,C級代表較差,需要限期改進。(B)分級代表餐館環(huán)境，A級代表就餐環(huán)境較好，B級代表就餐環(huán)境一般，C級代表就餐環(huán)境不好。(C)分級代表餐館消費水平，A級代表餐館消費水平較高，B級代表餐館消費水平一般，C級代表餐館消費水平低。D)分級代表餐館規(guī)模，A級代表餐館規(guī)模較大，B級代表餐館規(guī)模中等，C級代表餐館較小。二、消防安全

單項選擇題1.墻面疏散指示標志一般安裝在（）[單選題]*A、距離地面1米以下50厘米以上的墻面上(正確答案)B、門的正上方C、通道地面上D、出口處2.防煙面具防毒時間為（）[單選題]*A、10小時B、5小時C、2小時D、0.5小時(正確答案)3.電動自行車應（）充電。[單選題]*A、停放在室外專用電動車充電車位(正確答案)B、停放在家中充電C、停放在通道里面D、停放在樓梯間4.逃生時哪種方法最容易吸入濃煙（）。[單選題]*A、用濕毛巾捂住口鼻B、低姿匍匐逃離火場C、直起身子往外跑(正確答案)D、佩戴防煙面具5.火場逃生時，采用低姿態(tài)前進的原因是:（）[單選題]*A、減少有毒煙氣的吸入(正確答案)B、避免別人看到C、方便別人看到D、速度快6.發(fā)現(xiàn)疏散通道有大量煙霧無法逃生時，正確做法是（）[單選題]*A、大吸一口空氣沖下樓B、用濕毛巾捂住口鼻一頭扎進煙霧中C、封堵門縫，退守待援(正確答案)D、當機立斷，從陽臺跳下7.任何單位、個人都應當（）為報警提供便利，不得阻攔報警。[單選題]*A、有償B、自愿C、無償(正確答案)D、自覺8.舉辦消防逃生演練的目的，下列說法正確的是:（）[單選題]*A、演練畢竟不是實戰(zhàn)，很浪費時間B、使我們在遇到危險時，能夠臨危不亂采取措施自救(正確答案)C、演練只是一種形式，不必在意D、演練都是應付檢查的9.當遇到火災時，要迅速向（）逃生。[單選題]*A、有煙的地方B、安全出口(正確答案)C、人多的方向D、火光的方向10.下列哪個不是生活中常見的易燃物品（）[單選題]*A、花露水B、洗發(fā)水(正確答案)C、殺蟲劑D、空氣清新劑11.滅火器的使用口訣“提、拔、握、壓”，中的“握”是指（）[單選題]*A、握住壓把B、握住提把C、握住滅火器瓶身D、握住噴射軟管前端(正確答案)12.使用滅火器撲救火災時要對準火焰（）噴射。[單選題]*A、頂部B、中部C、根部(正確答案)D、任意部位13.撲救火災的最佳時機是什么時候?（）[單選題]*A、初期階段(正確答案)B、發(fā)展階段C、猛烈階段D、下降階段14.據(jù)統(tǒng)計，火災中死亡的人數(shù)有80%以上屬于:（）[單選題]*A、被火燒死B、驚嚇過度致死C、煙氣窒息或中毒致死(正確答案)D、跳樓摔死15.檢查燃氣用具是否漏氣，我們可以采用（）來尋找漏氣點。[單選題]*A、聞氣味B、用眼看C、肥皂水打泡泡(正確答案)D、用打火機測試16.公共娛樂場所安全出口的疏散門應（）。[單選題]*A、自由開啟B、雙向開啟C、向內(nèi)開啟D、向疏散方向開啟(正確答案)17.逃出火災現(xiàn)場要做到（），這樣可阻擋火勢蔓延。[單選題]*A、隨手關閉房門(正確答案)B、敞開門窗C、溜之大吉，不必理會房門D、用磚頭等物件抵住途經(jīng)的防火門讓它不能自動關閉18.假設你被煙霧報警器驚醒，你將怎么做?（）*A、轉過身繼續(xù)睡B、趕快起床把房門反鎖好，以防他人進入C、核實火情后大聲呼喊叫醒其他人，組織疏散(正確答案)D、在安全的地方打電話報警(正確答案)19.你可以通過哪些方式報警?（）*A、大聲呼喊(正確答案)B、按下火災手動報警按鈕(正確答案)C、撥打火警電話(正確答案)D、通知消防控制室值班人員(正確答案)20.逃生輔助器材包括（）。*A、緩降器(正確答案)B、逃生軟梯(正確答案)C、逃生繩(正確答案)D、滅火器21.燃燒必須具備（）三個條件*A、可見光B、引火源(正確答案)C、可燃物(正確答案)D、氧化劑(正確答案)22.逃生時哪些做法是錯誤的（）?*A、返回火場尋找貴重物品(正確答案)B、朝安全出口逃生C、盲目跳樓(正確答案)D、乘坐電梯(正確答案)23.防火門的主要功能是（）?*A、防風B、隔火(正確答案)C、防煙(正確答案)D、防盜24.三警合一，是指（）*A、110(正確答案)B、119(正確答案)C、120D、122(正確答案)25.消火栓使用口訣“一甩二接擰到底”中的“二接”指的是（）*A、接電源B、接水槍(正確答案)C、接栓閥(正確答案)D、接水車26.進入人員密集場所，要留心觀察（）的位置。*A、安全出口(正確答案)B、疏散樓梯(正確答案)C、噴淋D、電梯27.在撥打火警電話報警時，應當講清楚的內(nèi)容包括（）*A、詳細地址(正確答案)B、火勢情況(正確答案)C、著火物質(zhì)類型(正確答案)D、報警人姓別28.阻攔報火警或者謊報火警的，給予（）處罰。*A、勞動教養(yǎng)B、撤掉其電話C、警告、罰款(正確答案)D、十日以下拘留(正確答案)29.裝有火災自動報警系統(tǒng)的場所，在火災發(fā)生時可以選擇的報

警方式有（）。*A、按下火災手動報警按鈕(正確答案)B、按下防火卷簾按鈕(正確答案)C、用消防專用電話通知消防控制室值班人員(正確答案)D、按下消火栓起泵按鈕(正確答案)30.下列哪些隱患容易導致火災?（）*A、蚊香靠近床鋪(正確答案)B、在房間堆放大量可燃物品(正確答案)C、接線板插滿電器，超負荷用電(正確答案)D、遮擋消火栓、滅火器三、交通安全知識（單選題）1、校園周邊的具體范圍是指距離校門口米。（）[單選題]*A.50米B.100米(正確答案)C.150米D.200米2、在乘坐電動自行車上放學時，您認為下列做法是正確的（）。[單選題]*A、駕駛人、乘坐人都可以不戴安全頭盔B、駕駛人應戴安全頭盔、乘坐人可以不戴C、駕駛人、乘坐人都應戴安全頭盔(正確答案)3、__________時，準許車輛通行，但轉彎的車輛不得妨礙被放行的直行車輛、行人通行（）。[單選題]*A.紅燈亮時B.綠燈亮時C.黃燈長閃時(正確答案)4、行人在路口應當按照信號燈的指示通行，當遇到交通警察指揮手勢與信號燈指示不一致時，要按照_______通行（）。[單選題]*A.交通警察的指揮(正確答案)B.按照信號燈的指示四、校園安保1.學校應設立或確定承擔與反恐怖防范任務相適應的工作機構，明確責任領導、責任部門、聯(lián)系人。[判斷題]*對(正確答案)錯2.學校、幼兒園每年應至少組織一次反恐怖防范與應急知識的全員教育培訓。[判斷題]*對(正確答案)錯3.學校安全工作機構應組織保安員加強門衛(wèi)管理，校門口24h有人值守，其他出入口開啟時應有人值守，防止未經(jīng)許可人員進入校園。[判斷題]*對(正確答案)錯4.幼兒接送，要通過人像比對、接送卡等方式核對家長信息無誤后，方可接走學生;接送學生的家長原則上不得進入校園，因特殊情況需進入的，應經(jīng)學校核實信息批準。[判斷題]*對(正確答案)錯5.保安員應經(jīng)專業(yè)裝備使用技能培訓且取得公安機關頒發(fā)的保安員證后方能上崗，年齡低于45歲，保安員證應在門衛(wèi)室適宜位置張貼告示。[判斷題]*對(正確答案)錯6.學生人